มีสุภาษิตที่ไม่เหมาะสมที่ผู้ซื้อไวน์ที่ชาญฉลาดจะเลือกขวดที่ถูกที่สุดเป็นอันดับสองในเมนู การค้นหาทางอินเทอร์เน็ตสามารถหักล้างตำนานนั้นได้อย่างรวดเร็วเมื่อคุณคลิกปุ่ม Enter แต่คำแนะนำดังกล่าวแสดงให้เห็นถึงความจริงในการซื้อไวน์: ราคาให้ความรู้สึกเหมือนที่วางทุ่นระเบิด

“ เราไม่จำเป็นต้องคิดในแง่ของราคา แต่ในแง่ของมูลค่า” Page Knudsen Cowles หุ้นส่วนผู้จัดการของ ไร่องุ่น Knudsen ในดันดีโอเรกอน

ราคาไม่ใช่การทดสอบกระดาษลิตมัสสำหรับคุณภาพหรือรสชาติ แนวคิดดังกล่าวเหมาะสมเมื่อขวดไวน์เคลื่อนผ่านกระบวนการสร้าง และกระบวนการดังกล่าวก่อให้เกิดราคาซึ่งเป็นจำนวนที่ผู้ผลิตหวังว่าผู้บริโภคจะคุ้มค่า

“ เราไม่ได้ขายสารเคมีในขวด” กล่าว รายงานสถานะของอุตสาหกรรมไวน์ของธนาคารซิลิคอนวัลเลย์ประจำปี 2019 . “ เรากำลังขายคุณค่าและสำหรับสินค้าที่หรูหราเช่นไวน์ซึ่งนิยามว่าเป็นการรับรู้คุณภาพบวกประสบการณ์หารด้วยราคา”

เก็ตตี้

แล้วอะไรที่มีส่วนทำให้ราคาของไวน์?

สถานที่สำหรับผู้เริ่มต้นมีผลกระทบอย่างมากต่อราคา “ มีภูมิภาคที่ขึ้นชื่อในเรื่องการสร้างคุณค่าที่ยอดเยี่ยมไม่ว่าจะเป็นเพราะการประหยัดต่อขนาดประสบการณ์ในระยะยาวในการทำไวน์มูลค่าที่ดินที่ลดลงหรือปริมาณพืชผลที่มากขึ้น” อดัมซาเกอร์ประธานร่วมของ Winesellers LTD ผู้นำเข้า / นักการตลาดระดับโลกที่ตั้งอยู่ในเมืองไนล์รัฐอิลลินอยส์ แต่มีอีกด้านหนึ่ง “ นอกจากนี้ยังมีภูมิภาคที่ขึ้นชื่อเรื่องการผลิตไวน์ที่มีราคาแพงมากด้วยเหตุผลตรงกันข้ามนั่นคือประสบการณ์ที่ จำกัด การผลิตจำนวนน้อยและมูลค่าที่ดินที่สูงมาก” เขากล่าว วิธีพิชิตร้านไวน์ (และเคล็ดลับในการหาข้อเสนอที่ดีที่สุด)

ไร่องุ่นและภูมิภาคไวน์ทุกแห่งต้องการพนักงานที่มีทักษะและต้นทุนนั้นจะไหลลงสู่ผลกำไร ไวน์ที่ทำด้วยมือซึ่งผ่านการตัดแต่งเก็บเกี่ยวและคัดแยกโดยคนแทนที่จะใช้เครื่องจักรมักมีราคาสูงกว่า “ มือทั้งหมดเหล่านี้ตลอดทั้งกระบวนการทำให้มั่นใจได้ถึงความสม่ำเสมอและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ตลอดจนต้นทุนแรงงานที่เพิ่มขึ้นซึ่งส่งผลต่อต้นทุนของไวน์ในที่สุด” Knudsen Cowles กล่าว

บางครั้งเครื่องจักรก็จำเป็นสำหรับการเก็บเกี่ยวและการคัดแยกหรือในกรณีที่ขาดแคลนแรงงาน ต้นทุนอุปกรณ์เริ่มต้นอาจสูง แต่เมื่อระบบทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพอาจช่วยประหยัดเงินได้

“ ปัญหาการขาดแคลนแรงงานในพื้นที่ของเรากำลังบังคับให้ผู้ปลูกต้องมองหาประเภทของเครื่องจักรกลที่มีประสิทธิภาพและใช้เทคโนโลยีล้ำสมัยในไร่องุ่นเพื่อต่อสู้กับปัญหาการไม่มีกำลังแรงงานที่จำเป็นในการทำทุกอย่างด้วยมือ” กล่าว Meaghan Frank ผู้จัดการทั่วไปของ ดร. คอนสแตนตินแฟรงค์ ในนิวยอร์ก ภูมิภาค Finger Lakes .

เก็ตตี้

นอกจากอุปกรณ์ในไร่องุ่นแล้วสิ่งจำเป็นในห้องใต้ดินเช่นตัวกรองและถังไม้โอ๊คอาจมีราคาแพงมาก Frank กล่าว ถังไม้โอ๊คฝรั่งเศสใหม่สามารถมีราคาสูงถึง 1,000 เหรียญต่อคนตามข้อมูลของ Frank และ Knudsen Cowles เงินดอลลาร์เหล่านั้นเป็นปัจจัยสำคัญที่สุดของไวน์

“ ไวน์ปริมาณมากที่มีจำหน่ายในราคาที่ต่ำกว่าอาจใช้ไม้โอ๊คไม้โอ๊คชิพหรือแม้แต่สารปรุงแต่งรสไม้โอ๊คเพื่อให้ได้รสชาติที่คล้ายกันในราคาที่ถูกลง” Knudsen Cowles ผู้ซึ่งใช้ไม้โอ๊คฝรั่งเศสกล่าว การเก็บรักษาเป็นเวลาหลายปีในช่วงอายุเป็นอีกข้อพิจารณา “ มันเป็นเวลานานที่จะมีเงินนั่งอยู่บนชั้นวาง” เธอกล่าว

วินเทจมีผลต่อราคา แต่ขึ้นอยู่กับภูมิภาค Knudsen Cowles ในหุบเขา Willamette Valley กล่าวว่าคุณภาพขององุ่นมีความสม่ำเสมอในช่วงครึ่งศตวรรษที่ผ่านมาซึ่งทำให้ผู้ผลิตสามารถเสนอไวน์ได้ในราคาที่คงที่

ในที่อื่น ๆ สภาพอากาศที่รุนแรงอาจส่งผลกระทบต่อผลผลิตหรือแม้แต่เกือบจะทำลายของวินเทจ

“ เหล้าองุ่นมีบทบาทสำคัญในราคาสุดท้ายของไวน์โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสภาพอากาศที่เย็นกว่าเช่น Finger Lakes ซึ่งมีการเปลี่ยนแปลงในแต่ละปี” Frank กล่าว เธอชี้ให้เห็นถึงความยากลำบากในช่วงปี 2013–15 “ สำหรับบางสายพันธุ์เราประสบปัญหาการขาดแคลนองุ่นถึง 50–70% ซึ่งส่งผลกระทบต่อปริมาณไวน์ที่เราเต็มใจผลิตและผลักดันราคาให้สูงขึ้นเนื่องจากความขาดแคลน”

Sager กล่าวว่าโดยทั่วไปแล้วโรงบ่มไวน์ขนาดใหญ่สามารถรับมือกับสภาพอากาศที่รุนแรงและ“ พายุเศรษฐกิจ” ได้ดีกว่าผู้ผลิตรายย่อย โรงบ่มไวน์ที่ใหญ่ที่สุดในแคลิฟอร์เนียเจ็ดแห่งอยู่เบื้องหลังการขายไวน์ในสหรัฐฯประมาณ 70%

ปัจจัยของราคาไวน์:
•สถานที่
•ค่าแรงงาน
•ค่าอุปกรณ์
•ค่าใช้จ่ายผู้สูงอายุ
•วินเทจ
•ขนาดโรงกลั่นเหล้าองุ่น
•บรรจุภัณฑ์

สำหรับใครก็ตามที่ลากขวดไวน์จำนวนมากไปยังถังรีไซเคิลหลังงานปาร์ตี้จะเห็นได้ชัดว่าขวดบางขวดดูแปลกกว่าหนักกว่าประดับด้วยฉลากพิเศษหรือมีฝาปิดที่ไม่เหมือนใคร วัสดุบรรจุภัณฑ์ดังกล่าวเป็นรายการในงบดุลของผู้ผลิต

“ ขวดเป็นขวดที่มีราคาแพงที่สุดจากนั้นจึงปิดตามด้วยฉลาก” เดวิดรามีย์ผู้ก่อตั้ง / ผู้ผลิตไวน์กล่าว Ramey Wine Cellars ในฮีลด์สเบิร์กแคลิฟอร์เนีย

Sager กล่าวว่าวัสดุบรรจุภัณฑ์คิดเป็น“ ต้นทุนส่วนใหญ่ของไวน์ราคาไม่แพง แต่เมื่อคุณไต่ระดับราคาสินค้าแห้งก็มีสัดส่วนน้อยลงจากเปอร์เซ็นต์ของต้นทุนทั้งหมด นั่นเป็นเหตุผลที่คุณมักเห็นไวน์ราคาไม่แพงในแก้วราคาไม่แพงและบรรจุภัณฑ์ที่เรียบง่ายกว่า”

ถึงกระนั้นโรงบ่มไวน์บางแห่งถือว่าบรรจุภัณฑ์เป็นส่วนสำคัญของแบรนด์ของตน

“ บรรจุภัณฑ์สำหรับขวดไวน์บางครั้งก็เป็นสัญญาณบ่งบอกถึงคุณภาพและด้วยเหตุนี้โรงบ่มไวน์จึงทำให้บรรจุภัณฑ์สำหรับไวน์ระดับไฮเอนด์มีความซับซ้อนมากกว่าไวน์ระดับเริ่มต้น” Frank กล่าว

สถานที่ตั้งของไร่องุ่นสถานการณ์ในภูมิภาคและบรรจุภัณฑ์สามารถวัดได้ แต่อย่าลืมอิทธิพลที่ละเอียดอ่อนและไม่ละเอียดอ่อนของชื่อเสียงและคำวิจารณ์เชิงวิจารณ์

“ เช่นเดียวกับที่ผู้คนจ่ายเงินมากขึ้นสำหรับมื้ออาหารของเชฟพวกเขาก็จะจ่ายมากขึ้นสำหรับไวน์ของผู้ผลิตไวน์บางประเภท” Ramey กล่าว “ ท้ายที่สุดแล้วมันเป็นการผสมผสานระหว่างคุณภาพการรับรู้ที่สำคัญและเป็นที่นิยมและความขาดแคลน”