Lone Star State ซึ่งใหญ่ที่สุดในแง่ของตารางไมล์ในทวีปอเมริกาและเป็นหนึ่งในพื้นที่ที่มีประชากรมากที่สุดรวมถึงสุราที่ปลูกในบ้านมากมาย กล่าวคืออย่ายุ่งกับเท็กซัส

ทัศนคติของผู้บุกเบิกและประชากรที่หลากหลายหมายถึงแนวทางที่ไม่เป็นทางการในบางครั้ง ตั้งแต่ออสตินไปจนถึงวาโกและอื่น ๆ มีวิสกี้มากมายแบรนด์วอดก้าอันเป็นสัญลักษณ์และแปลกใจในการเดินทาง raki , โซทอล และอื่น ๆ.

อะไรทำให้การกลั่นแตกต่างกันที่นี่? Heather Greene ผู้ซึ่งย้ายจากพื้นที่นิวยอร์กซิตี้ไปยังออสตินเพื่อเป็นซีอีโอและเครื่องปั่นที่เชี่ยวชาญ Milam & Greene สภาพอากาศที่แผ่กิ่งก้านสาขากว้างขวางทำให้มีวิญญาณหลากหลายประเภท

โดยทั่วไปแล้วจะมีความร้อนและความชื้นซึ่งช่วยให้วิสกี้และสุราอื่น ๆ เป็นผู้ใหญ่เร็วขึ้น แต่ก็ต้องเผชิญกับลมที่พัดลงมาในที่ราบและสภาพคล้ายทะเลทรายไกลออกไปทางใต้

“ ‘Texas วิสกี้’ คืออะไร” ถาม Greene “ คุณนิยามว่ามันใหญ่ขนาดนี้ได้อย่างไร? คุณสามารถใส่สก็อตแลนด์สามแห่งในเท็กซัสได้!”

Master Distiller Marlene Holmes (ซ้าย) และ CEO, Partner Master Blender Heather Greene ที่ Milam & Greene / ภาพถ่ายโดย Sarah Baumberger

สิ่งที่สำคัญไม่แพ้กันคือสิ่งที่เธอเรียกว่า 'วัฒนธรรมเทอร์โร'

“ เท็กซัสมีความคิดที่ล้ำหน้ากว่า” กรีนกล่าว “ เราสามารถทำสิ่งที่แตกต่างออกไปและเราสามารถทำสิ่งต่างๆได้ด้วยตัวเองในแบบที่คนทั่วไปคิดไม่ถึง”

เมื่อเทียบกับรัฐที่มีมากกว่า ประเพณีที่จัดตั้งขึ้น ของการผลิตสุรา“ ที่นี่เราสามารถทำสิ่งต่างๆได้ตามเงื่อนไขของเราเอง” เธอกล่าว

หากการเดินทางบนถนนข้ามรัฐไม่ได้อยู่ในการ์ดในตอนนี้นี่คือผู้ผลิตที่มีชื่อเสียงเก้าคนที่มีความสัมพันธ์กับเท็กซัสและวิญญาณบางส่วนที่พวกเขารู้จักกันดีที่สุดรวมถึงสถานที่ท่องเที่ยวที่กำลังจะมาถึง

Dorćol Distilling & Brewing : microdistillery ของ San Antonio นี้เปลี่ยนแอปริคอตให้เป็นกลิ่นหอม Kinsman Texas Rakia บรั่นดีผลไม้ใสที่เป็นหนึ่งในมรดกชาวเซอร์เบียของผู้ก่อตั้ง โรงกลั่นแห่งนี้ตั้งชื่อตามย่านในเบลเกรด

Firestone & Robertson Distilling Co. / รูปภาพที่เอื้อเฟื้อภาพ Firestone & Robertson

บริษัท Firestone & Robertson Distilling Co. : “ ไร่วิสกี้” แห่งนี้ตั้งอยู่บนสนามกอล์ฟในอดีตขนาด 112 เอเคอร์ซึ่งเป็นโรงกลั่นวิสกี้ที่ใหญ่ที่สุดทางตะวันตกของมิสซิสซิปปี บัตรโทรศัพท์ของมันคือวิสกี้เช่น Firestone & Robertson TX Straight Bourbon ทำโดยใช้ยีสต์ป่าเท็กซัสเป็นกุญแจสำคัญสำหรับผู้ที่สนใจเกี่ยวกับเทอร์โรในท้องถิ่น

พี่น้องทหาร : โรงกลั่นแห่งนี้ตั้งอยู่ในฟาร์มและฟาร์มปศุสัตว์ใน Texas Hill Country เปิดตัว Bourbon แห่งแรกในปี 2010 อาจเป็นที่รู้จักกันดีที่สุดจากการเปิดตัว Cowboy Bourbon ประจำปีซึ่งมีแนวโน้มที่จะขายหมดภายในไม่กี่ชั่วโมง ขวดที่ง่ายกว่าในการทำคะแนน: Garrison Brothers ชุดเล็ก Bourbon .

มาร์ฟาสปิริต : เปิดตัวในปี 2019 ผู้มาใหม่ในเวสต์เท็กซัสคนนี้มุ่งมั่นที่จะรับโซทอลซึ่งเป็นเครื่องกลั่นที่ทำจากไม้พุ่มชนิดหนึ่ง Dasylirion Wheeleri โดยทั่วไปเรียกว่า 'ช้อนทะเลทราย' โรงกลั่นได้ทำงานอย่างใกล้ชิดกับผู้ผลิตโซทอลในชิวาวาประเทศเม็กซิโกเพื่อให้แน่ใจว่าจิตวิญญาณของโรงกลั่นจะได้รับความเคารพต่อต้นฉบับ การระบาดของโรคได้ผลักดันแผนการผลิตในต้นปี 2564 โปรดิวเซอร์กล่าว

Milam & Greene : การบรรจุขวดล่าสุดของผู้ผลิตวิสกี้ Austin คือ Bourbon แบบเม็ดต่อแก้วที่มีประสิทธิภาพซึ่งผลิตโดยโรงกลั่น Marlene Holmes Heather Greene เครื่องปั่นของมันยังทดลองกับ Bourbons และข้าวไรย์ที่มาจากที่อื่นและนำมาสู่ยุคแห่งความร้อนของเท็กซัส Milam & Greene Triple Cask Bourbon ผสมผสาน Bourbons สามตัวตรงสำหรับจิบวานิลลาที่เน้นด้วยแสงอบเชยรสเผ็ด

วิสกี้เซนต์ลิเบอร์ตี้ : หนึ่งในผู้ก่อตั้งที่โรงบ่มวิสกี้ออสตินแห่งนี้ยังรับหน้าที่เป็นหัวหน้านักประวัติศาสตร์ซึ่งเหมาะสมกับกลุ่มผลิตภัณฑ์ที่ได้รับแรงบันดาลใจจากนักต้มตุ๋นผู้หญิงยุคห้าม ตัวอย่างเช่น, Bertie’s Bear Gulch Bourbon เป็นเบอร์เบินเท็กซัสอายุสี่ปีที่ได้รับการพิสูจน์ด้วยน้ำจากมอนทาน่า เป็นเกียรติแก่ Birdie Brown, Black bootlegger และ Montana homesteader

โรงกลั่น Tate & Co. : Chip Tate ผู้คร่ำหวอดในวงการสุราทำบรั่นดีในรูปแบบของคอนญักหรือ Armagnac อย่างไรก็ตามเขากำลังทำใน Waco กับองุ่น Hill Country บนภาพนิ่งที่ประกอบขึ้นเองทีละชิ้น จับตาดูบรั่นดีเมื่อโรงกลั่นเปิดตัวอย่างเป็นทางการคาดว่าจะเปิดตัวในกลางปี ​​2564

วอดก้าแฮนด์เมดของ Tito : ผู้นำด้านวอดก้านี้เริ่มต้นในออสตินในปี 1997 เมื่อกลายเป็นโรงกลั่นที่ถูกกฎหมายแห่งแรกในเท็กซัสนับตั้งแต่มีการห้าม ปัจจุบันเป็นแบรนด์ระดับประเทศที่ผลิตขวดได้หลายสิบล้านขวดต่อปี แต่ก็ยังคงมีรากฐานมาจากเท็กซัส

Treaty Oak barrels และ Waterloo Gin / Photo courtesy Treaty Oak

สนธิสัญญาโอ๊ค : มาที่ฟาร์มปศุสัตว์ Dripping Springs ขนาด 28 เอเคอร์สำหรับ วอเตอร์ลูจิน เน้นเสียงด้วยเท็กซัสพีแคนและลาเวนเดอร์ให้เข้ากับวิสกี้แบบ“ เมล็ดสู่แก้ว” ล่าสุดคือ Day Drinker Texas Bourbon ทำจากข้าวสาลีและข้าวโพดเท็กซัสอายุ 1 ปีในความร้อน