“ ทุกปีเราให้ความสำคัญและปี 2015 เป็นปีแห่งความยิ่งใหญ่” คามาลคูอิริผู้อำนวยการไวน์ของ โมลิโวส ร้านอาหารในนิวยอร์กซิตี้ที่มีรายการไวน์กรีกที่กว้างขวางที่สุดในประเทศ

Kouiri มีไวน์ขนาดใหญ่คุณภาพสูงประมาณ 50 รายการและตอนนี้มีซีรีส์ต่อแก้วทุกสัปดาห์

Magnums ดึงดูดความสนใจในบรรยากาศร้านอาหารด้วยภาพลักษณ์ที่น่าประทับใจและวงจรการแก่ชราที่ช้าลง (และบางคนบอกว่าไม่เหมือนใคร) และแนวโน้มการเทจำนวนมากในรายการขวดและโปรแกรมผลพลอยได้กลายเป็นเรื่องสำคัญ

แอดดิสันที่ The Grand Del Mar ในซานดิเอโกและ วังผู้บัญชาการ ในนิวออร์ลีนส์เพิ่งขยายทั้งปริมาณและความหลากหลายของรายการผลงาน ร้านอาหาร R’evolution เช่นเดียวกับในนิวออร์ลีนส์มักจะมีการรินด้วยแก้วจากแมกนัมซึ่งมักมาจากขวดที่มีจำนวน จำกัด

เมื่อ Lulu McAllister เริ่มเป็นผู้อำนวยการไวน์ที่ San Francisco’s นภ เมื่อปีที่แล้วเธอเริ่ม“ Magnum Mondays” ซึ่งเป็นวลีที่ดูเหมือนสุกงอมเพื่อเข้าสู่ศัพท์เกี่ยวกับไวน์

ความตื่นเต้นมากมายเกี่ยวกับไวน์ขนาดใหญ่สามารถติดตามได้จากโปรแกรม“ Big Bottle Glasspours” ที่เป็นที่นิยมอย่างมากที่ Bar Boulud นิวยอร์ก เริ่มต้นเมื่อไม่กี่ปีก่อนโดย Head Sommelier Michael Madrigale

ในแต่ละวัน Madrigale จะเปิดขวดขนาดใหญ่ซึ่งโดยปกติจะเป็นขวดที่มีอายุอย่างน้อยหนึ่งทศวรรษเพื่อเทใส่แก้วโดยเสียค่าใช้จ่าย (ติดตามโพสต์โซเชียลมีเดียที่น่าขบขันของ Madrigale ซึ่งมีศูนย์กลางอยู่ที่คนเดินเท้าล่องหนพร้อมกับขวดเหล้าในวันนั้น)

การเปิดร้าน Jeroboam ของเรือสำราญชั้นนำ Puligny-Montrachet อาจดูมีความเสี่ยง แต่ Madrigale กล่าวว่าการที่ลูกค้าจะได้ลิ้มรสไวน์ขนาดใหญ่นั้นไม่ใช่ปัญหา

“ ซุปที่ดีอยู่ในหม้อได้ไม่นาน” เขากล่าว

ตรวจสอบร้านอาหารเหล่านี้และอื่น ๆ ใน ผู้หลงใหลในไวน์ ’ คำแนะนำที่ดีที่สุดสำหรับสถานที่รับประทานอาหารที่เน้นไวน์เป็นศูนย์กลาง >>>