Adrian Lipscombe ชาวเท็กซัสพื้นเมืองและเจ้าของ / พ่อครัวของ Uptowne Café & Bakery ใน La Crosse วิสคอนซิน เติบโตขึ้นมาเพื่อเฉลิมฉลอง Juneteenth ที่โต๊ะซึ่งเต็มไปด้วยอาหารจากทุกที่ที่ครอบครัวของเธอมีรากฐานมาจาก

“ มีอาณาจักรที่แตกต่างกันในเท็กซัส” ลิปส์คอมบ์กล่าว ญาติจะนำอาหารที่เป็นเอกลักษณ์จากมณฑลหรือภูมิภาคของตนเช่นไส้กรอกเชื่อมจากป้าคนหนึ่งและไอศกรีมสตรอเบอร์รี่จากอีกร้านหนึ่ง

“ ฉันเป็นเด็กเหี้ยตัวนั้นวิ่งไปทั่วทุกหนทุกแห่ง…คว้าอาหารอย่างรวดเร็วและวิ่งหนีก่อนที่พวกเขาจะเห็นฉัน” ลิปส์คอมบ์กล่าวพร้อมกับหัวเราะ “ ออกจากสวนสาธารณะและได้กลิ่นเหมือนบาร์บีคิวมันเป็นความรู้สึกสบาย ๆ สำหรับฉันโดยเฉพาะในช่วง Juneteenth”

ของหวานในงานเลี้ยงอาหารค่ำ Juneteenth นำโดย Adrian Lipscombe ที่ James Beard House ในนิวยอร์คเมื่อปีที่แล้ว / ภาพถ่ายโดย Clay Williams สำหรับ Iconoclast Dinner Experience

หรือที่เรียกว่าวันปลดปล่อย Juneteenth เป็นการระลึกถึงอิสรภาพของชาวแอฟริกัน - อเมริกัน ในขณะที่คำประกาศการปลดปล่อยได้รับการลงนามในปี 2406 แต่ไม่ถึงสองปีครึ่งต่อมาในวันที่ 19 มิถุนายน พ.ศ. 2408 พล. ต. กอร์ดอนเกรนเจอร์เดินทางถึงกัลเวสตันรัฐเท็กซัสพร้อมกับข่าวว่าสงครามกลางเมืองสิ้นสุดลงแล้ว . เขาประกาศว่าเลิกทาสแล้วและคนที่เคยเป็นทาสก็เป็นอิสระ

Juneteenth เป็นวันหยุดของรัฐอย่างเป็นทางการใน เท็กซัส ตั้งแต่ปีพ. ศ. 2523 และชุมชนทั่วประเทศเฉลิมฉลองในรูปแบบต่างๆ บางคนจัดงานสังสรรค์สไตล์พอเพียงในสวนสาธารณะเช่นที่ Lipscombe เข้าร่วม นอกจากนี้ยังมีงานเทศกาลงานแสดงสินค้าข้างถนนการแสดงดนตรีการละเล่นและอาหารมากมาย

เนื่องจากการแพร่ระบาดของไวรัสโคโรนาสายพันธุ์ใหม่ชาวอเมริกันผิวดำจำนวนมากจะเฉลิมฉลองที่แตกต่างกันในปีนี้ในสถานที่สาธารณะที่ห่างไกลจากสังคมหรือที่บ้านกับครอบครัวของพวกเขา

โดยปกติ Lipscombe จะเดินทางไปเท็กซัสในช่วงวันหยุด อย่างไรก็ตามในปีนี้เธอวางแผนที่จะปิดร้านอาหารและทำอาหารที่บ้านกับครอบครัวของเธอ เธอทำเค้กปลดปล่อยของเธอไปแล้วซึ่งนำเสนอในงานเลี้ยงอาหารค่ำ Juneteenth ของ James Beard House เมื่อปีที่แล้ว นอกจากนี้เธอยังจะสูบบุหรี่เนื้อหมูเนื้ออกไก่และไก่รวมทั้งเกณฑ์สามีและลูก ๆ ของเธอให้ช่วยเลือกเครื่องเคียง

“ เราอาจจะพักผ่อนน้อย ๆ และเมื่อถึงวันพ่อที่กำลังจะมาถึงนี้ก็เป็นอีกหนึ่งวันหยุดที่จะจบลงทันที” ลิปส์คอมบ์กล่าว

คู่มือทั่วโลกสำหรับฉลากไวน์ที่เป็นเจ้าของสีดำ

Tambra Raye Stevenson, MPH ผู้ก่อตั้งและซีอีโอของ ผู้หญิงที่ก้าวหน้าด้านโภชนาการการควบคุมอาหารและการเกษตร (WANDA) กำลังเผยแพร่เนื้อหา Juneteenth ดิจิทัลสำหรับผู้ที่ถูกกักกัน เธอสร้าง“ Juneteenth Jubilee ” สาธิตการทำอาหารกระเจี๊ยบและมะเขือเทศสำหรับช่อง YouTube ของสวนพฤกษศาสตร์แห่งสหรัฐอเมริกา นอกจากนี้เธอยังจัด Facebook Live บน วันดา หน้าของ

Stevenson ฉลองให้ Juneteenth ตั้งแต่ยังเด็ก แต่เธอก็ปรับเปลี่ยนเมนูของเธอตั้งแต่นั้นมา ทุกวันนี้เธอไม่ได้ทอดอะไรเลย ในขณะที่เธอยังคงเสิร์ฟบาร์บีคิวซึ่งเป็นรากฐานที่สำคัญของวันหยุด แต่ก็ปรุงในเตาอบแทนการย่าง เธอพยายามทำอาหารที่“ ดีต่อสุขภาพของเราในขณะที่เรายังคงยึดมั่นในประเพณี”

ในปีนี้เธอจะเข้าร่วมการชุมนุมเล็ก ๆ กับ“ ครอบครัวชั่วคราว” ของเธอในวอชิงตันดีซีซึ่งกำลังอยู่ในช่วงที่หนึ่งของการเปิดใหม่

“ ฉันกำลังทำ Kool-Aid เวอร์ชั่นที่ดีต่อสุขภาพซึ่งก็คือชบาของฉันกับขิงเครื่องเทศและน้ำตาลทรายแดงที่มีรสหวาน” เธอกล่าว “ นอกจากสลัดผลไม้แล้วเราจะฉลองกันอย่างไร”

Hibiscus ชาเย็น / Getty

Enrika Williams ผู้ก่อตั้ง งานอาหารสัตว์ ในเมืองแจ็กสันรัฐมิสซิสซิปปีไม่ได้เฉลิมฉลองให้ Juneteenth เติบโตขึ้นยกเว้นสองปีที่เธออาศัยอยู่ในเท็กซัส เธอติดต่อกับวันหยุดในปีต่อ ๆ มาและได้พัฒนาอาหารสำหรับมื้อค่ำของ James Beard House ในปี 2019

ในปีนี้เธอจะเตรียมอาหาร Juneteenth สำหรับครอบครัวของเธอเป็นครั้งแรก

“ นี่เป็นการเพิ่มพลังให้กับฉันที่นี่เป็นครั้งแรกที่ฉันได้ทำอาหารร่วมกับครอบครัวของฉันเพื่อจูเนตินธ์ดังนั้นนี่จึงเป็นสิ่งพิเศษสำหรับฉัน” วิลเลียมส์กล่าว

เธอเชื่อมโยง Juneteenth กับบาร์บีคิวและ“ ขนมหวานแสนอร่อยแสนอร่อย” แม่ของเธอจะนำเค้ก 7 ปอนด์ซึ่งเป็นหนึ่งในเมนูโปรดของวิลเลียมส์ เมนูที่เหลือจะรวมถึงสิ่งที่วิลเลียมส์เรียกว่า“ อาหารแห่งการเฉลิมฉลอง”

“ เราจะทำเนื้ออกไก่สูบบุหรี่แล้วฉันจะไปซื้อน้ำชาสักหน่อย” เธอกล่าว “ ฉันมีชบาและฉันกำลังจะทำเครื่องดื่มสีแดงและเราจะทำมันง่ายๆเพลิดเพลินกับอาหารซึ่งกันและกันและอยู่ในพื้นที่นั้น”

“ สภาพอากาศในปัจจุบันเน้นความสำคัญของการเชื่อมต่อและชุมชนวิลเลียมส์กล่าว “ ท่ามกลางสิ่งเหล่านี้มันทำให้ผู้คนโดยเฉพาะคนผิวดำต้องการเชื่อมต่อกับบางสิ่งที่ทำให้พวกเขารู้สึกสมบูรณ์ซึ่งทำให้พวกเขารู้สึกรวม…มีการทำลายล้างมากมายและอันตรายมากมายความเจ็บปวดและความจริงอันโหดร้ายเหล่านี้ ที่บางครั้งคุณอาจมองไม่เห็นว่าคุณเป็นใครและมาจากไหน

“ ฉันคิดว่ามีการเชื่อมต่อใหม่แน่นอน ‘ให้ฉันย้อนกลับไปในสิ่งที่ฉันเคยรู้ และให้ฉันหาข้อมูลเพิ่มเติมเพื่อที่จะช่วยฉันได้ในตอนนี้ '”