เราเคาะทีมชิมไวน์ชั้นนำของอเมริกาที่จะเปิดให้บริการในวันขอบคุณพระเจ้า เพราะใครจะดีไปกว่าคนที่ดมและจิบขวดที่ดีที่สุดเพื่อแนะนำการเทวันหยุดของเรา?

อเล็กซานเดอร์ต้นแพร์, ผู้ช่วยผู้อำนวยการฝ่ายชิม

แม่ของฉันรัก Pinot ของเธอสีเทาและฉันไม่สามารถตำหนิเธอได้ โดยส่วนใหญ่แล้วจะมีน้ำหนักเบาเรียบง่ายและสนุกสนานอย่างสมบูรณ์แบบ อย่างไรก็ตามเธอไม่ใช่คนเดียวที่ดื่มที่โต๊ะ แต่มาดูกันว่าถึงเวลาที่ฉันจะเปลี่ยนไปเล็กน้อย การอยู่ในครอบครัว Pinot ฉันค่อนข้างจะเท Left Foot Charley's 2014 Island View Corner Pinot Blanc จากปลายสุดทางตอนเหนือของมิชิแกน มีความคมชัดด้วยโทนสีแอปเปิ้ลเขียว แต่มีน้ำหนักและเนื้อสัมผัสทำให้น่าหลงใหลสำหรับการเทวันตุรกี

ในขณะที่ Beaujolais Nouveau มีสถานที่ แต่ฉันก็มีแนวโน้มที่จะไปมากกว่าเดิมเล็กน้อย Chateau Grand Traverse’s 2012 Reserveเล็ก, จากคาบสมุทรภารกิจเก่าของรัฐมิทเทนสเตทนำเสนอเคล็ดลับเพิ่มเติมให้กับองุ่นที่มักจะถูกตัดออกอย่างเรียบง่ายทุติฟรุตติ. แครนเบอร์รี่ที่ขับเคลื่อนด้วยพริกไทยขาวสีแดงอ่อนถึงปานกลางนี้จะปัดเป่าแนวคิดเกี่ยวกับไวน์มิชิแกนของคนเห่อไวน์

ฉันมักจะมองหาไวน์ที่จะก้าวข้ามขอบเขตของเขตสบาย ๆ ในการดื่มไวน์ของครอบครัวฉันและPinotageจากเวอร์จิเนียเหมาะกับการเรียกเก็บเงิน Lovingston’s 2013 Gilbert’s VineyardPinotage ปรับสมดุลของโทนผลไม้สีแดงที่มีชีวิตชีวาด้วยสมุนไพรรสเผ็ดและเกมที่มีควัน ง่ายต่อการจับคู่กับอาหารบนโต๊ะที่อุดมสมบูรณ์ แต่ยังให้ความรู้สึกแปลกใหม่กับความสัมพันธ์แบบดั้งเดิม

ฉันชอบความเก่งกาจของสปาร์กลิงไวน์ที่นำมาจากอาหารค่ำเหล้าก่อนอาหารเป็นของหวาน การเทเหล่านี้เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับวันหยุดที่บ้านของฉัน Brut Reserve ของ Trump ในปี 2008 ผสมผสานกับรสชาติแอปเปิ้ลและเลมอนที่กรอบเข้ากับโทนสีที่เผ็ดร้อนและเต็มไปด้วยฟองที่มีชีวิตชีวา เหมาะอย่างยิ่งที่จะจิบด้วยตัวเองหรือจะจับคู่กับข้าววันขอบคุณพระเจ้ามากมาย แม้ว่าชื่ออาจจุดประกายวาทกรรมทางการเมือง แต่เราก็มั่นใจว่าจะแยกความแตกต่างของเราออกจากขวดที่แสนอร่อยนี้

ไม่มีอะไรดีไปกว่าพายพีแคนแบบโฮมเมดและคุณยายของฉันก็เป็นนักฆ่า อร่อยอร่อยและร่ำรวยทำด้วยความรักคุณจะขออะไรได้อีก? อย่าลืมจับคู่ไวน์! สิ่งที่ดีที่ฉันมีขวด ตะขอ2554Jacquezไม้ จากเท็กซัส รสเข้มเผ็ดและหวานเล็กน้อยเมื่ออยู่ในแก้วของฉันพายก็เข้ากันได้ดี

Fiona Adams ผู้ประสานงานด้านการชิม

ฉันรักสีชมพูตลอดทั้งปีและเป็นที่โปรดปรานของฉันเป็นพิเศษในการให้บริการในช่วงวันหยุด ในเดือนที่อากาศเย็นกว่าฉันชอบอันที่มีโครงสร้างมากกว่าด้วยโน๊ตของแครนเบอร์รี่และราสเบอร์รี่และสีกุหลาบที่เข้มกว่า Brooklyn Oenology’s 2014 Cabernet Francสีชมพู จะดีขึ้นเมื่อใช้เวลาเพียงเล็กน้อยในขวดและในขณะที่อร่อยตลอดทั้งฤดูกาลมันจะจับคู่กับสเปรดวันขอบคุณพระเจ้าแบบคลาสสิกได้อย่างยอดเยี่ยม

ฉันหลีกเลี่ยงสีแดงที่หนักกว่าในวันขอบคุณพระเจ้าซึ่งเป็นงานเลี้ยงที่มีชื่อเสียงในการทำให้แขกหลับไม่ลง คุณไม่ต้องการให้การจับคู่ไวน์ของคุณทำให้ปัญหารุนแรงขึ้น เหยือกห้องใต้ดิน '2014Carignan เป็นพื้นกลางที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่มองหาสีแดงที่โดดเด่นยิ่งขึ้น ด้วยโครงสร้างและน้ำหนักที่ดีบนเพดานปากจึงไม่ขาดความเป็นกรดCarignanไม่ได้รับความรักมากเท่ากับไวน์พันธุ์เดียวและมักถูกมองว่าเป็นองุ่นผสมอย่างน่าเศร้า รู้สึกสดชื่นที่ได้เห็นมันแสดงออกมาอย่างสวยงามด้วยตัวของมันเอง

เมื่อรวบรวมคนกลุ่มใหญ่ที่มีความรู้เรื่องไวน์ในระดับต่างๆกันดูเหมือนว่าจะระมัดระวังในการเสิร์ฟสิ่งที่คุ้นเคยหรือปลอดภัยกว่า นี่ไม่ใช่ไวน์นั้น Pinot ปี 2014 ของ Palminaสีเทา เป็นไวน์หลากชนิดที่เป็นที่รู้จักมากขึ้น แต่ก็ไม่ได้เป็นพื้นฐานเลย แม้ว่าฉันจะรู้จักเสิร์ฟ Riesling มากมายในช่วงวันขอบคุณพระเจ้า แต่ฉันก็ชอบพื้นผิวของ Pinot นี้สีเทา. น้ำหนักที่สะดวกสบายของมันได้รับการปรับสมดุลด้วยความเป็นกรดคล้ายน้ำหอยนางรม มันเข้ากันได้ดีเยี่ยมกับ charcuterie และยังนำไปรับประทานในมื้อค่ำอีกด้วย

Carrie Dykes ผู้ช่วยผู้ประสานงานด้านการชิม

มาจากครอบครัวชาวอเมริกันเชื้อสายไอริชเราปิดท้ายมื้ออาหารด้วยกาแฟไอริชและเค้กวิสกี้ แต่ในระหว่างงานเลี้ยงเราเพิ่มโคม่าที่เกิดจากทริปโตเฟนด้วยไวน์ เพื่อเอาใจคนที่มีรสนิยมที่แตกต่างกันฉันนำไวน์ที่ครอบครัวของฉันอาจไม่ได้เลือกเอง แต่จะจับคู่อย่างดีและเปิดรับสิ่งใหม่ ๆ อาศัยอยู่ในหุบเขาฮัดสันฉันต้องการเป็นตัวแทนไวน์ของรัฐนิวยอร์กและ Gewürztraminerปี 2012 ของ Dr. Konstantin Frank ทำออกมาได้ดี ลิ้นจี่ฉ่ำและกลิ่นกุหลาบหอมมาพร้อมกับซอสแครนเบอร์รี่ทาร์ตและแร่ธาตุที่เนียนละเอียดทำหน้าที่เป็นตัวทำความสะอาดเพดานปากระหว่างอาหารทั้งหมดที่ส่งผ่านไปรอบ ๆ มีความซับซ้อนในการยึดไก่งวงและผลไม้ที่จะเคียงข้างพายฟักทอง

นามสกุลเดิมของฉันคือ Ehler และพ่อแม่ของฉันซื้อขวด Ehler’s Estate Merlot ในช่วงทศวรรษที่ 80 โดยตั้งใจจะเก็บมันไว้จนกว่าฉันจะเรียนจบวิทยาลัย ไม่นานขนาดนั้นเนื่องจากฉันและเพื่อน ๆ ดื่มมันเมื่อสองสามปีก่อน ตอนนี้ฉันพบว่าตัวเองซื้อขวดสำหรับวันหยุดวิธีขอบคุณพ่อแม่ที่ไม่ฆ่าฉันอายุ 17 ปี โชคดีที่ข้อเสนอ Merlot ประจำปี 2555 ยังเป็นอาหารที่เหมาะกับการรับประทานอาหารค่ำวันขอบคุณพระเจ้า เต็มไปด้วยเครื่องเทศประจำฤดูใบไม้ร่วงเช่นลูกจันทน์เทศอบเชยและผักชีเจ้าเสน่ห์กลมตัวนี้จะขยายและกลมกลืนกับมื้ออาหารของคุณ