ในช่วงแรก ๆ ของปี 1970 ผู้ได้รับรางวัล Santa Barbara County ได้ทำสิ่งที่ไม่ดี Cabernet Sauvignon . ไวน์มีแนวโน้มที่จะเป็นสีเขียวและกลิ่นหอมของระฆังมากจนชื่อเสียงของภูมิภาคนี้ได้รับความเดือดร้อนอย่างมากจนกระทั่ง Pinot Noir และ Chardonnay เริ่มได้รับการยกย่องและความนิยมอย่างกว้างขวางในช่วงปี 1990

การเพิ่มขึ้นขององุ่นRhôneสารพัดประโยชน์ตามมาในไม่ช้า แต่นักไวน์ทุกคนไม่ได้กระโดดลงจากเรือ Cab อันที่จริงหลายคนที่อยู่ริมฝั่งทะเลของ Santa Ynez Valley ตระหนักดีว่าสภาพอากาศที่อบอุ่นขึ้นนั้นเหมาะสำหรับพันธุ์บอร์โดซ์ ในปี 2009 ที่ดินที่อยู่ทางตะวันออกสุดเหล่านี้ได้รับการยกย่องจากรัฐบาลกลางในฐานะ Happy Canyon of Santa Barbara และเริ่มให้ความรู้แก่ผู้บริโภคอีกครั้งเกี่ยวกับศักยภาพของ Cab และพันธุ์อื่น ๆ ของบอร์โดซ์ใน เซนต์บาร์บาร่า . จากนั้นเมื่อเดือนที่แล้วการต่อสู้เพื่อคืนชีพให้กับ Santa Barbara Cab ได้รับนักรบคนใหม่: เขต Los Olivos District American Viticultural Area (หรือ AVA) ซึ่งรัฐบาลกลางอนุมัติให้เป็นคำอุทธรณ์อย่างเป็นทางการครั้งที่หกของมณฑล

ที่คั่นกลางระหว่าง Happy Canyon ไปทางทิศตะวันออกและ Ballard Canyon AVA ทางทิศตะวันตกเป็นแหล่งผลิตผลของ Fred Brander ผู้บุกเบิกระดับภูมิภาคผู้ซึ่งเติบโตอย่างมากของ Sauvignon Blanc แต่ยังรวมถึง Cab และพันธุ์บอร์โดซ์อื่น ๆ ในทรัพย์สินของครอบครัวของเขาตั้งแต่ปีพ. ศ. 2518 เขาตั้งครรภ์ครั้งแรกในเขตเมื่อ Sta. Rita Hills ถูกสร้างขึ้นใกล้มหาสมุทรแปซิฟิกทางตะวันตกของ Santa Ynez Valley เมื่อกว่าทศวรรษที่แล้ว แต่ก็รออย่างอดทนเมื่อมีการแกะแอปเปิ้ลที่อยู่ติดกันออก

เพื่อความสุขของ Brander สิ่งที่ยังคงอยู่คือสิ่งที่เขาหวังไว้นั่นคือพื้นที่เกือบ 23,000 เอเคอร์ที่ลาดเอียงอย่างนุ่มนวลของดินส่วนใหญ่ที่มีความสม่ำเสมอส่วนใหญ่ทอดตัวจากภูเขาประมาณ 1,000 ฟุตลงไปยังแม่น้ำ Santa Ynez ค่อนข้างคล้ายกับธรณีวิทยาและสภาพภูมิอากาศของโอ๊ควิลล์และรัทเทอร์ฟอร์ดที่อยู่ตรงกลางของหุบเขานาปาเขตนี้มีเถาวัลย์ปลูกประมาณ 1,200 เอเคอร์ไร่องุ่น 47 แห่งและโรงบ่มไวน์มากกว่าหนึ่งโหล “ มันทำให้ AVA ที่แน่นมาก” แบรนเดอร์ซึ่งภูมิใจที่มีเมืองลอสโอลิโวสโซลแวงซานตาเยเนซและบัลลาร์ดกล่าว “ มันจ้องมองหน้าฉันเป็นเวลานาน แต่ฉันก็ใช้เวลาสักพักกว่าจะคิดออก”

แม้ว่าการออกเสียงคล้าย Goldilocks จะเหมาะกับองุ่นหลายชนิด แต่ประมาณครึ่งหนึ่งปลูกในพันธุ์Rhôneโดยมีตุ๊กตา Chardonnay, Riesling และองุ่นสเปนและอิตาลี Brander มีความมั่นใจอย่างมากกับสิ่งที่ Los Olivos District สามารถทำเพื่อซานตาบาร์บารา แท็กซี่. “ เราต้องการเป็น Cabernet AVA ที่แข็งแกร่งที่สุดทางตอนใต้ของ Napa” แบรนเดอร์กล่าวโดยไม่ใช้คำพูดที่ดัดจริต

เมื่อเดือนพฤศจิกายนที่ผ่านมาเพื่อสนับสนุนการทำนายของเขา Brander ได้จัดชิมโปรดิวเซอร์ที่แตกต่างกันเก้ารายการจากทั้ง Happy Canyon และ Los Olivos District เชิญฉันและทั้งสองนิคมที่มีชื่อเสียงมายาวนานเช่น Buttonwood และ Gainey และโปรดิวเซอร์รุ่นใหม่เช่น Tanner Dafoe และ Baehner Fournier ในขณะที่เราจิบจากขวดใหม่และอายุมากขึ้นไม่ต้องพูดถึงขวดสีน้ำตาลที่กลายมาจาก Napa และ Bordeaux ประเทศฝรั่งเศสบทสนทนานี้เน้นมากว่า Cab ควรมีอิทธิพลแบบไม้ล้มลุกหรือไม่

แบรนเดอร์และทุกคนในโต๊ะเชื่อว่าเช่นเดียวกับในบอร์โดซ์ที่เหมาะสมควรมีสัมผัสของตัวละครนั้นซึ่งเป็นผลมาจากสารประกอบอินทรีย์ที่เรียกว่าไพราซีน “ ในหนังสือของฉันมันเป็นหนึ่งในสิ่งที่คุณต้องการเล็กน้อย” แบรนเดอร์กล่าว “ ไวน์บอร์กโดซ์คลาสสิกมีไพราซีน แต่คุณต้องมีการควบคุม มันเป็นผลบวกตราบเท่าที่ควบคุมได้”

เมื่อสอดคล้องกับความชื่นชมดังกล่าวผู้ผลิตไวน์หลายรายในวันนั้นเสียใจที่ผู้บริโภคยุคใหม่แสวงหาไวน์ที่สุกและแยมได้กำจัด Cabernets ของส่วนประกอบที่หรูหรานี้ไป “ เราย้ายออกไปจากวินเทจ Napa แบบคลาสสิกในปี 1960, 70s, และแม้แต่ยุค 80” Brander กล่าว “ พวกเขาไปในรูปแบบที่โดดเด่นและกำจัด pyrazines”

ส่วนใหญ่เห็นพ้องกันว่าจะต้องใช้เวลาพอสมควรสำหรับผู้บริโภคในชีวิตประจำวันที่จะหันไปหา Santa Barbara สำหรับ Cab แต่ Brander ได้เห็นการเปลี่ยนแปลงแล้วโดยเฉพาะอย่างยิ่งในสถานที่ต่างๆเช่น New York City ซึ่งนักดื่มไวน์เปิดให้สำรวจ “ ตลาดที่มีการศึกษากำลังมองไปที่ Santa Barbara Cabernet เป็นครั้งที่สอง” เขาอธิบาย และตอนนี้ต้องขอบคุณ Los Olivos District ที่มีเลนส์ใหม่ล่าสุดสำหรับการมุ่งเน้นไปที่หมวดหมู่ที่มีแนวโน้มนี้