ฟิลิปโปบาร์โทลอตต้า ได้เดินไปตามชนบทหลายไมล์เพื่อแสวงหาความเข้าใจในเทอร์รัวและเขาใช้เวลาหลายปีในการชิมรสชาติเพื่อค้นหาส่วนประกอบของไวน์ Wine & Spirits Education Trust (WSET) - ซอมเมอลิเยร์ที่ได้รับการรับรองตั้งอยู่ในฟลอเรนซ์ อิตาลี ซึ่งเขาเป็นผู้ดูแลประสบการณ์ไวน์ทั่วโลกในฐานะผู้ร่วมก่อตั้งกลุ่มทัวร์ไวน์สุดหรู แบ็คชานเตส และร่วมกับเชฟอย่าง Alice Waters และ Massimo Bottura

ในการร่วมทุนครั้งล่าสุดของเขาเขาได้จัดการกับหัวข้อวิธีการฝึกอบรมเพดานปากของคุณในหนังสือที่ตีพิมพ์ใหม่ คุณมาจากไวน์อะไร (คุณเป็นไวน์ประเภทไหน) Bartolotta เชื่อว่าผู้ที่ชื่นชอบไวน์ทุกระดับสามารถเข้าถึงรสนิยมของตนเองได้ด้วยการแยกรูปแบบบุคลิกภาพออกไปแปดแบบ การฝึก“ ไวน์เทรนนิ่ง” นี้ได้ผลกับนักแสดงดัสตินฮอฟฟ์แมนและอดีตประธานาธิบดีบารัคโอบามา

การฝึกอบรมไวน์เป็นสิ่งที่คุณน่าจะคิด: ชั่วโมงและขวดจำนวนมากสำหรับการชิมไวน์โดยเฉพาะ การฝึกอบรมทางด้านอารมณ์และทางกายภาพส่วนหนึ่งเกี่ยวกับการก้าวความสม่ำเสมอการอุทิศตนและการเปิดรับ และไม่ใช่แค่สำหรับนักวิชาการนักสะสมหรือจะเป็นซอมเมอลิเย่ร์เท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับทุกคนที่ชอบความสนุกสนาน

“ ความจริงของไวน์หนึ่งขวดก็คือเมื่อคุณนั่งลงและจิบแก้วแล้วเห็นว่าเกิดอะไรขึ้น” บาร์โทลอตต้ากล่าว แทนที่จะมีประสบการณ์ที่ถูกผูกมัดด้วยกฎที่เข้มงวดข้อกำหนดเดียวที่เขามีสำหรับผู้เข้าร่วมคือความปรารถนาที่ดีต่อสุขภาพในการดื่มไวน์ นี่คือเคล็ดลับสามประการของเขา

วิธีการลิ้มรสไวน์อย่างมืออาชีพ

ไม่ต้องกังวลกับการท่องจำ

เพดานปากเป็นการผสมผสานระหว่างประสบการณ์ที่ซับซ้อนของประสาทสัมผัสทั้งสี่ในห้า ได้แก่ การมองเห็นกลิ่นรสชาติและความรู้สึก สำหรับคนเหล่านั้นบาร์โทลอตต้าเพิ่มประสบการณ์อีกมิติที่ห้า เริ่มต้นง่ายๆในขณะที่ผู้เข้าร่วมเปิดขวดไวน์เพื่อดูว่าพวกเขาชอบมันอย่างไรและทำไม

การท่องจำเป็นสิ่งที่สำคัญน้อยที่สุด สิ่งที่สำคัญกว่าคือการชิมและการชิมมากขึ้นเพื่อฝึกเพดานปากให้รับรู้รสชาติซึ่งก่อให้เกิดความมั่นใจและสัญชาตญาณตามธรรมชาติ

“ ฉันไม่ชอบ [เดาไวน์] คุณพลาดแนวคิดทั้งหมด” เขากล่าว “ แต่ทั้งหมดนี้ขึ้นอยู่กับการพัฒนาความรู้สึกของลำไส้เพราะความประทับใจแรกของคุณเป็นสิ่งที่ถูกต้องที่สุด”

สร้างการปฏิบัติประจำวัน

ในการทำความเข้าใจและระบุความแตกต่างของไวน์ไวน์และผู้ผลิตต้องอาศัยความทุ่มเททุกวัน Bartolotta ใช้เวลาหลายพันชั่วโมงในการชิมอาหารในช่วงเช้าเพื่อทำให้ความรู้สึกของเขาแข็งแกร่งขึ้น แต่ทุกคนสามารถฝึกทักษะเหล่านี้ได้ไม่ว่าจะกับซอมเมอลิเยร์หรือด้วยตัวเอง

คนจำนวนไม่น้อยมีเวลาชิมทุกวันแน่นอน Bartolotta แนะนำให้ผู้ที่ชื่นชอบไวน์อุทิศเวลาไม่กี่ชั่วโมงต่อสัปดาห์หรือทุกเดือนเพื่อออกไปเที่ยวด้วย เพื่อนที่ดี และขวดขนาดใหญ่

เลือกขวดสองสามขวดจากภูมิภาคเดียวกันผู้ผลิตหรือพันธุ์องุ่นลองชิมและพูดคุยเกี่ยวกับมัน Bartolotta แนะนำให้ทำซ้ำแล้วซ้ำอีกจนกว่ามันจะกลายเป็นส่วนหนึ่งในชีวิตของคุณ เขาบอกว่าหลังจากเพลิดเพลินกับไวน์อย่างสม่ำเสมอโดยไม่มีแรงกดดันแล้วเพดานปากก็ซับซ้อนขึ้น รสชาติกลายเป็นสิ่งที่คุ้นเคยและสัญชาตญาณก็พัฒนาไปสู่สัญชาตญาณ

ในที่สุดการชิมก็กลายเป็นการฝึกสติบาร์โทลอตต้ากล่าว ในแก้วที่สามหรือสี่จะกลายเป็นอย่างที่บาร์โทลอตตากล่าวว่า“ ช่วงเวลาของเมทริกซ์และคุณคือนีโอซึ่งช่วยกันรู้ว่าคุณกำลังชิมอะไรอยู่” กุญแจสำคัญคือการได้ลิ้มรสและดื่มต่อไปและการออกไปเที่ยวกับเพื่อน ๆ เป็นเหตุผลที่ดีในการขยายการเลือกไวน์และประสบการณ์

เปรียบเทียบและเปรียบเทียบ

เปิดขวดที่เกี่ยวข้องกันสองขวดพร้อมกันพูดขวดละ แชมเปญ และขวด Prosecco . เปรียบเทียบและตัดกันพร้อมกันเพื่อช่วยให้คุณค้นพบรายละเอียดปลีกย่อยของสิ่งที่คุณชอบและไม่ชอบ มิฉะนั้นหากคืนนี้คุณมีขวดดีๆสักขวดและอีกขวดในสัปดาห์หน้าก็ยากที่จะบอกว่าคุณชอบสไตล์ไหน

รับแนวตั้งด้วย เช่นเดียวกับการชิมสไตล์ที่แตกต่างจากผู้ผลิตรายเดียวกันการชิมแนวตั้งคือเมื่อคุณได้ลิ้มรสสไตล์เดียวกันจากปีที่ต่างกัน การชิมฉลากเดียวกัน แต่ไวน์ที่แตกต่างกันตั้งแต่สามขวดขึ้นไปสามารถช่วยให้เข้าใจว่าสภาพอากาศและตัวแปรอื่น ๆ มีผลต่อไวน์อย่างไร และเมื่อพิจารณาถึงภูมิภาคแล้วคุณยังสามารถตรวจสอบได้ว่าคุณชอบไวน์ที่ร้อนกว่าหรือเย็นกว่า

การฝึกอบรมด้านไวน์ที่มีประสบการณ์หรือระดับเริ่มต้นนั้นไม่ค่อยเกี่ยวกับการเป็นผู้เชี่ยวชาญในการระบุไวน์แบบสุ่มสี่สุ่มห้าและข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการเข้าใจตนเองและความชอบ ตามที่บาร์โทลอตตาเชื่อว่าไวน์ไม่ได้ถูกคิดค้นขึ้นเพื่อให้ได้ลิ้มรสเพียงอย่างเดียว แต่ก็ควรที่จะเพลิดเพลิน