Syrah จากฟากฟ้า ฝรั่งเศส และได้รับชื่อเสียงจากไวน์ล้ำค่าของ Rhône Valley . มักจะมีเนื้อ แทนนิก องุ่นที่มีผิวสีดำอมน้ำเงินนี้ได้พิสูจน์แล้วว่าสามารถปรับให้เข้ากับไร่องุ่นทั่วโลกได้

Syrah แสดงให้เห็นถึงรสชาติและพื้นผิวที่หลากหลายซึ่งขึ้นอยู่กับต้นกำเนิดรูปแบบและอายุ ปลายด้านหนึ่งมะกอกดำพริกไทยขาวสีม่วงและแม้แต่ควันถ่านเผยให้เห็นด้านที่สง่างามและเผ็ดร้อนของ Syrah ในขณะที่ชะเอมเทศบลูเบอร์รี่และพายแบล็กเบอร์รี่แสดงคุณสมบัติที่เขียวชอุ่มและผลไม้

ด้วยตัวเลือกมากมายผู้บริโภคจะได้รับประโยชน์สูงสุดจากการชิมเปรียบเทียบ สำรวจความแตกต่างระหว่าง Syrah จาก Old World France และ New World แคลิฟอร์เนีย หรือความแตกต่างของโวหารระหว่าง Shiraz และ Syrah จากออสเตรเลีย

จัดระเบียบการชิมของคุณออกเป็นสามประเภทหลัก ๆ ได้แก่ Old World France กับ New World California Australian Syrah เทียบกับ Shiraz และ Syrah รุ่นเยาว์กับผู้ใหญ่ ในขณะที่คุณลิ้มรสค้นหากลิ่นและรสชาติ แต่ให้คิดถึงเนื้อสัมผัสด้วย แทนนินละเอียดเนียนหรือเป็นทราย?

แน่นอนว่าคุณจะต้องหยิบขวดสักสองสามขวดดังนั้นเราจึงได้รวมเคล็ดลับเกี่ยวกับสิ่งที่ควรหา หากคุณไม่พบรายการที่ตรงกันทั้งหมดโปรดขอให้ร้านค้าปลีกที่คุณชื่นชอบแนะนำทางเลือกอื่น

องุ่น Syrah ในแคลิฟอร์เนีย / เก็ตตี้

โลกเก่าฝรั่งเศสกับโลกใหม่แคลิฟอร์เนีย

หากฝรั่งเศสเป็นบ้านเกิดเมืองนอนของ Syrah Rhône Valley คือสำนักงานใหญ่ ไวน์แดงจากแอพพลิเคชั่นที่มีชื่อเสียงของ Rhôneตอนเหนือ - Cornas , เซนต์โยเซฟ , อาศรม , Crozes- อาศรม และ Côte-Rôtie ไฮไลต์ Syrah ในรูปแบบคลาสสิก

ผู้เชี่ยวชาญหลายคนมองว่า Syrah จากทางลาดชันของCôte-Rôtieเป็นจุดสุดยอดของความสง่างามและโครงสร้างพร้อมความสามารถในการมีอายุที่ยาวนาน ไวน์เหล่านี้แสดงถึงประเพณีท้องถิ่นที่เป็นเอกลักษณ์: ค่าเผื่อสูงถึง 20% ของพันธุ์องุ่นขาว Viognier . แม้ว่าไวน์เนอร์ส่วนใหญ่จะรวมน้อยกว่ามาก แต่ Viognier ก็ให้กลิ่นดอกไม้และเครื่องเทศพร้อมกับพื้นผิวที่กลมกว่า รางวัลอันเร่าร้อนและความต้องการของนักสะสมมีส่วนทำให้ราคาไวน์เหล่านี้เพิ่มสูงขึ้น

ขวดจาก Hermitage ก็มีราคาสูงเช่นกันโดยเฉพาะจากหมู่บ้าน Tain-l’Hermitage ไวน์เหล่านี้มีอายุหลายสิบปีและทำให้เกิดโทนสีของผลไม้ชนิดหนึ่งสีม่วงควันและเนื้อย่าง

ในRhôneตอนใต้ Syrah ได้แสดงให้เห็นถึงความสัมพันธ์ที่กลมกลืนกับผลไม้ Grenache และ burlier Mourvèdre . การผสมผสานระหว่างโกตดูโรนแบบคลาสสิกนี้เรียกว่า“ GSM 'ได้รับการเลียนแบบโดยผู้ผลิตไวน์ทั่วโลก หลายคนเพิ่มสปินของตัวเองเพื่อสร้าง SMG หรือผงชูรสโดยที่ตัวอักษรตัวแรกระบุถึงองุ่นที่มีเปอร์เซ็นต์มากที่สุดในการผสม

Varietal Syrah จากRhôneมีความสดและเผ็ดด้วยลักษณะของต้นไม้ที่มีเนื้อมีกลิ่นหอมและดอกไม้ในวัยหนุ่มสาวที่เปลี่ยนเป็นหนังและมีรสเผ็ดมากขึ้นตามกาลเวลา

แม้ว่าบางภูมิภาคของ New World จะประมาณ Syrah of the Northern Rhône แต่ผลไม้ที่สุกและมันวาวควบคู่ไปกับแอลกอฮอล์ที่สูงขึ้นก็ทำให้ความลับของแสงแดดของ New World รั่วไหลออกมาอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้

แคลิฟอร์เนียเป็นผู้นำในการผลิต Syrah ของสหรัฐฯ ไวน์อาจถูก จำกัด หรือฉูดฉาดขึ้นอยู่กับที่ปลูกในรัฐ อย่างไรก็ตามแสงแดดและฤดูร้อนที่อบอุ่นและยาวนานของแคลิฟอร์เนียทำให้ต้นกำเนิดของไวน์ออกไปแม้จะอยู่ในภูมิภาคที่ดีที่สุดและเย็นที่สุดแห่งหนึ่งของรัฐ ชายฝั่งโซโนมา . หากคุณลิ้มรส Syrah ที่ขับเคลื่อนด้วยผลไม้และเครื่องเทศมากกว่าความเป็นโลกคุณน่าจะได้จิบไวน์จากแคลิฟอร์เนีย

Old World France กับ New World California Syrah

ไวน์ 1 : ค้นหาสีแดงจากCôte-Rôtie, Cornas หรือแอปพลิเคชัน Northern Rhôneอื่น ๆ เพื่อเป็นตัวอย่างคลาสสิกของ Old World Syrah

ไวน์ 2 : มองไปที่บริเวณชายฝั่งตอนกลางของแคลิฟอร์เนียเพื่อดูตัวเลือกโลกใหม่

Syrah ในแคลิฟอร์เนีย / Getty

Syrah ของออสเตรเลียกับ Shiraz

Syrah และ Shiraz คือ องุ่นเดียวกัน . ใน ออสเตรเลีย เมื่อไวน์ถูกระบุว่าเป็นไวน์อย่างใดอย่างหนึ่งความแตกต่างเกิดจากสภาพอากาศในภูมิภาคและรูปแบบที่เกี่ยวข้อง

ออสเตรเลีย ภูมิภาคที่มีอากาศเย็นขึ้นซึ่งรู้จักกันในชื่อ Syrah ได้แก่ Yarra Valley , คาบสมุทรมอร์นิงตัน และ แทสเมเนีย เช่นเดียวกับ แอดิเลดฮิลส์ และ มาร์กาเร็ตริเวอร์ ซึ่งสามารถพบขวดได้เป็นครั้งคราว ในส่วนเหล่านี้ผู้ผลิตไวน์จะแฟชั่น Syrah ตามสไตล์ที่รวดเร็วไม่ติดมันและเผ็ดของฝรั่งเศส สภาพอากาศทำให้พวกเขามีทางเลือกนั้น

ผู้ผลิตไวน์มักจะรวมลำต้นหรือทั้งพวงในการหมักซึ่งเป็นเทคนิคที่แสวงหาลักษณะที่เป็นดินไม้และเป็นสมุนไพร นอกจากนี้ยังแสวงหากลเม็ดเด็ดพรายแทนซึ่งสภาพอากาศไม่เอื้ออำนวยเสมอไป ระดับแอลกอฮอล์มักจะต่ำกว่าของที่มาจากภูมิภาคที่ร้อนกว่าในขณะที่ไวน์มีแทนนินที่แห้งกริปเปียร์และโครงสร้างที่ดี

ทุกสิ่งที่คุณต้องการรู้เกี่ยวกับ Syrah / Shiraz

อีกทางหนึ่ง Barossa Valley , แม็คลาเรนเวล และชายฝั่ง Limestone ที่อยู่ห่างไกลออกไปซึ่งทั้งหมดอยู่ในรัฐเซาท์ออสเตรเลียได้รับชื่อเสียงจากสไตล์ที่โดดเด่นของ Shiraz ตามสไตล์แล้วไวน์เหล่านี้มีสีเขียวชอุ่มผลไม้เต็มไปด้วยแอลกอฮอล์และมีแอลกอฮอล์สูงกว่า

Shiraz ยังสามารถให้ความรู้สึกถึงความหวานได้ด้วยรสชาติผลไม้สีดำที่สุกและฉ่ำทำให้กลีเซอรอลมีรสหวานลื่นผลพลอยได้จากการผลิตแอลกอฮอล์หรือจากน้ำตาลที่เหลือ อย่างหลังนี้มักใช้กับ Shiraz ระดับราคาเริ่มต้นในขณะที่ตัวอย่างระดับพรีเมียมจะหมักแบบแห้ง แทนนินของชีราซมีความนุ่มนวลและกลมกว่าเนื่องจากองุ่นที่สุกกว่า

Syrah ของออสเตรเลียกับ Shiraz

ไวน์ 1 : หาไวน์ที่มีชื่อว่า“ Syrah” จากหุบเขา Yarra, คาบสมุทร Mornington หรือ Adelaide Hills

ไวน์ 2 : Shiraz จาก Barossa เป็นตัวอย่างของสไตล์ออสเตรเลียที่โดดเด่น

การเก็บเกี่ยวองุ่น Syrah ในCôte-Rôtieประเทศฝรั่งเศส / Getty

หนุ่มกับผู้ใหญ่ Shiraz / Syrah

ไวน์ทุกชนิดมีอายุ บางคนทำผลงานได้ดีกว่าคนอื่น ๆ กุญแจสำคัญคือไวน์จะดีขึ้นหรือมีวิวัฒนาการไปในทางที่ดีในแต่ละปีที่ยังคงอยู่ในขวด

Syrah ที่ดีที่สุดสามารถอายุได้ 30 ปีแม้ว่าช่วงเฉลี่ยสำหรับ Syrah ที่ดีถึงดีคือตั้งแต่ 5 ปีถึง 15 ปี องุ่น Syrah เช่น Pinot Noir หรือ Cabernet Sauvignon ประกอบด้วยเสาโครงสร้างสามเสาที่สร้างสีแดงที่ยอดเยี่ยม: กรด , ผลไม้และแทนนิน

Syrah จากสภาพอากาศที่เย็นกว่ามักจะมีความเป็นกรดมากกว่า แนวโน้มขององุ่นในการรักษาความเป็นกรดตามธรรมชาติจะช่วยให้อายุยืนยาว ความเป็นกรดยืมโครงสร้างของไวน์ความสดใหม่และทำหน้าที่เป็นสารกันบูด

ไวน์แดงสามารถไปได้ไกลยังมีความเข้มข้นของผลไม้ที่ดี Syrah โดยไม่คำนึงถึงแหล่งกำเนิดทำให้สุกเป็นไวน์ที่เต็มไปด้วยรสชาติพร้อมด้วยกลิ่นเบคอนที่มีกลิ่นหอมและมีกลิ่นหอมของชะเอมมะกอกผลไม้ดำและเครื่องเทศพริกไทย

หมายความว่าอย่างไรเมื่อองุ่นพันธุ์เดียวกันมีชื่อต่างกัน?

เพื่อให้สมดุลกับความเป็นกรดและความเข้มข้นของรสชาติระดับแทนนินยังช่วยเพิ่มศักยภาพในการแก่ชรา ในความเป็นจริงแทนนินในวัยหนุ่มสาวอาจมีความหยาบฝาดหรือไม่ปะติดปะต่อซึ่งในทางปฏิบัติต้องใช้เวลาในการทำให้ขวดนิ่มลง พอลิเมอไรเซชันซึ่งเป็นกระบวนการที่แทนนินรวมตัวกันเป็นโซ่ที่ยาวขึ้นส่งผลให้รู้สึกนุ่มนวลและกลมกลืนกันมากขึ้น

เมื่อคุณชิมไวน์อ่อนเทียบกับขวดที่โตเต็มที่แล้วให้เปรียบเทียบคุณสมบัติสามประการ ได้แก่ สีกลิ่นและลักษณะของรสชาติ

ขั้นแรกให้ตรวจสอบสี Syrah ที่สดใสอิ่มตัวทับทิมหรือสีม่วงบ่งบอกถึงความเยาว์วัย ไวน์ที่เก่ากว่าเนื่องจากการเกิดออกซิเดชันจะสูญเสียความแวววาวและจางหายไปเป็นโทนสีน้ำตาลและอิฐ พวกเขาเริ่มแสดงที่ขอบหรือขอบไวน์และซึมเข้าสู่ศูนย์กลางเมื่อเวลาผ่านไป

ประการที่สองเปรียบเทียบกลิ่นหอม ไวน์รุ่นเยาว์มีกลิ่นหอมสดชื่นไม่ว่าจะเป็นแบล็กเบอร์รี่ไขมันเบคอนเนื้อย่างพริกไทยดำป่นหรือมันม่วง ไวน์รุ่นเก่าจะสูญเสียกลิ่นหอมหลักเหล่านี้ไปสู่กลิ่นรองหรือระดับตติยภูมิ เมื่ออะโรเมติกส์ผสานเข้ากับกลิ่นหนังกล่องซิการ์หรือแม้แต่ดินแห้งไวน์ก็เริ่มมีอายุมากขึ้น

ไวน์ที่อายุน้อยกว่ามักจะมีความเป็นกรดและแทนนินหยาบเมื่อเทียบกับขวดที่โตเต็มที่ ไวน์รุ่นเก่าจะพัฒนาความซับซ้อนเนื่องจากความเป็นกรดและแทนนินของพวกเขาจะออกมาอย่างราบรื่นและรวมเข้าด้วยกัน

หนุ่มกับผู้ใหญ่ Shiraz / Syrah

ไวน์ 1 และไวน์ 2 : พยายามหาไลบรารีของ Syrah จากผู้ผลิตรายเดียวกันตามหลักความแตกต่างของวินเทจอย่างน้อยห้าปี หรือลองจับขวดสองขวดจากภูมิภาคเดียวกันด้วยความแตกต่างแบบวินเทจอย่างน้อยห้าปี