ใช่ คุณสามารถทำพายฟักทองและขนมฟักทองอื่นๆ ได้โดยไม่ต้องเปิดกระป๋อง ผู้เชี่ยวชาญในครัวทดสอบของเราชอบปรุงฟักทองสดเพื่อให้ได้ฟักทองบดสดที่แสดงถึงความหวานตามธรรมชาติของผลไม้ เมื่อคุณเรียนรู้วิธีปรุงฟักทองสดแล้ว (สัญญาว่าจะทำได้ง่าย!) คุณสามารถนำผลิตผลในท้องถิ่นไปใช้ในสูตรอาหารทั้งคาวและหวานได้ ตั้งแต่ขนมปังฟักทองบูร์บงไปจนถึงริซอตโต้พาร์เมซานฟักทอง แม้ว่าการคั่วเป็นวิธีที่ดีที่สุดที่จะขยายรสชาติและทำให้น้ำตาลในฟักทองเป็นคาราเมล แต่คุณสามารถปรุงฟักทองสดแบบกรอไปข้างหน้าได้โดยใช้ไมโครเวฟ เราจะอธิบายวิธีการปรุงฟักทองสดทั้งสองวิธี

ภาพมิเชลอาร์โนลด์ / Getty

ฟักทองกระป๋องมีกี่ถ้วยจริงๆ?

ฟักทองกระป๋อง 15 ออนซ์นั้นน้อยกว่า 2 ถ้วย (16 ออนซ์ก็เท่ากับ 2 ถ้วย) เมื่อเปรียบเทียบกันแล้ว ฟักทองพายขนาด 3 ปอนด์น่าจะให้น้ำซุปข้นเพียงพอสำหรับสูตรอาหารที่ต้องใส่ฟักทองกระป๋อง

หลังจากปรุงและสะเด็ดฟักทองแล้ว นี่คือสิ่งที่คาดหวังได้จากฟักทองปรุงอาหารทั่วไปที่เปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้นฟักทองสด:

• ฟักทองพาย 2 ½ ปอนด์ = น้ำซุปข้น 1 3/4 ถ้วย
• ฟักทองพาย 3 ½ ปอนด์ = น้ำซุปข้น 2 ½ ถ้วย
• ฟักทองแกะสลัก 6 ปอนด์ = น้ำซุปข้น 2 ถ้วยตวง
• ฟักทองกลม 5 ปอนด์ = น้ำซุปข้น 3⅓ ถ้วย

สารทดแทนฟักทองที่ดีที่สุด (ในกรณีที่คุณหมด)

กฤษฎา พานิชกุล

วิธีการเลือกผลไม้ที่ดีที่สุดสำหรับน้ำซุปข้นฟักทองสด

ฟักทองขนาดเล็ก สว่างและมีสีสันสดใสซึ่งมีสีส้มเข้มและมีจุดสีเขียวหรือมีตำหนิเล็กน้อยเหมาะที่สุดสำหรับปรุงฟักทองสด ซื้อหนึ่งชิ้นจากแผ่นฟักทองในท้องถิ่นหรือตลาดเกษตรกร หรือค้นพบ วิธีการปลูกของคุณเอง - ครัวทดสอบของเราแนะนำให้ใช้พายฟักทองเพื่อความหวานแทนการแกะสลักฟักทอง แต่หากคุณกำลังแกะสลักฟักทองและไม่อยากเสียอะไรเลย ฟักทองเหล่านั้นก็จะได้ผลเช่นกัน ไม่ว่าคุณจะวางแผนจะซื้อฟักทองประเภทใด ให้มองหาฟักทองที่มีน้ำหนักมากแล้วเก็บไว้ในที่เย็นนานถึงหนึ่งเดือน

วิธีทำพายฟักทองจากฟักทอง

วิธีปรุงฟักทองสดเป็นฟักทองบดสดในเตาอบ

ตอนนี้คุณได้เลือกฟักทองแล้ว ก็ถึงเวลาทำน้ำซุปข้นเพื่อใช้ในสูตรอาหารใดๆ ก็ตามที่คุณใช้ฟักทองกระป๋อง ต่อไปนี้เป็นวิธีทำในเตาอบ

• เปิดเตาอบที่ 375°F
• ทำความสะอาดฟักทองเพื่อทำอาหาร ขัดฟักทองให้ละเอียด
• หั่นฟักทองเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาด 5 นิ้ว โดยทิ้งก้านออก
• นำเมล็ดและเส้นใยที่มีเส้นใยออก (เก็บเมล็ดไว้สำหรับคั่ว หากต้องการ)
• จัดเรียงชิ้นฟักทองเป็นชั้นเดียว โดยหงายเปลือกขึ้นในกระดาษฟอยล์ ถาดอบตื้น -
• ย่าง, ครอบคลุม, 1 ถึง 1.5 ชั่วโมงหรือจนนุ่ม
• ปล่อยให้เย็นจนเย็นพอที่จะจับได้ จากนั้นจึงตักเนื้อออกจากเปลือก
• ใส่เป็นชุดถ้าจำเป็น ในเครื่องปั่น ภาชนะ หรือชามเครื่องเตรียมอาหาร คลุมและผสมหรือปั่นจนเนียน (หรือสำหรับน้ำซุปข้นที่หนาขึ้น ให้ผสมหรือปั่นจนเป็นก้อนเล็กน้อย)
• ตักน้ำซุปข้นในตะแกรงตาข่ายละเอียดที่มีผ้าฝ้าย 100% (ใช้ผ้าขาวหนา 2 เท่าเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด)
• ปล่อยให้ยืน 1 ชั่วโมงเพื่อระบายน้ำ กดเบาๆ เพื่อเอาของเหลวเพิ่มเติมออก จากนั้นทิ้งของเหลวนี้ไป
• น้ำซุปข้นฟักทองสดสามารถแช่เย็นในภาชนะที่ปิดสนิทได้นานถึง 3 วัน หรือเก็บในช่องแช่แข็งได้นานถึง 6 เดือน อย่าลืมบีบอากาศออกจากภาชนะหรือถุงซิปล็อคให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ก่อนที่จะแช่แข็งน้ำซุปข้นฟักทองสด

รับตารางทดแทนฉุกเฉินของเราฟรี!

วิธีการปรุงฟักทองสดเพื่อทำฟักทองบดสดในไมโครเวฟ

หากคุณตื่นเต้นเกินกว่าที่จะเริ่มทำสูตรฟักทองโดยใช้ฟักทองสดเพื่อนำไปอบในเตาอบ ให้ใช้ไมโครเวฟเป็นทางลัด

• เริ่มต้นด้วยการขัดฟักทองให้ละเอียด
• หั่นฟักทองเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาด 5 นิ้ว โดยทิ้งก้านออก
• เอาเมล็ดและเส้นใยที่มีเส้นใยออก
• ไมโครเวฟด้วยกำลังไฟสูงเป็นเวลา 7 นาทีต่อปอนด์ โดยเปลี่ยนชิ้นทุกๆ สองสามนาทีเพื่อให้อาหารสุกทั่วถึง
• ใส่เป็นชุดถ้าจำเป็นในภาชนะเครื่องปั่นหรือชามเครื่องเตรียมอาหาร คลุมและผสมหรือปั่นจนเนียน (หรือสำหรับน้ำซุปข้นที่หนาขึ้น ให้ผสมหรือปั่นจนเป็นก้อนเล็กน้อย)
• ตักน้ำซุปข้นในตะแกรงตาข่ายละเอียดที่มีผ้าฝ้าย 100% (ใช้ผ้าขาวหนา 2 เท่าเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด)
• ปล่อยให้ยืน 1 ชั่วโมงเพื่อระบายน้ำ กดเบาๆ เพื่อเอาของเหลวเพิ่มเติมออก จากนั้นทิ้งของเหลวนี้ไป
• แช่เย็นได้นานถึง 3 วันหรือแช่แข็งนานถึง 6 เดือนก่อนใช้

วิธีการใช้น้ำซุปข้นฟักทองสด

สูตรพายฟักทองถือเป็นตัวเลือกที่โดดเด่นแน่นอน! นอกจากนั้น เราชอบใช้น้ำซุปข้นฟักทองสดในฟักทองมักกะโรนีและชีส เค้กฟักทอง-พีคานเคลือบ คุกกี้ฟักทองละลายในปาก และอื่นๆ อีกมากมาย

ตอนนี้คุณเป็นมืออาชีพในการทำซุปฟักทองสดแล้ว คุณสามารถผสมฟักทองบดกับฟักทองสดได้ตามกำหนดเวลา ไม่ใช่แค่ฤดูใบไม้ร่วงอีกต่อไปเมื่อคุณมีบางอย่างในช่องแช่แข็งและตู้กับข้าว คุณพร้อมหรือยังที่จะยกระดับเมนูของคุณตลอดทั้งปี? เราแน่ใจ!

หน้านี้มีประโยชน์หรือไม่ขอบคุณสำหรับคำติชมของคุณ!บอกเราว่าทำไม! อื่นๆ ส่ง.