แม้ว่าชายฝั่งตะวันตกจะถือเป็นจุดโฟกัสของอุตสาหกรรมไวน์ของอเมริกาเป็นส่วนใหญ่ แต่โชคชะตาทั่วทั้งประเทศได้พัฒนาขึ้นอย่างมากในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ผู้ผลิตไวน์ทั่วประเทศได้เผชิญกับความท้าทายในการระบุสถานที่ที่ไม่ได้รับการยอมรับและการประดิษฐ์ไวน์คุณภาพใหม่ ๆ ในสถานที่ที่ไม่น่าเป็นไปได้เช่นนิวเม็กซิโกมิชิแกนเท็กซัสและเวอร์มอนต์ผู้ผลิตไวน์ที่ทรยศหักหลังผลิตขวดระดับโลกและพิสูจน์ว่ายังมีไวน์อเมริกันให้ค้นพบอีกมาก

Chris Brundrett ผู้ผลิตไวน์และผู้ร่วมก่อตั้ง William Chris Vineyards / ภาพถ่ายโดย Michael Thad Carter

Chris Brundrett

Winegrower / ผู้ร่วมก่อตั้ง William Chris Vineyards, Hye, TX

Chris Brundrett ใช้เส้นทางแบบดั้งเดิมในการผลิตไวน์ ที่ มหาวิทยาลัย Texas A&M เขาเรียนวิชาเอกพืชสวนร่วมกับผู้เยาว์ในสาขากีฏวิทยาและเขาบริหารไร่องุ่นของโรงเรียน วันหนึ่งเขามีโอกาสไปเยี่ยมชมโรงกลั่นเหล้าองุ่นในท้องถิ่นแห่งใหม่

“ เราสร้างไร่องุ่นวิลเลียมคริสจากแนวคิดที่ว่าไม่ได้ทำไวน์ แต่ปลูกแล้ว” - คริสบรันเดรตต์

“ เจ้าของ / ผู้ผลิตไวน์พาฉันผ่านและชิมจากถังและบอกฉันว่าผลไม้นั้นมาจากไหนและจากนั้นฉันก็ติดยาเสพติด” บรันเดรตต์กล่าว “ ฉันคิดว่าถ้าฉันสามารถทำสิ่งนี้เพื่อเลี้ยงชีพได้ก็ถึงเวลาเปลี่ยนชีวิตแล้วฉันต้องเรียนให้จบและไล่ล่าอาชีพนี้”

หลังจากทำงานในโรงบ่มไวน์เท็กซัสหลายแห่ง Brundrett ได้ร่วมมือกับผู้ปลูก Bill Blackman ในปี 2008 เพื่อเปิดตัวเหล้าองุ่นตัวแรกของ ไวน์วิลเลียมคริส .

“ เรายึดติดกับปรัชญาร่วมกันของเราเช่นการผลิตไวน์ที่มีชีวิตชีวาและแสดงถึงเทอร์โรขณะที่ใช้องุ่นที่ปลูกในเท็กซัส 100% ในการผลิตไวน์ซึ่งในตอนนั้นค่อนข้างไม่เคยได้ยินมาก่อนในเท็กซัส” เขากล่าว “ เราสร้างขึ้น ไร่องุ่นวิลเลียมคริส จากความคิดที่ว่าไม่ได้ผลิตไวน์ แต่ก็เติบโตขึ้น”

วันนี้วิลเลียมคริสหาแหล่งองุ่นจากพื้นที่ปลูกองุ่นในอเมริกา (AVAs) หลักสองแห่งคือ Texas High Plains และ Texas Hill Country . แต่ละคนมีความท้าทายที่แตกต่างกัน

“ เราจะมีหิมะลมและลูกเห็บใน High Plains ทางตอนเหนือของเท็กซัสและความชื้นและความร้อนใน Hill Country” Brundrett กล่าว

นอกเหนือจากไวน์นิ่งและสปาร์กลิงไวน์หลากหลายประเภทแล้ววิลเลียมคริสยังวางแผนที่จะเปิดตัวบรั่นดีที่ปลูกในเท็กซัสเป็นครั้งแรกในปีนี้ Brundrett ได้ทดลองผลิตเวอร์มุตด้วย

ความหลงใหลในคุณภาพและความสามารถในการเข้าถึงของเขาอาจแสดงออกได้ดีที่สุดอย่างไรก็ตามในความร่วมมือล่าสุดของเขากับ Andrew Sides จากโรงกลั่นเหล้าองุ่นเท็กซัสที่อยู่ใกล้เคียง Lost Draw Cellars . พวกเขาสร้างไฟล์ ใช่เราสามารถไวน์ได้ แบรนด์และไวน์ตัวแรก Sway Rosé เป็นโรเซ่กระป๋องแรกของเท็กซัส

“ เหล้าองุ่นทุกชิ้น [ผู้ผลิตไวน์ของรัฐ] จะผลักดันซึ่งกันและกันเพื่อให้ดีขึ้นและมีสมาธิมากขึ้น” Brundrett กล่าว “ การแข่งขันดีขึ้นกว่าเมื่อห้าปีก่อนมาก ฉันแทบรอไม่ไหวที่จะได้ลิ้มรสว่าอีกห้าปีข้างหน้าจะนำเรา และผู้ที่เกลียดชังไวน์เท็กซัสทั้งหมดที่นั่น: เตรียมตัวให้พร้อมเรามาเพื่อคุณ”

Charlie Edson เจ้าของและผู้ผลิตไวน์ของ Bel Lago Vineyards & Winery / ภาพโดย Chuck Heiney

Charlie Edson

เจ้าของกิจการ / ผู้ผลิตไวน์ไร่องุ่นและโรงกลั่นไวน์ Bel Lago, Cedar, MI

Charles หรือ Charlie Edson ได้รับการแนะนำให้รู้จักกับไวน์เป็นครั้งแรกในช่วงต้นยุค 20 มันเป็นภาษาเยอรมัน Riesling ที่ดึงดูดความสนใจของเขา

“ ฉันหลงเสน่ห์พวกเขาอย่างรวดเร็วโดยเฉพาะโมเซลรีส์ลิงส์” เอ็ดสันกล่าว “ เมื่อเวลาผ่านไปฉันสำรวจไวน์อื่น ๆ และในที่สุดความสนใจของฉันก็กลายเป็นความหลงใหลที่แท้จริง”

เขาเรียนรู้การทำไวน์ที่ รัฐมิชิแกน ซึ่งเขาได้รับปริญญาเอก ในพืชสวน / การปลูกองุ่น เขาเริ่ม ทะเลสาบเบล กับภรรยาของเขา Amy Iezzoni และพ่อแม่ของเธอ Ruth และ Domenic Iezzoni พวกเขาปลูกเอเคอร์แห่งแรกในฟาร์มของครอบครัวบนคาบสมุทรลีลาเนาในปี 2530 และโรงกลั่นเหล้าองุ่นแห่งนี้สร้างขึ้นในปี 2541

“ เราปลูกพันธุ์และโคลนนิ่งที่แตกต่างกันหลายพันธุ์ด้วยความพยายามที่จะเรียนรู้ว่าอะไรจะดีกว่านี้” เอ็ดสันกล่าว ปัจจุบันโรงกลั่นเหล้าองุ่นมีพื้นที่ 32 เอเคอร์ภายใต้เถาวัลย์ในไร่องุ่นเจ็ดแห่งทั่วทั้งพื้นที่ คาบสมุทรลีลาเนา AVA .

“ หลังจากผ่านประสบการณ์มาหลายสิบปีตอนนี้เรามีผู้ปลูกองุ่นและผู้ผลิตไวน์ที่มีความเชี่ยวชาญหลายรายในมิชิแกน” - Charlie Edson

“ ไร่องุ่นของ Bel Lago ตั้งอยู่บนเนินเขาสูงที่สามารถมองเห็น South Lake Leelanau หรือ Lake Michigan” เขากล่าว “ วันหนึ่งดอมนั่งอยู่บนไหล่เขาเพลิดเพลินกับช่วงบ่ายโดยคิดเป็นภาษาอิตาลีโดยกำเนิดของเขาและชื่อ Bel Lago [ซึ่งแปลว่า ‘ทะเลสาบที่สวยงาม’] ก็มาหาเขาเองโดยธรรมชาติ”

Edson ใช้ประโยชน์จากอิทธิพลของ Lake Michigan ที่มีต่อคาบสมุทร Leelanau มันจะปรับอุณหภูมิให้พอเหมาะเพื่อให้องุ่นสุกได้ดีขึ้นในสภาพอากาศที่หนาวเย็น หิมะจากทะเลสาบยังพิสูจน์ให้เห็นถึงพระพร “ [มัน] ช่วยคลุมและปกป้องเถาวัลย์ในช่วงฤดูหนาว” เขากล่าว

แต่การทดลองที่เป็นหัวใจสำคัญของ Bel Lago โรงกลั่นเหล้าองุ่นเปิดตัวBlaufränkischแห่งแรกเมื่อปีที่แล้วและมีการปลูกองุ่นไวน์ประมาณ 80 ชนิด ซึ่งรวมถึงพันธุ์ดั้งเดิมที่รัฐกลายเป็นที่รู้จักเช่น Riesling Pinot Noir , ชาร์ดอนเนย์ , Gewürztraminer และ Auxerrois

ไวน์ในมิชิแกนได้เบ่งบานในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา แต่เอ็ดสันซึ่งเป็นผู้มีประสบการณ์ด้านงานฝีมือมานานกว่า 30 ปีอยู่ที่นั่นตั้งแต่เริ่มต้น

“ มีช่วงการเรียนรู้ที่สูงชันในภูมิภาคใหม่ ๆ ที่กำลังพัฒนาอยู่เสมอ” เขากล่าว “ หลังจากผ่านประสบการณ์มาหลายสิบปีตอนนี้เรามีเกษตรกรผู้ปลูกองุ่นและผู้ผลิตไวน์ที่มีความเชี่ยวชาญหลายรายในมิชิแกนโดยเฉพาะอย่างยิ่งในภูมิภาค Traverse Coast ที่ครอบคลุมคาบสมุทร Leelanau และ Old Mission ในฐานะกลุ่มฉันเชื่อว่าเรากำลังก้าวหน้าอย่างมาก”

Jasper Riddle ประธานและผู้ผลิตไวน์ของ Noisy Water Winery / ภาพโดย Michael Thad Carter

แจสเปอร์ริดเดิ้ล

ประธาน / ผู้ผลิตไวน์, Noisy Water Winery, Ruidoso, NM

แจสเปอร์ริดเดิ้ลเติบโตมาพร้อมกับไวน์ขอบคุณงานของพ่อในฐานะซอมเมอลิเยร์

“ ฉันเรียนรู้ที่จะทำไวน์ตั้งแต่อายุยังน้อยและแน่นอนว่าต้องขอบคุณมันมาก” เขากล่าว “ มันเป็นเคล็ดลับงานปาร์ตี้ที่ยอดเยี่ยมในวิทยาลัยที่ฉันสามารถทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้ แต่ไม่เคยคิดว่ามันจะเป็นอาชีพเลย”

ในปี 2010 ตอนอายุ 22 ปีริดเดิ้ลมีสิ่งที่เขาอธิบายว่าเป็น 'วิกฤตวัยกลางคน' และตัดสินใจที่จะผจญภัยครั้งใหม่ที่กล้าหาญ ด้วยความช่วยเหลือจากแม่ของเขาซึ่งเป็นหุ้นส่วนในโรงกลั่นเหล้าองุ่นเขาจึงซื้อหุ้นที่มีอำนาจควบคุมของ น้ำที่มีเสียงดัง โรงกลั่นเหล้าองุ่นที่หยุดนิ่งใน Ruidoso บ้านเกิดของเขา

“ ล่วงหน้ามันเป็น [คำสั่งซื้อ] ที่กำหนดเองมากมาย” เขากล่าว

ริดเดิ้ลได้รับความรู้ส่วนใหญ่จากการลองผิดลองถูก แต่ก็อาศัยประสบการณ์ของเพื่อนบ้านด้วย “ ผู้คนเห็นฉันเป็นเด็กตัวเล็กใบ้ตื่นเต้นและเต็มใจช่วยเหลือและแบ่งปัน” เขากล่าว

Noisy Water มาไกลตั้งแต่การลงทุนของ Riddle: การผลิตได้ขยายจาก 1,500 เคสในปี 2011 เป็นมากกว่า 30,000 รายในปีนี้

แต่การผลิตไวน์ในนิวเม็กซิโกมีความท้าทาย พื้นที่ส่วนใหญ่เป็นทะเลทรายที่มีความสูงไม่น่าให้อภัยซึ่งมีลมพัดแรงฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิที่หนาวจัดในช่วงปลายฤดูใบไม้ผลิ และแม้ว่าจะมีประวัติศาสตร์การทำฟาร์มที่ยาวนาน แต่สภาพอากาศก็มักจะไม่แน่นอน

“ ฉันทำไวน์บนเกาะบนภูเขาถ้าคุณต้องการ” ริดเดิ้ลกล่าว หากมีสิ่งใดแตกหักเขากล่าวว่ามีมือช่วยเหลือไม่มากนักในบริเวณใกล้เคียงเนื่องจากโรงกลั่นเหล้าองุ่นที่เทียบเคียงได้ถัดไปอยู่ห่างออกไปสามชั่วโมง

แม้ว่าความโดดเดี่ยวดังกล่าวไม่ได้ทำให้เขาช้าลง Noisy Water ผลิตไวน์มากกว่า 40 ชนิดซึ่งเขายอมรับว่า“ บ้าจริง ๆ ” ที่ครั้งหนึ่งเขาเคยดื่มเหล้าเป็นกลเม็ดปาร์ตี้ในวิทยาลัยตอนนี้เขาเป็นผู้ผลิตไวน์มืออาชีพที่พร้อมจะแบ่งปันผลิตภัณฑ์และความภาคภูมิใจในท้องถิ่นของเขากับคนทั้งโลก

Deirdre Heekin ผู้ปลูกองุ่นและเจ้าของร่วมของ La Garagista Farm + Winery / ภาพโดย Jeff Dachowski

เดียร์เดรฮีกิน

ผู้ผลิตไวน์ / เจ้าของร่วม La Garagista Farm + Winery, Barnard, VT

Deirdre Heekin เริ่มต้นด้านไวน์เมื่อเธอและ Caleb Barber สามีของเธอเปิดร้านอาหาร Woodstock ในรัฐเวอร์มอนต์ชื่อ Osteria Pane e Salute ในปี 2542 ในปีแรกทั้งคู่ทำงานในครัวและพื้น

อย่างไรก็ตามในไม่ช้ามันก็ชัดเจนว่าคนหนึ่งจะต้องดูแลหลังบ้านในขณะที่อีกคนหนึ่งเน้นที่ด้านหน้า

ช่างตัดผมเป็นคนที่มีความสามารถในการครัวดังนั้น Heekin จึงให้ความสำคัญกับห้องอาหาร

“ ตั้งแต่ตอนที่เราปลูกเถาวัลย์แรก ๆ ฉันรู้ในกระดูกของฉันว่างานทำไร่และการทำไวน์เป็นอาชีพของฉัน” - เดียร์เดรฮีกิน

เธอได้เริ่มศึกษาเกี่ยวกับไวน์แล้วเธอจึงมุ่งมั่นพัฒนาโปรแกรมเครื่องดื่มของร้านอาหารเป็นอันดับแรก หลงใหลในไวน์ระดับภูมิภาคของ อิตาลี เธอเริ่มค้นคว้าแนวทางการเกษตรและไม่นานก็หันมาสนใจสวนหลังบ้านของเธอเอง

“ La Garagista เริ่มต้นจากโครงการด้านการศึกษาสำหรับตัวฉันเอง” ฮีกินกล่าว เธอซื้อองุ่นจาก New England Produce Center ในเชลซีแมสซาชูเซตส์และ“ แค่ทำไวน์ในอ่างอาบน้ำของฉัน” เธอกล่าว แนวคิดนี้คือการทำความเข้าใจวิทยาศาสตร์ที่อยู่เบื้องหลังการผลิตไวน์และการหมักให้ดีขึ้น

ฮีกินยังรู้ว่าเธอต้องมีส่วนร่วมในการทำฟาร์มมากขึ้นเธอและตัดผมจึงเริ่มสำรวจไวน์ของเวอร์มอนต์ พวกเขาจัดให้ไปเยี่ยม ไร่องุ่น Lincoln Peak การเดินทางที่ทำให้พวกเขาทั้งคู่ได้รับแรงบันดาลใจและมีเถาวัลย์กว่า 100 ไร่

“ ตั้งแต่ตอนที่เราปลูกเถาวัลย์แรก ๆ ฉันรู้ในกระดูกของฉันว่างานทำไร่และทำไวน์เป็นอาชีพของฉัน” ฮีกินกล่าว “ จากนั้นฉันก็ลงไปในโพรงกระต่ายและฉันก็ยังคงหลงเสน่ห์อยู่”

โรงกลั่นเหล้าองุ่นเปิดในปี 2010 ด้วยเหล้าองุ่นแห่งแรกของ Garagista ไวน์ Heekin ใช้แนวทางปฏิบัติทางอินทรีย์และชีวพลศาสตร์เพื่อปลูกองุ่นพันธุ์อัลไพน์ลูกผสมที่เหมาะสมที่สุดในการต่อสู้กับสภาพอากาศของเวอร์มอนต์รวมถึงน้ำค้างแข็งลูกเห็บและโรคที่เกิดจากความชื้นอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้

“ โดยทั่วไปเราจะไม่ผสมผสานระหว่างพัสดุเพราะฉันพยายามเข้าใจลักษณะของพัสดุแต่ละชิ้นจริงๆ” เธอกล่าว

ฮีกินเป็นผู้บุกเบิกวัฒนธรรมของไวน์ที่ผลิตโดยผู้ปลูกซึ่งได้รับการพัฒนาในเวอร์มอนต์ เธอเชื่อว่ารัฐต้องให้ความสำคัญกับลูกผสมอัลไพน์ที่พิสูจน์แล้วว่าประสบความสำเร็จที่นั่นและเป็นไวน์อเมริกันที่แสดงออกมาอย่างแท้จริง

“ พวกเขาเป็นจุดหลอมละลายของสถานที่ของเรา” เธอกล่าว “ เช่นเดียวกับที่เราในฐานะชาวอเมริกันเป็นผลผลิตจากการผสมผสานระหว่างผู้คนและสถานที่ที่คล้ายคลึงกัน”