แชมเปญเป็นไวน์ที่มีชื่อเสียงสำหรับการจับคู่กับอาหารและรสชาติมากมายและมักเป็นตัวเลือกที่ง่ายสำหรับมื้ออาหาร แต่ในบรรดาข้อดียังมีอะไรมากกว่าการดึงออกจากตู้เย็นแล้วเอาไม้ก๊อกออก

Jean-Baptiste Lecaillon เชฟเดอเคฟส์และรองประธานบริหารฝ่ายผลิตที่ หลุยส์โรเดอเรอร์ พบว่ามีผลต่ออุณหภูมิ แชมเปญ ความสัมพันธ์กับอาหารที่แตกต่างกัน

“ ประสบการณ์ของเราแสดงให้เห็นว่าอุณหภูมิในการให้บริการมีความสำคัญเนื่องจากมีความสัมพันธ์กับองค์ประกอบทั้งหมดของไวน์และอาหารไม่ว่าฟองจะรู้สึกอย่างไรเนื้อสัมผัสโดยรวมความสดความขมขื่น” เขากล่าว “ การเล่นโดยใช้อุณหภูมิช่วยให้คุณสามารถขยายไวน์และอาหารบางอย่างได้หรือไม่ก็ได้ มันเป็นวิธีที่แท้จริงในการเพิ่มประสบการณ์และทำให้มันน่าทึ่งและไม่เหมือนใคร”

แม้ว่าบางคนจะแนะนำให้เสิร์ฟแชมเปญระหว่าง 43–48˚F แต่ Lecaillon กล่าวว่าอุณหภูมิที่สูงขึ้นเล็กน้อยคือ 50–54˚F จะทำให้มีความสมบูรณ์และความลึก

นี่คือวิธีที่ผู้เชี่ยวชาญคนนี้จับคู่แชมเปญกับอาหารฝรั่งเศสแบบดั้งเดิม

อุณหภูมิในการเสิร์ฟแชมเปญในอุดมคติ

แซลมอนรมควัน: “ เสิร์ฟโดยใช้ไฟต่ำประมาณ50˚F (การตั้งค่าตู้เย็นไวน์) เพื่อเพิ่มความเค็ม”

ฟัวกราส์: “ คุณต้องการนำผลไม้ออกมาดังนั้นลองให้ใกล้54˚F”

ชีส: “ ระหว่างนั้นดีที่สุดประมาณ52˚F”

อาหารสำเร็จรูป: “ ถ้าคุณหั่นด้วยเครื่องเป็นชิ้นบาง ๆ คุณควรใช้ความเบาโดยใช้อุณหภูมิต่ำกว่านี้ หากหั่นด้วยมีดมันจะมีเนื้อสัมผัสและมีควันมากกว่าดังนั้นคุณจึงต้องการรสชาติและเนื้อสัมผัสที่เต็มอิ่มของแชมเปญที่อุณหภูมิสูงขึ้นเล็กน้อย”

วิธีจับคู่แชมเปญสไตล์คลาสสิก

สีขาวของคนผิวขาว: “ ทำจากองุ่นขาวเท่านั้นใช้ได้กับกุ้งมังกรลังกูสทีนหรือกุ้ง เนื้อหอยเข้ากันได้ดีกับซิตริกแร่ธาตุสดของไวน์เหล่านี้”

สีชมพู: “ ลองชิมอาหารที่มีส่วนผสมของเปรี้ยวหวาน ด้วยเนื้อสัมผัสและแทนนินทำให้ Champagne rosésเป็นเครื่องเล่นที่ยอดเยี่ยมทั้งเป็ดเกมและอาหารจีน”

วินเทจ: “ ผลิตในปีที่เงื่อนไขถูกต้องเท่านั้นวินเทจทุกชิ้นมีเอกลักษณ์ของตัวเองที่อาจทำให้คู่ควรกับอาหารบางจานเป็นข้ออ้างที่ดีในการลองชิมสักสองสามอย่าง”