แม้จะมีขนาดเล็ก แต่เมล็ดเชียก็เป็นแหล่งพลังงานที่สำคัญในครัวและอัดแน่นไปด้วย สารอาหารที่สำคัญ . เมล็ดเจียได้รับความนิยมในช่วงแรกจากความสามารถในการเติบโตบนตุ๊กตาดินเผาขนาดจิ๋ว (จำไว้ว่า เจีย สัตว์เลี้ยง ?) แต่ตอนนี้ซุปเปอร์ฟู้ดเล็กๆ เหล่านี้ถูกนำมาใช้ในสูตรอาหารต่างๆ มากมาย รวมถึงขนมหวานที่เป็นครีมและเครื่องเคียงที่ดีต่อสุขภาพหัวใจ Lisa Young, Ph.D., RDN, CDN, ผู้ช่วยศาสตราจารย์ด้านโภชนาการของ NYU และผู้เขียนกล่าวว่า 'เมล็ดเชียถูกบริโภคเหมือนกับธัญพืชไม่ขัดสี แต่จริงๆ แล้วมันเป็นเมล็ดหลอก' อิ่มในที่สุด ผอมในที่สุด ($22, อเมซอน ). 'เมล็ดเจียมีรสชาติอ่อนๆ และมีกลิ่นเหมือนที่เติมเข้าไป และเมื่อเมล็ดเชียสัมผัสกับของเหลว เมล็ดเจียจะขยายตัวและก่อตัวเป็นเจล เหมาะกับโยเกิร์ต สมูทตี้ และสลัด'

เบลน โมทส์

เมล็ดเชียคืออะไร?

เมล็ดเจียเป็นส่วนที่รับประทานได้จาก ปราชญ์ ซึ่งเป็นพืชทะเลทรายที่เติบโตในอเมริกากลาง เมล็ดเชียมีประโยชน์หลายอย่างในสูตรอาหารเนื่องจากสามารถรับประทานดิบ แช่น้ำ บดเป็นผงเมล็ดเจีย อบในสูตรอาหาร หรือแม้แต่ใช้เป็นสารเพิ่มความข้นให้กับเมล็ดเชีย แทนที่ไข่ หรือนมใน สูตรอาหารมังสวิรัติ . 'เมล็ดเจียมีรสชาติอ่อนมาก และละเอียดอ่อน และโดยทั่วไปแล้วเมล็ดเชียจะมีกลิ่นของส่วนผสมอื่นๆ ในสูตรด้วย' Elizabeth Adrian, RD, CDN อดีตนักโภชนาการทางคลินิกของมหาวิทยาลัยอธิบาย ศูนย์การแพทย์ NYU Langone . 'อย่างไรก็ตาม เนื้อสัมผัสของมันจะแตกต่างกันอย่างมาก ขึ้นอยู่กับว่าคุณกินมันดิบ บด หรือเป็นของเหลว'

ประเภทของเมล็ดเจีย

เมล็ดเชียอาจเป็นสีดำหรือสีขาวก็ได้ แต่รสชาติและคุณค่าทางโภชนาการแทบจะเหมือนกัน เมล็ดเจียดำมักจะมีขนาดเล็กกว่าเมล็ดเจียขาวเล็กน้อย แต่ทั้งสองชนิดสามารถใช้แทนกันได้ในสูตรอาหาร และเมื่อแตกหน่อ เมล็ดเจียเหล่านั้นจะเพิ่มคุณประโยชน์พิเศษของคลอโรฟิลล์ 'ความแตกต่างทางโภชนาการระหว่างเมล็ดเชียสีดำและสีขาวนั้นน้อยมาก' เอเดรียนกล่าวเสริม 'อันที่จริง เมล็ดเจียส่วนใหญ่ในตลาดปัจจุบันปลูกโดยผสมเมล็ดเจียทั้งสีดำและสีขาว'

ประโยชน์ของเมล็ดเชีย

ประโยชน์ของเมล็ดเจียมีมากกว่าเนื้อสัมผัสอันเป็นเอกลักษณ์และความกรุบกรอบที่น่าพึงพอใจ เมล็ดเจียหนึ่งออนซ์ประกอบด้วยแคลอรี่ 138 แคลอรี่ โปรตีน 4.7 กรัม ไขมัน 9 กรัม และใยอาหาร 10 กรัม อุดมไปด้วยกรดอัลฟ่า-ไลโนเลนิก (เช่น กรดไขมันโอเมก้า 3) และเป็นแหล่งสารอาหารรองที่ดี โดยเฉพาะโพแทสเซียม แมกนีเซียม แคลเซียม และธาตุเหล็ก เมล็ดเชียปราศจากกลูเตนและโคเลสเตอรอลตามธรรมชาติ

'เจียเป็นแหล่งที่ดีของกรดไขมันโอเมก้า 3 จากพืช ซึ่งช่วยให้เราสร้างฮอร์โมนที่ระงับการอักเสบ' Celine Beitchman ผู้อำนวยการฝ่ายโภชนาการของบริษัทอธิบาย สถาบันการศึกษาด้านการทำอาหาร . 'การใช้เมล็ดเชียทั้งเมล็ดประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะเป็นแนวทาง เจียยังให้ไฟเบอร์ในปริมาณที่ดีต่อสุขภาพ ประมาณ 5 กรัม ซึ่งมากเท่ากับที่คุณได้รับจากอะโวคาโดครึ่งลูก' บทบาทของไฟเบอร์ในการให้อาหารแก่ไมโครไบโอมและสารเมตาบอไลต์ที่ผลิตจากสิ่งนั้นยังชี้ให้เห็นถึงประโยชน์ในการต้านการอักเสบ เมล็ดเชียมักถูกมองว่ามีความสามารถเพิ่มความอิ่ม โดยให้เครดิตกับปริมาณเส้นใยสูง ซึ่งอาจทำให้ร่างกายรู้สึกอิ่มนานขึ้น

เจค็อบ ฟ็อกซ์

วิธีการใช้เมล็ดเจีย

รับสูตรพุดดิ้งเจียของเรา

เมล็ดเชียสามารถรับประทานดิบๆ หรือใส่ในสูตรอาหารก็ได้ เนื่องจากการเคลือบเมล็ดเจียจะดูดซับน้ำอย่างรวดเร็ว การแช่เมล็ดเจียในนมหรือน้ำสัก 2-3 ชั่วโมง (หรือข้ามคืน) จะทำให้เมล็ดมีเนื้อคล้ายพุดดิ้งมันสำปะหลัง และทำให้เมล็ดเจียเป็นสารยึดเกาะที่ดีในการยึดขนมอบไว้ด้วยกัน เช่นนี้ ข้าวโอ๊ตมะพร้าว-เจีย วิธีที่ดีที่สุดในการแช่เมล็ดเจียคือผสมของเหลว 1 ถ้วยต่อเมล็ดเจีย 1/4 ถ้วย และแช่ส่วนผสมไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง

แน่นอนคุณสามารถข้ามการแช่และนำไปใช้ด้วยวิธีอื่นได้ 'ใส่ลงในสมูทตี้ ทำแครกเกอร์ โรยขนมปังปิ้งลงในโจ๊กหรือพิลาฟที่คุณชื่นชอบ' Beitchman แนะนำ 'สำหรับโปรไฟล์ที่มีถั่วมากขึ้น คุณสามารถปิ้งเมล็ดเจียในเตาอบที่อุณหภูมิ 325°F เป็นเวลาประมาณ 3 ถึง 5 นาทีจนกระทั่งเมล็ดเจียมีกลิ่นหอม จากนั้นจึงเพิ่มลงในอาหารเช่นเดียวกับที่คุณทำกับพันธุ์ดิบ

เมล็ดเชียกับเมล็ดแฟลกซ์

' ในขณะที่เมล็ดแฟลกซ์จำเป็นต้องบดเพื่อให้ร่างกายย่อยและดูดซึมได้ แต่เมล็ดเจียสามารถบริโภคและดูดซึมได้เต็มที่ในรูปแบบใดก็ได้ [ทั้งเมล็ด ดิบ บด งอก ฯลฯ]' เอเดรียนอธิบาย 'ทั้งเมล็ดเชียและเมล็ดแฟลกซ์นั้นมีเส้นใย โอเมก้า 3 และโปรตีนสูง ดังนั้นความแตกต่างที่ใหญ่ที่สุดระหว่างเมล็ดเชียกับเมล็ดแฟลกซ์ก็คือรสชาติ เมล็ดเชียไม่มีรสเป็นหลัก และเมล็ดแฟลกซ์ก็มีรสถั่วเล็กน้อย'

วิธีการเลือกซื้อเมล็ดเจีย

มองหาเมล็ดเจียได้ที่แผนกสุขภาพในร้านขายของชำหรือตามร้านค้าปลีกออนไลน์ทุกแห่ง เมล็ดเจียออร์แกนิกต่างจากผลผลิตส่วนใหญ่ตรงที่มักจะขายในราคาใกล้เคียงกับแบรนด์ที่ไม่ใช่ออร์แกนิก ดังนั้นเมื่อเป็นไปได้ ตัวเลือกแบบออร์แกนิกจึงเป็นหนทางที่ดีกว่าในการหลีกเลี่ยงเมล็ดพันธุ์ที่ใช้ยาฆ่าแมลง สารเคมี หรือฮอร์โมน

วิธีเก็บรักษาเมล็ดเจีย

เนื่องจากเมล็ดเชียมีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนสูง (โอเมก้า 3) เมล็ดเจียจึงเหม็นหืนได้ภายใต้สภาวะที่รุนแรง เก็บเมล็ดเชียไว้ในภาชนะสุญญากาศเสมอ ($13, Target) 'เมล็ดเจียสามารถเก็บไว้ได้ประมาณ 6 เดือนถึงหนึ่งปี ขึ้นอยู่กับวิธีการจัดเก็บ' Beitchman กล่าว 'คุณสามารถตรวจสอบเมล็ดเจียเพื่อหากลิ่นที่ไม่พึงประสงค์หรือการเปลี่ยนแปลงทางกายภาพบนบรรจุภัณฑ์ที่อาจบ่งบอกถึงการแลกเปลี่ยนอากาศ ซึ่งจะทำให้อายุการเก็บรักษาสั้นลง'

เมื่อคุณได้เมล็ดเจียแล้ว ให้เริ่มเติมเมล็ดพืชที่มีคุณค่าทางโภชนาการลงในมัฟฟินมื้อเช้า ของหวานจากช็อกโกแลต และแม้แต่ทูน่าเพื่อลิ้มรสความอเนกประสงค์ของเมล็ดเจีย

หน้านี้มีประโยชน์หรือไม่ขอบคุณสำหรับคำติชมของคุณ!บอกเราว่าทำไม! อื่นๆ ส่ง