อย่าหวาดกลัวกับคำอธิบายเกี่ยวกับไวน์สุดหรูเหล่านั้นหรือเสียงที่แกว่งไปมาและแกว่งไปมาของมืออาชีพในขณะที่พวกเขาลิ้มรส ในการประเมินไวน์ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับ“ Five S’s”

การประเมินคุณภาพภาพ / ภาพประกอบของไวน์โดย Ryan McAmis

ดู. เช่นเดียวกับผู้มีพลังจิตที่จ้องเข้าไปในลูกแก้วการตรวจสอบไวน์ในแก้วสามารถช่วยทำนายสิ่งที่จะเกิดขึ้นที่จมูกและเพดานปากได้ สี ความลึกและความเข้มของไวน์สามารถนำเสนออายุความเข้มข้นร่างกายและรูปแบบโดยรวมได้

คำแนะนำ: ไวน์ขาวจะมีสีเพิ่มขึ้นตามอายุในขณะที่ไวน์แดงจะเสียสี

ทุกอย่างอยู่ในข้อมือ / ภาพประกอบโดย Ryan McAmis

หมุน. การหมุนวนเป็นส่วนสำคัญในการเติมไวน์และอนุญาต ออกซิเจน เพื่อ 'เปิดขึ้น' งานศิลปะอันเย้ายวนนี้เผยให้เห็นความซับซ้อนของไวน์และจะเพิ่มความเข้มข้นให้กับขวดไวน์ที่ยังเยาว์วัยส่วนใหญ่ตลอดจนความงามที่มีอายุมาก ยังดีกว่าเมื่อทำอย่างถูกต้องมันจะว้าวและอาจสะกดจิตคนรอบข้างได้

เทคนิคที่เหมาะสมกับจมูก / ภาพประกอบโดย Ryan McAmis

สูดอากาศ / กลิ่น. อย่ากลัวที่จะดันจมูกทั้งหมดของคุณลงในแก้วโดยตรง ไวน์ที่มีความเข้มปานกลางถึงเด่นชัดไม่จำเป็นต้องมีการดำน้ำลึกขนาดนั้น แต่อย่างอื่นในตอนแรกอาจจะรู้สึกอึดอัด ในกรณีเหล่านี้ให้ย้อนกลับไปที่ขั้นตอนที่ 2 แล้วหมุนอีกครั้ง โดยปกติแล้ว Aroma จะเป็นที่ที่คุณจะได้ยินสิ่งที่น่าสนใจ เงื่อนไขไวน์ เช่น 'ฉี่แมว' 'หมาเปียก' และ 'แตงโมย่าง'

เรื่องของรสนิยมที่ดี / ภาพประกอบโดย Ryan McAmis

จิบ. ต้องใช้เวลาสักพักในการชิมไวน์ในระหว่างขั้นตอนการตรวจสอบ แต่ก็มักจะคุ้มค่ากับการรอคอย นอกจากนี้ขั้นตอนก่อนหน้านี้ทั้งหมดควรให้ความคิดที่ดีว่าไวน์ควรเจอกับเพดานปากอย่างไร

เมื่อมืออาชีพได้ลิ้มรสไวน์คุณอาจสังเกตเห็นเสียงที่น่ารังเกียจและน่าขยะแขยง แต่ก็มีเหตุผล การเหวี่ยงการกลืนและการกลืนช่วยให้แน่ใจว่าไวน์กระทบกับทุกส่วนของลิ้นและปาก ดังนั้นผู้ชิมสามารถวัดความหวานความเป็นกรดความขม แทนนิน และระบุความรู้สึกปากโดยรวม การดูดอากาศช่วยให้สามารถเติมอากาศบนเพดานปากได้มากขึ้นและช่วยให้ระบบรับกลิ่นสัมผัสกับส่วนประกอบที่ระเหยได้เพื่อสัมผัสกับลักษณะทั้งหมดของไวน์

วิธีชิมไวน์อย่างมืออาชีพ

ที่นี่คุณมองหาลักษณะหลัก (ผลไม้ดอกไม้และเครื่องเทศ) ลักษณะรอง (รสชาติที่เกี่ยวข้องกับไม้โอ๊คและการหมัก) และลักษณะตติยภูมิ (ซึ่งเป็นผลมาจาก อายุขวด เช่นเห็ดยาสูบและความเผ็ดร้อน) ขึ้นอยู่กับอายุของไวน์

อย่าลืมเพลิดเพลิน / ภาพประกอบโดย Ryan McAmis

ลิ้มรส. นี่คือจุดเริ่มต้นของการแข่งขัน คุณต้องการลิ้มรสไวน์รสเลิศ ที่นี่คุณไม่เพียงมองหาความยาว แต่ยังมีความสมดุลของผลไม้ความเป็นกรดแทนนินและเนื้อสัมผัสด้วย เมื่อไวน์ทำให้คุณรู้สึกอยากจิบอีกครั้งคุณก็รู้ว่าคุณได้พบผู้ชนะแล้ว

เคล็ดลับสุดท้าย

หากไวน์อายุน้อยมีรสชาติที่ดีเยี่ยมกว่ารสชาติบนเพดานปากก็อาจต้องเติมอากาศเล็กน้อยหรือแม้กระทั่งเวลาในห้องใต้ดินมากขึ้นเล็กน้อย