Merlot เป็นหนึ่งในไวน์แดงที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลกและเป็นที่ชื่นชอบอันดับสองของอเมริกา Cabernet Sauvignon . ขึ้นชื่อในเรื่องของเนื้อสัมผัสที่นุ่มละมุนละไมและสไตล์ที่เข้าถึงได้ง่ายทำจากองุ่นผิวแดงที่สามารถปรับให้เข้ากับสภาพอากาศที่หลากหลายเพื่อผลิตไวน์ที่เป็นมิตรกับอาหารในราคาที่หลากหลาย Merlot สามารถนุ่มและอวบอิ่มหรือรวยและโอเค มีบางอย่างสำหรับทุกคนด้วยเหตุนี้ Merlot จึงเป็นที่ชื่นชอบ

“ Merlot” หมายถึงอะไร เหรอ?

คำว่า Merlot เป็นภาษาฝรั่งเศสสำหรับ 'นกชนิดหนึ่ง' Merlot ยังหมายถึงพันธุ์องุ่นแดงที่ใช้ทำไวน์ทั่วโลก

Merlot รสชาติเป็นอย่างไร เหรอ?

Merlot เป็นที่รู้จักกันในชื่อกิ้งก่าเพราะมันปรับให้เข้ากับสภาพอากาศได้หลากหลายโดยคำนึงถึงลักษณะของทั้งสถานที่ตั้งและเทคนิคการผลิตไวน์ อย่างไรก็ตาม Merlot ที่ยิ่งใหญ่ไม่ได้เติบโตง่ายอย่างที่คนทั่วไปคิดนำไปสู่การปลูกมากเกินไปและไวน์คุณภาพต่ำจำนวนมาก โดยปกติแล้ว Merlot เป็นไวน์แห้งปานกลางถึงเต็มร่างกายที่มีความเป็นกรดปานกลางแอลกอฮอล์ปานกลางถึงสูงและแทนนินที่อ่อนนุ่ม แต่มีอยู่ รสชาติที่ดีที่สุดของ Merlot มีหลากหลายรสชาติตั้งแต่กราไฟต์สมุนไพรและแบล็กเบอร์รี่ไปจนถึงเชอร์รี่ดำพลัมและโกโก้ซึ่งมักจะมีกลิ่นของกานพลูวานิลลาและซีดาร์เป็นชั้น ๆ เมื่อมีอายุในต้นโอ๊ก

องุ่น Merlot / Getty

Merlot สีอะไร?

Merlot มีสีแดงเพราะทำจากองุ่นผิวแดง ไวน์อาจมีสีกึ่งขุ่นถึงทึบแสงและสีแดงทับทิมเข้ม โดยทั่วไปสีจะอ่อนกว่า Cabernet Sauvignon และลึกกว่า Pinot Noir . ตัวบ่งชี้อย่างหนึ่งที่บ่งบอกว่าคุณมี Merlot ในแก้วคือแสงสีอิฐ / ส้มที่ขอบกระจก สีของ Merlot จะเปลี่ยนไปตามอายุสูญเสียเม็ดสีและความสว่างและเปลี่ยนเป็นโกเมน แม้ว่าจะไม่ธรรมดามาก แต่ Merlot ก็ยังใช้ในการผลิตไวน์โรเซ่และไวน์ขาว

ทำไมหนังเรื่อง ด้านข้าง ทำให้ Merlot เสียชื่อ?

หลายปีที่ผ่านมาอุตสาหกรรมไวน์ได้ถกเถียงถึงผลกระทบ ด้านข้าง มียอดขาย Merlot แน่นอนว่ามันยากที่จะวัดว่ามันทำให้ Merlot มีชื่อเสียงในด้านไม่ดีหรือไม่ มีสามค่ายของความคิดนี้ ข้อแรกให้เหตุผลว่าแทนที่จะทำลายชื่อเสียงของ Merlot ภาพยนตร์เรื่องนี้เป็นแรงบันดาลใจให้กับผู้ชมกลุ่มใหม่ของนักดื่ม Pinot Noir ที่เปลี่ยนไวน์แดงหนึ่งแก้วเป็นอีกแก้วหนึ่ง ข้อที่สองระบุว่าภาพยนตร์เรื่องนี้ไม่ได้มีอิทธิพลต่อการลดลงของ Merlot เนื่องจาก Merlot อยู่ในระหว่างการกำจัดเนื่องจากการปลูกมากเกินไปและการแพร่กระจายของไวน์ที่ไม่ดีในตลาด ค่ายที่สามระบุว่าความรังเกียจที่มีต่อ Merlot ที่แสดงโดยตัวละครนำ Miles ทำให้นักดื่มไวน์รุ่นหนึ่งออกจาก Merlot โดยไม่คำนึงถึงผลกระทบของภาพยนตร์สิ่งที่สำคัญที่สุดก็คือ Merlot ที่ไม่ดีความดีและประเสริฐนั้นมีอยู่จริงและด้วยเหตุหลังนี้ Merlot จึงกลับมาอีกครั้ง

ขวด Merlot มีแอลกอฮอล์เท่าไหร่?

แอลกอฮอล์ใน Merlot ขึ้นอยู่กับที่ปลูกเนื่องจากสภาพอากาศมีผลต่อความสุกซึ่งมีผลต่อระดับแอลกอฮอล์ เมอร์ล็อตจากภูมิภาคที่เย็นกว่าเช่นฝรั่งเศสมักมีแอลกอฮอล์ 13–14% โดยปริมาตร (abv) แต่สามารถเข้าใกล้ 14.5% เมื่อเติบโตในสภาพอากาศที่อบอุ่นเช่นแคลิฟอร์เนียชิลีและออสเตรเลีย

ไร่องุ่นในชิลี / เก็ตตี้

Merlot หวานหรือแห้ง?

Merlot มักทำในลักษณะแห้ง โปรดทราบว่าความประทับใจในการชิมรสชาติของผลไม้สุกเช่นเชอร์รี่และพลัมนั้นไม่เหมือนกับการชิมความหวานเนื่องจากปริมาณน้ำตาล ไวน์แห้งหมายความว่าหลังจากกดองุ่นแล้วน้ำตาลจากองุ่นจะต้องถูกเปลี่ยนเป็นแอลกอฮอล์โดยยีสต์ เมื่อน้ำตาลทั้งหมดหรือเกือบทั้งหมดถูกเปลี่ยนให้เป็นไวน์ที่แห้งสนิท บางครั้งน้ำตาลเล็กน้อยที่เรียกว่าน้ำตาลที่เหลือ (RS) จะถูกทิ้งไว้เบื้องหลัง นี่อาจมีจุดประสงค์เพื่อให้คำแนะนำถึงความเข้มข้นและความหวานของไวน์หรืออาจเป็นเพราะยีสต์ยังหมักไม่เสร็จ RS ไม่กี่กรัมต่อลิตรยังถือว่าเป็นไวน์แห้ง

Merlot มีแคลอรี่และคาร์โบไฮเดรตเท่าไร?

โดยทั่วไปแล้ว Merlot จะแห้ง แน่นอนว่าไวน์ที่มีน้ำตาลเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลยไม่ถือว่าเป็นไวน์ที่ไม่มีแคลอรี่ แอลกอฮอล์มีแคลอรี่ โดยทั่วไปแล้ว Merlot ที่ให้บริการ 5 ออนซ์มีประมาณ 125 แคลอรี่หรือ 625 แคลอรี่ในขวด 750 มล. หากเมอร์ล็อตมีน้ำตาลตกค้างไวน์จะมีคาร์โบไฮเดรตหรือคาร์บ แต่มีเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ไวน์แห้งมักจะมีคาร์โบไฮเดรตอยู่ระหว่างศูนย์ถึง 4 กรัม

ฉันควรให้บริการ Merlot อย่างไร?

เช่นเดียวกับสีแดง Merlot มีช่วงอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุด แนวคิดเรื่องการให้บริการสีแดงที่อุณหภูมิห้องล้าสมัยเนื่องจากบ้านของผู้คนมีอุณหภูมิที่แตกต่างกันอย่างมากตั้งแต่หนาวในฤดูหนาวไปจนถึงร้อนในฤดูร้อน ไม่ว่าบ้านโดยเฉลี่ยที่อุณหภูมิ 70-75 ° F จะยังอุ่นเกินไปสำหรับไวน์แดง และเมื่อเมอร์ล็อตอุ่นเกินไปแอลกอฮอล์จะร้อนในขณะที่รสชาติยุ่งเหยิง เย็นเกินไปและปิดเสียงกลิ่นและรสชาติ ช่วงอุณหภูมิที่เหมาะสำหรับเสิร์ฟ Merlot คือ 60–65 ° F ซึ่งสามารถทำได้ภายใน 15 นาทีในตู้เย็น หากคุณยังใช้ Merlot ไม่เสร็จให้เปลี่ยนจุกไม้ก๊อกแล้วนำกลับไปติดในตู้เย็น รสชาติจะคงความสดไว้ประมาณ 2-4 วัน นอกเหนือจากนั้นไวน์จะเริ่มออกซิไดซ์ เมื่อถึงจุดนั้นให้โยนลงในจานเนื้อตุ๋นหรือผัก

Tomahawk Streak นั้นยอดเยี่ยมกับ Merlot / Getty

อาหารอะไรที่เข้ากันได้ดีที่สุดกับ Merlot?

เหตุผลหนึ่งที่ผู้คนชื่นชอบ Merlot คือความคล่องตัวเนื่องจากรูปแบบและราคาที่หลากหลายในตลาด เมอร์ล็อตที่ดื่มง่ายและฟรุ๊ตตี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์สีขาวและสีเข้มจากไก่ไก่งวงและหมูรวมถึงพาสต้าเบอร์เกอร์และพิซซ่าในช่วงกลางคืน รูปแบบที่เต็มไปด้วยร่างกายสุกและอ้วนซึ่งมักมีแอลกอฮอล์สูงกว่าสามารถจัดการกับอาหารที่ปรุงแต่งได้เต็มที่เช่นเนื้อวัวและเนื้อแกะอาหารถั่วแสนอร่อยและเนื้อสัตว์เช่นเนื้อกวางและวัวกระทิง อาหารคาวสไตล์คลาสสิกเช่น Merlot ฝั่งขวาจากบอร์โดซ์เข้ากันได้ดีกับเนื้อย่างเป็ดและเห็ด กุญแจสำคัญคือต้องจับคู่ความเข้มของน้ำหนักและรสชาติของไวน์กับความเข้มของน้ำหนักและรสชาติของอาหาร

Merlot กับ Cabernet Sauvignon: อะไรคือความแตกต่าง?

คำถามที่ดี. ในขณะที่ Merlot และ Cabernet Sauvignon เป็นองุ่นที่แตกต่างกัน แต่ในการชิมคนตาบอดอาจเป็นเรื่องยากที่จะแยกความแตกต่างโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อปลูกในสภาพอากาศที่เย็นกว่า ทำไม? เพราะพวกเขามาจากองุ่นตระกูลเดียวกันโดยแบ่งปันพ่อแม่กัน Cabernet Franc . ไวน์จากครอบครัวนี้ เขียน มี pyzrazines ซึ่งเป็นสารประกอบอินทรีย์ทางเคมีที่มีกลิ่นหอมซึ่งผลิตพริกหยวกและสมุนไพรที่มีความโดดเด่นกว่าในภูมิภาคที่เย็นกว่า นอกจากนี้ Merlot ในภูมิภาคที่เย็นกว่าเช่นบ้านเกิดของบอร์โดซ์ยังพัฒนาแทนนินที่กระชับขึ้นโครงสร้างและลักษณะที่เผ็ดร้อนกว่าในสภาพอากาศที่อบอุ่นทำให้ง่ายต่อการผิดพลาดสำหรับ Cabernet Sauvignon ทั้งสองมักจะเป็นหุ้นส่วนที่ผสมผสานกันในไวน์แดงบอร์โดซ์ Cabernet สำหรับแคสซิสแฝงสมุนไพรและโครงสร้างแทนนินและ Merlot สำหรับเนื้อสัมผัสที่นุ่มและผลไม้สุก Merlot มักมีราคาถูกกว่ามีผลและนุ่มกว่า Cabernet และมักถูกมองว่าซับซ้อนน้อยกว่า

ภาพโดย Mark Lund

Pinot Noir และ Merlot ต่างกันอย่างไร

อีกครั้งนี่คือองุ่นแดงสองชนิดที่แตกต่างกัน Pinot Noir เป็นพันธุ์ที่มีผิวบางซึ่งทำให้ไวน์มีสีและแอลกอฮอล์ในระดับปานกลางมีความเป็นกรดสูงสง่างามและมีน้ำหอมจากผลไม้สีแดง (แครนเบอร์รี่ราสเบอร์รี่เชอร์รี่แดง) Pinot Noir มีชื่อเสียงมานานในหมู่คนรักไวน์ในเรื่องสไตล์หลอน ๆ เบอร์กันดี ต่อมาได้รับการยอมรับจากนักดื่มไวน์ชาวอเมริกันรายใหญ่หลังจากนั้น ด้านข้าง . Merlot มีแทนนินร่างกายแอลกอฮอล์และสีที่เข้มกว่าและมาจากฝั่งขวาของบอร์โดซ์ซึ่งเป็นที่ที่มีชื่อเสียงจากไวน์ของ Pomerol และ เซนต์เอมิเลียน .