คำแนะนำสำหรับผู้ที่ชื่นชอบไวน์สำหรับ Alsace
เอกลักษณ์ของ Alsace ซ่อนตัวอยู่ในมุมตะวันออกเฉียงเหนือของฝรั่งเศสได้รับการหล่อหลอมจากการส่งผ่านไปมาระหว่างฝรั่งเศสและเยอรมนีมานานหลายศตวรรษเหมือนลูกปิงปองประจำจังหวัด สถาปัตยกรรมภาษาอาหารและที่สำคัญที่สุดคือไวน์ที่เป็นมิตรกับอาหารเป็นส่วนผสมที่ลงตัวของทั้งสองวัฒนธรรม นี่คือสิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับไวน์ชั้นยอดของ Alsace
ทำไม Alsace ถึงมีรสนิยมเหมือน Alsace
ต้องขอบคุณเทือกเขา Vosges ที่ปิดกั้นหน้าหนาวพื้นที่ทางเหนือเป็นอย่างอื่นจึงมีฤดูปลูกองุ่นที่ยาวนานผิดปกติ (แต่ยังคงเย็น) สภาพภูมิอากาศที่เป็นเอกลักษณ์และการเย็บปะติดปะต่อกันของดินที่เป็นมิตรกับไวน์ในภูมิภาคนี้ได้พิสูจน์แล้วว่าเป็นดินที่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับองุ่นที่ผลิตผ้าขาวที่มีกลิ่นหอมชวนน้ำลายสอ
องุ่นที่สำคัญ
Gewurztraminer: Alsatian Gewurztraminer ทั้งแบบแห้งและแบบแห้งมีรสชาติตามตำราที่หลากหลายไม่ว่าจะเป็นน้ำกุหลาบลิ้นจี่สายน้ำผึ้งและเครื่องเทศและมักจะเสริมด้วยความหวานที่เหลืออยู่เล็กน้อย
Riesling: Riesling แสดงให้เห็นถึงดินต่างๆที่เป็นกระดูกสันหลังของหินแกรนิตความเค็มของหินชนวนความเอร็ดอร่อยของหินปูน
Pinot Gris: แม้ว่าจะทำจากองุ่นพันธุ์เดียวกัน แต่ Pinot Gris แห้งจาก Alsace ก็มีเพียงเล็กน้อยกับ Pinot Grigio ที่น่าเบื่อและเป็นกลาง มันเป็นสีทองและเข้มข้นและมีรสชาติของลูกแพร์และมาร์ซิปันที่มีแร่ธาตุแฝงอยู่และความเป็นกรดที่ทำให้สดชื่น
ฟองสบู่
ได้รับรางวัลสำหรับความสดและความกลม Crémant d'Alsace ได้กลายเป็นฟองฟู่ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในฝรั่งเศสรองจากแชมเปญ มักจะเป็นส่วนผสมขององุ่น Pinot Blanc และ Auxerrois Blanc เป็นไวน์สี่ฤดูที่ใช้ได้กับอาหารเกือบทุกชนิดตั้งแต่ผลไม้ฤดูร้อนไปจนถึงสตูว์ฤดูหนาวแสนอร่อย
อ่านฉลาก
องุ่น: Alsace มีป้ายชื่อเดียวในฝรั่งเศสที่แสดงรายการเหล่านี้
ระดับคุณภาพ: มี“ Alsace” และ“ Alsace Grand Cru” ชั้นยอด ปัญหาที่ตึงเครียดผู้ผลิต Grand Cru หลายราย (เช่น Hugel) ไม่ได้ระบุระดับที่สูงขึ้นของไวน์ของพวกเขาเพื่อเป็นการประท้วง บรรทัดล่าง: มีไวน์ที่น่าตื่นตาตื่นใจในทั้งสองชั้น
แห้งหรือหวาน: หากเปอร์เซ็นต์แอลกอฮอล์อยู่ที่หรือสูงกว่า 13 เปอร์เซ็นต์ไวน์มักจะแห้ง
สามชั่วอายุคนของตระกูล Hugel จากบนลงล่าง: André, Étienneและ Jean-Frédéric Hugel
(ภาพประกอบโดย Ralph Steadman ได้รับความอนุเคราะห์จาก Hugel )
Alsace Insiders - พบกับครอบครัวที่มีชื่อเสียงที่สุดของภูมิภาค
Hugelsได้ทำไวน์ใน Alsace ตั้งแต่ปี 1639 ประมาณ 95 เปอร์เซ็นต์ของการผลิตถูกส่งออกAndré Hugelเกิดในปี 2472 เข้าร่วมธุรกิจของครอบครัวในปี 2494 ในตำแหน่งผู้อำนวยการฝ่ายเทคนิค Georges และ Jean พี่ชายของเขาดูแลไร่องุ่นและการขาย วันนี้ลูกชายของเขาสตีเฟนและลูกพี่ลูกน้องของเขา Jean-Philippe และ Marc เป็นผู้รับผิดชอบ ลูกชายของเอเตียนJean-Frédéricอายุ 26 ปีเข้าร่วมธุรกิจของครอบครัวด้วย
Andréสิ่งที่เปลี่ยนแปลงไปตั้งแต่คุณเริ่มต้น?
André: ไวน์ถูกสร้างขึ้นเพื่อเผยแพร่ความสุขเป็นหลัก วันนี้เรามีหน้าที่ตามกฎหมายในการระบุว่าไวน์อันตรายแค่ไหน แต่คุณต้องดื่มมาก ๆ จนกว่าไวน์จะเป็นอันตราย อย่างที่คุณเห็นฉันยังมีชีวิตอยู่ที่ 85
คุณต้องการเข้าร่วมธุรกิจของครอบครัวอยู่เสมอหรือไม่สตีเฟนเหรอ?
สตีเฟน: ครอบครัวของฉันฉลาดพอที่จะไม่บังคับฉัน แต่รอจนกระทั่งฉันเริ่มหลงใหลในไวน์ ความศักดิ์สิทธิ์ของฉันเกิดขึ้นระหว่างการฝึกงานใน Sauternes, Burgundy และ Napa Valley ฉันได้เรียนรู้ว่าผู้คนที่หลงใหลในธุรกิจไวน์เป็นอย่างไร ความสัมพันธ์ที่คุณสร้างขึ้นนั้นยอดเยี่ยมมาก ฉันมีความสุขที่พ่อของฉันภูมิใจในวิธีที่เราทำงานร่วมกันและตอนนี้ฉันภูมิใจที่ได้เห็นลูกชายและหลานชายของฉันสืบสานประเพณีและนำความคิดของพวกเขามาใช้
คุณทำเครื่องหมายของคุณได้อย่างไรJean-Frédéricเหรอ?
ลูกพี่ลูกน้องของฉันและฉันวางไอเดียทั้งหมดไว้บนโต๊ะ เราไม่จำเป็นต้องได้รับ 'ใช่' เสมอไป แต่คำพูดของเราจะถูกนำมาพิจารณาด้วย ทุกสิ่งที่เราได้รับเกือบทั้งหมดจบลงด้วยการลงทุนซ้ำในธุรกิจไม่ใช่การขยายตัว แต่เป็นการพัฒนา ทั้งๆที่อยู่ในศตวรรษที่ 15อาคารต่างๆเราอาจมีห้องใต้ดินที่ทันสมัยที่สุดแห่งหนึ่งใน Alsace เราพยายามและมอบให้กับคนรุ่นต่อไปในรูปแบบที่ดีขึ้น
ตกลง. คุณคือครอบครัวที่ทำงานร่วมกัน มีปากเสียงกันมาก?
สตีเฟน: มีแน่นอน แต่เมื่อมีความขัดแย้งครั้งใหญ่กฎของครอบครัวก็คือเราจะถกเถียงกันจนกว่าจะมีข้อตกลง
Alsace ไปไหน
Jean-Frédéric: ฉันเป็นคนมองโลกในแง่ดี ฉันเห็นผู้ผลิตไวน์รุ่นใหม่ที่เริ่มก่อตั้ง บริษัท ของตัวเอง พวกเขากลับไปที่ราก มีการรับรู้มากขึ้นเกี่ยวกับดินเกี่ยวกับแกรนด์ครูสและไวน์ที่ไม่เหมือนใคร เรามีค่าแสงและดินที่แตกต่างกันหลายพันแบบ เราเป็นภูมิภาคเล็ก ๆ - เราต้องผลิตไวน์เทอร์รัวที่แท้จริง ฉันรู้สึกว่าเด็ก ๆ เข้าใจเรื่องนี้
คู่มือการเยี่ยมชม Alsace
