“ มีผู้ช่วยผู้ผลิตไวน์และผู้เชี่ยวชาญด้านห้องใต้ดินมากมายที่มีแบรนด์ที่ต่อต้านธัญพืชและไวน์ของพวกเขาก็ไม่น่าเชื่อ” Jason Driscoll จากโครงการด้านผู้ผลิตไวน์ของเขากล่าว “ เมื่อราคาของ Napa Valley Cabernet สูงเกินกว่าที่ผู้เชี่ยวชาญด้านห้องใต้ดินจะสามารถจ่ายได้สิ่งสนุก ๆ ก็เกิดขึ้น”

ใน นภา ซึ่งราคาองุ่นอยู่ในระดับสูงฉลากไวน์ส่วนตัวขนาดเล็กอาจเป็นโอกาสสำหรับผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์ในการทำสิ่งที่พวกเขาชอบดื่มจริงๆ พวกเขาสามารถเน้นพันธุ์ที่ผิดปกติซึ่งอาจไม่เป็นที่พอใจของมวลชนหรือจ่ายเงินทั้งหมด เป็นโอกาสในการสำรวจไซต์อื่น ๆ และพันธุ์องุ่นและทำขวดทดลองราคาประหยัดที่ผสมผสานการผจญภัยเข้ากับความเปรี้ยวจี๊ด

Wine เป็นธุรกิจมูลค่า 9.4 พันล้านดอลลาร์ใน Napa และมีงาน 44,000 ตำแหน่ง อ้างอิงจาก Napa Valley Vintners . ดังนั้นจึงอาจเป็นเรื่องยากที่ป้ายกำกับหลัก ๆ ที่นั่นจะเสี่ยงต่อการสร้างสรรค์ ประมาณ 51% ของพื้นที่ปลูกในนภา Cabernet Sauvignon กับสองพันธุ์ที่ใกล้เคียงที่สุดในพื้นที่เพาะปลูก ชาร์ดอนเนย์ (13%) และ Merlot (9%) อยู่เบื้องหลัง

“ เมื่อราคาของ Napa Valley Cabernet สูงเกินกว่าที่ผู้เชี่ยวชาญด้านห้องใต้ดินจะสามารถจ่ายได้สิ่งสนุก ๆ ก็เกิดขึ้น” Jason Driscoll ผู้ผลิตไวน์ (ขวา) กล่าว / ภาพถ่ายโดย Jason Tinacci

สำหรับผู้ผลิตไวน์บางรายโครงการหลงใหลนอกเวลาทำการเป็นวิธีการใช้ความคิดสร้างสรรค์ Driscoll เปิดตัว บริษัท ส่วนตัวของเขา Driscoll Wine Co. และป้ายกำกับ Tilth and นกฮูก ในปี 2014 ขณะที่เขาเป็นผู้ช่วยผู้ผลิตไวน์ที่ DeSante Wines ก่อนหน้านั้นเขาเคยเป็นพนักงานห้องใต้ดินที่ Hunnicutt Wines และทำงานเป็นพ่อครัว

“ ฉันไม่มีแผนธุรกิจ” เขากล่าวถึงช่วงแรก ๆ ของ Driscoll Wine Co. “ ฉันออกจากครัวเพื่อมาทำธุรกิจไวน์ดังนั้นฉันจึงมีความสุขมากที่ได้ทำงานด้านการผลิต เมื่อมีโอกาสได้ผลไม้สองสามตันฉันก็รู้สึกตื่นเต้นที่ได้เห็นว่าผลไม้นั้นจะทำอะไรได้บ้าง”

เขาเริ่มต้นด้วยคดี 300 คดีของ Tilth Lake County Zinfandel ไม่กี่ปีต่อมาเขาและฮิลารีภรรยาของเขาได้ก่อคดีมากถึง 2,000 คดี กิ๊กด้านข้างของเขากลายเป็นงานเต็มเวลา

Driscoll ต้องการลองหมักองุ่นโดยไม่มีกำมะถันและเอนไซม์และใช้ลำต้นและลองความถี่ที่แตกต่างกันสำหรับการปั๊มและการเจาะรู เขารู้ดีว่าถ้าเขาต้องซื้อองุ่นในราคา 30,000 ดอลลาร์ต่อตันอัตราการไปทำงานในแต่ละวันเขาจะไม่สามารถรับความเสี่ยงเหล่านี้ได้

“ ฉันไม่อยากกลัวผลไม้” เขากล่าว “ ฉันแค่อยากจะสนุกและเรียนรู้จากด้านข้าง ด้วย Tilth และ Hibou เราพบองุ่นจากแหล่งนักฆ่าและผู้ปลูกที่เป็นมิตรที่ยินดีให้โอกาสเรา”

องุ่นของ Driscoll Wine Co. มีที่มาจากทั่วแคลิฟอร์เนียตอนเหนือและรวมถึง Sauvignon Blanc , Zinfandel และValdiguié Hibou คือชายฝั่ง Pinot Noir และ Syrah .

โครงการความหลงใหลเหล่านี้เป็นวิธีการเอาใจใส่กับนักดื่มไวน์โดยทั่วไปแทนที่จะเพิ่มผลกำไรให้กับเจ้าของหรือนักลงทุน

“ ราคาขวดเฉลี่ยของเราอยู่ที่ 30 เหรียญสหรัฐและขวดเดี่ยว Hibou ของเราอยู่ที่ 50 ถึง 60 เหรียญ เราต้องการอยู่ในช่วง $ 20 ถึง $ 30 หากเราสามารถแสดงผลมากเกินไปในราคานั้นต่อไปและสร้างรายได้จากการทำเช่นนั้นฉันก็อึ้งอย่างแน่นอน” Driscoll กล่าว

พบกับผู้ผลิตที่ทำงานเพื่อให้นภาราคาไม่แพง

ความคิดสร้างสรรค์ดังกล่าวยังดึงดูดความสนใจของ Sam Kaplan ผู้สร้าง Napa Valley Cabernet Sauvignon สำหรับแบรนด์ที่เป็นที่ต้องการเช่น Arkenstone, Vangone Estate, Nine Suns และ Memento Mori ในปี 2558 เขาและแนนซี่ซึ่งเป็นเชฟภรรยาของเขาเริ่มต้นขึ้น แม็กเซมไวน์ ตั้งชื่อตามลูก ๆ ของพวกเขา Max และ Emma

ที่ Maxem ทำให้ทั้งคู่ ไร่องุ่นเดี่ยว Pinot Noir และ Chardonnay จากสถานที่ที่ทำฟาร์มโดยหนึ่งในแรงบันดาลใจของ Kaplan นั่นคือ Ulises Valdez ผู้ล่วงลับ

“ หลังจากเป็นผู้ผลิตไวน์รายแรกและเริ่มโครงการหลายโครงการตลอดอาชีพการงานของฉันมันถึงเวลาที่ต้องทำอะไรบางอย่างของเราเอง” แคปแลนกล่าว “ เราชอบดื่มชาร์ดอนเนย์และปิโนต์นัวร์จากทั้งเบอร์กันดีและแคลิฟอร์เนีย แต่เราต้องการจุดที่เหมาะสม ไซต์เป็นทุกอย่าง ดังนั้นฉันจึงรอและรอมาหลายปีจนกระทั่งได้พบกับอูลิเซสวาลเดซ”

Sam Kaplan และแนนซี่ซึ่งเป็นเชฟภรรยาของเขาเริ่มต้นไวน์ Maxem ในปี 2558 / ภาพโดย Matt Morris

วาลเดซเปิดประตูสู่ไร่องุ่นยูวีของเขาใน หุบเขาแม่น้ำรัสเซีย และ Kaplans เริ่มต้นด้วยสองช่วงตึกเฉพาะ เมื่อวาลเดซเสียชีวิตอย่างกะทันหันในช่วงการเก็บเกี่ยวปี 2018 ด้วยวัย 49 ปีมันยิ่งกระตุ้นให้ Kaplan

“ การจากไปที่น่าเศร้าของเขาทำให้โครงการก้าวไปอีกระดับสำหรับฉันเนื่องจากความเชื่อมโยงกับลูก ๆ ของฉันและวิธีที่ฉันทำงานในไร่องุ่นกับลูก ๆ ของ Ulises ในตอนนี้” เขากล่าว “ นั่นคือเหตุผลที่ฉันรักธุรกิจนี้ การทำฟาร์มและไวน์เป็นสิ่งที่สืบทอดกันมารุ่นต่อรุ่นและการทำไร่องุ่นและการผลิตไวน์เพื่อแบ่งปันในช่วงหลายปีที่ผ่านมานั้นทรงพลังอย่างไม่น่าเชื่อ”

การตัดสินใจเริ่ม Maxem ถูกคิดออก ด้วย Pinot และองุ่น Chardonnay จากชายฝั่ง Kaplan เริ่มเก็บเกี่ยวกับองุ่นเหล่านั้นก่อน จากนั้นเขาก็จบโครงการ Napa Valley จากฐานบ้านของเขาที่ Arkenstone ซึ่งเขาเป็นทั้งผู้ผลิตไวน์และผู้จัดการทั่วไป

“ ฉันไม่ได้แข่งรถจากโรงกลั่นเหล้าองุ่นแห่งหนึ่งไปยังอีกแห่งหนึ่งและจะไม่มีไวน์ของฉันที่เป็นไปได้หากไม่มีผู้ช่วยของฉันโรแบร์โตอัลฟาโรและทีมงานห้องใต้ดินของเรา” เขากล่าว “ มันเกี่ยวกับการสร้างทีมและวัฒนธรรมที่เหมาะสม ทุกโครงการใส่ใจในรายละเอียดทุกอย่าง”

10 อันดับสูงสุดของ California Cabernet Sauvignons ประจำปี 2019

สกอตต์เคิร์กแพทริคเข้าใจคุณค่าของทีมที่ดี Kirkpatrick เคยเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านห้องใต้ดินที่ Eleven Eleven Winery ในเมือง Napa Kirkpatrick ให้ความสำคัญกับเรื่องนี้ เมาน์เทนไทด์ไวน์ ซึ่งเป็นโครงการที่เขาเริ่มต้นกับภรรยาของเขาแอลลิสันวัตคินส์ในปี 2559 เขาเชี่ยวชาญในการผลิตขนาดเล็กที่หรูหรา Petite Sirah จากไซต์ต่างๆทั่วแคลิฟอร์เนียตอนเหนือ

“ ดูเหมือนเป็นโอกาสที่หาได้ยากในโลกแห่งไวน์ที่จะได้ลองอะไรที่แตกต่างออกไป” เคิร์กแพทริคกล่าว “ ฉันแค่อยากจะดูว่าเป็นไปได้ไหมที่จะสร้าง Petite Sirah ที่มีน้ำหนักเบาเน้นกลิ่นหอมและน่าสนใจโดยไม่ขัดสีและมีโครงสร้างมากเกินไป”

การทำไวน์ของตัวเองทำให้ Kirkpatrick มีโอกาสทำความเข้าใจเกี่ยวกับไวน์และการผลิตไวน์ในเชิงลึกมากขึ้น ตอบสนองความปรารถนาที่จะมีความคิดสร้างสรรค์และเป็นช่องทางในการทำงานให้กับตัวเอง

“ สิ่งที่ฉันไม่คาดคิดคือการได้ทำงานร่วมกันในโครงการใหญ่ ๆ กับภรรยาของฉันจะคุ้มค่าเพียงใด” เขากล่าว “ ฉันทำไวน์และมีพื้นฐานด้านไวน์ แต่ในฐานะศิลปินด้านภาพและช่างภาพที่มีความสามารถอย่างลึกซึ้ง Allison ทำให้ทุกอย่างมีชีวิตขึ้นมา”

Watkins ออกแบบป้ายกำกับโดยใช้รูปถ่ายของเธอเองซึ่งทำให้นึกถึงภูมิประเทศที่เป็นที่ชื่นชอบของคู่รักในแคลิฟอร์เนีย

Scott Kirkpatrick อดีตปรมาจารย์ด้านห้องใต้ดินของ Eleven Eleven ร่วมมือกับภรรยาของเขาอัลลิสันวัตคินส์ศิลปินด้านภาพของเขาในเรื่องไวน์เมาน์เทนไทด์ส / ภาพถ่ายโดย Allison Watkins และ Tim Mena Photography

พวกเขาเริ่มต้นด้วยคดีเพียง 75 คดี แต่สิ่งต่างๆเริ่มไปได้ดีพอที่ Kirkpatrick ต้องคิดถึงการออกจากงานประจำวันของเขาทั้งหมด

“ การเก็บเกี่ยวเริ่มยากมาก” เขากล่าว “ หลังจากสี่ช่วงเวลาของกระแสน้ำภูเขาในขณะที่ทำงานเต็มเวลามันเริ่มชัดเจนว่าฉันทำทั้งสองอย่างไม่ได้ การนอนหลับและสุขภาพโดยรวมของฉันเริ่มได้รับผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญและมีบางอย่างที่ต้องให้”

ในปีนี้เขาออกจาก Eleven Eleven เพื่อมุ่งความสนใจไปที่ Mountain Tides

ตอนนี้เขามุ่งเน้นไปที่การผลิตไวน์ตามความเชื่อของเขาในการปฏิบัติต่อโลกและผู้คนด้วยความเคารพ เขาหวังว่าไวน์ของเขาจะอำนวยความสะดวกและปรับปรุงการเชื่อมต่อของมนุษย์

“ และหวังว่าทุกอย่างจะแสดงให้เห็นว่าหากคุณเปิดใจและตั้งคำถามกับสิ่งที่ได้รับการยอมรับโลกจะให้ผลลัพธ์ที่มีสีสันและยอดเยี่ยม” เขากล่าว