เรื่องรัก ๆ ใคร่ ๆ ของกรีซกับไวน์ขาวย้อนหลังไปได้หลายพันปีเมื่อคนสมัยก่อนในประเทศและต่างประเทศดูดซึมร่างจากเกาะอีเจียนที่ Thira (Santorini) และ Samos รวมถึงภูมิภาคอื่น ๆ เพื่อบรรเทาความเจ็บป่วยปลุกวิญญาณและเฉลิมฉลองเทพเจ้า

วันนี้แม้ว่าการปลูกขยายพันธุ์และรสชาติจะพัฒนาไป (คนสมัยก่อนชอบสีขาวที่เจือจางและหวาน) กรีซก็ยังคงเป็นที่ยอมรับในฐานะผู้ผลิตไวน์ขาวที่เป็นมิตรกับอาหารระดับโลกเช่นเดียวกับเมื่อหลายพันปีก่อน การปลูกองุ่นจากต่างประเทศใหม่ ๆ เช่น Sauvignon Blanc และ Chardonnay ได้พิสูจน์แล้วว่าประสบความสำเร็จทั้งในรูปแบบพันธุ์เดียวและแบบผสมผสานจากต่างประเทศ แต่ไวน์ขาวพื้นเมืองของกรีซบางชนิดมีอายุย้อนหลังไปหลายพันปียังคงเป็นการแสดงออกที่แท้จริงและเป็นเอกลักษณ์ที่สุด ของ Terroir ที่หลากหลาย

“ ไวน์ขาวของกรีกเป็นไวน์ที่ยอดเยี่ยมน่าตื่นเต้นและเข้าถึงได้ง่ายกว่าที่เคย” คามาลคูริผู้อำนวยการไวน์และผู้จัดการทั่วไปของร้านอาหารโมลิโวสในนิวยอร์กซิตี้กล่าว “ พวกเขาสดใหม่อายุน้อยและมักมีแอลกอฮอล์ต่ำและมีความเป็นกรดที่ดี สัตว์บกและพันธุ์ต่าง ๆ ของพวกเขาทำให้พวกเขามีบุคลิกและโปรไฟล์ที่แตกต่างกัน ดื่มง่ายและเข้ากันได้ดีกับอาหารเมดิเตอร์เรเนียน”

พวกเขากำลังเป็นที่แพร่หลายมากขึ้นในตลาดอเมริกาในขณะที่ซอมเมอลิเออร์เจ้าของร้านอาหารและพ่อค้าไวน์ต่างค้นพบตัวละครที่เน้นคุณค่าและเป็นที่ชื่นชอบของผู้คน รูปแบบที่หลากหลาย (ไปไกลกว่าเรตซินาแบบชนบทที่ครั้งหนึ่งเคยมีความหมายเหมือนกันกับไวน์ขาวของกรีก) หมายถึงตัวเลือกการจับคู่อาหารที่หลากหลายไม่ว่าจะเป็นสลัดอาหารทะเลเพื่อความสดชื่นสัตว์ปีกที่ห่อด้วยสมุนไพรหรือมะนาวหวานฉ่ำ

บันทึกโบราณระบุว่าการผลิตไวน์ขาวและแดงของกรีกย้อนกลับไปประมาณ 6,500 ปี การปรากฏตัวของไวน์ในชีวิตประจำวันได้รับการบันทึกไว้อย่างกว้างขวางในพงศาวดารของกรีกโบราณเมื่อกวีเช่นโฮเมอร์และยูริพิเดสร้องเพลงสรรเสริญและเทพเจ้าแห่งไวน์ของกรีกชื่อไดโอนีซัสได้รับการเฉลิมฉลองในเทศกาลแอนทิสเตอร์ของทุกปี นักไวน์โบราณชอบสีขาวที่มีรสหวานและน้ำผึ้งเช่นเดียวกับเรซินาที่ผสมเรซินสน ในตอนนี้ไวน์ขาวก็เข้ากันได้ดีกับอาหารเช่นผลไม้ถั่วสัตว์ปีกและพายน้ำผึ้งเป็นของคู่กัน การค้าและการส่งออกไวน์ของกรีกยังคงเฟื่องฟูจนถึงสิ้นยุคไบแซนไทน์เมื่อตุรกีพิชิตกรีซตามด้วยการแข่งขันที่เพิ่มขึ้นจากไวน์ของฝรั่งเศสทำให้ความสำเร็จช้าลง ผ้าขาวกรีกยังคงเป็นที่นิยมในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและยุโรปมานานหลายศตวรรษ ปัจจุบันการรับรู้กำลังแพร่กระจายไปทั่วโลกผ่านการจัดจำหน่ายที่ดีขึ้นไวน์คุณภาพสูงวิธีปฏิบัติในการผลิตไวน์ที่ใหม่กว่าและทักษะที่เพิ่มขึ้นของผู้ผลิตไวน์ชาวกรีกที่เดินทางไปอย่างกว้างขวางมากขึ้น

แม้จะมีคุณภาพของไวน์ที่สม่ำเสมอ แต่ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าสิ่งที่ดีที่สุดยังมาไม่ถึง “ กรีซยังคงประสบกับช่วงการเรียนรู้ในการผลิตไวน์ [สมัยใหม่]” Konstantinos Lazarakis, MW และผู้ก่อตั้ง Wine & Spirits Professional Consultants ซึ่งเป็นองค์กรการศึกษาที่ดำเนินการหลักสูตรไวน์และสุราทั่วกรีซกล่าว “ เราเข้าใจมากขึ้นกว่าที่เคยทำในอดีต ฉันคิดว่าในทศวรรษหน้าคุณจะพบว่าไวน์เหล่านี้จะพัฒนาขึ้นในแบบที่เราไม่เคยคิดมาก่อน”

ต่อไปนี้คือภูมิภาคที่คุณควรมองหาและไวน์ที่พวกเขาทำได้ดีที่สุดในการเยี่ยมชมร้านขายเครื่องดื่มครั้งต่อไปหรือขณะอ่านรายการไวน์ในร้านอาหาร

หมู่เกาะอีเจียน

ในทะเลอีเจียนเกาะทางตอนใต้ของซานโตรีนียังคงผลิตไวน์ขาวที่หรูหราและเป็นที่ยอมรับทั่วโลกบางส่วนของประเทศ ไร่องุ่นภูเขาไฟที่ถูกลมพัดปกคลุมไปด้วยเถาวัลย์ที่มีลักษณะคล้ายพุ่มไม้ (เรียกว่าตะกร้าเถาวัลย์) ให้ผล Assyrtiko ที่เป็นแร่ธาตุที่มีกลิ่นหอมของส้มและเกลือทะเลและอร่อยกับอาหารที่ได้รับแรงบันดาลใจจากเกาะเช่นปลาย่างสลัดและชีสแพะสด ทนต่อ Phylloxera ตามธรรมชาติองุ่น Assyrtiko ของ Santorini ยังคงบริสุทธิ์และรสชาติไม่เปลี่ยนแปลงจากสมัยโบราณ ผู้ผลิตชั้นนำบนเกาะเช่น Gaia Estate และ Domaine Sigalas ผลิต Assyrtikos พันธุ์เดียวที่สวยงาม Assyrtikos ที่หมักด้วยไม้โอ๊คขนม Vin Santo และส่วนผสมสีขาว Athiri ซึ่งเป็นองุ่นขาวที่แห้งและมีรสเปรี้ยวซึ่งปัจจุบันส่วนใหญ่ใช้ในการผสม Assyrtiko ยังปลูกในซานโตรีนีเมื่อหลายพันปีก่อนเช่นเดียวกับเกาะลิมนอสและซามอสทางตอนเหนือ Limnos เป็นที่รู้จักกันเป็นอย่างดีในเรื่อง Muscat of Alexandria โดยใช้วิธีการแห้งของ Petros Honas สำหรับพันธุ์อะโรมาติกและ Samos ยังเชี่ยวชาญใน Muscat สีขาวที่ดูอ่อนหวาน ลองชิม Samos Cooperative หรือ Kourtaki Bottlings Crete ซึ่งเป็นเกาะที่ใหญ่ที่สุดของกรีซมีไวน์กรีกทั้งหมด 20% และเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องของ Vilana ซึ่งเป็นดอกไม้ที่มีกรดต่ำซึ่งแสดงให้เห็นได้ดีในส่วนผสมสีขาว

แอตติกา

แอตติกาเป็นที่รู้จักกันดีในฐานะภูมิภาคที่ผลิต Savatiano ซึ่งเป็นองุ่นขาวที่โดดเด่นของเรติน่าที่มีชื่อเสียง แต่ที่น่าแปลกใจก็คือ Savatiano นั้นสวยงามเพียงใด ขวดใหม่ที่น่าตื่นเต้นของ Savatiano สายพันธุ์เดียว - สีขาวที่สมดุลและละเอียดอ่อนพร้อมด้วยรสซิตริกแอปริคอทและดอกไม้และความเป็นกรดที่สะอาดกำลังวางภูมิภาคบนแผนที่ทั่วโลกเช่นเดียวกับการผสมผสานของ Savatiano ผู้ผลิตเช่น Papagiannakos และ The Private Label Savatiano of Hellas Imports ถือเป็นข้อสังเกตพิเศษ พันธุ์อื่น ๆ ที่เจริญเติบโตที่นี่: Athiri, Roditis ใบหน้าของเรตซินาซึ่งครั้งหนึ่งเคยถือเป็นไวน์ที่คนในท้องถิ่นชื่นชอบก็เปลี่ยนไปเช่นกันเมื่อผู้ผลิตทดลองใช้รูปแบบที่แตกต่างกันลองใช้ Creta Olympias หรือ Kourtaki retsinas ที่เข้าถึงได้ง่ายสำหรับลักษณะผลไม้ที่สดใสหรือรสชาติเกลือทะเลและสนที่สวยงามของ Gaia Ritinitis Nobilis

เคฟาโลเนีย

เกาะที่ใหญ่ที่สุดในเครือ Ionian ทางตะวันตกของกรีซเป็นที่ตั้งของ Robola ซึ่งเป็นเกาะที่มีความหลากหลายเก่าแก่ที่อ้างถึงใน Homer’s Iliad ปลูกในที่สูงในไร่องุ่นบนภูเขาของ Kephalonia สีขาวแห้งและเน้นอาหารจับคู่ได้ดีที่สุดกับปลาเนื้อเช่นปลาทูน่าปลาแซลมอนหรือนาก แม้ว่าโรงบ่มไวน์หลายแห่งจะผลิต Robola บนเกาะ แต่ Gentilini ก็ผลิตไวน์ Robola ที่ยอดเยี่ยมอย่างต่อเนื่อง

เอพิรุส

เอพิรุสเป็นพื้นที่ภูเขาที่ขรุขระส่วนใหญ่ประกอบด้วยเทือกเขาพินดัส ไวน์สปาร์กลิงแบบแห้งที่แห้งสนิทและสปาร์กลิงชั้นเยี่ยมทำจากองุ่น Debina ของภูมิภาคซึ่งมีรสชาติของเมลอนสีขาวและความเป็นกรดที่มีชีวิตชีวา เช่นเดียวกับแชมเปญไวน์มีลักษณะการจับคู่อาหารที่หลากหลายและสามารถใช้ร่วมกับอาหารเบา ๆ เช่นสลัดและอาหารทะเลรวมถึงอาหารประเภทเนื้อสัตว์และครีมที่เข้มข้นขึ้น ผู้ผลิตเช่น Glinavos, Monastiri Zitsa และ Katogi ซึ่งเป็นผู้ผลิต Traminer ที่ร่ำรวยและมีกลิ่นหอมเป็นดาวเด่นของภูมิภาค

มาซิโดเนีย

พื้นที่ทางตอนเหนือที่กว้างขวางของมาซิโดเนียเป็นพื้นที่ผลิตไวน์ที่เก่าแก่และมีชื่อเสียงที่สุดแห่งหนึ่งของกรีซ แม้ว่า Xinomavro สีแดงจะมีชื่อเสียงมากของมาซิโดเนีย แต่ Malagousia ก็เป็นองุ่นที่ให้ผลผลิตสีขาวที่หายากและเต็มไปด้วยกลิ่นแปลกใหม่ของดอกมะลิผลไม้เมืองร้อนและส้มแสดงให้เห็นว่าภูมิภาคนี้เหมาะอย่างยิ่งที่จะผลิตผ้าขาวคุณภาพเยี่ยม ผ้าขาวที่เป็นสัญลักษณ์ของกรีกอื่น ๆ ได้แก่ Assyrtiko, Roditis และ Limnio ซึ่งถูกสร้างขึ้นด้วยความซับซ้อนทั่วทั้งภูมิภาค มองไปที่พื้นที่ปลูกองุ่นของ Drama Mt. Athos และ Cotes de Mt. Meliton สำหรับการบรรจุขวดที่น่าประทับใจที่สุด Biblia Chora, Domaine Gerovassiliou และ Ktima Pavlidis ผลิตผ้าขาวและส่วนผสมสีขาว

เพโลพอนนีส

Moschofilero สีขาวที่มีกลิ่นหอมและแสดงออกซึ่งกำลังเล่นอย่างจริงจังในตลาดอเมริกาส่วนใหญ่ผ่านทางผู้ผลิต Boutari ซึ่งตามเนื้อผ้ามาจาก Mantinia ใน Peloponnese ที่สวยงามมาก ความหรูหราและดอกไม้ที่มีความเป็นกรดที่มีชีวิตชีวาลักษณะที่โดดเด่นของสีขาวอเนกประสงค์เหมาะกับทุกอย่างตั้งแต่สลัดเบา ๆ และสัตว์ปีกไปจนถึงรสชาติที่เข้มข้นกว่าเช่นปลาซาร์ดีน ความหลากหลายยังเปล่งประกายในไวน์อัดลมและโรเซ่ ผู้ผลิตชั้นนำ ได้แก่ Boutari, Sriopoulos และ Tselepos ซึ่งสไตล์เหล่านี้ล้วนจับความหลากหลายขององุ่น ทางตอนเหนือ Patras นำเสนอ Roditis ที่ยอดเยี่ยมซึ่งเป็นสีขาวอมชมพูที่มักผสมกับ Savatiano เพื่อทำเรตซินา ไวน์ที่เป็นพันธุ์เดียวให้รสชาติของส้มที่ละเอียดอ่อนและการตกแต่งที่เอ้อระเหย Domaine Mercouri, Katogi-Strofilia (Averoff white blend) และ Antinopolous เป็นผู้ผลิตที่โดดเด่นในภูมิภาคนี้
ชาวกรีกโบราณมีชื่อเสียงในเรื่องสถาปัตยกรรมและรูปปั้นที่สวยงาม - สะอาดสมมาตรและมีสัดส่วนที่สวยงาม ไวน์ขาวสไตล์กรีกสมัยใหม่ที่มีความสมดุลละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนสะท้อนให้เห็นถึงสุนทรียภาพนี้และเหมือนอยู่บ้านบนโต๊ะอาหารในปัจจุบันเหมือนในสมัยโบราณ

แกลเลอรีของคนผิวขาวกรีก

การเลือกเหล่านี้เป็นตัวแทนของผ้าขาวกรีกที่ดีที่สุดและสร้างสรรค์ที่สุดที่นำเสนอในปัจจุบัน

Boutari Kallisti (100% Assyrtiko Santorini)
บูตาริมอสโคฟิเลโร (Peloponnese Mantin)
Domaine Gerovassiliou Malagousia (มาซิโดเนีย)
Domaine Glinavos Primus (100% Debina Zitsa)
โดเมน Tselepos Moschofilero (Mantinia
Peloponnese)
Gaia Estate Thalassitis (Assyrtiko Santorini 100%)
Gaia Estate Ritinitis เสือ Retsin
(เพโลพอนนีส)
Gentilini Robola (เคฟาโลเนีย)
Katogi Averoff Dry White Table Wine
(80% Roditis, 20% Chardonnay Peloponnese)
Kourtaki Muscat (ซามอส)
Ktima Pavlidis Thema (40% Assyrtiko,
60% Sauvignon Blanc Macedonia)
Mercouri Estate Foló: (100% Roditis Peloponnese)
My Big Fat Greek Wine (Savatiano, Attica)
ปาปาเจียนนากอสซาวาติอาโน (อัตติกา)