กำลังทำคุกกี้ช็อกโกแลตชิปสำหรับเพื่อนวีแก้นของคุณ แต่ไม่รู้ว่าจะใช้แทนไข่ได้อย่างไร คุณมาถูกที่แล้ว เนื่องจากไข่เป็นกาวที่ใช้ยึดสูตรต่างๆ เข้าด้วยกัน สิ่งสำคัญคือต้องหาไข่ทดแทนที่เหมาะสมเพื่อให้แน่ใจว่าสูตรของคุณจะออกมาถูกต้อง ไม่ว่าคุณจะแพ้ไข่ กำลังทานอาหารมังสวิรัติ หรือพยายามลดส่วนผสมด้วยเหตุผลด้านสุขภาพ ก็ตาม การรู้ว่าคุณมีทางเลือกอื่นก็เป็นเรื่องดี นอกจากนี้ยังเป็นโอกาสที่ดีที่คุณมีไข่มังสวิรัติทดแทนอยู่ในตู้กับข้าวของคุณแล้ว

เก็ตตี้ / The Picture Pantry

สารทดแทนไข่มังสวิรัติที่ดีที่สุด

แม้ว่าจะมีผลิตภัณฑ์ทดแทนไข่วีแกนอยู่หลายชนิด แต่สิ่งสำคัญที่ควรทราบคือไม่ใช่ทุกสูตรที่จะแลกไข่ได้เท่ากันในทุกสูตร ก่อนที่คุณจะเลือกทางเลือกอื่น อย่าลืมระบุวัตถุประสงค์ของไข่ในสูตรดั้งเดิมก่อน นอกจากทำหน้าที่เป็นสารยึดเกาะ (ลองนึกถึงคัสตาร์ดและพุดดิ้งแล้ว) ไข่ยังทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มเชื้อและเป็นโครงสร้างให้กับขนมอบของคุณอีกด้วย

1. อาหารเมล็ดแฟลกซ์

อุดมไปด้วย โอเมก้า 3 ไฟเบอร์ และโปรตีน เมล็ดแฟลกซ์เป็นวัตถุดิบหลักในตู้กับข้าวมังสวิรัติ สำหรับไข่แต่ละฟอง ผสม 1 ช้อนโต๊ะ อาหารเมล็ดแฟลกซ์ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำด้วยส้อมหรือปัด ปล่อยให้ส่วนผสมนั่งประมาณ 3 ถึง 5 นาทีจนมีลักษณะข้นคล้ายเจล ใช้ไข่เมล็ดแฟลกซ์ (หรือที่เรียกว่า 'flegg') แทนไข่มังสวิรัติในคุกกี้ มัฟฟิน หรือเบอร์เกอร์ผัก หากคุณเป็นคนกินเนื้อสัตว์แต่ทำไข่ไม่ได้ ให้เปลี่ยนมาเป็นของคุณ มีทโลฟ .

2. อควาฟาบา

อย่าเทของเหลวที่เหลือจากถั่วชิกพีกระป๋องที่คุณเพิ่งกลายเป็นฮัมมูส ของเหลวหนืดในถั่วและพืชตระกูลถั่วกระป๋องหรือที่รู้จักกันในชื่ออควาฟาบาเป็นสารทดแทนไข่วีแก้นชั้นดี โดยเฉพาะไข่ขาว เมื่อตีวิปปิ้ง มันจะกลายเป็นเนื้อสัมผัสคล้ายเมอแรงค์อย่างน่าอัศจรรย์ ซึ่งสามารถนำไปใช้เป็นฟรอสติ้งหรือมายองเนสโฮมเมดได้ ใช้ 2 ช้อนโต๊ะ aquafaba เพื่อแทนที่ไข่ขาวหนึ่งฟองและ 3 ช้อนโต๊ะ Aquafaba สำหรับไข่ทั้งฟอง

3. กล้วย

มีกล้วยสุกที่ต้องใช้บ้างไหม? ลองเปลี่ยนเป็นไข่ในตัวคุณ แพนเค้ก สูตรเค้กหรือบราวนี่ มันจะเพิ่มความหวานและความชุ่มชื้นตามธรรมชาติให้กับขนมอบของคุณ ใช้กล้วยบดขนาดกลางหนึ่งลูกต่อไข่ทุกฟองในสูตรของคุณ

4. ซอสแอปเปิ้ล

Applesauce เป็นอีกหนึ่งผลิตภัณฑ์ทดแทนไข่วีแก้นที่ยอดเยี่ยมสำหรับการสร้าง เค้กซุปเปอร์ชื้น หรือขนมปังด่วน ใช้ 3 ช้อนโต๊ะ ซอสแอปเปิ้ลต่อไข่ในสูตรของคุณ (เลือกซอสแอปเปิ้ลไม่หวานเพื่อลดน้ำตาล)

5. เมล็ดเชีย

เช่นเดียวกับเมล็ดแฟลกซ์ เมล็ดเจียเป็นทางเลือกไข่วีแก้นเพื่อสุขภาพที่อุดมไปด้วยไฟเบอร์และโอเมก้า 3 ผสม 1 ช้อนโต๊ะ เมล็ดเจีย 3 ช้อนโต๊ะ น้ำต่อไข่ โดยปล่อยให้ส่วนผสมข้นประมาณ 10-15 นาทีก่อนใช้ ลองทำพุดดิ้งเจียเพื่อเป็นของว่างเพื่อสุขภาพ โดยซับกรีกโยเกิร์ตเป็นโยเกิร์ตวีแกนเพื่อไม่ให้มีส่วนผสมของนม

เค้กยุคซึมเศร้าที่เข้มข้นและช็อคโกแลตเหล่านี้ไม่ต้องใช้ไข่หรือเนย

6. ผงฟูและน้ำมัน

การเติมผงฟูและน้ำมันเป็นวิธีง่ายๆ ในการใช้ลวดเย็บกระดาษในตู้กับข้าวแทนไข่วีแกน สำหรับไข่แต่ละฟอง ผสม 2 ช้อนชา ผงฟู 1 ช้อนชา น้ำมันพืช และ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำก่อนเพิ่มสูตรของคุณ วิธีนี้ใช้ได้ผลดีที่สุดสำหรับการทดแทนไข่ในสูตรคุกกี้

7. แป้ง

มีผลิตภัณฑ์ทดแทนไข่วีแกนเชิงพาณิชย์บางชนิดที่คุณสามารถซื้อได้ซึ่งมีส่วนผสมของแป้ง เช่น อุปกรณ์ทดแทนไข่ของ Bob's Red Mill ($ 5, เป้า ). หากต้องการทำเอง ให้ผสม 2 ช้อนโต๊ะ แป้งเท้ายายม่อม แป้งมัน/แป้งมัน แป้งข้าวโพด หรือแป้งมันฝรั่ง 3 ช้อนโต๊ะ น้ำสำหรับไข่แต่ละฟองที่คุณทดแทน ลองใช้วิธีนี้กับเค้ก คุกกี้ และสูตรขนมปังเข้มข้น

8. เต้าหู้

เต้าหู้ทำจากนมถั่วเหลืองสกัดเป็นอาหารหลักในอาหารมังสวิรัติหลายชนิดอยู่แล้ว เนื่องจากมีโปรตีนสูงและสามารถปรับตัวให้เข้ากับรสชาติต่างๆ ได้ เต้าหู้ใช้แทนไข่ได้ดีเพราะว่าเต้าหู้ให้ความชุ่มชื้นในสูตรอาหารที่มี หัวเชื้อ . ลองเปลี่ยนเต้าหู้เป็นไข่ในการอบขนมปังครั้งต่อไปของคุณ ใช้เต้าหู้ไหมผสม ¼ ถ้วยต่อไข่

อาจต้องใช้การฝึกฝนเล็กน้อยเพื่อค้นหาผลิตภัณฑ์ทดแทนไข่วีแกนที่คุณชอบที่สุด แต่เป็นวีแกนที่อร่อย ขนมปังกล้วย หรือบราวนี่ก็สามารถทำจากสูตรโปรดได้แม้ไม่มีไข่ก็ตาม

หน้านี้มีประโยชน์หรือไม่ขอบคุณสำหรับคำติชมของคุณ!บอกเราว่าทำไม! อื่นๆ ส่ง