ในช่วงทศวรรษที่ผ่านมา, สีชมพู มีประสบการณ์เติบโตทางดาราศาสตร์ สำหรับหลาย ๆ คนเป็นสินค้าราคาไม่แพงโดยราคามักจะอยู่ระหว่าง 15 ถึง 25 เหรียญ อย่างไรก็ตามด้วยการบรรจุขวดระดับไฮเอนด์คิ้วจะขมวดทันที สิ่งนี้ทำให้เกิดคำถาม: ดอกกุหลาบใด ๆ มีมูลค่ามากกว่า 50 เหรียญหรือไม่?

ได้รับ Sacha Lichine ปราสาท Esclans ในปี 2549 ด้วยความปรารถนาที่จะสร้างดอกกุหลาบที่ดีที่สุดในโลก เป็นที่รู้จักกันดีในเรื่อง เทวดากระซิบ ซึ่งขายปลีกประมาณ 25 เหรียญ แต่ไวน์ชั้นนำของอสังหาริมทรัพย์ การ์รัส ขายได้ประมาณ $ 100

“ หากมีไวน์ประเภทอื่นอยู่ในหมวดหมู่ 'ระดับไฮเอนด์ / หรูหรา' แล้วทำไมจึงทำไวน์โรเซ่จากโพรวองซ์ไม่ได้ด้วย ' Paul Chevalier รองประธานผู้อำนวยการไวน์แห่งชาติของ Shaw-Ross ผู้นำเข้าระหว่างประเทศ ซึ่งเป็นตัวแทนของChâteau d’Esclans ในตลาดสหรัฐฯ

Garrus สร้างขึ้นจากเถาวัลย์ที่ปลูกในอสังหาริมทรัพย์อายุ 90 ถึง 100 ปีและมีอายุในถังที่มีต้นโอ๊กฝรั่งเศสส่วนใหญ่ เกี่ยวกับราคาขายปลีก Chevalier ให้เครดิตกับการลงทุนของอสังหาริมทรัพย์ในเทคโนโลยีการผลิตไวน์ความสามารถในการมีอายุของไวน์และอุปทานที่มีอยู่อย่าง จำกัด ซึ่งเป็นองค์ประกอบทั้งหมดที่ช่วยให้ไวน์มีมูลค่าสูงขึ้น

“ Garrus roséผลิตได้เพียง 25–30 บาร์เรลต่อปี [ซึ่ง] ทำให้หายากมากและหายาก” เขากล่าว

Maggie Harrison จาก Antica Terra / ภาพโดย Mary Schroeder

“ มีผู้ผลิตเพียงไม่กี่รายในโลกที่ทำไวน์สีชมพูด้วยความตั้งใจและความซื่อสัตย์ในระดับเดียวกับไวน์ขาวและไวน์แดงที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในโลก” แม็กกี้แฮร์ริสันผู้ผลิตไวน์ของ โลกโบราณ ในดันดีโอเรกอน แฮร์ริสันถือว่าความหลงใหลในตัวเองโดยมีดอกกุหลาบที่เหมาะกับวัยเป็นแรงบันดาลใจเบื้องหลังเธอ แองเจลิคอล บรรจุขวดซึ่งขายได้ประมาณ 110 เหรียญ

ระยะเวลาในการบ่มไวน์จะ จำกัด ปริมาณโรเซ่ที่สามารถผลิตได้ ผลไม้หนึ่งตันสำหรับ Harrison’s roséใช้เวลาโดยเฉลี่ยหกวันในการสกินผลิตไวน์ได้ประมาณ 228 ลิตร จากการเปรียบเทียบผลไม้จำนวนมากสำหรับไวน์แดงจะทำให้เนื้อเหลวนานขึ้นและสกัดน้ำผลไม้ได้มากขึ้นเมื่อกด มันจะผลิตได้ประมาณ 1,000 ลิตรตาม Harrison

“ ถ้า Pinot Noir ของเรา 1 ขวดราคา 110 เหรียญโรเซ่ที่เทียบเท่า [จะ] ราคา 440 เหรียญ” เธอกล่าว แฮร์ริสันอ้างว่าการผลิตโรเซ่ทำให้เธอสูญเสียกำไรจริงๆ

ProvençalRosésวัยโอ๊คที่น่าจดจำ

Christophe Baron ผู้ผลิตไวน์ที่ ไร่องุ่น Cayuse ใน Walla Walla รัฐวอชิงตันกล่าวว่านี่คือพื้นดินของอสังหาริมทรัพย์ของเขาซึ่งเป็นแรงผลักดันที่อยู่เบื้องหลังค่าใช้จ่ายของ Edith Armada Vineyard roséซึ่งสามารถขายปลีกได้ในราคามากกว่า 60 เหรียญ

“ เราปลูก Grenache เพื่อผลิตไวน์แดงระดับไฮเอนด์และโรเซ่ด้วย” เขากล่าว บารอนอ้างอิง โดเมน Ott ในโพรวองซ์เป็นแรงบันดาลใจสำคัญสำหรับสไตล์ของเขา “ โรเซ่ของเราไม่ใช่ซายเน่ เราปลูกองุ่นเพื่อให้ได้ดอกกุหลาบระดับไฮเอนด์อย่างแท้จริง มีความแตกต่างอย่างมากระหว่างโรเซ่ระดับไฮเอนด์และเลือดออกในรถถัง”

บารอนกล่าวว่าต้นทุนการทำฟาร์มที่สูงการผลิตทางชีวภาพและผลผลิตต่ำมีผลต่อราคาของไวน์ ผลผลิตของเขามีเพียงสามตันต่อเฮกตาร์เมื่อเทียบกับไร่องุ่นทั่วไปหกถึงแปดตัน

“ เมื่อคุณดูโรเซ่ระดับไฮเอนด์คุณไม่ควรคิดถึงโรเซ่ด้วยซ้ำ” เขากล่าว “ คุณควรคิดถึงไวน์ [โดยทั่วไป] แนวทางสำหรับโรเซ่ของเราเป็นแนวทางเดียวกันสำหรับไวน์ทั้งหมดของเราดังนั้นเราจึงคิดว่าราคาที่เราเรียกเก็บนั้นเป็นราคาที่ยุติธรรมมาก”

ส่วนหนึ่งของคุณค่านั้นบารอนกล่าวคือดอกกุหลาบของเขามีศักยภาพในการแก่ก่อนวัย

Laurent-Perrier CuvéeRosé Champagne / ภาพโดย Philippe Bouclainville

ด้วย โรเซ่แชมเปญ ช่องว่างของราคาระหว่างcuvéesระดับเริ่มต้นกับขวดกุหลาบระดับบนสามารถลดลงอย่างมาก Michelle DeFeo ประธาน Laurent-Perrier U.S. กล่าวว่า Pinot Noir เป็นองุ่นที่ปลูกยากที่สุดชนิดหนึ่งเนื่องจากความอ่อนแอต่อโรคเน่าและโรค นอกจากนี้สภาพอากาศของภูมิภาคนี้ทำให้องุ่นมีความท้าทายในการเพาะปลูกมากขึ้น

กระบวนการชราภาพที่ยาวนานของแชมเปญสำหรับกุหลาบวินเทจยังช่วยเพิ่มความพรีเมียม ที่ Laurent-Perrier ผลไม้สำหรับ CuvéeRosé มาจากไร่องุ่น grand cru 10 แห่งและมีอายุอย่างน้อย 5 ปี

กลุ่มผลิตภัณฑ์ขวดในงานเลี้ยงอาหารค่ำของRosé Project / ภาพโดย Gary He

ไม่ใช่ทุกคนที่เชื่อว่าโรเซ่ระดับไฮเอนด์จะคุ้มค่า

Victoria James ผู้อำนวยการด้านเครื่องดื่มของ New York City’s ด้านข้าง และผู้เขียน Drink Pink: การเฉลิมฉลองของRosé (HarperCollins, 2017) กล่าวว่าดอกกุหลาบไม่กี่ชิ้นได้รับป้ายราคามากกว่า $ 50 สิ่งที่ทำได้เธอกล่าวว่ายอดเยี่ยมมาก

ชื่อเจมส์ Bandol ของ Domaine Tempier , ปราสาท Simone’s Palette , Cerasuolo d’Abruzzo ของ Valentini และ โรซาโดของ Lopez de Heredia เป็นตัวอย่างที่ดีที่สุด James กล่าวว่าชื่อเสียงความสามารถในการมีอายุและปริมาณการผลิตที่น้อย

“ ตามจริงแล้วนอกจากตัวอย่างข้างต้นแล้วตลาดโรเซ่ยังคงพัฒนาอยู่” เธอกล่าว “ ผู้ผลิตหลายรายจะตบป้ายราคาแพงบนขวดและเรียกพวกเขาว่าสินค้าฟุ่มเฟือย แต่พวกเขาไม่ได้ปรับราคาให้สูงขึ้น”

สำหรับเจมส์เช่นเดียวกับสีแดงและสีขาวที่ประดิษฐ์ขึ้นอย่างดีดอกกุหลาบที่สร้างขึ้นด้วยจิตวิญญาณจากผู้ผลิตผู้ปลูกเป็นตัวกำหนดราคา

“ ถ้าคุณต้องการดื่มโรเซ่ที่ไม่ธรรมดาก็ต้องมีมูลค่า $ 100 บวกอย่างแน่นอน” เจฟฟ์ฮาร์ดิงผู้อำนวยการด้านเครื่องดื่มของ เวฟเวอร์ลีอินน์ ในนิวยอร์กซิตี้

“ โดยทั่วไปแล้วฉันไม่คิดว่ามันจะคุ้มค่าที่จะจ่ายซูเปอร์พรีเมียมสำหรับโปรวองซ์โรเซ่” เขากล่าว “ โปรวองซ์โรเซ่ควรจะเป็นเรื่องสนุกดื่มง่ายและสดใหม่ มีไวน์ชั้นเยี่ยมมากมายที่ราคาต่ำกว่า 50 เหรียญนอกจากนั้นมันยังสนุกอีกไหม”