เครื่องดื่ม

Sloe Gin กลับมาแล้วและดีกว่าที่เคย

หากคุณเติบโตในสหรัฐอเมริกาความประทับใจของคุณที่มีต่อเหล้ายินของคุณอาจถูกย้อมไปด้วยเศษสีนีออนและเหนียวเหนอะหนะของตัวเลือกที่ไม่ดีในยุควิทยาลัย จาก Alabama Slammer ไปจนถึง Sloe Comfortable Screw นักดื่มจากรัฐต่าง ๆ ได้เชื่อมโยงเหล้าที่อยากรู้อยากเห็นกับการปรุงแต่งที่คุ้มค่าของประตูท้ายรถแซคคารีน แต่แน่นอนว่าไม่ได้เป็นเช่นนั้นเสมอไป

“ คุณรู้หรือไม่ว่าเชอร์รี่สโลว์จินเกรนาดีนและมาราสชิโนมีอะไรเหมือนกัน” จาเร็ดบราวน์ผู้กลั่นน้ำมันหลักของ Sipsmith ในลอนดอน. “ ไม่มีอะไร. ในปี 1970 แบรนด์ในประเทศดูเหมือนจะทำด้วยรสชาติและสีเทียมแบบเดียวกัน: สีแดงน้ำเชื่อมและรสเชอร์รี่ที่คลุมเครือ

“ แต่สโลจินเป็นของสหราชอาณาจักรลิมอนเชลโลคืออะไรสำหรับอิตาลี ทุกคนออกไปเก็บเกี่ยวทุกคนทำที่บ้านเสิร์ฟให้แขกหลังอาหารมื้อเย็นและภูมิใจในตัวเองอย่างมาก”

Brown เป็นหนึ่งในกลุ่มผู้ผลิตโรงกลั่นที่มีความหลงใหลในการผลิตสต็อกบาร์ที่มีเหล้ายินระดับพรีเมียม Sipsmith's sloe gin เริ่มต้นด้วย London Dry ซึ่งเป็นเรือธงที่จับได้ว่ายังคงมีแอลกอฮอล์ 60% ตามปริมาตร (abv) จากนั้นนำไปคลุกเคล้ากับผลเบอร์รี่ป่าแช่แข็งและทิ้งไว้ให้สุกเป็นเวลาสามถึงสี่เดือน ปรุงด้วยน้ำตาลทรายและเจือจางให้กลมกล่อม 29% abv

ผลที่ได้คือยาอายุวัฒนะที่ติดขัดเป็นสมุนไพร วินเทจของแต่ละปีมีวันที่และเมื่อเปิดแล้วจะมีความซับซ้อนขึ้นเรื่อย ๆ เมื่อออกซิไดซ์ มันเป็นหนทางไกลจากสีชมพูที่ผ่านมาหลายทศวรรษ

“ มันเป็นเพียงการต่อสู้ที่ยากลำบากเพื่อให้ผู้คนได้ลองเล่น” บราวน์กล่าว “ จิบเดียวก็เห็นได้ชัดว่านี่เป็นเหล้าจินที่อร่อยและแตกต่างกันมาก”

ค็อกเทล Bloody Jasmine / ภาพโดย Four Pillars Gin

อร่อยเหมือนกันที่คนอเมริกันหลายคนไม่รู้สิ่งแรกเกี่ยวกับผลไม้ลึกลับที่อยู่เบื้องหลังจิตวิญญาณอันเป็นเอกลักษณ์นี้นั่นคือสโลเบอรี่

“ ฉันไม่รู้ว่าคุณเคยเจอสโลหรือเปล่า แต่มันเป็นเบอร์รี่เก่าที่แข็งและฝาดได้ดี” เซบาสเตียนแฮมิลตัน - มัดจ์ทูตแบรนด์ระดับโลกของ Plymouth Gin กล่าว โรงกลั่นเหล้าองุ่นของอังกฤษที่แข็งแกร่งผลิตเหล้ายินเนื้อนุ่มเนียนละเอียดจากสูตรคลาสสิกในปี 1883

“ ชนบทของอังกฤษมีการเย็บปะติดปะต่อกันและในช่วง [ทศวรรษที่] 1800 วิธีที่พวกเขาแบ่งพื้นที่เหล่านั้นคือพุ่มไม้ Hawthorn และ Blackthorn” เขากล่าว “ ในช่วงเก็บเกี่ยวคุณไม่ได้เพียงแค่เก็บเกี่ยวในไร่ของคุณเท่านั้น แต่คุณยังเก็บเกี่ยวไม้พุ่มเช่นแบล็กเบอร์รี่ราสเบอร์รี่สตรอเบอร์รี่…ผลไม้เล็ก ๆ อยู่ในนั้น คุณจะไม่ต้องใส่ครีมเบอร์รี่ลงในชามดังนั้นวิธีใช้ก็คือการปั่นด้วยแอลกอฮอล์ ในอังกฤษนั่นหมายถึงจินและสโลจินถือกำเนิด”

ใน Sonoma County, California, สปิริตเวิร์ค อาจเป็นเครื่องแต่งกายอเมริกันเพียงชิ้นเดียวที่จัดส่งในผลเบอร์รี่ที่แท้จริงสำหรับสูตรครอบครัวที่สดใสและมีชีวิตชีวา แต่ไม่ได้หมายความว่าการดำเนินการจะจมปลักอยู่กับอดีต การแสดงออกของ Barrel Reserve ที่เป็นเอกลักษณ์ของโรงกลั่นวางอยู่ในไม้โอ๊คอเมริกันใหม่ที่ไหม้เกรียมเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีกว่าขนมปังปิ้งและนวัตกรรมใหม่ของโลกใหม่

“ เพื่อนนักกลั่นคนหนึ่งพูดว่า 'เฮ้เนื่องจากคุณเป็นผู้ผลิตสโลจินเพียงรายเดียวในสหรัฐฯทำไมไม่อายุมากขึ้นและกลายเป็นคนเดียวในโลกที่ทำสโลจินแบบถังเบียร์ได้'” แอชบีมาร์แชลล์กล่าว ผู้อำนวยการแบรนด์และเจ้าของร่วม Timo สามีของเธอได้รับความช่วยเหลือจาก Timo ผู้เล่นตัวจริงของ Marshalls ครอบคลุมทั้งวอดก้าจินแห้งจินอายุบาร์เรลวิสกี้ข้าวสาลีและข้าวไรย์ทั้งหมดนี้ทำเองทั้งหมด

“ การทำงานร่วมกับถังที่ไหม้เกรียมสำหรับวิสกี้ของเราเราได้รับการยอมรับถึงการทำงานร่วมกันที่ชัดเจน” เธอกล่าว “ Aging sloe gin นำโน๊ตของทับทิมไปสู่ดาร์กเชอร์รี่จมูกที่สดใหม่เหมือนชาไปยังซีลอนที่คั่วแล้วสัมผัสได้ถึงกำมะหยี่เหลว”

เครื่องดื่มสีชมพูเข้มในแก้วคอลลินส์บนบาร์หินอ่อน

Allswell Endswell จาก Young American / ภาพโดย Wade McElroy

แม้จะมีชื่อสามัญว่า sloe berry หรือ prunus spinosa เป็นผลไม้หินคล้ายกับลูกพลัม แต่มีขนาดเล็กกว่าด้วยผิวคล้ายข้าวเหนียวและความขมขื่น พวกเขามีถิ่นกำเนิดในยุโรป แต่ความใกล้ชิดกับผลไม้หินอื่น ๆ ทำให้โรงกลั่นบางแห่งนอกสหราชอาณาจักรทดลองใช้สโลจินรุ่นอื่นที่มีส่วนผสมในท้องถิ่น

ในบรูคลินนิวยอร์ก Greenhook Ginsmiths สร้างคลื่นด้วยบีชพลัมจินในปี 2555 สีแดงทับทิมและเครื่องเทศไม้หอมหวานซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์จากพลัมชายหาดลองไอส์แลนด์ ในขณะเดียวกัน Averell Damson Gin Liqueur ของ American Gin Company ซึ่งตั้งอยู่ในนิวยอร์กได้จัดหาลูกพลัม Damson จากตอนเหนือของรัฐนิวยอร์ก

ในออสเตรเลียผจญภัย เสาสี่เสา ออกไปข้างนอกเพื่อสร้าง Bloody Shiraz ซึ่งเป็นผลไม้รสเปรี้ยวรสเปรี้ยวและสีแทนนิก 37.8% abv ฝูงชนที่ทำจากองุ่น Shiraz

“ มีคนรุ่นใหม่ที่เติบโตมาพร้อมกับจินที่เจ๋งมาก” Hamilton-Mudge กล่าว “ ด้วยสโลจินพวกเขาจะชอบ“ จินสีแดงสดนี้คืออะไร? หมวดหมู่อะไร มันมาจากไหนพวกเขาค้นพบอีกครั้งว่าเป็นส่วนผสมดัดแปลงที่น่าสนใจสำหรับค็อกเทลของพวกเขา”

ไม่ว่าคุณจะผสมผสานการสร้างสรรค์ที่ทันสมัยหรือย้อนกลับไปดูความสง่างามของโรงเรียนเก่าวิธีที่ดีที่สุดในการสัมผัสกับการฟื้นฟูเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์คือค็อกเทลที่ทำด้วยมือ ลองสูตรอาหารที่บาร์เทนเดอร์แนะนำ 5 สูตรนี้