คุณเดินเข้าไปในครัวของคุณเป็นระยะ ๆ จ้องมองถั่วชิกพีหนึ่งกระป๋องอย่างอารมณ์เสียและสงสัยว่า“ ฉันคาดว่าจะเตรียมอาหารมื้ออื่นจริงๆหรือ?”

ถ้าเป็นเช่นนั้นคุณไม่ได้อยู่คนเดียว นิวยอร์กไทม์ส คอลัมนิสต์ Tejal Rao สำรวจความเหนื่อยล้าในการทำอาหาร บทความวันที่ 10 พฤศจิกายนของเธอ “ สำหรับคนทำอาหารที่บ้านความเหนื่อยหน่ายเป็นเรื่องจริงในช่วงเทศกาลวันหยุดนี้” แปดวันต่อมาควอตซ์ เชื่อมโยง ยอดขายอาหารสำเร็จรูปที่เพิ่มขึ้นพร้อมกับความเบื่อหน่ายโดยรวมของชาวอเมริกันต่อช่วงเวลารับประทานอาหารที่น่าเบื่อหน่าย

“ ตามทฤษฎีแล้วฉันชอบทำอาหาร แต่ฉันเบื่อการทำอาหารมาก” เฮเลนรอสเนอร์ เขียน เมื่อ 25 พ.ย. ชาวนิวยอร์ก .

มีปัญหาระดับโลกมากมายที่เร่งด่วน แต่ความเหนื่อยล้าจากมื้ออาหารเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาในชีวิตประจำวัน โชคดีที่ตำราอาหารเป็นหนึ่งในแนวป้องกันที่ดีที่สุด ไม่ว่าคุณจะเป็นพ่อครัวมือเก๋าที่เบื่อหน่ายกับความจำเจของการทำอาหารที่บ้านหรือมือใหม่ที่รู้สึกกลัวอย่างมากกับแนวคิดที่จะจัดอาหารหลายมื้อต่อวันคุณก็มีตำราอาหารที่สามารถสร้างแรงบันดาลใจให้กับกระบวนการของคุณได้

นี่คือ 11 ตัวเลือกที่เราโปรดปรานสำหรับผู้ปรุงอาหารทุกประเภท

ความร้อนของกรดไขมันเกลือ

เหมาะอย่างยิ่งสำหรับทุกคนที่ต้องการการอ้างอิงสารานุกรมเพื่อเป็นนักปรุงอาหารที่ชาญฉลาดและมีกลยุทธ์มากขึ้นผู้ขายที่ดีที่สุดของ Samin Nosrat ทำให้เข้าใจถึงวิทยาศาสตร์ว่ารสชาติใดดีและเพราะอะไร นับเป็นสิ่งสำคัญที่สุดสำหรับพ่อครัวมือใหม่ มีเคล็ดลับในการปรับสมดุลของรสชาติและพื้นผิวและไก่ย่างหมักโยเกิร์ตที่น่าพิศวงทั้งหมดนี้เขียนด้วยสไตล์ที่มีเสน่ห์และเข้าถึงได้ของ Nosrat

ม้าทำงานนี้มีภาพประกอบและอินโฟกราฟิกแทนรูปถ่ายมันวาว ตัวอย่างเช่นมีแผนภูมิวงกลมเพสโต้เพื่อช่วยให้คุณทราบวิธีสลับผักใบเขียวหรือถั่วต่างๆกับซอสถัดไปของคุณและผังงานเพื่อตัดสินใจว่าจะทำสูตรใดในคืนนั้น $ 34.50 Bookshop.org

อาหารเวียดนามทุกวัน

การเตรียมอาหารหลาย ๆ มื้อในแต่ละวันอาจทำให้เหนื่อยแม้แต่กับการทำอาหารที่บ้านโดยเฉพาะ หนังสือไม่กี่เล่มจะดีกว่าสำหรับนักรบในวันธรรมดามากกว่า Andrea Nguyen’s อาหารเวียดนามทุกวัน . ผู้เขียนและอาจารย์ที่ได้รับรางวัล James Beard สร้างสรรค์สูตรอาหารพร้อมรายการช้อปปิ้งที่สั้น แต่ทรงพลังเพื่อส่งมอบอาหารเช่นไก่ย่างซูบะหมี่กระเทียมอูมามิและอาหารทะเลเวียดคาจันต้มทั้งหมดภายใน 45 นาที

ผู้ที่มีของเหลือในวันหยุดหรือเข้าถึงร้านขายเนื้อชั้นยอดควรตรวจสอบเฝอไก่งวงรมควันของเธอที่ทำด้วยไก่งวงต้นขาข้างเดียวแทนไก่แบบดั้งเดิม $ 22.99 Bookshop.org

หกฤดูกาล

แม้แต่ผู้ที่ชื่นชอบตลาดเกษตรกรก็ต้องการแรงบันดาลใจในบางครั้ง สำหรับผู้ปรุงอาหารที่เน้นผักเป็นศูนย์กลาง (แต่ไม่จำเป็นต้องเป็นมังสวิรัติ) ผู้ที่ต้องการความคิดใหม่ ๆ ก็มี Joshua McFadden’s หกฤดูกาล . McFadden พ่อครัวของ Ava Gene’s ในพอร์ตแลนด์รัฐโอเรกอนสนับสนุนการเพิ่มสองอย่างในสี่ฤดูกาล ได้แก่ ฤดูใบไม้ผลิต้นฤดูร้อนกลางฤดูร้อนปลายฤดูร้อนฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว ด้วยความคิดสร้างสรรค์สำหรับทุกสิ่งตั้งแต่ข้าวโพดและมะเขือเทศที่ชุ่มฉ่ำไปจนถึงหัวหอมที่มีอากาศเย็นและรูตาบากัสสูตรของ McFadden ทำให้แม้แต่ผักที่ต่ำต้อยก็เปล่งประกาย $ 36.80 Bookshop.org

Zaitoun

การเฉลิมฉลองสูตรอาหารปาเลสไตน์และประเพณีการทำอาหารของ Yasmin Khan ให้ประสบการณ์ที่น่าประทับใจซึ่งโดยปกติต้องใช้เวลาเดินทางหลายสัปดาห์ มีสูตรอาหารที่เขียนไว้อย่างชัดเจนและน่าสนใจเช่นปลาแซลมอนย่าง zaatar-spiced สลัดถั่วชิกพีมะเขือยาวและ Halloumi ที่มีส้มวันที่และทับทิม หนังสือเล่มนี้ยังนำเสนอการรายงานและการถ่ายภาพอย่างรอบคอบจากประสบการณ์การทำอาหารและรับประทานอาหารของ Khan ในชุมชนชาวปาเลสไตน์ เธอแบ่งแนวทางการทำอาหารออกเป็นสามแบบคืออาหารเลแวนทีนแบบดั้งเดิมของกาลิลีเวสต์แบงก์ที่ทำจากขนมปังและเนื้อสัตว์และอาหารทะเลที่เน้นรสชาติเผ็ดร้อนของฉนวนกาซา $ 27.55 Bookshop.org

ตำราอาหารอิตาเลียนตอนเหนือ

ต้องการเรียนรู้วิธีทำลาซานญ่ามิเนสโตรเน่และหมูสับสไตล์พิซซ่าแบบอิตาเลียน - อเมริกันที่คุณอาจไม่เคยทานหรือไม่? เลือกซื้อหนังสือขายดีของ Marguerite DiMino Buonopane ซึ่งตอนนี้อยู่ในรุ่นที่หกแล้ว นี่ไม่ใช่หนังสือท่องเที่ยวเคลือบเงาที่ปลอมตัวเป็นตำราอาหารซึ่งมีภาพถ่ายของเนินเขาทัสคานีหรือชายหาดซิซิลีที่ส่องแสงให้กับสูตรอาหาร แต่ร้อยแก้วที่เป็นมิตรของ Buonopane จะสรุปทุกอย่างตั้งแต่สูตรซอสแดงที่ยอดเยี่ยมไปจนถึงพริกน้ำส้มสายชูและแป้งพิซซ่า นอกจากนี้ยังมีการเฉลิมฉลองที่คุ้มค่า osso bucco หรืออาหารทะเล เบาะ และลูกพี่ลูกน้องราคาแพงเช่นกุ้งมังกร ระหว่างปีศาจ ทำด้วยชิ้นส่วนที่ถูกทิ้งขายที่ตลาดปลาในราคาเพียงเศษเสี้ยวของกุ้งก้ามกรามทั้งตัว $ 23.87 Bookshop.org

รับประทานอาหารเย็นในทันที

หากคุณมีหม้อสำเร็จรูปหรือหม้อหุงอเนกประสงค์อื่น ๆ ไม่มีเพื่อนที่ดีไปกว่าคอลเลกชัน 75 สูตรโดย นิวยอร์กไทม์ส คอลัมนิสต์ Melissa Clark ซี่โครงหลังทารกเคลือบมะขามแชคชูก้ากุ้งเนยและอื่น ๆ ได้อธิบายไว้อย่างละเอียดในหนังสือเล่มนี้ที่ใช้งานได้จริงเช่นเดียวกับตัวเลือกสำหรับอาหารที่ปราศจากกลูเตนอาหารมังสวิรัติและอาหารอื่น ๆ นอกจากนี้คลาร์กยังนำเสนอการใช้งานที่สร้างสรรค์สำหรับอุปกรณ์ต่างๆเช่นการปรุงส่วนประกอบหลาย ๆ จานพร้อมกันผ่านชั้นวางหวดหรือเพื่อเตรียมคัสตาร์ดและขนมที่ละเอียดอ่อนอื่น ๆ โดยการลองนึกภาพอุปกรณ์เป็นอ่างน้ำร้อน $ 20.24 Bookshop.org

รหัส Jemima

จัดบริบทประเพณีการทำอาหารของสหรัฐอเมริกาและการสนทนาด้วยผลงานที่ได้รับรางวัล James Beard ของ Toni Tipton-Martin ซึ่งสำรวจตำราอาหาร 150 เล่มโดยผู้เขียนผิวดำ จากผลงาน“ Domestic Cook Book” ในปี 1866 จนถึงผลงานในศตวรรษที่ 20 และ 21 ของ Edna Lewis และ Jessica B. $ 41.40 Bookshop.org

รอบโต๊ะฝรั่งเศสของฉัน

Francophiles จะเพลิดเพลินไปกับสูตรอาหารที่หรูหราและเข้าถึงได้ในหนังสือเล่มนี้โดย Dorie Greenspan ชาวต่างชาติในสหรัฐอเมริกาที่หลงใหลในปารีสอย่างไม่อาจต้านทานได้ แม้แต่อาหารที่เรียบง่ายที่สุดก็เก๋ไก๋เช่นสลัดสีขาวล้วนของHélèneซึ่งประกอบด้วยแอปเปิ้ลขึ้นฉ่ายกะหล่ำปลีและเห็ดในน้ำสลัดโยเกิร์ต ค่าโดยสารที่ดีกว่าเช่นไก่ย่าง สตูว์เนื้อ และ พายของคนเลี้ยงแกะ หรือพายของคนเลี้ยงแกะอัลเซเชียนได้รับการอธิบายอย่างรอบคอบและมีบริบทเป็นเสียงที่มีส่วนร่วมของ Greenspan

อย่าอดนอนบนการแสดงฟักทองยัดไส้ซึ่ง Greenspan นำเสนอรูปแบบต่างๆมากมายรวมถึงตัวเลือกที่ไม่มีเนื้อสัตว์ $ 38.64 Bookshop.org

อาณาจักรผัก

“ ฉันปฏิเสธที่จะเรียกสิ่งนี้ว่า ‘เห็ดเบคอน’” ไบรอันเทอร์รี่เขียนในหัวเรื่องถึงสูตรการหมักเห็ดทรัมเป็ต “ ให้มันเป็นอย่างนั้นอร่อย!” ใครก็ตามที่ต้องการขยายการแสดงอาหารมังสวิรัติของตนจะต้องชื่นชอบวิธีการทำอาหารตามฤดูกาลที่กระตือรือร้นของ Terry ซึ่งมีอิทธิพลจากการพลัดถิ่นในเอเชียและแอฟริกา

อาหารและวิธีการทำมีความทะเยอทะยานเล็กน้อย (ใครไม่อยากเป็นคนแบบที่ไปตลาดเกษตรกรทุกวันเสาร์และทำครีมกันแดดกับลูก ๆ ในบ่ายวันอาทิตย์) แต่พวกเขายังมีประโยชน์หลากหลายเช่นซุปมะพร้าวแครอทง่าย ๆ และเต้าหู้บาร์บีคิวที่คุ้มค่ากับโอกาสพิเศษที่ห่อด้วยปลอกคอ $ 27.60 Bookshop.org

อินเดียน

“ คุณสามารถสับผักได้ไหม” Priya Krishna เขียนไว้ในบทนำเกี่ยวกับชุดสูตรอาหารที่น่าสนใจนี้ “ คุณทำอาหารอินเดียได้!” หลายสูตรดัดแปลงมาจากการศึกษาของเธอในเท็กซัสอินเดีย - อเมริกัน เหมาะสำหรับผู้ทำอาหารที่บ้านและวันธรรมดาที่วุ่นวายหนังสือเล่มนี้ประกอบด้วยดาลหัวหอมคาราเมลที่เป็นที่ชื่นชอบของผู้คนและอาหารจานเดียวที่ทำจากผักโขมซูเปอร์มาร์เก็ตและเฟต้า เธอแจกแจงความแตกต่างระหว่างเครื่องเทศยอดนิยมของเอเชียใต้และถั่วเลนทิลและยังแบ่งปันผังงานที่มีประโยชน์ของแม่ของเธอสำหรับการเข้าใกล้รสชาติแบบอินเดีย นอกจากนี้ยังมีคำแนะนำที่เป็นประโยชน์ในการหุงข้าวควินัวขาวและมันฝรั่งด้วยเตาหรือไมโครเวฟ $ 25.76 Bookshop.org

ใน Bibi's Kitchen

ยาแก้พิษในการแยกกักกันหนังสือเล่มนี้มีสูตรอาหารโดยคุณยายที่มาจากแปดประเทศในแอฟริกาที่สัมผัสมหาสมุทรอินเดียและสำรวจว่าอาหารเชื่อมโยงเรากับสถานที่และผู้คนอื่นได้อย่างไร คุณยายหรือ bibis ให้คำแนะนำที่เชี่ยวชาญสำหรับซุปขนมปังและอาหารในโอกาสพิเศษทุกวัน พวกเขาเสนอวัตถุดิบทดแทนที่อาจเป็นเรื่องยากสำหรับพ่อครัวประจำบ้านบางคนที่จะหาได้ ในบทสัมภาษณ์สั้น ๆ ตลอดทั้งเล่มพวกเขาอธิบายว่าอาหารเชื่อมโยงพวกเขากับครอบครัวเพื่อนและบ้านเกิดได้อย่างไร ด้วยคำรับรองที่เคลื่อนไหวและภาพถ่ายควบคู่ไปกับสูตรอาหารที่ทำตามได้ง่ายหนังสือทำอาหารหายากที่มีอยู่ที่บ้านไม่แพ้กันบนเคาน์เตอร์ครัวหรือโต๊ะกาแฟ $ 32.20 Bookshop.org