หากคุณเป็นเหมือนฉัน คุณมีกระทะใบเดียวที่ใช้กับทุกอย่างที่ปรุงบนเตา เป็นกระทะที่คุณชอบด้วยเหตุผลหลายประการ กระทะที่ฉันเลือกได้รับตำแหน่งที่เป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดเนื่องจากเป็นกระทะขนาดใหญ่ มีด้านที่สูงพอสมควร และมีน้ำหนักเบา กระทะของฉันมีขนาดเท่าไร? อืม นั่นเป็นสิ่งที่ฉันควรจะรู้ใช่ไหม? มันไม่เล็กฉันมั่นใจ เมื่อเร็วๆ นี้ฉันทำสูตร Frittata ที่ใช้กระทะขนาด 10 นิ้ว ฉันก็ลังเลที่จะหยิบกระทะตามปกติ ดูเหมือนว่าจะใหญ่กว่านั้นอย่างแน่นอน แต่ฉันยังไม่แน่ใจว่าจะวัดกระทะได้อย่างไร ฉันไปหาผู้เชี่ยวชาญเพื่อให้แน่ใจว่าฉันทำถูกต้อง

คาร์สัน ดาวนิ่ง

วิธีการวัดขนาดกระทะ

บางครั้งคุณอาจโชคดีและขนาดของกระทะจะถูกประทับไว้ที่ด้านล่างของกระทะ ปรากฎว่าฉันมีกระทะที่มีป้ายกำกับชัดเจนว่าเป็น 10.5 นิ้วในห้องครัวของฉัน (ใกล้พอสำหรับจุดประสงค์ frittata ฉันคิดว่า) ดังนั้นฉันจึงไม่จำเป็นต้องเอาเทปวัดหรือไม้บรรทัดออกมาด้วยซ้ำ

เมื่อกระทะของคุณไม่แสดงขนาดและคุณจำเป็นต้องรู้วิธีวัดกระทะ นี่คือสิ่งที่ Kristin Billingsley ผู้อำนวยการอาวุโสฝ่ายการจัดการผลิตภัณฑ์ของ บริษัท เมเยอร์ คอร์ปอเรชั่น - (พวกเขาทำให้แบรนด์ชอบ อาโนลอน - เซอร์คูลอน , และ ฟาร์เบอร์แวร์ ) บอกว่าจะทำ 'มาตรฐานอุตสาหกรรมคือการวัดกระทะที่อยู่ด้านบน ดังนั้นเมื่อสูตรอาหารต้องใช้กระทะขนาด 8, 10 หรือ 12 นิ้ว ให้วัดจากขอบด้านบนถึงขอบ' เธอสั่ง

กระทะนอนสติ๊กที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงอาหารที่บ้านทุกประเภท

ก ไม้บรรทัดง่ายๆ ($ 2, วอลมาร์ท ) หรือ สายวัด ($ 6, เป้า ) จะทำงาน 'ตามความแตกต่างของการออกแบบ เป็นเรื่องปกติที่จะมีการวัดพื้นผิวการปรุงอาหารที่แตกต่างกันสำหรับกระทะขนาดเดียวกัน' Billingsley กล่าวเสริม หมายความว่าการวัดฐานอาจแตกต่างกันไปในแต่ละวัด

การวัดกระทะเหล็กหล่อ

หากคุณเป็นเจ้าของเครื่องครัวเหล็กหล่อ คุณอาจสังเกตเห็นระบบการนับเลขที่แตกต่างกันบนกระทะ คริส สตั๊บเบิ้ลฟิลด์ เชฟจาก ลอดจ์เหล็กหล่อ อธิบายระบบของพวกเขาว่า 'ระบบการนับเลขของลอดจ์มีมาตั้งแต่สมัยที่มีเตาฟืน' ในเวลานั้น หม้อและกระทะจะถูกกำหนดหมายเลขให้พอดีกับช่องเปิด (เรียกว่า 'ตาเตา') บนเตา ตัวอย่างเช่น Stubblefield พูดว่า 'หมายเลข 10 ในตัวเรา' L10SK3 หมายถึงตาเตา #10' L10SK3 วัดจากด้านบน 12 นิ้ว จึงเป็นกระทะเหล็กหล่อขนาด 12 นิ้ว

ใช่แล้ว คุณสามารถวัดขนาดกระทะเหล็กหล่อได้ในลักษณะเดียวกัน 'กระทะต่างๆ วัดจากด้านบนของเครื่องครัว ไม่รวมที่จับ' กระทะของ Lodge วัดจากด้านบนจากขอบด้านนอกไปยังขอบด้านนอก' Stubblefield กล่าว

เบลน โมทส์

กระทะขนาดใหญ่ กระทะขนาดใหญ่พิเศษ ฯลฯ คืออะไร?

สูตรอื่นๆ อาจไม่ได้ระบุหน่วยเป็นนิ้ว แต่ต้องใช้กระทะขนาดกลาง กระทะขนาดใหญ่ หรือกระทะขนาดใหญ่พิเศษแทน มันแตกต่างกันไปเล็กน้อยจากแบรนด์หนึ่งไปอีกแบรนด์ที่นี่ ของเรา บ้านและสวนที่ดีกว่า Test Kitchen กำหนดขนาดของกระทะดังนี้:

• กระทะเล็ก = 6 นิ้ว
• กระทะขนาดกลาง = 8 นิ้ว
• กระทะใหญ่=10นิ้ว
• กระทะขนาดใหญ่พิเศษ = 12 นิ้ว

Billingsley กล่าวว่า Meyer Corp. ให้นิยามกระทะขนาดใหญ่เท่ากับกระทะขนาด 12 นิ้วหรือใหญ่กว่าขอบถึงขอบ

'กระทะสองขนาดยอดนิยมของ Lodge เป็นที่รักของเรา 10.25 นิ้ว ($25, เป้า ) และ 12 นิ้ว ($30, เป้า ) กระทะ ฉันจะถือว่ากระทะทั้งสองนี้มีขนาดใหญ่ ใหญ่พิเศษจะสูงประมาณ 12 นิ้ว' Stubblefield กล่าว

เหตุใดขนาดกระทะจึงมีความสำคัญ

ใช่ ฉันมีกระทะใบโปรด แต่นั่นไม่ได้หมายความว่ากระทะขนาดใหญ่จะเหมาะกับทุกสูตรอาหารที่ฉันทำ 'การป้องกันความแออัดยัดเยียดควรเป็นสิ่งแรกที่ต้องพิจารณาในการตัดสินใจเลือกขนาด' Billingsley กล่าว และครัวทดสอบของเราก็เห็นด้วย กระทะที่แน่นเกินไปจะทำให้อาหารมีไอน้ำแทนที่จะเป็นสีน้ำตาล ส่งผลให้เนื้อสัมผัสด้อยคุณภาพและอาจมีรสชาติด้วย

วิธีทิ้งน้ำมันปรุงอาหารอย่างถูกวิธี (รวมถึงวิธีใช้ซ้ำ)

Billingsley กล่าวต่อว่า 'กระทะขนาดเล็ก 8 นิ้วจะกระจายความร้อนได้ทั่วถึงมากขึ้นและสามารถเข้าถึงอุณหภูมิสูงได้ กระทะขนาด 10 นิ้วให้พื้นที่มากขึ้นโดยไม่ทำให้อาหารแน่นเกินไป และเสียการกักเก็บความร้อนน้อยที่สุด กระทะขนาด 12 นิ้วหมายความว่าสามารถปรุงอาหารจำนวนมากได้ในคราวเดียวและกักเก็บความร้อนได้มากขึ้น เพียงเพราะมีวัสดุที่ใช้รักษาความร้อนได้มากขึ้น ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าส่วนผสมทั้งหมดของคุณเต็มกระทะแค่ไหน

ขนาดหัวเผายังต้องพิจารณาในการเลือกขนาดกระทะที่ดีที่สุดด้วย 'ถ้ากระทะใหญ่เกินไปสำหรับเตา คุณอาจเห็นว่าความร้อนไม่สม่ำเสมอ ในทางกลับกัน หากกระทะเล็กเกินไป คุณจะสูญเสียพลังงานไปเปล่าๆ' Stubblefield กล่าว

หากคุณยังไม่ได้เก็บเทปวัดไว้ในครัวของคุณโดยเฉพาะสำหรับงานต่างๆ เช่น การตวงกระทะและ รีดแป้งออก ถึงเวลาที่จะได้รับมันแล้ว

หน้านี้มีประโยชน์หรือไม่ขอบคุณสำหรับคำติชมของคุณ!บอกเราว่าทำไม! อื่นๆ ส่ง.