เมื่อสิบสองปีที่แล้วฟ้าผ่าลงที่ฉากค้าปลีกในลอสแองเจลิสเมื่อ ไวน์ซิลเวอร์เลค เปิดในใจกลางซิลเวอร์เลคซึ่งเป็นเนินเขาย่านอีสต์ไซด์ ภายในระยะเวลาสองปีที่นี่เป็นแหล่งช้อปปิ้งบูติกไวน์ลึกลับและราคาไม่แพงจากมุมที่ซ่อนอยู่ในแคลิฟอร์เนียฝรั่งเศสและอื่น ๆ

Silverlake Wine ซึ่งเป็นเจ้าของโดย Randy และ April Clement พร้อมกับ George Cossette ได้รวมเข้าด้วยกัน เอเวอร์สันรอยซ์ Wine & Spirits ใน Pasadena ซึ่งเปิดในปี 2012 และได้รับการตั้งชื่อตามลูกชายฝาแฝดของ Clements ในปี 2558 พันธมิตรทั้งสามได้เปิดไวน์ซิลเวอร์เลคเพิ่มเติมและ เอเวอร์สันรอยซ์บาร์ ในย่านศิลปะ

ในปีนี้พวกเขาวางแผนที่จะเพิ่มขนาดของร้านเดิมเป็นสองเท่าและเปิดตัวร้านอาหารร้านพิชซ่าและร้านไวน์ในอาคารที่ซื้อใน Highland Park

การเชื่อมต่อ Campanile

การเลือกของ Silverlake มีรากฐานมาจากช่วงเวลาที่ทั้ง Clement และ Cossette ใช้เวลาที่ร้านอาหาร Campanile ในตำนานของลอสแองเจลิสซึ่ง Manfred Krankl ได้สร้างรายชื่อไวน์ที่มักไม่เกี่ยวข้องกับร้านอาหารแคลิฟอร์เนียในช่วงปี 1990 ก่อนที่จะเริ่มฉลาก Sine Qua Non ของเขา

“ ฉันได้รับรายการไวน์แนวผจญภัย [ที่ Campanile]” Cossette กล่าว “ เนื่องจากงานนั้นเราจึงคุ้นเคยกับสิ่งที่เกิดขึ้นที่นั่นและสิ่งใหม่ ๆ มีหลายสิ่งหลายอย่างที่เรายอมรับในตอนนี้ แต่ตอนนั้นไม่สามารถใช้ได้ในตอนนั้น นั่นคือสิ่งที่เราต้องการทำกับร้านของเรา”

“ คุณอาจจะยังเด็กและเป็นใบ้ มีผู้คนมากมายทำสิ่งที่น่าสนใจจริงๆ”

เมื่อ Clement ได้รับการว่าจ้างที่ Campanile ในวันเกิดปีที่ 21 ของเขาในปี 1998 และจากนั้น Campanile ก็เป็นศูนย์กลางของโลกแห่งการทำอาหาร SoCal เขาก้าวขึ้นสู่ตำแหน่งผู้ช่วยผู้อำนวยการไวน์ควบคู่ไปกับ Manfred Krankl ผู้ผลิตไวน์ในอนาคตและเชฟชื่อดังอย่าง Mark Peel และ Nancy Silverton

“ แคมปาไนล์ไม่ได้ถูกควบคุมโดยความเชื่อเรื่องการปลูกองุ่น” เคลเมนท์กล่าว “ เรานำเอาหลักจริยธรรมนั้นมาที่นี่ มันเป็นเพียงเล็กน้อย 'Rage Against the Machine' 'นอกจากนี้เขายังมีทรัพยากรมากมายให้สำรวจ Clement จำได้ว่ามีรายได้ 1,000 ดอลลาร์ต่อคืน “ ฉันจะเป่ามันลงในอาหารและไวน์”

ย้ายไปทางตะวันออก

หลังจากใช้ชีวิตอยู่ในชุมชนริมชายหาดของเมืองเวนิสมาระยะหนึ่ง Clements ก็ย้ายไปที่ไชน่าทาวน์ในลอสแองเจลิสตะวันออก พวกเขาซื้อของที่ Gelson’s in Silver Lake ซึ่งเขาพบว่ามีความหลากหลายและก้าวหน้ามานานก่อนที่มันจะกลายเป็นสถานที่ที่ทันสมัย

“ มันแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง” Clement กล่าว “ ก่อนยุคนี้มั่นคงแล้ว”

การที่อสังหาริมทรัพย์ถูกก็ไม่ได้เสียหายเช่นกัน

“ คุณอาจจะยังเด็กและเป็นใบ้” เขาเล่า “ มีผู้คนมากมายทำสิ่งที่น่าสนใจจริงๆ”

โชคเงิน

ในวันที่แยกจากกันทั้ง Randy Clement และ Cossette สังเกตเห็นว่าร้าน Rockaway Records ต้องการเช่าพื้นที่ “ ถ้าเราเปิดร้านขายไวน์อย่างน้อยทุกคนก็รู้ว่า Rockaway Records อยู่ที่ไหน” Clement กล่าว พวกเขาไปเพื่อมัน

“ มันเป็นร้านวิดีโอที่ห่วยแตก” เขากล่าว “ ห้องน้ำของเราเป็นที่ที่สื่อลามกเคยเป็น” เขาพูดติดตลกว่าพวกเขาเกือบจะตัดสินใจใส่ 'ไวน์สำหรับผู้ใหญ่' (เช่นราคาแพงกว่า) ในห้องนั้น

วัฒนธรรมใหม่ของลอสแองเจลิส

ยุคแรก ๆ

เป็นการเริ่มต้นคร่าวๆ “ ในบางวันจะไม่มีคนเข้ามา” เคลเมนต์กล่าว “ ไม่ใช่วิญญาณ” เขาจึงเริ่มเดินไปมาระหว่างรถที่มีการจราจรติดกับคนขายมะพร้าวและส้มและเขาก็แจกการ์ด Silverlake Wine

พวกเขาปฏิเสธมนต์ที่ชาวแคลิฟอร์เนียต้องการเพียงรถแท็กซี่ขนาดใหญ่ผลไม้และ Chardonnays ที่โอ้อวด “ เราค้นพบตั้งแต่เนิ่นๆว่าหากคุณให้ทางเลือกกับผู้คนก็ไม่ค่อยมีคนใกล้ชิดอย่างที่คุณคิด” Cossette กล่าว

“ เมื่อเราเปิดร้านเรามักจะปฏิบัติต่อเด็ก ๆ เหมือนราชา พวกเขาไม่ได้ติดเชื้อนั้น ‘คุณไม่รู้ว่าฉันคิดว่าฉันเป็นใคร’ ไวรัส '

แต่พวกเขาถกเถียงกันว่าการขายGewürztraminerจะ“ แปลกเกินไปหรือไม่ซึ่งเป็นสิ่งที่พวกเขารัก แต่กังวลว่าประชาชนจะปฏิเสธ “ วันแรกที่เปิดร้านผู้ชายคนแรกที่เดินผ่านประตูก็พูดว่า“ พวกคุณมีGewürztraminerบ้างไหม?” Cossette เล่า “ นั่นเป็นเพียงข้อความบอกเราว่าเราควรยึดติดกับสิ่งที่อยากทำ”

เป้าหมายของเด็ก

ทั้ง Cossette และ Clement ไม่เคยเปิดร้านขายไวน์มาก่อน แต่พวกเขาได้รับแรงบันดาลใจที่จะขจัดความเฉื่อยชาที่พวกเขาพบในร้านค้าสถาบันและร้านอาหารอื่น ๆ ในเมือง

แรนดี้กล่าวว่าเขาถูกวิพากษ์วิจารณ์ถึงสองครั้งเนื่องจากเขาสนใจไวน์รสเลิศเนื่องจากอายุยังน้อย ร้านอาหารใน Marina del Rey จะไม่แสดงรายการไวน์สำรองให้เขาเห็นแม้ว่าจะเป็นลูกค้าประจำ อีกครั้งหนึ่งที่ร้านขายไวน์ขนาดใหญ่สจ๊วตคนหนึ่งแต่งตัวให้เขาออกเสียงกาจาผิด “ เด็กนั่นออกเสียงว่า 'กา - ย่า' 'สจ๊วตกล่าว “ ถ้าคุณออกเสียงไม่ได้ก็ไม่ควรซื้อ”

พวกเขาใช้วิธีการที่แตกต่างออกไปที่ Silverlake Wine “ เมื่อเราเปิดร้านเราจะปฏิบัติต่อเด็ก ๆ เหมือนราชาเสมอ” เคลเมนท์กล่าว “ พวกเขาไม่ได้ติดเชื้อที่ ‘คุณไม่รู้ว่าฉันคิดว่าฉันเป็นใคร’ ไวรัส

ไวน์ Silverlake ได้รับความอนุเคราะห์จากภาพถ่าย

พลังแห่งการชิม

การเคลื่อนไหวที่สำคัญคือการยื่นขอใบอนุญาตในการจัดชิมไวน์ “ เราทุกคนเกี่ยวกับไวน์จากธรรมชาติที่เป็นความลับบูติกไบโอไดนามิคส์ตั้งแต่เริ่มต้น” Clement กล่าว “ แต่ถ้าเราจะมีสิ่งของมากมายที่ผู้คนไม่เคยได้ยินเราก็ต้องแสดงให้พวกเขาเห็นว่าเรากำลังพูดถึงอะไร”

การชิมกลายเป็นปาร์ตี้กับผู้คนทุกพื้นเพหลายคนไม่เคยดื่มไวน์มาก่อน “ มันกลายเป็นสิ่งนี้” เขากล่าว

ความสำเร็จที่พุ่งสูงขึ้น

“ ในวันคริสต์มาสปี 2005 มันเพิ่งจะมาถึง” เคลเมนต์กล่าว “ มีร้านเครื่องตีกลองมากมายที่ขายไวน์ที่ไม่มีจิตวิญญาณ แต่ถ้าทุกคนชอบสิ่งเดียวกันก็ไม่มีประเด็นอะไรเลย”

วันนี้ร้านค้านำเสนอตัวเลือกที่หลากหลายซึ่งผสมผสานข้อเสนอจากเยอรมนีออสเตรียสโลวีเนียโครเอเชียโรมาเนียและจอร์เจียเข้ากับไวน์แคลิฟอร์เนียที่มีการผลิตขนาดเล็กซึ่งมักผลิตจากภูมิภาคที่ไม่ค่อยมีคนรู้จักและ / หรือองุ่นในภาคกลาง ชายฝั่งและ เซียร์ราตีนเขา .

“ เรามีชาร์ดอนเนย์ที่ทำด้วยเนยและเรามีแคลิฟอร์เนียแค็บผลไม้แบบโรงเรียนเก่าของเรา” Cossette กล่าว “ แต่โดยมากผู้คนมองว่าร้านของเราเป็นสถานที่ที่พวกเขาสามารถค้นพบได้”

ย่านศิลปะ All-In

หลังจากขยายสาขาในปี 2550 ครอบครัวของคลีเมนต์และแลงฟอร์ดก็ทำเช่นกันเมื่อพวกเขาต้อนรับเด็กชายฝาแฝดในปี 2010 ในปีต่อมากลุ่มได้เปิดร้าน Pasadena และหันไปมองย่าน Arts District เพื่อเป็นการเสี่ยงโชคครั้งต่อไป

การออกแบบและการนำเสนอของร้าน Arts District ก็เหมือนกับร้าน Silver Lake อย่างไรก็ตามบาร์ข้างๆเป็นดินแดนใหม่โดยสิ้นเชิง มีอาหารโดย Matt Molina ซึ่งเคยเป็นของ Chi Spacca ซึ่งจะเป็นผู้นำด้านอาหารในโครงการ Highland Park รวมถึงเครื่องดื่มมากมาย

แนวโน้มหลักฐาน

แม้จะมีการแข่งขันกันมากขึ้นระหว่างร้านขายไวน์และบาร์ในลอสแองเจลิสในทุกวันนี้อาณาจักรไวน์ซิลเวอร์เลคก็ไม่ได้แสดงอาการชะลอตัว

“ เราสนใจที่จะอยู่ในเส้นเลือดของตัวเองและมีความรู้สึกเป็นของตัวเอง แต่เราไม่สนใจที่จะทำผิดกฎหมายและทำตัวโง่ ๆ ” Clement กล่าว “ เราออกไปทำความสะอาดถนนในย่านศิลปะอย่างแท้จริง 'จ่ายเงินล่วงหน้า' คือของจริง '