เกาดาเป็นชีสที่เข้าใจผิด เนื่องจากชื่อไม่ได้รับการปกป้องจึงมีการใช้ทั่วโลกสำหรับเวอร์ชันทั่วไปที่ผลิตจำนวนมาก แต่เกาดาแท้ๆ (ออกเสียงว่า“ HOW-da”) เป็นหนึ่งในชีสชั้นยอดของโลก มองหาชื่อ“ Gouda Holland” หรือ“ Noord-Hollandse Gouda” สำหรับชีสดัตช์แท้ๆ มีหกหมวดหมู่อายุตั้งแต่ ชีสหนุ่ม (หนุ่ม) ถึง ล้าสมัย (เก่ามาก). ลองชิมไวน์ที่แตกต่างกันสำหรับแต่ละขั้นตอนของการพัฒนา

นัตตี้

Goudas อายุน้อยมีความบ๊องและเนยเช่นแมคคาเดเมียหรือถั่วสน ชาวดัตช์ดื่มเบียร์ควบคู่ไปกับพวกเขา แต่ลองใช้ Sercial ไม้ . เช่นเดียวกับชีสมีกลิ่นบ๊องและความหวานจาง ๆ พร้อมด้วยความเป็นกรดในการทำความสะอาดเพดานปากเพื่อเตรียมความพร้อมสำหรับการกัดครั้งต่อไป

เผ็ด

เมื่ออายุมากขึ้น Gouda จะพัฒนาความคมที่ชวนให้รู้สึกกระปรี้กระเปร่าซึ่งอาจไม่เป็นที่พอใจเมื่อจับคู่กับไวน์ที่มีแทนนินเด่นชัด แต่เมื่อเผชิญหน้ากับผลไม้เชอร์รี่เบอร์รี่และมีความเป็นกรดสูงของแทนนินต่ำ เล็ก ความเผ็ดนั้นจะกลายเป็นรสแลคติกที่นุ่มนวลขึ้น

ไก่ย่างกับพีชมะกอกและสลัดเกาด้า

คาราเมล

หลังจากอายุได้ประมาณหนึ่งปีรสชาติที่เรียบง่ายของ Gouda ก็เริ่มเปลี่ยนเป็นบัตเตอร์สก็อตและทอฟฟี่ในขณะที่เกลือเข้มข้นขึ้น แห้งสนิท Riesling สะท้อนกลิ่นคาราเมลเหล่านี้ด้วยความสดชื่นสดใสที่เข้ากันได้ดีกับความเค็ม

ฟังก์

ชอบ พาร์เมซานชีส เกาดาอายุยาวมีผลึกกรดอะมิโนเล็ก ๆ กรุบกรอบที่บรรจุหมัดอูมามิที่ขี้ขลาด สิ่งเหล่านี้เป็นสัญลักษณ์ของคุณภาพสำหรับผู้ที่ชื่นชอบชีส ความรู้สึกที่เต็มไปด้วยหนามนั้นเป็นเรื่องสนุกที่จะจับคู่กับไวน์แทนนิกที่เข้มข้นเช่น Sagrantino สำหรับ playdate พื้นผิวป่า