ไม่มีการปฏิเสธถึงความสุขอันบริสุทธิ์และความพึงพอใจอันยิ่งใหญ่ที่มาจากการเพลิดเพลินกับไวน์ชั้นยอดที่ได้รับการบ่มอย่างดีเยี่ยมจากคอลเลกชันของคุณ แต่จะไปถึงที่นั่น? โอ้ความเจ็บปวด

พวกเขาบอกว่าการรอคอยเป็นส่วนที่ยากที่สุด แต่คุณเคยพยายามซื้อขวดที่คุ้มค่ากับห้องใต้ดินหรือไม่? แม้ว่าบางคนอาจมีเครือข่ายการค้าปลีกที่ดีรวมถึงวิธีการที่จะซื้อขวดที่มีราคาแพงเช่นนี้ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่โชคดี

และในขณะที่มีไวน์มากมายที่หาได้ง่ายและมีราคาพอคุณจะรู้ได้อย่างไรว่าไวน์ชนิดใดที่ควรค่าแก่การถูกเก็บซ่อนไว้เป็นเวลาสองห้าปี 10 ปีหรือมากกว่านั้น? คุณสามารถสะสมคอลเลกชันที่คุ้มค่ากับห้องใต้ดินที่มีคุณภาพและระดับสูงโดยไม่ล้มละลายได้หรือไม่?

คำตอบคือใช่และเราพร้อมให้ความช่วยเหลือ

เราแตะบรรณาธิการและนักชิมที่มีประสบการณ์ของเราเพื่อดู 10 ภูมิภาคคลาสสิกที่เป็นมิตรกับห้องใต้ดินและประเภทไวน์ในหลากหลายสไตล์ พวกเขาช่วยให้คุณทราบถึงสิ่งที่กำหนดมาตรฐาน Cellar ตลอดจนเคล็ดลับภายในเกี่ยวกับวิธีการอัปเดตคอลเลกชันของคุณด้วย Modern Marvels ที่น่าตื่นเต้นมีคุณภาพสูงและคุ้มค่าคุ้มค่ากับการลงทุนและพื้นที่ห้องใต้ดินของคุณ

ยินดีต้อนรับสู่ยุคใหม่ของการสะสมไวน์

Red Bordeaux จากChâteau Palmer และ Le Dôme / ภาพโดย Jens Johnson

แดงบอร์กโดซ์

ทำไมมันถึงคลาสสิก: ไม่มีการผสมสีแดงที่เลียนแบบทั่วโลกไปกว่าการผสมผสานระหว่าง Cabernet Sauvignon, Merlot และ Cabernet Franc ที่สร้างขึ้นในบอร์โดซ์ เป็นไวน์ที่รวบรวมได้มากที่สุดขายได้มากที่สุดในการประมูลและไวน์ที่มีมูลค่ามากที่สุดโดยเฉพาะไวน์ที่มาจากการเติบโตในอันดับแรกและที่ดินชั้นนำอื่น ๆ Red Bordeaux ได้รับการปรับปรุงในช่วงหลายปีที่ผ่านมา: มีคุณภาพดีขึ้นผลิตได้ดีขึ้นและมีความน่าเชื่อถือมากขึ้นในแง่ของคุณภาพแม้ในปริมาณที่น้อยลงส่งผลให้ไวน์ที่ดื่มได้มีอายุน้อยลง แต่มีแนวโน้มที่จะอายุมากขึ้นเช่นเดียวกับไวน์บอร์โดซ์ชั้นเยี่ยมในอดีต สำหรับนักสะสมที่ต้องการดื่มไวน์เมื่อโตเต็มที่นี่เป็นยุคทอง

มาตรฐานห้องใต้ดิน

Château Cheval Blanc , ChâteauLéoville Las Cases , Chateau Palmer

Marvels สมัยใหม่

Chateau Pontet-Canet , Château Valandraud , โดม

ทำไมต้องรวบรวมสิ่งเหล่านี้ตอนนี้: ในขณะที่ความคลาสสิกของฝั่งซ้ายของบอร์โดซ์ซึ่งเป็นดินแดนของ Cabernet Sauvignon นั้นยังคงมีอยู่และมีขนาดใหญ่เหมือนเดิม (ถ้าดีกว่านั้น) อสังหาริมทรัพย์ที่โดดเด่นแห่งหนึ่งได้คิดค้นขึ้นใหม่: Château Pontet-Canet ได้ใช้การปลูกองุ่นแบบไบโอไดนามิคแอมโฟเรและดิน - เกือบจะเคร่งศาสนา - ขับรถไปประดิษฐ์ไวน์ที่ดีที่สุดและน่าตื่นเต้นที่สุดในบอร์โดซ์วันนี้ ฝั่งขวาซึ่ง Merlot และ Cabernet Franc ครองอยู่มีการเปลี่ยนแปลงอย่างมาก การเคลื่อนไหวของการากิสต์ในยุค 90 และยุค 00 ของไวน์ที่มีประสิทธิภาพเข้มข้นและมีการผลิตขนาดเล็กได้จางหายไปทำให้เกิดความคลาสสิกแบบใหม่ของความสง่างามและความพร้อมใช้งานซึ่งสองอย่างที่เรารวมไว้ที่นี่ (Château Valandraud และ Le Dôme) - โรเจอร์โวสส์

White Burgundys Louis Latour และ Benjamin Leroux / ภาพถ่ายโดย Jens Johnson

สีขาวเบอร์กันดี

ทำไมมันถึงคลาสสิก: นี่คือสิ่งที่หลายคนคิดว่าเป็นบ้านที่แท้จริงของ Chardonnay และเป็นต้นแบบของ Chardonnay ทั่วโลก ไวน์มีน้ำหนักเบาจากไม้โอ๊คหรือไม้ผสมผสานกันอย่างกลมกลืนและเข้ากันได้ดีเสมอ มีความสมดุลที่ไม่มีตัวตนระหว่างผลไม้และความเป็นกรดที่มีอยู่เสมอในไวน์จากภูมิภาคที่มีอากาศค่อนข้างเย็นนี้ซึ่งหมายความว่าสิ่งเหล่านี้มีคุณค่าอย่างยิ่ง ไวน์แกรนด์ครูชั้นนำจากไร่องุ่นที่พระสงฆ์ปลูกขึ้นเป็นครั้งแรกในยุคกลางมีปริมาณน้อยและเพิ่มมูลค่าที่หายากให้กับไวน์ขาวที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในโลก

มาตรฐานห้องใต้ดิน

Domaine Leflaive , หลุยส์จาดอท , Louis Latour

Marvels สมัยใหม่

Benjamin Leroux , คามิลล์ชิรูด์ , Domaine Christian Moreau พ่อและลูกชาย

ทำไมต้องรวบรวมสิ่งเหล่านี้ตอนนี้: ประวัติศาสตร์มีความสำคัญในเบอร์กันดี ผู้ผลิตเพียงไม่กี่รายที่สามารถคิดค้นล้อที่หมุนได้ดีโดยสิ้นเชิง อาจเป็นการเปลี่ยนแปลงของคนรุ่นใหม่ใน บริษัท ครอบครัวที่เปลี่ยนไวน์แบบคนทำงานให้เป็นดาราหรือเพียงแค่ยกเครื่องเทคนิคหรืออุดมการณ์ คำแนะนำเหล่านี้เป็นส่วนแบ่งของชื่อเก่าและใหม่ที่สร้างคลื่นและไวน์ขาวที่ยอดเยี่ยมและมีอายุยืนยาว: Christian Moreau ผู้ผลิต Chablis ที่มีชื่อเสียงกับคนรุ่นใหม่ที่ดูแลคนรุ่นเก่าอย่าง Camille Giroud พร้อมด้วยปรัชญาใหม่ เบนจามินเลอรูกซ์วัยเยาว์ที่ก่อตั้งโดยคนวงในชาวเบอร์กันดี --R.V.

Vintage Ports จาก W & J Graham’s และ Wine & Soul / ภาพโดย Jens Johnson

พอร์ตวินเทจ

ทำไมมันถึงคลาสสิก: ในบรรดาไวน์คลาสสิกที่มีอายุเก่าแก่อาจเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ว่าท่าเรือวินเทจจาก Douro Valley ของโปรตุเกสมีอายุยืนยาวที่สุด ในช่วง 10 ปีที่ผ่านมาฉันได้ลิ้มรสไวน์จากศตวรรษที่ 19 ที่ยังคงเต็มไปด้วยชีวิตชีวา นอกจากนี้ยังเป็นหนึ่งในรูปแบบคลาสสิกที่หายากที่สุดด้วยเช่นกันพอร์ตวินเทจชั้นนำมีการผลิตเพียงสองครั้งอาจจะสามครั้งต่อทศวรรษเมื่อผู้ผลิตท่าเรือประกาศ 'ประกาศทั่วไป' สำหรับปีนี้ (หมายถึงบ้านท่าเรือส่วนใหญ่ 'ประกาศ 'เหล้าองุ่นเนื่องจากคุณภาพของไวน์ขั้นสุดท้าย) Vintage Ports มีอายุสองปีในบาร์เรลก่อนที่จะวางจำหน่าย แต่คุณธรรมของความอดทนในการเก็บห้องใต้ดินแบบขยายจะมีรางวัลที่น่าจดจำเสมอ

มาตรฐานห้องใต้ดิน

ที่ห้าของ Noval , Taylor Fladgate , W & J Graham's

Marvels สมัยใหม่

Quinta de la Rosa , Quinta do Vale Meão , ไวน์และจิตวิญญาณ

ทำไมต้องรวบรวมสิ่งเหล่านี้ตอนนี้: การสั่นคลอนที่ใหญ่ที่สุดในท่าเรือวินเทจคือการมาถึงของ Quintas อิสระ (พื้นที่ปลูกไวน์) เข้าสู่ฉากที่ถูกครอบงำโดยผู้ส่งสินค้าทางท่าเรือรายใหญ่ไม่กี่รายมานานกว่าศตวรรษ นอกจากครอบครัวใหม่แล้วพวกเขายังนำความรู้สึกของสถานที่มากกว่าแบรนด์มาสู่ Port Quintas บางแห่งมีประวัติศาสตร์ที่เป็นชั้น ๆ ในฐานะไร่ไวน์ส่วนอื่น ๆ เป็นการสร้างสรรค์ใหม่ คุณภาพและคะแนนของพวกเขาอยู่ในอันดับต้น ๆ แม้ว่าอายุจะยังไม่ได้รับการทดสอบในช่วงหลายทศวรรษ แต่ก็มีแนวโน้มที่จะก้าวตามผู้ยิ่งใหญ่แบบคลาสสิกเมื่อโตเต็มที่ --R.V.

CVNE Imperial และViñedos de Páganos El Puntido / ภาพถ่ายโดย Jens Johnson

อ่างเก็บน้ำ Rioja Gran

ทำไมมันถึงคลาสสิก: อ่างเก็บน้ำ Rioja gran ซึ่งต้องใช้เวลาอย่างน้อยห้าปีในต้นโอ๊กและขวดก่อนวางจำหน่ายจึงได้รับการจัดอันดับให้เป็นไวน์แดงที่หรูหราและน่ารับประทานที่สุดของสเปน ขึ้นอยู่กับ Tempranillo ทั้งหมดหรือส่วนใหญ่มักมี Garnacha, Graciano และ Mazuelo (Carignan) ในปริมาณเล็กน้อยผสมเข้าด้วยกันเพื่อเป็นโครงสร้างอ่างเก็บน้ำ Rioja gran ที่ดีจะดึงความแข็งแรงและอายุการใช้งานจากความเป็นกรดตามธรรมชาติที่เข้มข้น รสชาติที่ซับซ้อนมาจากการผสมผสานขององุ่นพรีเมียมที่คัดสรรด้วยมือและการยืดอายุในถังคุณภาพสูง ไวน์ยอดนิยมล่าสุด ได้แก่ ปี 2544 2547 2548 2553 และ 2554

มาตรฐานห้องใต้ดิน

CVNE อิมพีเรียล Marqués de Murrieta Finca Ygay ลาริโอจาอัลตา 904

Marvels สมัยใหม่

Remelluri ไร่องุ่นPáganos El Puntido บารอนแห่งกฎหมาย

ทำไมต้องรวบรวมสิ่งเหล่านี้ตอนนี้: ในขณะที่อ่างเก็บน้ำ Rioja แบบดั้งเดิมใช้ไม้โอ๊คอเมริกันมานาน แต่รุ่นใหม่ ๆ จำนวนมากจะมีอายุในถังไม้โอ๊คฝรั่งเศสซึ่งให้สีเข้มขึ้นรสชาติขนมปังปิ้งและกลิ่นวานิลลาและยาสูบน้อยกว่าที่เกี่ยวข้องกับไม้โอ๊คอเมริกัน ลักษณะทั่วไปอื่น ๆ ของอ่างเก็บน้ำแกรนสมัยใหม่คือผลไม้ที่โดดเด่นและมีความร่ำรวยมากขึ้น โปรดจำไว้ว่ากฎที่ควบคุมสิ่งที่สามารถระบุได้ว่า Rioja gran Reserva ใช้เฉพาะกับโปรโตคอลที่มีอายุมากเท่านั้น แต่ชื่อ gran reserve เพียงอย่างเดียวไม่ได้รับประกันว่าไวน์ที่มีฉลากดังกล่าวจะยอดเยี่ยมหรือเหมาะสมกับอายุ - Michael Schachner

Brunello di Montalcinos จาก Gianni Brunelli และ Biondi Santi / ภาพถ่ายโดย Jens Johnson

Brunello di Montalcino

ทำไมมันถึงคลาสสิก: ไวน์ไม่กี่ชนิดที่มีความลึกซับซ้อนและอายุยืนยาวของ Brunello di Montalcino ทำจาก Sangiovese ทั้งหมดและสร้างสรรค์โดยครอบครัว Biondi Santi ในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 การชิมอาหารแนวตั้งแสดงให้เห็นถึงความสามารถของ Brunello ที่มีอายุหลายสิบปี เครื่องบูชาแบบคลาสสิกที่มาจากไร่องุ่นบนที่สูงมีกลิ่นหอมมีชีวิตชีวาสง่างามและสมดุลอย่างไร้ที่ติ มีความซับซ้อนมากกว่ากล้ามเนื้อพวกเขามีความรู้สึกของไวโอเล็ตเชอร์รี่ป่ายาสูบไปป์และโน๊ตสีเหมือนดินของหนังและอันเดอร์บรัช ความเป็นกรดที่สดใสและแทนนินที่ผ่านการกลั่นอย่างมั่นคงทำให้พวกเขามีโอกาสแก่ชราได้อย่างไม่น่าเชื่อ ที่ดินส่วนใหญ่มีขนาดเล็กและมีการผลิตที่ จำกัด หมายความว่าไวน์ที่สวยงามเหล่านี้จำนวนมากมีป้ายราคาที่สูง

มาตรฐานห้องใต้ดิน

บิองดิสันติ , บัญชีคงที่ , Fuligni

Marvels สมัยใหม่

Ciacci Piccolomini แห่ง Aragon , Gianni Brunelli , Potazzine

ทำไมต้องรวบรวมสิ่งเหล่านี้ตอนนี้: ขณะนี้มีผู้ผลิต Brunello มากกว่า 200 รายในนิกายที่แสดงหลากหลายรูปแบบตั้งแต่ไม่มีตัวตนไปจนถึงทรงพลังและทุกสิ่งที่อยู่ระหว่างนั้น ที่ดินหลายแห่งกำลังกลายเป็น Brunellos ที่เย้ายวนใจซึ่งในขณะที่ยังคงอายุมากอย่างไม่น่าเชื่อสามารถเข้าถึงได้เร็วกว่าไวน์ที่ทำจากบ้านที่มีชั้นสูงกว่าบางแห่ง ผลไม้ที่ดีที่สุดคือผลไม้ฉ่ำเนื้อแน่นแทนนินสุกและการผสมผสานที่ลงตัวระหว่างโครงสร้างและความสง่างาม และในขณะที่ไม่เคยถูกเมื่อเทียบกับฉลากที่มีชื่อเสียงในประวัติศาสตร์ แต่ บริษัท ที่อายุน้อยกว่าเหล่านี้หลายแห่งเสนออัตราส่วนคุณภาพต่อราคาที่น่าประทับใจซึ่งทำให้ผู้ที่ชื่นชอบไวน์ทุกคนต้องพลาด - เครินโอคีเฟ

ไวน์หวานจาก Kracher และEsterházy / ภาพโดย Jens Johnson

ไวน์หวานออสเตรีย

ทำไมมันถึงคลาสสิก: eiswein ของออสเตรียที่ทำจากองุ่นแช่แข็งเช่นเดียวกับ auslesen ที่ผ่านกระบวนการ botrytized ทั้งหมดหรือบางส่วน beerenauslesen, trockenbeerenauslesen และ Ausbruch (คำเรียกของ TBA จากเมือง Rust) มีชื่อเสียงในท้องถิ่น แต่สมควรได้รับความสนใจจากผู้ชมในวงกว้าง จากองุ่นเช่นGrüner Veltliner, Welschriesling, Pinot Gris และแม้แต่องุ่นแดงเช่น Zweigelt ความหวานที่เพียงพอของพวกเขาเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติที่ทำให้สุกได้อย่างง่ายดาย รสชาติที่เข้มข้นของพวกเขากลายเป็นชั้นและมีเสน่ห์มากขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป ไวน์ของหวานที่มีความหนืดเหล่านี้ผลิตขึ้นตามธรรมชาติในปริมาณเล็กน้อยดังนั้นจึงเป็นของหายากและมีค่าตั้งแต่เริ่มแรกและจะยิ่งมากขึ้นตามอายุ

มาตรฐานห้องใต้ดิน

Error-Artinger , ข้าวเกรียบ , Rosenhof

Marvels สมัยใหม่

Günter & Regina Triebaumer , Heidi Schröck , Esterházy

ทำไมต้องรวบรวมสิ่งเหล่านี้ตอนนี้: จากพันธุ์องุ่นที่มีความเป็นกรดน้อยกว่าองุ่นชนิดหนึ่งของคุณหรือการเลือกที่ได้รับการเพาะปลูกจากฝรั่งเศสเยอรมนีหรือฮังการีขนมหวานจากออสเตรียตะวันออกเหล่านี้ให้รสชาติที่แตกต่างกลมกว่า แต่มีความคงทนเท่ากัน ในขณะที่มีทั้งน้ำตาลและความเป็นกรดเข้มข้น แต่ก็มีแบริ่งที่อ่อนกว่าและเหมาะอย่างยิ่งที่จะจับคู่กับของหวานที่อุดมไปด้วยซึ่งเป็นระเบียบวินัยที่ชาวออสเตรียมีรูปแบบ Marillenpalatschinken (แพนเค้กแอปริคอท) กับ Ausbruch หนึ่งแก้วคือสวรรค์ แต่ Heidi Schröckผู้ชอบผจญภัยแนะนำผ่านฉลากของเธออาหารจานร้อนเผ็ดและเค็มมากเกมที่เต็มไปด้วยรสชาติและชีสสีฟ้าที่คมชัดก็ร้องเพลงด้วยไวน์เหล่านี้ - Anne Krebiehl, MW

German Rieslings จาก Schloss Johannisberg และ J.B. Becker / ภาพโดย Jens Johnson

Riesling เยอรมัน

ทำไมมันถึงคลาสสิก: ความเป็นกรดที่ทำให้รู้สึกเสียวซ่าเป็นกุญแจสำคัญที่ทำให้ Riesling มีอายุยืนยาวในทุกรูปแบบตั้งแต่กระดูกแห้งไปจนถึงความหวานอย่างเต็มที่และทุกอย่างที่อยู่ในระหว่างนั้น Fruity-sweet (ตัวอย่างเช่นspätleseหรือ auslese) และหวานเต็มที่ (beerenauslese, trockenbeerenauslese หรือ eiswein) Rieslings โดยเฉพาะจาก Mosel หรือ Rheingau เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวโดยมีน้ำตาลที่เหลือให้ยืมพลังการเก็บรักษาพิเศษ ผลไม้และโทนสีดอกไม้ที่อุดมสมบูรณ์เช่นพีชส้มหรือสายน้ำผึ้งจะถูกปิดเสียงไปตามอายุในขณะที่กลิ่นหอมของดินเผาขนมปังปิ้งและน้ำผึ้งก็พัฒนาขึ้น กว่า 10–15 ปีลักษณะเหล่านี้พัฒนาไปสู่ความซับซ้อนของคาราเมลและพื้นป่าที่ลึกขึ้นและมักจะมีรสชาติแบบแห้งกว่า ไวน์เหล่านี้สามารถอยู่ได้นานหลายทศวรรษหรือถึงหนึ่งศตวรรษ

มาตรฐานห้องใต้ดิน

จยย. พรูม , Karthäuserhof , ปราสาท Johannisberg

Marvels สมัยใหม่

Emrich-Schönleber , เจบีเบ็คเกอร์ , เคลเลอร์

ทำไมต้องรวบรวมสิ่งเหล่านี้ตอนนี้: ในช่วงสองสามทศวรรษที่ผ่านมาการผลิตไวน์ที่มีคุณภาพได้รับความนิยมเพิ่มสูงขึ้นและไวน์ที่ได้รับความนิยมจากทั่วเยอรมนีก็มีวางจำหน่ายในต่างประเทศมากขึ้น นอกเหนือจากผลไม้คลาสสิกของเยอรมนีอย่างสตรอคเคนหรือแบบแห้งแล้ว Grosses Gewächs (“ การเติบโตที่ยิ่งใหญ่” ที่กำหนดโดย Verband Deutscher Prädikatsweingüterหรือ VDP) และ Rieslings แบบแห้งระดับพรีเมียมอื่น ๆ ก็เฟื่องฟู สำหรับผู้ที่ชื่นชอบไวน์ขาวที่โตเต็มที่พวกเขาเสนอทางเลือกที่น่าสนใจและมักมีราคาต่ำกว่าพร้อมกับความทนทานต่อการเกิดออกซิเดชันก่อนวัยอันควรได้สูง ไวน์แห้งที่มีประสิทธิภาพเหล่านี้อาจดูเหมือนปิดตัวลงในช่วงต้นปีที่ผ่านมา แต่เปิดให้บริการอย่างมากโดยได้รับความลึกของกลิ่นรสและเนื้อสัมผัสในช่วง 5-15 ปี - แอนนาลีซี. อิจิมะ

Shiraz จาก Amon-Ra และ Penfolds / ภาพโดย Jens Johnson

คุณจะบอกได้อย่างไรว่าไวน์อายุน้อยจะมีอายุหรือไม่?

ชีราซของออสเตรเลียใต้

ทำไมมันถึงคลาสสิก: นับตั้งแต่ที่ Penfolds เปิดตัวไวน์ที่มีชื่อเสียงที่สุดนั่นคือ Grange ที่มีรากฐานมาจาก Shiraz ในปีพ. ศ. 2494 ชื่อเสียงของออสเตรเลียในการผลิต Shiraz ที่เข้มข้นร่ำรวยและมีอายุยืนยาวก็ไม่ได้ลดลง ไม่ว่าจะเป็นจาก Eden Valley, McLaren Vale หรือ Barossa เอง Shiraz และ South Australia ก็จับมือกัน ทุกวันนี้ในขณะที่สไตล์ยังคงใหญ่และดูบุ่มบ่ามเต็มไปด้วยผลไม้สุกเครื่องเทศไม้โอ๊คและแทนนินที่มีน้ำหนักมาก แต่ก็มีการเน้นที่ความสง่างามและความตึงเครียดเพิ่มขึ้นส่งผลให้ไวน์ที่มีอายุยืนยาวและซับซ้อนเป็นพิเศษ มาตรฐานห้องใต้ดินเช่น Penfolds ’Grange, Torbreck’s RunRig และ Henschke’s Hill of Grace สามารถมีอายุ 50 ปีขึ้นไปได้อย่างง่ายดาย

มาตรฐานห้องใต้ดิน

Penfolds , Torbreck , Henschke

Marvels สมัยใหม่

โดดเด่น , กลาเอตเซอร์ , Kalleske

ทำไมต้องรวบรวมสิ่งเหล่านี้ตอนนี้: ผู้ผลิตเหล่านี้อาจมีชื่อที่คุ้นเคยน้อยกว่าผู้ผลิตเหล่านี้อาจมีสถานะใกล้เคียงกับลัทธิโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับขวดระดับไฮเอนด์เช่น Standish’s The Standish, Glaetzer’s Amon-Ra และ Kalleske’s Greenock Single Vineyard Shiraz โชคดีสำหรับพวกเราพวกเขาทั้งหมดมีวางจำหน่ายในสหรัฐอเมริกาในขณะนี้ไวน์มีรูปแบบที่แปลกใหม่ระหว่างความร่วมสมัยและแบบดั้งเดิมในขณะที่ยังคงอยู่ใน South Aussie อย่างชัดเจน ซึ่งแตกต่างจากพี่น้องที่เป็นที่ยอมรับมากขึ้นพวกเขามักจะเข้าหากันได้ง่ายขึ้นเมื่อยังเด็กอย่างไรก็ตามปล่อยให้พวกเขาเป็นเวลา 10–20 ปีและดูพวกเขาเปลี่ยนพวกเขาให้กลายเป็นขวดที่มีความงามอันซับซ้อน พวกเขาจะใส่รอยบุ๋มเล็กลงในกระเป๋าเงินของคุณด้วยดังนั้นคุณจะต้องชนะทุกรอบ - คริสติน่าพิกการ์ด

Cabernet จาก Harlan Estate และ Alpha Omega / ภาพโดย Jens Johnson

เรา แนะนำ:

• ผู้ที่ชื่นชอบไวน์ VinoView ห้องเก็บไวน์ 155 ขวด
• N'FINITY S Single Zone Wine Cellar (ประตูสแตนเลส)

Napa Valley Cabernet

ทำไมมันถึงคลาสสิก: Napa Cabs ที่คุ้มค่ากับห้องใต้ดินเต็มไปด้วยความเข้มข้นเข้มข้นและรสชาติของผลไม้ที่เข้มข้นโดยเฉพาะในวัยหนุ่มสาว แต่พวกเขามักมีโครงสร้างและความแตกต่างเล็กน้อยที่ให้รางวัลดีที่สุดเมื่อเวลาผ่านไป เมื่อสภาพอากาศในอุดมคติของภูมิภาคมาบรรจบกับจุดตัดด้านขวาของสถานที่และผู้ผลิตไวน์ไวน์เหล่านี้เป็นไวน์ที่สวยงามและเหมาะกับวัย แทนนินที่มีน้ำหนักมากตามธรรมชาติจะถูกทำให้เชื่องตามกาลเวลาและความอุดมสมบูรณ์ของผลไม้กลมกล่อมเพื่อให้มีองค์ประกอบทางปัญญาที่ซับซ้อนมากขึ้นซึ่งมีจุดด่างดำในภายหลังและวางอุบายที่ดุร้าย

มาตรฐานห้องใต้ดิน

ฮาร์ลาน , กรีดร้องนกอินทรี , Spottswoode

Marvels สมัยใหม่

อัลฟ่าโอเมก้า , Inglenook , ล้างแค้น

ทำไมต้องรวบรวมสิ่งเหล่านี้ตอนนี้: ในขณะที่โรงกลั่นเหล้าองุ่นอย่าง Inglenook มีมาตั้งแต่ปีพ. ศ. 2412 แต่พวกเขาและผู้ผลิตร่วมสมัยที่เราชื่นชอบหลายคนก็ก้าวไปตามกาลเวลาโดยใช้แนวทางที่ใส่ใจในการจัดหาและทำไร่องุ่นโดยให้ความสำคัญกับมาตรฐานการรับรองอินทรีย์ พวกเขาเน้นความสมดุลและความแตกต่างเล็กน้อยทำให้ไวน์ที่มีโครงสร้างและความสง่างามท่ามกลางความอุดมสมบูรณ์ตามธรรมชาติของ Napa Valley สอดคล้องกับรสชาติที่ทันสมัย การผลิตไวน์ได้รับความสนใจสูงสุดจากผู้ผลิตไวน์ที่ดีที่สุดสามคนที่ทำงานอยู่ในขณะนี้: Jean Hoefliger ที่ Alpha Omega, Philippe Bascaules ที่ Inglenook (ซึ่งเป็นผู้ผลิตไวน์ที่Château Margaux) และ Kirk Venge - เวอร์จิเนียบูน

Pinot Noir จาก Domaine Drouhin Oregon และRésonance / ภาพโดย Jens Johnson

โอเรกอนปิโนต์นัวร์

ทำไมมันถึงคลาสสิก: เวลาเท่านั้นที่สามารถพิสูจน์ได้ว่าไวน์ของภูมิภาคสมควรได้รับสถานะคลาสสิก โอเรกอนปิโนต์นัวร์ชั้นยอดประสบความสำเร็จในการตั้งข้อเรียกร้องดังกล่าวด้วยไวน์ที่สวยงามและมีอายุที่สามารถเจริญเติบโตได้ดีและมีวิวัฒนาการมานานหลายทศวรรษ ส่วนใหญ่มักจะมีร่างกายสมบูรณ์สมดุลและมีรายละเอียดเมื่อปล่อยออกมา ผลไม้สุกและเป็นชั้น ๆ แทนนินมีกล้ามเนื้อและสัดส่วนและแอลกอฮอล์อยู่ในระดับปานกลาง พวกเขาแสดงออกทั้งสถานที่และความหลากหลายได้อย่างสวยงาม สิ่งที่ดีที่สุดยังคงเพิ่มบันทึกของผลไม้รองสมุนไพรและดอกไม้ด้วยการจับกุมอะโรเมติกส์และการเคลือบผิวเพิ่มเติม แม้ว่าพวกเขาจะไม่ใช่ไวน์ที่ต้องใช้เวลาเพิ่มในการดื่ม แต่พวกเขาก็ตอบแทนความอดทนในการเก็บขวดด้วยความลึกความแตกต่างและความซับซ้อนที่เพิ่มเข้ามา

มาตรฐานห้องใต้ดิน

Domaine Drouhin โอเรกอน , ไร่องุ่น Eyrie , พอนซี

Marvels สมัยใหม่

โดเมน Divio , หิมะถล่ม , เสียงสะท้อน

ทำไมต้องรวบรวมสิ่งเหล่านี้ตอนนี้: โรงบ่มไวน์รุ่นเยาว์เหล่านี้ได้รับประโยชน์จากประสบการณ์และความคุ้นเคยกับ Pinot Noir ใน Burgundy Bruno Corneaux (Divio) เป็นผู้ผลิตเบอร์กันดีรุ่นที่สี่ Isabelle Meunier (Lavinea) ศึกษาที่มหาวิทยาลัย Dijon และเริ่มอาชีพในเบอร์กันดี Jacques Lardière (Résonance) ใช้เวลาสี่ทศวรรษในการเป็นหัวหน้าผู้ผลิตไวน์ของ Louis Jadot ไวน์โอเรกอนของผู้ผลิตทั้งหมดเหล่านี้สะท้อนให้เห็นถึงการฝึกฝนและภูมิหลังแบบคลาสสิกของพวกเขาซึ่งแสดงให้เห็นว่าความสามัคคีและความสมดุลมีความสำคัญมากกว่าพลังที่แท้จริง แม้กระทั่งในไวน์ที่เย็นกว่าไวน์เบา ๆ เหล่านี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมาจากเถาวัลย์เก่าอาจมีความซับซ้อนอย่างมากและไม่ต้องสงสัยเลย - พอลเกรกัตต์