เมื่อมองย้อนกลับไปปี 2020 เป็นปีที่ 'ไม่สบายใจ' สำหรับอุตสาหกรรมสุราตามข้อมูลที่เปิดเผยโดย สภาสุรากลั่นแห่งสหรัฐอเมริกา (อภิปราย).

ยอดขายสุราแข็งแกร่ง แต่ไม่สม่ำเสมอเนื่องจากผลกระทบของการแพร่ระบาดของไวรัสโคโรนาสายพันธุ์ใหม่และภาษีศุลกากร กลุ่ม บริษัท ขนาดใหญ่ก้าวหน้าในขณะที่โรงกลั่นฝีมือต้องทนทุกข์ทรมาน ยอดขายนอกสถานที่ที่ร้านค้าปลีกเพิ่มสูงขึ้นเนื่องจากผู้บริโภคเก็บขวดสำหรับบาร์ที่บ้านในขณะเดียวกันยอดขายในสถานที่ก็พังลงเมื่อบาร์ร้านอาหารและสถานที่ต้อนรับอื่น ๆ ปิดหรือลดจำนวนผู้เข้าพัก

และประเภทสุราที่เติบโตเร็วที่สุดในปีที่แล้วไม่ใช่แม้แต่วิญญาณที่ตรงไปตรงมา: ค็อกเทลพร้อมดื่ม ทำได้ดีกว่าทั้งหมด

ที่นี่มีข้อมูลเชิงลึกอื่น ๆ อีกสี่รายการที่รวบรวมจากปีที่วุ่นวาย

สปิริตครองส่วนแบ่งตลาดติดต่อกันเป็นปีที่ 11

ติดต่อกันเป็นปีที่ 11 สุรามีส่วนแบ่งการตลาดมากกว่าเบียร์และไวน์โดยมียอดขายเพิ่มขึ้น 1.3 คะแนนเป็น 39.1% ของตลาดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทั้งหมด ยอดขายซัพพลายเออร์ในสหรัฐฯเพิ่มขึ้น 7.7% เป็นมูลค่ารวม 31.2 พันล้านดอลลาร์ในปี 2563 ขณะที่ปริมาณเพิ่มขึ้น 5.3% เป็น 251 ล้านเคสขนาด 9 ลิตร

ในบรรดาประเภทสำคัญที่ผลักดันยอดขาย ได้แก่ วิสกี้อเมริกันซึ่งเพิ่มขึ้น 8.2% เป็น 4.3 พันล้านดอลลาร์ (ซึ่งรวมถึงวิสกี้ไรย์เพิ่มขึ้น 16.9% เป็น 275 ล้านดอลลาร์) ยอดขาย Tequila / mezcal เพิ่มขึ้น 17.4% เป็น 4.0 พันล้านดอลลาร์ (mezcal เพียงอย่างเดียวเพิ่มขึ้น 17.7% เป็น 124 ล้านดอลลาร์ ) และยอดขายคอนญักเพิ่มขึ้น 21.3% เป็น 2.4 พันล้านดอลลาร์

การเติบโตมีความเด่นชัดเป็นพิเศษที่ด้านราคาของสเปกตรัม ประเภทพรีเมียมระดับไฮเอนด์และซูเปอร์พรีเมียมมีการเติบโตของรายได้ปีต่อปี 7.3% และ 12.7% ตามลำดับ วิญญาณแห่งคุณค่าลดลงเล็กน้อย 0.3%

“ โรงกลั่นของครอบครัวได้รับการดูแลตลอดการแพร่ระบาด” - Sonat Birnecker Hart, โรงกลั่น Koval

DISCUS ระบุว่าการเปลี่ยนไปของผู้บริโภคที่“ ติดอยู่บ้าน” เลือกที่จะดื่มสุราระดับไฮเอนด์เป็น“ ของฟุ่มเฟือยราคาไม่แพง”

“ การเพิ่มขึ้นของรายได้จากการขายสุราสะท้อนให้เห็นถึงความเต็มใจของผู้บริโภคที่จะใช้จ่ายเพิ่มขึ้นเล็กน้อยกับสุราระดับซูเปอร์พรีเมียมในช่วงปีที่ผ่านมาเนื่องจากพวกเขาไม่ได้เดินทางไปพักผ่อนหรือรับประทานอาหารนอกบ้านบ่อยนัก” David Ozgo หัวหน้านักเศรษฐศาสตร์ของ DISCUS กล่าว

บูมในค็อกเทลพร้อมดื่มและ To-Go

เนื่องจากบาร์ร้านอาหารโรงแรมและคลับส่วนใหญ่ปิดทำการตลอดทั้งปีผู้บริโภคที่กระหายน้ำจึงพบวิธีอื่น ๆ ในการดื่มค็อกเทล

หลายคนหันมาใช้ค็อกเทลผสมสำเร็จรูป (พร้อมดื่มหรือ RTD) ที่ขายโดยผู้ค้าปลีก (นอกสถานที่) ในขวดกระป๋องหรือบรรจุภัณฑ์เชิงพาณิชย์อื่น ๆ ในปี 2020 หมวดหมู่นี้พุ่งสูงขึ้น 39.1% เป็น 489 ล้านดอลลาร์ซึ่งเป็นการเติบโตที่แซงหน้าหมวดสุราตรงทั้งหมดแม้ว่าจะเป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ ของยอดขายโดยรวมก็ตาม

“ เราคิดว่ามีศักยภาพอย่างมากสำหรับตลาด RTD ที่ใช้สุราในสหรัฐอเมริกา” Ozgo กล่าว

ที่น่าสนใจคือการเพิ่มขึ้นใน RTD นั้นไม่ได้ลดทอนการขายสุราอื่น ๆ แต่เครื่องดื่มค็อกเทลแบบเสิร์ฟเดี่ยวเหล่านี้สามารถแข่งขันโดยตรงกับเบียร์แบบเสิร์ฟเดียวรวมถึงเครื่องบดอัดแข็งและเหล้ามอลต์ปรุงแต่ง

เมื่ออุณหภูมิเย็นลงและการเปลี่ยนแปลงที่ จำกัด ร้านอาหารจึงสร้างสรรค์ด้วยการรับประทานอาหารกลางแจ้ง

การเติบโตของ RTD ได้รับแรงหนุนจากความบันเทิงที่บ้านรวมถึงการขยายตัวอย่างรวดเร็วของผลิตภัณฑ์ RTD เพื่อให้การเติบโตนั้นเดือดปุด ๆ DISCUS กล่าวว่าจะสนับสนุนการรักษาความปลอดภัย“ สนามเด็กเล่น” โดยการวิ่งเต้นเพื่อความเท่าเทียมกันทางภาษีสำหรับเครื่องดื่มเหล่านี้ ปัจจุบัน RTD ที่ใช้สุราจะถูกเก็บภาษีในอัตราที่สูงกว่าที่เทียบเท่ากับไวน์หรือเบียร์

ที่อื่นเครื่องดื่มค็อกเทลแบบพกพาที่ขายตามบาร์และร้านอาหาร (ในสถานที่) เป็นธุรกิจที่รวดเร็วซึ่งเป็นตัวแทนของ 'เส้นชีวิตในช่วงการระบาดของโรค' สำหรับสถานที่หลายแห่ง

“ เรากำลังเรียกร้องให้มีมาตรการที่จะทำให้สิ่งนั้นถาวรโดยเร็วที่สุด” Chris Swonger ประธานและซีอีโอของ DISCUS กล่าว

ในช่วงที่มีการแพร่ระบาด 33 รัฐได้ผ่อนปรนกฎหมายเพื่ออนุญาตให้สถานที่จำหน่ายค็อกเทลในสถานที่จำหน่ายเครื่องดื่มค็อกเทลแบบไม่ต้องใช้เวลา DISCUS ประมาณการและ 18 รัฐได้ยื่นใบเรียกเก็บเงินเพื่อขยายสิทธิ์ รัฐไอโอวาและโอไฮโอได้ผ่านกฎหมายที่อนุญาตให้ดื่มค็อกเทลอย่างถาวรแล้ว

การส่งออกของสหรัฐฯถูกควบคุมโดยภาษีศุลกากร

ภาษีตอบโต้ของสหภาพยุโรป 25% สำหรับวิสกี้อเมริกัน ยังคงมีผลกระทบที่หนาวเหน็บ เกี่ยวกับการส่งออกไปยังสหภาพยุโรปซึ่งเป็นตลาดส่งออกที่ใหญ่ที่สุดในสหรัฐฯรายงานว่า Christine LoCascio หัวหน้าฝ่ายนโยบายสาธารณะของ DISCUS

ระหว่างปี 2018 เมื่อสหภาพยุโรปกำหนดอัตราภาษีเป็นครั้งแรกและในปี 2563 การส่งออกวิสกี้อเมริกันได้ลดลงอย่างรวดเร็วโดย 28.9% เป็น 845 ล้านดอลลาร์ ยอดส่งออกสุราของสหรัฐลดลง 22.8% เหลือ 1.4 พันล้านดอลลาร์

โปรดทราบว่าในเดือนมิถุนายน 2564 อัตราภาษีของสหภาพยุโรปสำหรับวิสกี้อเมริกันจะเพิ่มขึ้นเป็น 50% โดยอัตโนมัติ

ในปี 2020 ยอดขายสุราระดับพรีเมียมและซูเปอร์พรีเมียมเพิ่มขึ้น 7.3% และ 12.7% ตามลำดับจากปีที่แล้ว / Getty

ในขณะเดียวกันอัตราภาษีตอบโต้ที่สหรัฐฯกำหนดสำหรับซิงเกิลมอลต์สกอตช์ส่งผลให้การนำเข้าสปิริตลดลง 37% ซึ่งเป็นผลกระทบที่สำคัญ LoCascio กล่าว อัตราภาษีที่คล้ายกันสำหรับเหล้าและสุราจากเยอรมนีไอร์แลนด์อิตาลีสเปนและสหราชอาณาจักรส่งผลให้การนำเข้าสุราเหล่านั้นลดลง 40% ในปีที่ผ่านมา

“ ธุรกิจการบริการในทั้งสองฝั่งของมหาสมุทรแอตแลนติกได้รับความเสียหายจากการแพร่ระบาดทั่วโลกและภาษีเหล่านี้เป็นตัวฉุดการฟื้นตัวของพวกเขาอย่างมีนัยสำคัญและไม่จำเป็น” LoCascio กล่าว “ เราขอเรียกร้องให้สหรัฐฯสหภาพยุโรปและสหราชอาณาจักรให้ความสำคัญในการระงับภาษีเหล่านี้โดยทันที”

โรงกลั่นฝีมือ:“ เราทุกข์แน่นอน”

ในขณะที่กลุ่ม บริษัท ขนาดใหญ่ได้รับประโยชน์จากการเติบโตของยอดค้าปลีกสำหรับโฮมบาร์ แต่โรงกลั่นฝีมือก็อ่อนล้า

ใน แบบสำรวจใหม่ ผลกระทบของ Covid-19 ต่อโรงกลั่นฝีมือโดย DISCUS และ American Distilling Institute 36% ของโรงกลั่นฝีมือรายงานว่ารายได้รวมลดลง 25% หรือมากกว่าในปี 2020

ตัวอย่างเช่นเมื่อปี 2020 เริ่มต้นขึ้นโรงกลั่นฝีมือของชิคาโก Koval ได้วางขั้นตอนสุดท้ายไว้ที่ห้องชิมและศูนย์บริการนักท่องเที่ยวมูลค่า 1.5 ล้านดอลลาร์ ธุรกิจนี้มีตลาดส่งออกที่เฟื่องฟูสำหรับวิสกี้แบบขวดต่อขวดและมีแผนทะเยอทะยานที่จะขยายการเข้าชมของนักท่องเที่ยว จากนั้นตีปี 2564 ห้องชิมยังไม่เปิด

“ ในฐานะอุตสาหกรรมเราต้องทนทุกข์ทรมานอย่างแน่นอน” Sonat Birnecker Hart เจ้าของและประธานของโรงกลั่น Koval กล่าว เธอประเมินยอดขายห้องชิมคิดเป็น 20% ถึง 80% ของยอดขายสำหรับโรงกลั่นฝีมือ แต่สำหรับผู้ที่ไม่สามารถเปิดได้ในช่วงที่มีการระบาดนั่นหมายถึงไม่มีการขาย

“ โรงกลั่นของครอบครัวได้รับความนิยมตลอดการแพร่ระบาด” เธอกล่าว

'ผลกระทบจากการบด' ของ Covid-19 ที่มีต่อ Craft Spirits ตั้งแต่ร้านขายสุราไปจนถึงงานเลี้ยงส่วนตัว

อันเป็นผลมาจากการระบาดของโรคทำให้โรงกลั่นต่างส่งเสียงโห่ร้อง การขายโดยตรงสู่ผู้บริโภค และ DISCUS กล่าวว่าสิ่งนี้จะเป็นหนึ่งในความสำคัญของพวกเขาในปี 2021 ปัจจุบันหลายรัฐ จำกัด โรงกลั่นไม่ให้ส่งขวดไปยังผู้บริโภคโดยตรง

“ โรงกลั่นหลายแห่งถูกตัดขาดจากผู้บริโภคเนื่องจากโควิด -19” Swonger กล่าว “ เราทราบดีว่าการส่งตรงถึงผู้บริโภคกำลังกลายเป็นเส้นชีวิตทางเศรษฐกิจสำหรับผู้ผลิตงานฝีมือและผู้ผลิตรายอื่น ๆ ในอุตสาหกรรม”

นอกจากนี้ผู้บริโภคยังแห่กันไปที่แพลตฟอร์มดิจิทัลเพื่อสั่งซื้อไวน์และสุราดังนั้นนี่จึงเป็นส่วนขยายตามธรรมชาติ

“ ผู้บริโภคต้องการความสะดวกสบายมากขึ้น” Swonger กล่าว “ พวกเขากำลังผลักดันให้สิ่งนี้เป็นส่วนหนึ่งของการสร้างสรรค์สิ่งใหม่”