คำว่า“ ไฮบริด” อาจทำให้นึกถึงภาพของรถยนต์ที่มีเทคโนโลยีสูงและประหยัดน้ำมัน แต่องุ่นลูกผสมเป็นการนำเสนอพันธุ์ผสมที่มีความเย็น - บึกบึนซึ่งให้การแสดงออกที่เป็นเอกลักษณ์ของ American terroir ผู้ผลิตไวน์ Deirdre Heekin พูดถึงการทำไร่องุ่นลูกผสม 15 เอเคอร์ที่เชิงเขาของ Green Mountains ใน Barnard รัฐเวอร์มอนต์

ไฮบริดคืออะไร?

Deirdre Heekin: ลูกผสมอย่างที่เราทราบกันดีว่าเป็นไม้กางเขนที่แสนเย็นชาที่ทำโดยนักปลูกพืชสวนในเรือนเพาะชำโดยใช้วัสดุจากป่าพื้นเมืองอเมริกาและพื้นเมืองที่มีชนิดต่างๆ ไวนิเฟอรา . เป็นการทำงานร่วมกันระหว่างมนุษย์และธรรมชาติ

พื้นเมือง Labrusca และ Riparia องุ่นไม่ได้เป็นไวน์ที่ดีเยี่ยม แต่เป็นการผสมผสานโครงสร้างของเซลล์ [ของสายพันธุ์ที่แตกต่างกัน] ทำให้ได้องุ่นที่มีความเย็นสบายปรับตัวให้เข้ากับสภาพอากาศทางตอนเหนือ แต่ผลิตไวน์ที่สวยงาม นั่นเป็นความจำเป็น - ที่จะต้องเพาะพันธุ์สิ่งที่จะทำเช่นนั้น

พวกเขาแตกต่างจากองุ่นไวน์ 'ปกติ' อย่าง Chardonnay อย่างไร?

DH: พวกมันเติบโตครึ่งหนึ่งเหมือนร่ม พวกเขาเติบโตขึ้นและออก โดยธรรมชาติแล้วพวกมันมีความต้านทานต่อปัญหาโรคต่างๆในภาคตะวันออกเฉียงเหนือดังนั้นในความคิดของฉันมันไม่ใช่เรื่องง่ายเลยที่คุณต้องการใช้ประโยชน์จากสิ่งนั้นและทำงานแบบออร์แกนิก และนั่นไม่ใช่เรื่องง่ายสำหรับทุกคนหรือความหลากหลายใด ๆ แต่เรามีข้อได้เปรียบเล็กน้อยที่เป็นส่วนหนึ่งของความต้านทานตามธรรมชาติและประวัติทางพันธุกรรมของพวกเขา

ทำไมคุณถึงมีโอกาสเป็นลูกผสม?

DH: ฉันพบว่าลูกผสมและไวน์ที่มาจากพวกเขานั้นน่าสนใจและน่าตื่นเต้นมาก [นั่น] ฉันไม่รู้สึกว่าตัวเองพลาดอะไรไปเลย ฉันเริ่มปลูก [ในปี 2550] Riesling และBlaufränkischฉันเพิ่งดึงมันออกมาทั้งหมดเมื่อซัมเมอร์ที่แล้ว พื้นเพของฉันเป็นพันธุ์พื้นเมืองของอิตาลี นั่นเป็นความพิเศษของฉันดังนั้นฉันจึงชอบสิ่งแปลก ๆ ในภูมิภาคนี้ สำหรับฉันลูกผสมก็มีแค่นั้น: พันธุ์ในภูมิภาคที่พูดถึงเวอร์มอนต์และเข้ากันได้ดีกับชนิดของอาหารที่เราสามารถเติบโตได้และประเภทของสิ่งที่เราปรุงในร้านอาหาร [Osteria Pane e Salute] ฉันชอบที่ลูกผสมเป็นแบบอเมริกันที่ไม่เหมือนใครมันเป็นหม้อหลอมละลาย พวกเขาก็เหมือนกับพวกเราทุกคน

คุณใช้องุ่นลูกผสมอะไร

DH: Marquette, La Crescent, Frontenac Gris, Frontenac Noir, Frontenac Blanc, Brianna และ St. Croix เราเริ่มปลูกในปี 2550 ด้วยองุ่น 100 ต้น ตอนนี้เราอาจมีเถาวัลย์ 1,000 ต้น เรากำลังเตรียมพร้อมที่จะปลูกอีกหนึ่งเอเคอร์บนสวนองุ่นในบ้านขนาด8¼ [เอเคอร์] ของเราและตอนนี้เรากำลังเช่าไร่องุ่นอยู่ฝั่งตรงข้ามถนน ฉันกำลังคิดที่จะทดลองกับสองสิ่ง - ฉันติดใจ Baco Noir

มีเกณฑ์มาตรฐานรสชาติหรือมาตรฐานเฉพาะที่คุณพยายามล้อเลียนเมื่อทำงานกับลูกผสมหรือไม่?

DH: ฉันคิดว่าเราอยู่ในสถานการณ์ที่ไม่เหมือนใครกับลูกผสมเนื่องจากไม่มีมาตรฐานดังนั้นคุณสามารถตรวจสอบเทอร์โรแอร์ได้โดยไม่ต้องมีสัมภาระตามมาตรฐาน เราปลูก La Crescent ในไร่องุ่นทั้งสามแห่งและฉันสามารถบอกได้ว่าเมื่อฉันได้ลิ้มรสมัน ฉันได้ลิ้มรสหินชนวนและหินปูนจากดอกไม้ Vergenne จาก West Addison ในสวนองุ่นที่บ้านมีแร่ธาตุและผลไม้หินที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง มันน่าทึ่งมาก ลูกผสมเป็นเครื่องส่งสัญญาณโทรทัศน์ที่ยอดเยี่ยมมากสำหรับ Terroir สำหรับฉันมันน่าตื่นเต้นมาก