ในเดือนมิถุนายน 2554 ไรท์ ธ อมป์สันนักเขียนที่ล่วงลับไปแล้ว Grantland , ร้านเหล้าเย็น ในสามเมืองของสหรัฐฯเพื่อดูว่าเขาสามารถซื้อ Pappy Van Winkle ในวันเดียวกันได้หรือไม่ซึ่งเป็นที่นิยมอย่างมาก บูร์บอง . เขาหลงและถูกหัวเราะเยาะเพราะชัตซ์ปาห์ของเขา

“ มีลัทธิ” ธ อมป์สันกล่าว เมื่อถึงเวลาที่เขาเริ่มทำการทดลอง Pappy Van Winkle ไม่ได้เป็นเพียงจิตวิญญาณ มันเป็นความรู้สึกไอคอน monikered เดียว (“ Pappy”) วันนี้, สามารถระดมทุนได้ 10,000 ดอลลาร์ ในการประมูลการกุศล

สิ่งนี้เกิดขึ้นได้อย่างไร? Pappy Van Winkle กลายเป็น 'Pappy' เมื่อใด

บางที Pappy Van Winkle อาจกลายเป็นชื่อครัวเรือนเมื่อ Anthony Bourdain ดื่มครั้งแรกในตอนปี 2012 ของ การหยุดพักชั่วคราว . เขาประกาศว่า“ ถ้าพระเจ้าสร้างบูร์บงขึ้นมานี่คือสิ่งที่เขาต้องทำ”

เชฟ Sean Brock อาจลุกเป็นไฟเมื่อ เขาโน้มน้าวบูร์บอง ที่ร้านอาหารชื่อดังของเขา Husk ในชาร์ลสตันเซาท์แคโรไลนา เชฟเดวิดชาง ก็เช่นเดียวกัน ที่ร้าน Momofuku ของเขาในนิวยอร์กซิตี้

ข้อเท็จจริงของเรื่องนี้ก็คือไม่มีเพียงสิ่งเดียวที่ทำให้ Pappy Van Winkle กลายเป็นยูนิคอร์นที่หาไม่ได้ พอเริ่มมีคนพูดถึงป๊ะป๋ามากขึ้น มีชื่อเสียงโด่งดัง . คุณอาจไม่รู้ว่ามันคืออะไร แต่คุณรู้ว่าคุณจำเป็นต้องมี

ทำไมวิญญาณวัยอุลตร้าจึงริปคุณออกไป

Pappy Van Winkle คืออะไร?

เมื่อเราพูดถึง“ Pappy” เรากำลังพูดถึงที่ใดก็ได้ตั้งแต่สามถึงเจ็ด วิสกี้ . ขึ้นอยู่กับว่าระบบการจัดหมวดหมู่ของคุณหละหลวมแค่ไหนและคุณต้องการชื่อเสียงของชื่อ Pappy มากแค่ไหน

Pappy Van Winkle’s Family Reserve 15 ปี 20 ปีและ 23 ปี นอกจากนี้ยังมี Old Rip Van Winkle 10 Year และ Van Winkle Special Reserve ซึ่งบางคนเรียกว่า“ Pappy 10” และ“ Pappy 12” นอกจากนี้ยังมี Van Winkle Family Reserve Rye (“ Pappy rye”) และ One-off ชื่อว่า Old Rip Van Winkle 25 Year Old ที่เปิดตัวในปี 2017

ทั้งหมดมีตั้งแต่คุณภาพดีไปจนถึงคุณภาพเยี่ยมและราคาแพงไปจนถึงราคาแพงอย่างไม่น่าเชื่อ

แน่นอนว่ามันไม่ได้เป็นแบบนี้เสมอไป มีช่วงหนึ่งที่ Pappy Van Winkle เป็นเพียง . . บูร์บอง.

เป็นป้ายกำกับที่ค่อนข้างใหม่ไม่ใช่แบรนด์เก่าแก่เช่น Old Overholt หรือ Old Grand-Dad ไม่เว้นแม้แต่ Wild Turkey หรือ Maker’s Mark ซึ่งมีมาตั้งแต่ปี 1940 และ 1954 ตามลำดับ

วิสกี้ Pappy Van Winkle เปิดตัวบนชั้นวางสุราในปี 1994 เมื่อเปิดตัวครั้งแรก 20 ปี 23 ปีมาพร้อมกันในปี 1998 และปัจจุบันขวดอายุ 15 ปีที่เป็นมาตรฐานเปิดตัวในปี 2547

ในช่วงเวลานี้ขวด Pappy Van Winkle สามารถหาซื้อได้ตามร้านขายสุราในราคาต่ำกว่า $ 100 วันนี้แน่นอน Bottle Blue Book คู่มือราคาออนไลน์ รายชื่อขวดใหม่แห่งปี 15 ในราคาประมาณ $ 1,000

เรื่องราวต้นกำเนิดของ“ Pappy” เริ่มต้นได้ดีก่อนปี 1994 เริ่มจากผู้ชายคนหนึ่งที่ชื่อป๊ะป๋า

Pappy Van Winkle คือใคร?

เกิดในครอบครัวทนายความและนักการศึกษาในหลุยส์วิลล์ในปี พ.ศ. 2417 จูเลียนแวนวิงเคิลอายุเพียง 18 ปีเมื่อเขาออกจากวิทยาลัยเซ็นเตอร์เพื่อเริ่มอาชีพของเขาในฐานะพนักงานขายสุราเดินทางให้กับ W.L. Weller & Sons. บริษัท ขายวิสกี้และผลิตสุรา 'โคโลญจน์' ซึ่งมีส่วนผสมของสีและกลิ่นที่เพิ่มขึ้น

เขาทำได้ดีมากในหน้าที่การงาน ในปีพ. ศ. 2458 เมื่อวิลเลียมลารูเวลเลอร์พระสังฆราชของ บริษัท เสียชีวิตแวนวิงเคิลและอเล็กซ์ฟาร์นสลีย์พนักงานขายชั้นนำอีกคนได้เข้าซื้อกิจการ พวกเขาได้เริ่มผลิตวิสกี้ของตัวเองร่วมกับ บริษัท อื่น A. Ph. Stitzel

Stitzels เป็นผู้ยึดติดกับวิสกี้ที่มีคุณภาพ - ไม่แต่งสีไม่แต่งกลิ่นไม่ต้องดัดแปลง - และนั่นก็เข้ากับ Ethos ของ Van Winkle ได้เป็นอย่างดี

Bourbons เหล่านี้พูดกับ iconoclasm ในสำเนียงอเมริกันที่ชัดเจน

ในที่สุด Julian ก็กลายเป็นประธานของ Stitzel และในปี 1933 บริษัท Stitzel-Weller ที่ควบรวมกิจการได้ก่อตั้งขึ้น โชคดีที่พวกเขามีสต็อก Bourbon ที่มีอายุมากอยู่แล้วเนื่องจาก Stitzel เป็นหนึ่งในหกโรงกลั่นของสหรัฐอเมริกาที่ได้รับอนุญาตให้ผลิตวิสกี้ 'ยา' ในช่วงห้าม

โรงกลั่นแห่งแรกของ Van Winkle เปิดให้บริการในวันที่ Kentucky Derby ในปี 1935 มีความโดดเด่นตรงที่ผลิตเฉพาะ Bourbon ที่มีกลิ่นเหม็นเพราะนั่นคือสิ่งที่ตระกูล Stitzel ทำมาโดยตลอด

ตามกฎหมายแล้วและตอนนี้ Bourbon ทั้งหมดต้องทำจากข้าวโพดอย่างน้อย 51% และโดยทั่วไปแล้วข้าวบาร์เลย์มอลต์ 5–10% เมื่อส่วนที่เหลือของใบเรียกเก็บเงินผสมกับข้าวสาลีมันจะทำให้ Bourbon มีรสหวานนุ่มนวลและเข้าถึงได้ง่ายขึ้น

เป็นเวลานานแล้ว Stitzel-Weller เป็นโรงกลั่น Bourbon รายใหญ่เพียงแห่งเดียวที่ใช้ข้าวสาลีซึ่งเป็นที่นิยมอย่างมากในวิสกี้ Cabin Still, Weller และ Old Fitzgerald

เรา แนะนำ:

• Pappy Van Winkle’s Family Reserve 23 Year Glasses (Set of 2)
• Pappy Van Winkle’s Family Reserve 23 Year Decanter

หัตถกรรมอเมริกัน

สำหรับผู้ชื่นชอบวิสกี้สมัยใหม่ Stitzel-Weller Bourbon ยังคงเป็นวิสกี้ที่ดีที่สุดเท่าที่เคยมีมา

“ ตราบเท่าที่ Stitzel-Weller ดำเนินการไปแน่นอนว่าจะได้รับการสนับสนุนอย่างมากจากเอฟเฟกต์ Pappy halo” Kris Peterson นักเก็บวิญญาณผู้ขาย Stitzel-Weller วินเทจจำนวนมากที่บาร์ในชิคาโก Hush Money กล่าว การเทสองออนซ์จากขวดเหล้า Cabin Still ในปี 1960 มีราคา 135 เหรียญหรือคุณสามารถจ่าย 600 เหรียญสำหรับ Very Old Fitzgerald 12 Year สองออนซ์ที่กลั่นในปีพ. ศ. 2506

ซึ่งแตกต่างจากแบรนด์เก่าแก่อื่น ๆ วิสกี้เหล่านี้มีคุณภาพดีอย่างต่อเนื่อง รายละเอียดรสชาติมีแนวโน้มที่จะสมดุลปีเตอร์สันกล่าวและความรู้สึกที่เต็มไปด้วยปากช่วยให้สามารถตรวจสอบหลักฐานได้สูง

“ ถ้ามีคนจะทิ้งเงินประเภทนั้นเพื่อดื่มพวกเขามักจะต้องการให้แน่ใจว่าเงินนั้นมีอัตราความสำเร็จสูงสุดเท่าที่จะเป็นไปได้” ปีเตอร์สันกล่าว

เหตุผลหนึ่งที่ทำให้วิสกี้เหล่านี้คงอยู่ได้เป็นเพราะโรงกลั่นใช้วิธีการผลิตแบบ 'คราฟต์' หรือ 'ช่างฝีมือ' ในปัจจุบันเช่นยีสต์เหยือกที่ผลิตในสถานที่ภาชนะหมักแบบเปิดและการใช้น้ำพุแทนน้ำเทศบาล

แม้ว่าจะเป็นเรื่องง่ายที่จะคิดว่าสุรา 'ระดับพรีเมียม' ที่ประกาศตัวเองว่าเป็นสิ่งประดิษฐ์โฆษณาสมัยใหม่ แต่ Van Winkle ก็เข้าใจถึงความปรารถนาของพวกเขาเมื่อเกือบศตวรรษที่แล้ว

“ มีบุหรี่ 10 เปอร์เซ็นต์บุหรี่ 15 เปอร์เซ็นต์และบุหรี่ 20 เปอร์เซ็นต์ในตลาด แต่บุหรี่ 15 เปอร์เซ็นต์และ 20 เปอร์เซ็นต์ไม่ถือว่าพวกเขากำลังแข่งขันกับบุหรี่ 10 เปอร์เซ็นต์” แวนวิงเคิล อธิบาย ในสุนทรพจน์ในปีพ. ศ. 2492 ถึงผู้จัดจำหน่ายของเขา ตอนนี้เขาได้รับฉายาว่า 'ป๊ะป๋า' ในวัยชรา

“ เราไม่ชอบวลีที่ว่า ‘เราต้องพบกับการแข่งขัน’ เว้นแต่คุณจะหมายถึงการแข่งขันของแบรนด์ที่ดีที่สุดและมีราคาสูงที่สุดในตลาดอเมริกา” เขากล่าว

จิตวิญญาณที่มุ่งมั่นในตัวเองนี้เป็นส่วนสำคัญของความดึงดูดใจของ Stitzel-Weller และโดยการขยายลูกหลานเช่นฉลาก Pappy Van Winkle Bourbons เหล่านี้พูดกับ iconoclasm ในสำเนียงอเมริกันที่ชัดเจน

“ สติทเซิล - เวลเลอร์เป็นชิ้นส่วนหนึ่งของอเมริกาที่หายสาบสูญซึ่งเราผลิตรถยนต์ที่ดีที่สุดทำธุรกิจด้วยการจับมือกันและชอบ Bourbon ที่มีรสชาติเข้มข้น” เขียน Joshua Feldman นักประวัติศาสตร์วิญญาณในบล็อกของเขา The Coopered Tot

ครอบครัวสมัยใหม่

Julian“ Pappy” Van Winkle เสียชีวิตในปี 1965 เจ็ดปีต่อมา Stitzel-Weller และแบรนด์ต่างๆถูกขายทิ้ง นี่เป็นยุคที่ 'เหลือเฟือ' สำหรับ Bourbon สุราที่ชัดเจนเช่นวอดก้าที่ครองใจชาวอเมริกันในขณะที่วิสกี้ชั้นยอดจำนวนมากรวมตัวกันเป็นฝุ่นบนชั้นวางของร้านค้าและนั่งอยู่ในถังในโกดังในรัฐเคนตักกี้

ในปี 1972 จูเลียนแวนวิงเคิลจูเนียร์ลูกชายของ Pappy เริ่มก่อตั้งแบรนด์ Old Rip Van Winkle ในระหว่างการขาย Stitzel-Weller เขาได้รับสิทธิ์ในการซื้อถังบรรจุขวดเป็นผลิตภัณฑ์ของตัวเองโดยปกติจะมีอายุเจ็ดแปดปี โดยหลักแล้วเขาสร้างรายได้จากการใส่วิสกี้ในขวดเหล้าที่มีลูกเล่น

เมื่อเขาเสียชีวิตในปีพ. ศ. 2524 จูเลียนแวนวิงเคิลลูกชายของเขาได้เข้ารับตำแหน่งโรงกลั่น Old Rip Van Winkle เขาอายุ 32 ปีมีลูกเล็ก ๆ สี่คนและเขาต้องการหาเงินในตลาด Bourbon ที่ไม่เป็นมิตร

เขายังคงทำสัญญากับโรงกลั่น Stitzel-Weller ซึ่งปัจจุบันเป็นของ United Distillers เพื่อผลิต Bourbon โดยใช้สูตรดั้งเดิมของปู่ของเขา เขาเริ่มเพิ่มอายุและการพิสูจน์ Old Rip Van Winkle เป็น 10 ปีและ 107 หลักฐานตามลำดับ

ในช่วงต้นทศวรรษ 1990 เขาได้ซื้อหุ้นที่เก่าพอที่จะขาย Rip Van Winkles อายุ 12 และ 15 ปี โดยพื้นฐานแล้วเขาเป็นนักแสดงคนเดียว แต่เขาก็ทำงานที่มั่นคงเพื่อฟื้นฟูชื่อสกุล เขาทุบทางเท้าทั่วประเทศเหมือนกับที่ปู่ของเขาเคยทำเมื่อหลายสิบปีก่อน

จากนั้นความก้าวหน้าของเขาก็มาถึง ในปี 1994 เขามีความตั้งใจที่จะเปิดตัว Bourbon วัย 20 ปีคนแรกของโลก Pappy Van Winkle’s Family Reserve 20 Year ถือกำเนิดขึ้นด้วยรูปถ่ายที่สูบบุหรี่ของคุณปู่ของเขาที่สูบบุหรี่

“ จูเลียนคนที่สามเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านวิสกี้อย่างแท้จริง” เขียน Michael Veach นักประวัติศาสตร์ Bourbon ในปี 2016 กล่าวได้ว่า Julian III เล่นเกมที่แตกต่างจากแบรนด์อื่น ๆ Veach กล่าว เขาปฏิบัติตามความเชื่อของ Pappy ที่ให้ขวดน้อยกว่าที่คุณขายได้เสมอ

“ เขามีข้อได้เปรียบในการซื้อเฉพาะสิ่งที่เขาคิดว่าเป็นวิสกี้ที่ดีและส่งต่อถังที่ต่ำกว่ามาตรฐานของเขา” Veach กล่าว

ถึงกระนั้น Julian III ก็กลัวแทบตายว่าจะไม่มีใครซื้อ Bourbon ที่ยอดเยี่ยมนี้ได้ ในเวลานั้นไม่เคยมีใครขาย Bourbon เก่าขนาดนี้ อย่างไรก็ตามในที่สุดเขาก็ไม่มีอะไรต้องกลัว

Pappy Van Winkle ทำประตูได้ 99 คะแนนในการแข่งขัน World Spirits Championships 1998 และ Julian III ไปเที่ยวทั่วประเทศ จัดงานดินเนอร์คู่วิสกี้และชนะใจเชฟ ร้านขายสุราและร้านอาหารเริ่มขอชื่อซัพพลายเออร์สำหรับ Family Reserve ของ Pappy Van Winkle และแบรนด์อื่น ๆ ก็เริ่มปล่อย Bourbons รุ่นเก่าและราคาแพงกว่าเพื่อพยายามแข่งขัน

ภาพประกอบโดย Eric DeFreitas

สิ่งประดิษฐ์ใหม่พันปี

ในช่วงเปลี่ยนสหัสวรรษขณะที่ความสำเร็จของ Pappy Van Winkle เติบโตขึ้นอย่างต่อเนื่อง Julian III ก็ประสบปัญหา Stitzel-Weller ซึ่งเป็นแหล่งกลั่นที่ Pappy Van Winkle ตั้งอยู่หยุดการกลั่นในปี 1992 ในไม่ช้า Julian III กำลังจะหมดสต็อก เขาต้องการพันธมิตรใหม่

ดังนั้นในปี 2545 การกลั่นและอายุของ Pappy Van Winkle จึงถูกยึดครองโดย Buffalo Trace ในความร่วมมือร่วมกัน Buffalo Trace จะกลั่นและกำหนดอายุให้เป็นไปตามข้อกำหนดของ Julian และจะบรรจุขวดภายใต้ฉลาก Pappy Van Winkle

แม้ว่าฉลากจะระบุว่า Old Rip Van Winkle Distillery แต่นั่นเป็นเพียงการสร้างแบรนด์เท่านั้น ไม่เคยมีโรงกลั่น Old Rip Van Winkle ที่มีอยู่จริง Pappy Van Winkles สายพันธุ์ใหม่เหล่านี้เริ่มวางจำหน่ายตั้งแต่ต้นปี 2554 ในกรณีของ Pappy 15 และปลายปี 2559 ในกรณีอายุ 23 ปี

รสชาติแตกต่างจาก Stitzel-Weller Pappy ใช้ถังหมักและภาพนิ่งแหล่งน้ำยีสต์และสถานที่ที่มีอายุต่างกัน ในขณะที่นักเลงบางคนคิดว่ามันไม่ดีเท่าที่เคยเป็นมา แต่มีเพียงไม่กี่คนที่คิดว่ามันด้อยกว่า

อย่างไรก็ตามมันดูเหมือนจะไม่สำคัญสำหรับมวลชน แต่ใครอาจไม่เคยรู้มาก่อนว่าใครเป็นคนกลั่น Pappy ในตอนแรก เมื่อมาถึงจุดนี้นักร้องที่ร้องเพลงสรรเสริญของ Pappy Van Winkle ถึงขั้นมีไข้และราคาก็พุ่งสูงขึ้นจนผู้คนมองข้ามไปได้ง่ายๆว่านี่ไม่ใช่ Bourbon ตัวเดียวกับที่ได้รับรางวัลเหล่านั้น

ไม่สำคัญด้วยซ้ำว่ามันไม่ใช่ Bourbon แบบเดียวกับที่ Pappy เคยช่วยสร้างและขาย มันยังคงเป็นรายการใหญ่ แฟน ๆ จำนวนนับไม่ถ้วนกระตือรือร้นที่จะจัดหาขวดและขวดใด ๆ ที่มี“ Van Winkle” ก็จะทำ

นั่นคือตอนที่ Pappy เปลี่ยนเป็น 'Pappy' อย่างสมบูรณ์เมื่อชื่อบนขวดมีความสำคัญมากกว่าสิ่งที่อยู่ข้างในจริงๆ

การเพิ่มขึ้นของ Facebook อนุญาตให้คนแปลกหน้าในตลาดสีเทาที่ไม่มีใครรู้จักขาย Pappy ในทุกสิ่งที่เศรษฐกิจจะแบกรับ แม้ว่าจะมีการเปิดตัวขวดใหม่หลายหมื่นขวดในแต่ละเดือนพฤศจิกายนโดยมีป้ายราคาที่เหมาะสมอยู่ที่ 249 ดอลลาร์ในปีที่ 23 แต่ตลาดรองยังคงทะยานขึ้นอย่างต่อเนื่อง 23 ปีเดียวกันนั้นขายได้เกือบ 2,000 เหรียญ ในขณะเดียวกันในปี 2560 Old Rip Van Winkle 25 Year Old ที่เพิ่งเปิดตัวขายได้มากกว่า 16,000 เหรียญ

ในใจคุณ cognoscenti ยังคงแสวงหา Stitzel-Weller Pappy ซึ่งขายได้มากกว่าขวด Buffalo Trace เล็กน้อย

ในขณะที่ร้านค้าบาร์และผู้ขายออนไลน์เริ่มเรียกเก็บเงินในราคาที่สูงเกินจริงเหล่านี้ผู้บริโภคที่ปิดกิจการจึงมองหาวิสกี้อื่น ๆ ของ Weller แบรนด์ราคาประหยัดใช้สูตรข้าวสาลีแบบเดียวกันและกลั่นที่ Buffalo Trace ซึ่งทำให้กลิ่นเหม็นของ Pappy ในไม่ช้าแม้แต่ตัวอย่างระดับล่างและระดับกลางของ“ Poor Man’s Pappy” ก็ยังหาได้ยาก

ตอนนี้ Pappy เห็นได้ชัดว่า 'Pappy' อย่างปฏิเสธไม่ได้ นั่นเป็นความจริงไม่ว่าจะกลั่นที่ Stitzel-Weller หรือ Buffalo Trace ไม่ว่า Van Winkle จะดูแลการผลิตหรือไม่ก็ตามไม่ว่าจะมีข้อความ 'Pappy' อยู่บนฉลากจริงๆก็ตาม (ฉันโกรธคนที่เรียก Van Winkle Special Reserve ด้วยชื่อนั้น)

หากคุณต้องการเป็นเจ้าของสักขวด คุณคงทำไม่ได้และถ้าคุณอยากลองก็คงทำไม่ได้ แต่นั่นเป็นเพียงครึ่งเรื่อง

Pappy ยังคงมีราคาแพงลิบลิ่วไม่ใช่แค่เพราะถูกมองว่าเป็นของหายาก แต่เพราะสิ่งอื่น ๆ อีกมากมายจึงกลายเป็นสิ่งที่ไม่มีตัวตน Pappy เชื่อมโยงเราเข้ากับภาพงานฝีมือของชาวอเมริกันในโทนสีซีเปียเมื่อเราคาดว่าจะรอของที่เราต้องการ ในทางหนึ่งมันเป็นเครื่องย้อนเวลาไปอเมริกาที่อาจมีหรือไม่เคยมีมาก่อน: มีอายุที่สมบูรณ์แบบบรรจุภัณฑ์ที่สวยงามและแทบจะหาไม่ได้