ผู้ที่ชื่นชอบไวน์: วาดภาพให้เราเห็นว่าแฮร์รี่เป็นอย่างไรในช่วงปี 1950?
Arrigo Cipriani: มีการระเบิดแห่งความสุขในช่วงหลายปีหลังสงครามที่กระทบทุกคน เราจะขายคาเวียร์วันละกล่องหรือมากกว่านั้น ฉันได้พบกับนักเขียนทุกคนที่กลายเป็นขาประจำที่บาร์ทรูแมนคาโปเต้เฮมิงเวย์นักเขียนของ American Beat Generation เช่น William Burroughs, Jack Kerouac

เรา: พวกเขาทั้งหมดมีเครื่องดื่มที่ชื่นชอบหรือไม่?
AC: Bellini เกิดเมื่อปีพ. ศ. 2491 แต่คนเหล่านี้ดื่มของที่แรงกว่า เฮมิงเวย์มีมาร์ตินี่เป็นของตัวเอง เขาเรียกมันว่ามอนต์โกเมอรีเพราะมีอัตราส่วนเดียวกันกับที่นายพลชาวอังกฤษต่อสู้กับศัตรูของเขานั่นคือทหารหนึ่งคนกับศัตรู 15 คน

เรา: อะไรทำให้ Cipriani Martini ไม่เหมือนใคร
AC: เราใช้จิน 10 ส่วนและเวอร์มุตหนึ่งส่วนมาโดยตลอด เป็นเครื่องดื่มที่อร่อยที่สุดในโลก เวอร์มุตจะล้างรสชาติจูนิเปอร์ของจิน ฉันค่อนข้างเข้มงวดเรื่องเครื่องดื่มเพราะคิดว่ามีบาร์เทนเดอร์ดีๆเหลืออยู่ไม่กี่ตัว วันนี้บาร์เทนเดอร์ส่วนใหญ่เล่นกับเครื่องดื่มเหมือนเชฟคนดังเล่นกับอาหาร

เรา: คุณคิดอย่างไรเกี่ยวกับการผสมผสานและวัฒนธรรมเชฟผู้มีชื่อเสียงในปัจจุบัน
AC: ไม่ใช่วัฒนธรรม พ่อครัวที่ทำอาหารเพราะอยากมีชื่อเสียงไม่ได้ทำอาหารเพื่อทำสิ่งที่ถูกต้อง เป็นชนชั้นกลางที่ต้องการอวดตัวต่อหน้าชนชั้นกลางอื่น ๆ หากคุณต้องการเป็นชนชั้นกลางจะต้องมีกษัตริย์ ไม่มีใครเป็นกษัตริย์

เรา: อะไรทำให้บาร์เทนเดอร์ที่ดี?
AC: การเป็นบาร์เทนเดอร์ไม่ใช่แค่การทำเครื่องดื่มเท่านั้น ฉันเห็นคนผสมเหล้ารัมกับจินกับวิสกี้ซึ่งเป็นเรื่องไร้สาระโดยสิ้นเชิง มีเครื่องดื่ม 10 แก้วมากที่สุด บาร์เทนเดอร์จำเป็นต้องรู้วิธีทำให้ดีเท่านั้น บางทีอาจเป็นเพราะฉันแก่แล้ว แต่ฉันก็รู้สึกแบบนี้มาตลอด

ทุกอย่างกลายเป็นหุ่นยนต์ตั้งแต่ บริษัท การเงินเริ่มควบคุมผลประโยชน์ของโรงแรม บาร์เทนเดอร์ควรรู้วัฒนธรรมของประเทศของตนและควรเข้าใจว่าลูกค้าต้องการอะไรเช่นหากเขาต้องการสนทนา

เรา: ควรมีความสวยงามของแถบเฉพาะหรือไม่?
AC: ไม่บาร์ต้องสบาย แค่นั้นแหละ. ทุกอย่างควรเรียบง่าย แต่ความเรียบง่ายเป็นสิ่งที่ซับซ้อนมาก ส่วนเกินคือการจัดเก็บภาษีให้กับลูกค้า การออกแบบภายในเป็นหนึ่งในสิ่งที่กำหนด ลูกค้าต้องการที่จะรู้สึกเป็นอิสระ ความสูงของบาร์ต้องพอดีที่วางเท้าอยู่ในตำแหน่งที่เหมาะสมและเก้าอี้ที่มีความสูงที่เหมาะสม อย่าวางกระจกหลังบาร์เพราะคนไม่ชอบมองตัวเองในขณะที่กำลังดื่ม