เมื่อเราพูดถึงวิสกี้ข้าวไรย์เรามักจะพยักหน้าไปทางอดีต: ค็อกเทลก่อนการห้ามและวัฒนธรรมที่ไม่ธรรมดา แต่ตอนนี้วิญญาณที่กล้าหาญและเผ็ดร้อนกำลังมาแรงและกลับมาเป็นของตัวเอง ซึ่งรวมถึงรูปแบบของยุคถัดไปที่ไม่ใช่สไตล์คุณปู่ของคุณอย่างแน่นอน

การจะเรียกว่าไรย์วิสกี้ต้องมีการเรียกเก็บเงินจากเมล็ดธัญพืชอย่างน้อย 51 เปอร์เซ็นต์ แต่ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับอายุของมัน “ ไรย์เป็นคนที่แสดงออกได้” Jessie Duréผู้จัดการบาร์ที่เน้นวิสกี้กล่าว Chumley’s ในนิวยอร์กซิตี้ “ คุณจะได้รับของที่เบาและสดชื่นแบบมินต์หรือเต็มไปด้วยเครื่องเทศปรุงอาหารเช่นอบเชยและกานพลูและทั้งสองอย่างก็สามารถจิบได้อย่างเพลิดเพลิน”

ในขณะที่เรายังมีจุดอ่อนสำหรับวิสกี้ข้าวไรย์ที่คุ้นเคย (เช่น Rittenhouse, Sazerac และ Bulleit) เรามาดู 4 วิธีที่ผู้ผลิตข้าวไรย์กำลังผลักดันขอบเขต

ช่วงเวลาที่ดีในการลองข้าวไรย์

ริ้วรอยแห่งวัยอย่างงดงาม

นิวเม็กซิโกอาจดูเหมือนไม่เหมือนประเทศวิสกี้ แต่มีผู้ผลิตทดลองใช้ข้าวไรย์“ ยุคทะเลทราย” ซึ่งสร้างวิสกี้ที่มีกลิ่นดอกไม้ส้มและเครื่องเทศเค้กที่น่าแปลกใจ

ลอง: Turley Mill Cask Strength บาร์เรลเดี่ยวตรงไรย์เวสเทิร์นวิสกี้ (KGB Spirits, Alcalde, NM, 90 เหรียญ) วิสกี้ที่ไม่ธรรมดานี้มีอายุหกปีให้บริการวานิลลาเปลือกส้มและเครื่องเทศมากมาย ความแข็งแรงของถังจึงเจือจางเพื่อลิ้มรส

Super Proofs

แม้ว่าวิสกี้ข้าวไรย์มักจะบรรจุขวดที่มีระดับแอลกอฮอล์ค่อนข้างสูง แต่ก็มีจำนวนเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ โดยใช้เบอร์เบินและสก็อตช์และรีดขวดออกมาที่ความแข็งแรงของถัง นั่นหมายถึงรสชาติที่เข้มข้นขึ้น แต่คุณจะต้องเติมน้ำน้ำแข็งหรือทั้งสองอย่างเพื่อลิ้มรส

ลอง: Redemption Barrel Proof Straight Rye Whisky (Deutsch Family Wine & Spirits, White Plains, NY, 80 เหรียญ) อายุแปดปีและบรรจุขวดที่มีการพิสูจน์สูงถึง 122 อย่างน่าทึ่งมองหาเอสเพรสโซเข้มข้นทอฟฟี่และกานพลู

ธัญพืชมหัศจรรย์

เช่นเดียวกับคนทำขนมปังที่หมกมุ่นอยู่กับธัญพืชมรดกตกทอด มองหาพันธุ์ข้าวไรย์เช่น Merced, Hazlett หรือ Abruzzi ขวดบางขวดเช่น Vermont’s Revolution Rye ใช้ส่วนผสมของข้าวไรย์มรดกตกทอดเหล่านี้

ลอง: Revolution Rye (โรงกลั่น Mad River, Warren, VT, 50 เหรียญ) เมล็ดข้าวไรย์ 3 ชนิดซึ่งส่วนหนึ่งเป็นข้าวไรย์“ ช็อคโกแลต” ที่ผ่านการมอลต์และคั่วทำให้ได้รสชาติของทอฟฟี่และเปลือกส้มที่เข้มข้น

เสร็จสิ้น

หลังจากกระบวนการชราภาพแบบดั้งเดิมผู้ผลิตบางรายกำลังให้ข้าวไรย์ในถังซึ่งก่อนหน้านี้ถือไวน์เสริมเช่นมาเดราเชอร์รีหรือพอร์ต ทำให้วิสกี้นุ่มขึ้นและเพิ่มรสชาติที่ผิดปกติ

ลอง: High West Yippee Ki-Yay (โรงกลั่น High West, Park City, UT, $ 65) ทำด้วยการผสมผสานของวิสกี้ไรย์ตรงที่บรรจุในถังที่เคยใส่เวอร์มุตและไซราห์ จิบหรือผสมลงใน Manhattans