ครั้งหนึ่งเคยเป็นที่น่าอับอายสำหรับการผลิตไวน์เหยือกจืดและการเป็นอยู่ อิตาลี ต้องใช้ความเข้มข้นที่ดีในการเพิ่มเนื้อให้กับขวดภาคเหนือที่บอบบางมากขึ้นแดดจัด ซิซิลี ได้สลัดภาพลักษณ์ไวน์จำนวนมาก ต้องขอบคุณองุ่นพื้นเมืองที่ให้ความสำคัญอย่างกว้างขวาง การปลูกองุ่นอินทรีย์ การเลือกพื้นที่ทำไร่องุ่นผลผลิตต่ำและการผลิตไวน์อย่างระมัดระวังปัจจุบันเกาะที่ใหญ่ที่สุดในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนกลายเป็นพื้นที่ผลิตไวน์ที่น่าตื่นเต้นที่สุดแห่งหนึ่งของประเทศ

แม้ว่าสีแดงของซิซิลีจะได้รับความสนใจมากที่สุด แต่คนผิวขาวที่แห้งและเปล่งปลั่งรุ่นใหม่ก็ควรอยู่ในเรดาร์ของคนรักไวน์ทุกคน

ยุคฟื้นฟูศิลปวิทยาที่มีคุณภาพของภูมิภาคนี้เริ่มต้นอย่างไม่แน่นอนในทศวรรษที่ 1980 และกำลังดำเนินไปในช่วงทศวรรษที่ 90 เริ่มแรกขึ้นอยู่กับการบุกเบิกการปลูกองุ่นในต่างประเทศเช่น ชาร์ดอนเนย์ และ Merlot . แต่ในภูมิภาคนี้มีอากาศร้อนและแห้งแล้งเป็นส่วนใหญ่เหมาะสำหรับการทำเกษตรอินทรีย์พันธุ์เหล่านี้มักให้ไวน์ขนาดใหญ่ที่มีลักษณะเฉพาะตัวน้อยและขี้อายในเรื่องความสด

ในขณะที่ผู้บริโภคหันไปหาไวน์ที่หรูหราและเป็นมิตรกับอาหารมากขึ้นผู้ผลิตชาวซิซิลีได้ค้นพบองุ่นพื้นเมืองของเกาะอีกครั้ง ชาวพื้นเมืองเหล่านี้เจริญเติบโตได้ดีในภูมิประเทศที่หลากหลายของซิซิลีซึ่งมีตั้งแต่ที่ราบแห้งแล้งและร้อนทางตะวันตกไปจนถึงเนินสูงที่เย็นและเย็นของ ภูเขา Etna ในภาคตะวันออกเฉียงเหนือ.

สิ่งที่ดีที่สุดในบรรดาเครื่องเซ่นสีขาวจะทำด้วย คริกเก็ต , กาตาร์รัตโต , Carricante , อินโซเลีย , ซิลิบโบและ Grecanico และมีตั้งแต่ของคาวและของกรอบไปจนถึงอาหารที่ซับซ้อนและน่าประหลาดใจ ปัจจุบันส่วนใหญ่ได้รับการควบคุมภายใต้ Sicilia Denominazione di Origine Controllata (DOC) ทั่วเกาะ

“ คนผิวขาวซิซิลีแสดงให้เห็นถึงความหลากหลายของเกาะในแง่ขององุ่นดินและภูมิอากาศ” Antonio Rallo ประธานกลุ่ม Sicilia DOC และเจ้าของร่วมของ Donnafugata . “ จากตะวันตกไปตะวันออกไวน์ขาวของซิซิลีทั้งหมดแสดงบุคลิกที่โดดเด่น”

ผ้าขาวที่น่าสนใจอื่น ๆ ถูกสร้างขึ้นใน Etna DOC และภายใต้การกำหนด Terre Siciliane Indicazione Geografica Tipica (IGT) ที่ยืดหยุ่นกว่า นี่คือทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เพื่อค้นหาคนผิวขาวที่สวยงามของซิซิลี

คริกเก็ต (ออกเสียงว่า GREE-lo)

การผสมข้ามพันธุ์องุ่นพื้นเมือง Catarratto และ Moscato d’Alessandria (Zibibbo) กริลโลเคยใช้ผลิตโดยเฉพาะ มาซาล่าเครื่องเทศของอินเดีย ซึ่งเป็นไวน์เสริมคุณภาพที่มีชื่อเสียงของเกาะ แต่ในช่วงทศวรรษที่ 1960 การปลูกลดลงเนื่องจากผู้ผลิตเน้นองุ่นที่แข็งแรงมากขึ้น

Marco de Bartoli ผู้ผลิตในตำนานของ Marsala ได้เปลี่ยนสิ่งนั้นทั้งหมดเมื่อเขาตัดสินใจที่จะรับรอง Grillo ด้วยตัวเองในฐานะไวน์แห้งในปี 1990 ซึ่งไม่เคยได้ยินมาก่อน

ด้วยความสำเร็จของ de Bartoli ผู้ผลิตไวน์รายอื่น ๆ จึงตระหนักถึงศักยภาพของความหลากหลายในการผลิตผ้าขาวแห้ง ปัจจุบัน Grillo เป็นหนึ่งในไวน์ซิซิลีที่มีชื่อเสียงที่สุด ส่วนใหญ่ปลูกในพื้นที่ตราปานีทางด้านตะวันตกสุดของเกาะใกล้กับทะเลนอกจากนี้ยังได้รับการปลูกฝังในจังหวัดอากริเจนโตและปาแลร์โม

การเพาะปลูกเพิ่มสูงขึ้นในช่วงหลายปีที่ผ่านมา มีการลงทะเบียนกริลโล 16,000 เอเคอร์ในปี 2557 เพิ่มขึ้น 180% จากปี 2547 จำนวนดังกล่าวเพิ่มขึ้นเป็นเกือบ 20,000 เอเคอร์ในปี 2562 ตาม Sicilia DOC Consorzio

ไวน์รสเผ็ดร้อนได้ถูกนำออกไปนอกประเทศอิตาลีโดยเฉพาะในสหรัฐอเมริกาที่ไวน์บาร์มักจะถูกรินใส่แก้ว

สารพัดประโยชน์ Grillo สร้างขึ้นในหลากหลายรูปแบบ รูปแบบที่เบากว่าทำให้เครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยที่ดีเยี่ยมด้วยกลิ่นดอกไม้และรสเปรี้ยวของส้ม กลิ่นหอมมากขึ้นส่งมอบเสาวรสเกรปฟรุ๊ตและสมุนไพรที่ชวนให้นึกถึง Sauvignon Blanc . ในบางครั้งการสัมผัสของ lees และอายุของบาร์เรลจะสร้างไวน์ที่ซับซ้อนที่ขับเคลื่อนด้วยแร่ธาตุที่มีรสชาติแอปเปิ้ลพีชและส้ม

สำนวนที่ดีที่สุดคือลูกเห็บจากไร่องุ่นที่อยู่ใกล้ทะเลมากที่สุดซึ่งบ่งบอกถึงกลิ่นของเกลือแร่ที่เด่นชัด

สถานที่ตั้งคือกุญแจสำคัญ

“ เราใช้เวลา 10 ปีในการค้นหาสิ่งที่ใช่ Terroir นั่นจะทำให้คุณภาพของ Grillo ดีขึ้น” Alberto Cusumano เจ้าของร่วมกับ Diego น้องชายของเขากล่าว Cusumano โรงกลั่นเหล้าองุ่นซึ่ง Shamaris Grillo มีกลิ่นหอมเผ็ดและกรอบ “ เราพบมันที่ Monte Pietroso และ Castelluzzo ซึ่งมีดินหลวมและอยู่สูงจากระดับน้ำทะเล [เกือบ 1,000 ฟุต] ซึ่งมีอิทธิพลอย่างมากของอากาศในทะเล”

แม้ว่า Grillo ที่ร้ายแรงจะเป็นปรากฏการณ์ที่ค่อนข้างใหม่ แต่สิ่งที่ดีที่สุดก็แสดงให้เห็นถึงศักยภาพในการแก่ก่อนวัยที่ดี

“ ชามาริสปี 2013 ของเราที่ทดลองเมื่อเร็ว ๆ นี้ถือว่าดีมากในขั้นตอนนี้ แต่เราต้องการเวลามากขึ้นในการทำความเข้าใจศักยภาพการแก่ชราอย่างเต็มที่” Cusumano กล่าว

Alessandro di Camporeale 2019 Vigna di Mandranova Grillo (ซิซิลี) $ 25, 91 คะแนน . กลิ่นของผลไม้เมืองร้อนเอลเดอร์ฟลาวเวอร์และเถามะเขือเทศบดทำให้จมูก รสชาติที่กรอบและมีรสเปรี้ยวนำเสนอเกรปฟรุตฉ่ำแตงโมสีเขียวและเกลือทะเลที่มีรสเปรี้ยวพร้อมกับความเป็นกรดที่สดใส Panebianco.

Cusumano 2019 Shamaris Grillo (ซิซิลี) $ 22, 91 คะแนน . กลิ่นของสายน้ำผึ้งผลไม้เมืองร้อนและสมุนไพรเมดิเตอร์เรเนียนอยู่ด้านหน้าและตรงกลางของสีขาวที่มีกลิ่นหอมนี้ รสชาติที่กรอบและเผ็ดร้อนประกอบด้วยสับปะรดส้มโอและแอปเปิ้ลสีเหลืองสุกพร้อมกับน้ำเกลือแร่ Terlato Wines International

Feudo Maccari 2019 Olli Grillo (ซิซิลี) $ 18, 90 คะแนน . กลิ่นหอมของผลไม้หินสีขาวฮอว์ ธ อร์นและลมทะเลโชยออกมาจากกระจกบนสีขาวอันหรูหรานี้ รสชาติที่เผ็ดร้อนและเผ็ดร้อนประกอบด้วยลูกแพร์สุกแอปเปิ้ลสีเหลืองและสมุนไพรเมดิเตอร์เรเนียนก่อนที่กลิ่นของส้มและน้ำเกลือจะปิดท้าย Kobrand.

จากซ้ายไปขวา: Tasca d’Almerita 2019 Tenuta Regaleali Antisa Catarratto (Sicily), Caruso & Minini 2019 Naturally Bio Catarratto (Sicily) และ Gorghi Tondi 2019 Midor Catarratto (Sicily) / ภาพถ่ายโดย Jens Johnson

กาตาร์รัตโต (ออกเสียงว่า KAH-tahr-RAT-toh)

องุ่นที่ปลูกมากที่สุดในซิซิลีและองุ่นขาวที่ได้รับการปลูกมากที่สุดเป็นอันดับสองในอิตาลี Catarratto สามารถทำไวน์สดเนื้อนุ่มและมีรสปานกลาง ในขณะที่แหล่งที่มาและผู้ผลิตบางรายแบ่งความหลากหลายออกเป็นสองประเภทที่แตกต่างกัน Catarratto Bianco Comune และ Catarratto Bianco Lucido การศึกษาชี้ให้เห็นว่าพวกเขาเป็นโคลนขององุ่นสายพันธุ์เดียวกันซึ่งมักเรียกว่า Catarratto Bianco

ผู้ผลิตในพื้นที่หลายรายเริ่มอ้างถึงกลุ่มหลังว่า Lucido โดยได้รับการสนับสนุนจากกลุ่ม Sicilia DOC ตามที่ Rallo กล่าวว่า“ Lucido เป็นคำพ้องความหมายของ Catarratto และเป็นชื่อทางประวัติศาสตร์ของพันธุ์นี้”

องุ่นพันธุ์แกร่งได้รับการเพาะปลูกทั่วทั้งเกาะ แต่ส่วนใหญ่จะเข้มข้นใน ปาแลร์โม , จังหวัดตราปานีและอากริเจนโต. ถือเป็นหนึ่งในสายพันธุ์ที่เก่าแก่ที่สุดของซิซิลีการวิจัยดีเอ็นเอได้เปิดเผยว่า Catarratto มีความสัมพันธ์ระหว่างพ่อแม่ลูกกับ Garganega ซึ่งเป็นองุ่นขาวที่มีชื่อเสียงทางตอนเหนือของ Soave

Catarratto มักถูกอธิบายว่าเป็นไวน์ธรรมดา ในอดีตถูกใช้เป็นส่วนผสมใน Marsala เป็นหลักและผลิตน้ำองุ่นเข้มข้นที่ช่วยเพิ่มระดับน้ำตาลในไวน์จากสภาพอากาศที่เย็นกว่า

ด้วยรสชาติที่ค่อนข้างเป็นกลางความเป็นกรดอ่อน ๆ และแอลกอฮอล์ในระดับปานกลางทำให้ Catarratto ถูกนำมาใช้เป็นส่วนประกอบในไวน์ซิซิลีหลายชนิดมานานแล้ว ในนิกาย Etna บางครั้งก็ใช้เพื่อเพิ่มร่างกายและความกลม ไวน์ขาว ที่มีความคมชัดและเป็นเส้นตรง

ทุกวันนี้ผู้ผลิตไวน์ที่เป็นนวัตกรรมใหม่ใช้แนวทางใหม่ใน Catarratto ซึ่งพิสูจน์ให้เห็นว่าในมือที่ถูกต้องความหลากหลายที่มักถูกเพิกเฉยนี้สามารถทำให้ไวน์สดใหม่มีรสเผ็ดและมีร่างกายที่ดี เทคนิคเช่นการผลัดผิวและการแก่ก่อนวัยเป็นเวลาหลายเดือนในการทำ lees จะทำให้ได้ไวน์ที่มีกลิ่นหอมของดอกไม้ในฤดูใบไม้ผลิและรสชาติของส้มเข้มข้นที่ทำให้เกิดมะนาวและผิวส้ม หลายคนมีรสขมที่ชวนให้นึกถึงอัลมอนด์และเฮเซลนัท

ไวน์ขาวยุโรปที่มีภูมิอากาศเย็นสามชนิดที่เฟื่องฟูในต่างประเทศ

Tasca d’Almerita 2019 Tenuta Regaleali Antisa Catarratto (Sicilia) $ 22, 92 คะแนน . สีขาวแสนอร่อยนี้แสดงให้เห็นถึงศักยภาพที่น่าประหลาดใจขององุ่นพันธุ์คาตาร์รัตโตเมื่อปลูกและผ่านกระบวนการกลั่นกรองด้วยความเอาใจใส่และแม่นยำ เปิดด้วยกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของดอกฤดูใบไม้ผลิและเกรปฟรุ๊ตพร้อมกับแป้งขนมปังที่ชวนให้ลิ้มลองรสชาติอันหอมกรุ่นของลูกพีชสีขาวเมล่อนสีเขียวและกลิ่นอัลมอนด์สีขาว ความเป็นกรดที่คมชัดและแร่ธาตุที่มีรสเปรี้ยวที่บ่งบอกถึงเปลือกหอยนางรมให้ความสดใสและน่ารับประทาน LLS - Winebow ทางเลือกของบรรณาธิการ .

Gorghi Tondi 2019 Midor Catarratto (ซิซิลี) 18 เหรียญ 88 คะแนน . กลิ่นที่ชวนให้นึกถึงดอกเอลเดอร์ฟลาวเวอร์ผลไม้เมืองร้อนและสมุนไพรทางพฤกษศาสตร์ทำให้จมูก ในความสนุกสนานเพดานเนื้อเบาความเป็นกรดเปรี้ยวมาพร้อมกับเกรปฟรุตและมะม่วงก่อนปิดอัลมอนด์ ชีแฮนบราเธอร์ส

จากซ้ายไปขวา: Planeta 2019 Bianco (Etna), Torre Mora 2019 Bianco (Etna) และ Tornatore 2019 Bianco (Etna) / ภาพถ่ายโดย Jens Johnson

Carricante (เด่นชัดว่า car-ree-KAAN-tey)

Mount Etna ซึ่งเป็นศูนย์กลางของการฟื้นฟูไวน์ยุคใหม่ของซิซิลี Mount Etna กลายเป็นไวน์ที่มีความละเอียดอ่อนและแม่นยำที่น่าทึ่ง ครั้งหนึ่งเคยเป็นแหล่งน้ำดื่มไวน์รสเลิศที่ไวน์ไม่ได้อยู่ในสภาพแวดล้อมที่ยิ่งใหญ่ 20 ปีที่ผ่านมาได้ก้าวเข้าสู่ยุคทองของการนำเสนอแบบคลาสสิกของ Etna

ผู้บุกเบิกอย่าง Andrea Franchetti เจ้าของ Passopisciaro , Marc de Grazia แห่ง Terre Nere และ Frank Cornelissen มาถึงระหว่างปี 2000 ถึง 2001 และพวกเขาเริ่มลงทุนในการผลิตไวน์และการเลือกไซต์ไร่องุ่นอย่างจริงจัง ปัจจุบัน บริษัท ชั้นนำจากทั่วซิซิลีและอิตาลีได้ลงมาบนเนินเขาสูงชันของ Mount Etna

Etna มีแสงแดดจัด แต่มีฝนตกและอุณหภูมิที่เย็นกว่าเกาะอื่น ๆ ถึงสองเท่า นอกจากนี้ยังได้รับประโยชน์จากระดับความสูงของไร่องุ่นที่สูงที่สุดในซิซิลีซึ่งมีตั้งแต่ 1,300 ฟุตไปจนถึงมากกว่า 3,900 ฟุตจากระดับน้ำทะเล ระดับความสูงดังกล่าวทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิกลางวัน - กลางคืน ในสภาพที่น่าทึ่งเหล่านี้ได้รับการเน้นย้ำด้วยดินภูเขาไฟของหินบะซอลต์หินภูเขาไฟและเถ้าองุ่นพื้นเมืองของ Etna ก็เจริญเติบโต

แม้ว่าผู้ผลิตส่วนใหญ่จะหันมาสนใจ Etna เพราะสีแดงมันวาวที่มีกลิ่นหอม Nerello Mascalese และ Nerello Cappuccio ผู้ผลิตจำนวนมากขึ้นกำลังค้นพบเสน่ห์ของคนผิวขาวที่หรูหราและมีเสน่ห์ของนิกายนี้

“ ฉันชอบตัวละครที่เป็นผลึกของพวกเขาที่ผสมผสานระหว่างผลไม้และโน๊ตแร่ธาตุที่ละเอียดอ่อน” Alessio Planeta เจ้าของร่วมกล่าว Planet Wine ซึ่งมีที่ดินอยู่ทั่วเกาะซิซิลี

Carricante ราชินีแห่งผิวขาวของ Etna สามารถผลิตไวน์ที่มีชีวิตชีวาที่ขับเคลื่อนด้วยแร่ธาตุซึ่งมีกลิ่นและรสชาติเช่นดอกส้มมะนาวเมเยอร์ผลไม้หินสีขาวและโป๊ยกั๊กควบคู่ไปกับความเป็นกรดที่ดีเยี่ยม บางครั้งผู้ผลิตจะเพิ่มองุ่นอื่น ๆ เพื่อเพิ่มร่างกาย แต่ผู้ผลิตไวน์จำนวนมากจะสร้างตัวเลือกที่หลากหลายเช่น ตอร์เรโมรา ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของไฟล์ Tenute Piccini กลุ่ม. จนถึงปี 2018 Scalunera Bianco ของอสังหาริมทรัพย์เป็นการผสมผสานระหว่าง Carricante และ กาตาร์รัตโต .

“ เราตัดสินใจที่จะมุ่งเน้นไปที่ Carricante” Mario Piccini เจ้าของร่วม / ซีอีโอของ Tenute Piccini กล่าว “ ไวน์ที่ดีที่สุดที่ทำจากองุ่นพันธุ์นี้มีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวและยังมีรสเผ็ดร้อนด้วยความเค็มที่ยอดเยี่ยมด้วยดินภูเขาไฟที่หลวม ๆ Catarratto ทำงานได้ดีขึ้นในดินที่เป็นปูนของซิซิลีตะวันตกและ [มัน] สามารถเพิ่มร่างกายและความกลมได้ แต่เราไม่ต้องการที่นี่ Carricante ทำให้คนผิวขาวมีชีวิตชีวาด้วยตัวเองและมีโอกาสแก่ชรามาก”

Planet 2019 Bianco (Etna) $ 31, 94 คะแนน . กลิ่นสมุนไพรป่าซีดาร์ซิตรัสและไม้กวาดสเปนช่วยเสริมจมูกให้น่าหลงใหล รสชาติเผ็ดร้อนและสง่างามมอบแอปเปิ้ลสุกลูกแพร์บาร์ตเล็ตมะนาวเมเยอร์และไธม์ ความเป็นกรดที่สดใสและกลิ่นเกลือแร่ให้ความรู้สึกตึงเครียด การเลือกตระกูล Taub ทางเลือกของบรรณาธิการ .

Torre Mora 2019 Bianco (Etna) $ 28, 93 คะแนน . ทำจากองุ่น Carricante ที่ปลูกในฟาร์มออร์แกนิกกลิ่นหอมสีขาวอันประณีตนี้เปิดขึ้นพร้อมกลิ่นที่ชวนให้นึกถึงดอกไม้ฤดูใบไม้ผลิสีขาวขี้ผึ้งเกสรและลูกแพร์ เป็นเส้นตรงและเต็มไปด้วยกลเม็ดเด็ดพรายและพลังงานเพดานปากที่เปล่งปลั่งทำให้แอปเปิ้ลสีเหลืองเฮเซลนัทและน้ำเกลือควบคู่ไปกับความเป็นกรดที่สดใส 8 Vini, Inc. ทางเลือกของบรรณาธิการ .

Tornatore 2019 Bianco (Etna) $ 35, 92 คะแนน . กลิ่นหอมอ่อน ๆ แต่มีเสน่ห์ของดอกไม้ฤดูใบไม้ผลิสีเหลืองผลไม้หินสีขาวและสมุนไพรทางพฤกษศาสตร์ลอยออกมาจากแก้ว กรอบและแห้งเป็นกระดูกเพดานเชิงเส้นที่สง่างามมีความตึงเครียดโดยมีบาร์ตเลตต์แพร์เมเยอร์เลมอนและโทนแร่ธาตุที่มั่นคงควบคู่ไปกับความเป็นกรดที่สดใส ลักซ์ไวน์

จากซ้ายไปขวา: COS 2018 Pithos Bianco (Terre Siciliane), Feudo Montoni 2019 Fornelli Inzolia (ซิซิลี) และ Donnafugata 2019 Lighea Zibibbo (ซิซิลี) / ภาพถ่ายโดย Jen Johnson

Zibibbo (Zee-BEE-boo) อินโซเลีย (In-SOLE-eeah) และ Grecanico (grek-A-NEE-cow)

เรียกอีกอย่างว่า Moscato d’Alessandria Zibibbo ได้รับการปลูกฝังในซิซิลีตั้งแต่สมัยฟินีเซียน พบในจังหวัดตราปานีซึ่งรวมถึงเกาะปันเตลเลเรีย

ในอดีตส่วนใหญ่บริโภคเป็นองุ่นสดหรือลูกเกด ในฐานะที่เป็นไวน์องุ่นมีการใช้ไวน์รสหวานและมีกลิ่นหอมเช่น Passito di Pantelleria

ทำด้วยองุ่นแห้งซึ่งเป็นที่เลื่องลือ ไวน์ของหวาน มีกลิ่นและรสชาติของน้ำผึ้งมะเดื่อถั่วและแอปริคอตแห้งที่สมดุลด้วยความเป็นกรดที่ดี บาง บริษัท เช่น Donnafugata ทำแบบแห้งที่มีความกรอบและมีกลิ่นหอมมาก มีกลิ่นหอมของส้มพีชเหลืองและกุหลาบขาว

อินโซเลียหรืออินโซเลียเป็นองุ่นขาวที่มีคุณค่าทางประวัติศาสตร์ของซิซิลีอีกชนิดหนึ่ง นอกจากนี้ยังพบในพื้นที่ชายฝั่งใน ทัสคานี ซึ่งรู้จักกันในชื่อ Ansonica

ตามเนื้อผ้าหนึ่งในสามองุ่นหลักสำหรับการผลิต Marsala มักจะผสมกับ Catarratto และ Grillo ในแอปเปิ้ลซิซิลีจำนวนมาก ขึ้นชื่อในเรื่องความเป็นกรดอ่อน ๆ การเลือกไซต์และองุ่นที่เก็บเกี่ยวด้วยความสุกที่เหมาะสม แต่ก่อนที่ความเป็นกรดจะลดลงเป็นสิ่งสำคัญ

เมื่อผลิตด้วยความแม่นยำ Inzolia สามารถผลิตไวน์ที่สดใสพร้อมรสชาติของผลไม้หินสีขาวความเค็มและรสที่ค้างอยู่ในคอ

“ อินโซเลียถือได้ว่าเป็นซินเดอเรลล่าของไวน์ซึ่งมักถูกประเมินค่าต่ำมากจนยากที่จะหาความบริสุทธิ์ได้และมักจะผสมกับองุ่นที่มีกลิ่นหอมมากกว่าเช่น Chardonnay หรือ Grillo” Fabio Sereci เจ้าของ Feudo Montoni กล่าว “ ซินเดอเรลล่า” ของเราที่มอนโตนี [เกือบ 2,000 ฟุต] เหนือระดับน้ำทะเลเติบโตในดินเหนียวและดินทรายทำให้เราได้ไวน์ที่มีกลิ่นหอมแรงและมีกลิ่นหอมที่เพดานปากพร้อมกับความเป็นกรดสูงเนื่องจากความสูงของไร่องุ่น เป็นซินเดอเรลล่าที่กลายเป็นเจ้าหญิง”

Grecanico ที่สุกช้า (หรือ Grecanico Dorato) ปลูกทั่วเกาะซิซิลี การทดสอบดีเอ็นเอดำเนินการในปี 2546 และ 2551 ยืนยันว่าพันธุ์นี้เหมือนกับพันธุ์ Garganega ของอิตาลีทางตอนเหนือซึ่งเป็นองุ่นสายพันธุ์หลักที่พบใน Soave ของ Veneto

ไวน์ที่ผลิตด้วย Grecanico มีกลิ่นดอกไม้และรสแอปเปิ้ลลูกแพร์และเลโมนี พวกเขาสามารถมีพื้นผิวที่อ่อนนุ่มที่ได้รับพลังงานจากความเป็นกรดที่มีรสเปรี้ยวและกลิ่นของน้ำเกลือ

ตั้งอยู่ที่ ชัยชนะ อยู่ทางทิศตะวันออก, COS Pithos Bianco เป็นสำนวนที่น่าสนใจ หมักและมีอายุใน อ่างดินเผา แห้งและเรียบเนียนด้วยกลิ่นแอปริคอทน้ำผึ้งและเลมอน ด้วยความเป็นกรดที่โดดเด่นไวน์ Grecanico ชั้นนำสามารถมีอายุได้หลายปีหรือมากกว่านั้น

ไวน์ขาวอิตาเลียนแบบแห้งที่มีความลึกและอายุยืนที่น่าประหลาดใจ

Feudo Montoni 2019 Fornelli Inzolia (ซิซิลี) $ 23, 90 คะแนน . กลิ่นหอมอ่อน ๆ สีขาวขัดเงานี้เปิดขึ้นพร้อมกับกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของดอกฤดูใบไม้ผลิและผลไม้หินสีขาว ทำจากองุ่นที่ปลูกแบบออร์แกนิกเพดานที่สดใสและเผ็ดทำให้เกิดแอปเปิ้ลและลูกแพร์ควบคู่ไปกับแร่ธาตุที่มีรสเปรี้ยวและความเป็นกรดที่คมชัด Wilson Daniels Ltd.

Donnafugata 2019 Lighea Zibibbo (ซิซิลี) $ 22, 88 คะแนน . กลิ่นหอมของกุหลาบขาวเกรปฟรุตและผลไม้เมืองร้อนอบอวลไปทั่วเพดานปากพร้อมกับแอปริคอทสุกและน้ำเกลือ ความเป็นกรดที่สดใสช่วยให้สดชื่น พันธมิตร Folio Fine Wine

จากซ้ายไปขวา: Tasca d’Almerita 2018 Golden Wedding (Sicily), Baglio del Cristo di Campobello 2019 Adenzia (Sicily) และ Feudo di Santa Tresa 2019 Rina Ianca (Sicily) / ภาพถ่ายโดย Jens Johnson

ผสมสีขาว

องุ่นขาวพื้นเมืองของซิซิลียังเป็นพันธมิตรที่ผสมผสานกันอย่างลงตัวทั้งพันธุ์พื้นเมืองและพันธุ์ต่างประเทศ

เช่นเดียวกับไวน์หลากหลายสายพันธุ์การผสมสีขาวที่ดีที่สุดของเกาะเริ่มต้นในไร่องุ่นซึ่งองุ่นแต่ละสายพันธุ์จะถูกเก็บเกี่ยวทีละพันธุ์ด้วยการทำให้สุกและหมักแยกกันอย่างเหมาะสม รูปแบบมีตั้งแต่ไวน์ที่มีน้ำหนักเบาและมีชีวิตชีวาไปจนถึงไวน์ที่มีเนื้อปานกลางซึ่งมีอายุใน lees ของพวกเขาที่แสดงความลึกมากขึ้น

Catarratto, Grillo และ Inzolia เป็นชุดค่าผสมที่พบบ่อยที่สุดในขณะที่ผู้ผลิตบางรายเพิ่มตุ๊กตา ชาร์ดอนเนย์ เพื่อเพิ่มความร่ำรวยและความน่าสนใจในระดับสากล ส่วนผสมของ Grillo และ Inzolia ก็ได้รับความนิยมเช่นกันและผลิตอาหารผิวขาวรสเผ็ดที่ให้ความรู้สึกแบบซิตรัสที่เข้มข้นซึ่งชดเชยด้วยความเป็นกรดที่สดใสและความรู้สึกปากกลม

ส่วนผสมที่เป็นนวัตกรรมใหม่ ได้แก่ Grillo และ Viognier ซึ่งให้ไวน์ที่กรอบและมีกลิ่นหอมสูงซึ่งทำให้เกิดดอกไม้สีขาวที่มีกลิ่นหอมส้มสครับเมดิเตอร์เรเนียนและผลไม้หินสีเหลืองเข้ากันด้วยความเค็มที่ชวนน้ำลายสอ Tasca d’Almerita’s Gold Wedding เป็นหนึ่งในกลุ่มสีขาวที่แปลกใหม่ของเกาะ Count Giuseppe Tasca d’Almerita ผลิตด้วย Inzolia และชีวประวัติที่เป็นเอกลักษณ์ของ Sauvignon ที่เรียกว่า Sauvignon Tasca ในปี 1984 และอุทิศให้กับภรรยาเพื่อฉลองครบรอบแต่งงาน 50 ปี

หนึ่งในคนผิวขาวที่จริงจังแห่งแรกของเกาะมีโครงสร้างกลิ่นหอมและความซับซ้อน ตามที่ Alberto Tasca รุ่นที่แปดที่บริหาร บริษัท ของครอบครัว Sauvignon ได้รับการปลูกฝังที่ Regaleali ตั้งแต่อย่างน้อยศตวรรษที่ 19

“ Sauvignon Tasca เป็นพืชชีวพันธุ์ของ Sauvignon Blanc ที่ปลูกใน Regaleali แล้วเมื่อครอบครัวของฉันซื้อที่ดินในปี 1830” เขากล่าว “ มันให้ความเป็นกรดสดในขณะที่ Inzolia ให้ความสำคัญกับโครงสร้างและอายุของน้ำผึ้ง”

สิ่งนี้และของถวายที่ยิ่งใหญ่อื่น ๆ จากทั่วเกาะทำให้เกิดกฎตายตัวที่ชาวซิซิลีควรบริโภคทันที การชิม Nozze d’Oro ในแนวตั้งซึ่งจัดขึ้นที่โรงกลั่นเหล้าองุ่นแสดงให้เห็นว่าโรงกลั่นเหล้าองุ่นสามารถมีอายุได้อย่างสวยงามเป็นเวลาหลายสิบปีและนานกว่านั้นกลายเป็นแร่ธาตุที่ขับเคลื่อนด้วยแร่ธาตุมากขึ้น แต่ยังคงเน้นและมีชีวิตชีวา

คู่มือการบูมไวน์อินทรีย์ของอิตาลี

Tasca d’Almerita 2018 Gold Wedding (ซิซิลี) 36 เหรียญ 93 คะแนน . กลิ่นหอมของดอกไม้ฤดูใบไม้ผลิและผลไม้หินสีขาวพร้อมกลิ่นน้ำผึ้งอันละเอียดอ่อนที่ยกออกจากแก้ว บนเพดานปากที่มีชีวิตชีวาความเป็นกรดที่สดใสช่วยให้แตงโมเขียวขิงและพริกไทยขาวคลายความตึงเครียดก่อนที่จะเติมน้ำเกลือ ดื่มตอนนี้หรือพักไว้เพื่อความซับซ้อนยิ่งขึ้น ดื่มจนถึงปี 2025 LLS – Winebow

Baglio del Cristo di Campobello 2019 Adenzia (Sicily) $ 26, 90 คะแนน . การผสมผสานของกริลโลและอินโซเลียสีขาวหอมนี้เปิดขึ้นด้วยกลิ่นของเกรปฟรุตและสมุนไพรพร้อมกับคาโมมายล์ กลิ่นหอมอบอวลไปทั่วเพดานปากและกลิ่นหอมของผลไม้เมืองร้อนและน้ำเกลือ ไลราไวน์

Feudo di Santa Tresa 2019 Rina Ianca (ซิซิลี) $ 16, 90 คะแนน . ที่ทำจากกริลโลและ Viognier ที่ทำจากฟาร์มออร์แกนิกสีขาวเผ็ดร้อนนี้มีกลิ่นหอมของดอกไม้ฤดูใบไม้ผลิที่มีกลิ่นหอมส้มและสมุนไพรเมดิเตอร์เรเนียนบด กลิ่นหอมสดชื่นของเกรปฟรุ้ตฉ่ำลูกพีชสีเหลืองและกลิ่นน้ำเกลือควบคู่ไปกับความเป็นกรดที่สดใส มันปิดด้วยเมล็ดยี่หร่า การนำเข้า Vias ทางเลือกของบรรณาธิการ .