Cabernet Sauvignon ถือเป็นราชาแห่งองุ่นไวน์แดงโดยมีประวัติย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 17 ทางตะวันตกเฉียงใต้ของฝรั่งเศสเมื่อองุ่น Sauvignon Blanc และ Cabernet Franc ถูกข้ามโดยบังเอิญ แล้วใครคือคู่โปรดของกษัตริย์เมื่อถึงเวลาพักผ่อนเพื่อความงาม 12 เดือนบวกที่สำคัญของเขา? ไม่น่าแปลกใจเลยที่ชาวฝรั่งเศสผู้นี้เปล่งประกายอย่างแท้จริงเมื่อมีอายุในถังไม้โอ๊คฝรั่งเศส ต่อไปนี้เป็นเหตุผลห้าประการที่ Cabernet Sauvignon ชอบถังไม้โอ๊คฝรั่งเศสและภาชนะเหล่านี้มีอิทธิพลต่อรสชาติของไวน์แดงรสเลิศอย่างไร

1. เมื่อเทียบกับไม้โอ๊คอเมริกันแล้วไม้โอ๊คฝรั่งเศสมีแทนนินสูงกว่า 2.5 เท่าซึ่งจะทำให้คาแบร์เน็ตโซวินญองมีอายุในถังไวน์เหล่านี้ แทนนินพบได้ในพืชไม้และหนังผลไม้ เป็นองค์ประกอบของเนื้อสัมผัสที่สำคัญที่ให้ความรู้สึกแห้งและฝาดในปากของคุณ

สอง. ทั้งถังไวน์และหนังองุ่นมีแทนนิน แทนนินไม้ในไม้โอ๊คฝรั่งเศสมีความสัมพันธ์ที่ดีกับแทนนินธรรมชาติในองุ่น Cabernet Sauvignon ดังนั้นโดยทั่วไปเมื่อคุณลิ้มรสไวน์เพดานปากของคุณจะรับรู้ว่า Cabernet Sauvignons ที่มีอายุไม้โอ๊คของฝรั่งเศสมีความฝาดน้อยกว่านุ่มกว่าและกลมกว่าในการตกแต่ง

3. ไม้โอ๊คฝรั่งเศสมีรูพรุนมากกว่าไม้โอ๊คอเมริกันซึ่งหมายความว่าไวน์จะสูญเสียอายุของไม้โอ๊คฝรั่งเศสมากกว่า 20 เปอร์เซ็นต์เมื่อเทียบกับไม้โอ๊คอเมริกันส่งผลให้มีความเข้มข้นของรสชาติมากขึ้น

สี่. ไม้โอ๊คฝรั่งเศสให้รสชาติของไม้โอ๊คที่ก้าวร้าวน้อยลงใน Cabernet Sauvignon เช่นกลิ่นเครื่องเทศและเนื้อสัมผัสเนียนนุ่มและเข้ากันได้ดีกับรสชาติผลไม้สีเข้มของไวน์ กลิ่นหอมของผักชีลาวมะพร้าวครีมโซดาและวานิลลาสกัดจากไม้โอ๊คของอเมริกาสามารถเอาชนะและปกปิดกลิ่นและรสชาติของผลไม้ชนิดหนึ่งของ Cabernet Sauvignon และลูกเกดดำได้

5. ไม้ค้ำยันถังไม้โอ๊คฝรั่งเศสเป็นไม้โอ๊คที่“ ปรุงรส” อยู่กลางแจ้งพวกมันพักได้ 24 ถึง 36 เดือนสัมผัสกับอากาศและองค์ประกอบตามธรรมชาติเช่นฝนและความชื้น แต่โดยทั่วไปแล้วไม้เท้าไม้โอ๊คของอเมริกาจะถูกทำให้แห้ง ถังอบแห้งจากเตาเผาช่วยให้ไวน์มีรสชาติที่โดดเด่นยิ่งขึ้น การพักผ่อนหรือการปรุงรสตามธรรมชาติของไม้โอ๊คฝรั่งเศสด้านนอกช่วยลดความชื้นในไม้ทำให้มั่นใจได้ว่าถังไม้ให้ลักษณะของไม้โอ๊คดิบน้อยลงและแทนนินที่นุ่มนวลในไวน์ Cabernet Sauvignon ทำให้มีรสชาติที่ละเอียดขึ้น

Jordan Cabernet Sauvignon ปี 2015 ซึ่งเป็นเหล้าองุ่นแห่งแรกของโรงกลั่นไวน์ที่โดดเด่นซึ่งมีอายุในต้นโอ๊กฝรั่งเศสทั้งหมดเปิดตัวเมื่อวันที่ 1 พฤษภาคม 2019 เรียนรู้เพิ่มเติมที่ jordanwinery.com .