ใครๆ ก็สามารถเรียนรู้วิธีทำเอนชิลาดาแบบโฮมเมดได้ พวกเขาเป็นหนึ่งในอาหารพิเศษแบบเท็กซัสเม็กซิกันที่ง่ายที่สุด สูตรอาหาร Enchilada ส่วนใหญ่เป็นรูปแบบง่ายๆ เดียวกัน: ห่อตอติญ่ารอบไส้ วางตอร์ติญาที่ยัดไส้ในจานอบ แล้วอบด้วยซอสและชีสที่ด้านบน ไม่น่าเชื่อว่าจะมีใครต้านทานคอมโบนี้ได้ สิ่งที่ยอดเยี่ยมอีกประการหนึ่งในการทำเอนชิลาดาก็คือมันสามารถปรับแต่งได้อย่างสมบูรณ์เพื่อให้คุณปรับแต่งให้เข้ากับรสนิยมของทุกคนได้ ทำตามขั้นตอนง่ายๆ เหล่านี้เพื่อทำเอนชิลาดาที่บ้าน

เจสัน ดอนเนลลี

ขั้นตอนที่ 1: เลือก Tortillas

ขั้นตอนแรกในการทำเอนชิลาดาในทางเทคนิคคือการเลือกสูตรและปัดเศษส่วนผสมของคุณ หากคุณต้องการทำ Enchiladas ไก่ ลองดูสูตร Creamy Chicken Enchiladas นี้ หากคุณต้องการเรียนรู้วิธีทำ Enchiladas เนื้อ ลองใช้สูตร Enchiladas เนื้อง่ายๆ นี้ หลังจากตัดสินใจเลือกสูตรได้แล้ว ก็ถึงเวลาเลือกแป้งตอติญ่า

ตอติญ่าข้าวโพดเป็นแบบดั้งเดิมสำหรับเอนชิลาดา แต่แป้งตอติญ่าก็ใช้ได้เช่นกัน เลือกแป้งตอติญ่าขนาด 7 หรือ 8 นิ้ว หรือแป้งตอติญ่าข้าวโพดขนาด 6 นิ้ว ซึ่งพอดีกับกระทะส่วนใหญ่ สูตรอาหารแตกต่างกันไป แต่สำหรับหม้อปรุงอาหารทรงสี่เหลี่ยมขนาด 3 ควอต คุณจะต้องใช้ประมาณ 8 จาน แป้งหรือตอร์ตียาข้าวโพด -

ซื้อมัน: จานอบสี่เหลี่ยมขนาด 3 ควอร์ต ราคา 20 เหรียญ เป้าหมาย

รับสีสัน! ลองตอร์ติญ่าข้าวโพดสีม่วงในหม้อปรุงอาหาร Enchilada นี้ หรือเรียนรู้วิธีทำเอนชิลาดาโดยใช้ตอติลญ่าที่ทำขึ้นเองด้วยสูตรตอติญ่าข้าวโพดแบบโฮมเมดนี้ สำหรับเอนชิลาดาในระดับต่อไป ให้ทำตอร์ติญาที่มีสีตามธรรมชาติที่บ้าน

ทดสอบเคล็ดลับครัว : ตอติญ่าข้าวโพดมีความยืดหยุ่นมากกว่าและม้วนง่ายกว่าหากได้รับความร้อนก่อน ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 350°F เป็นเวลา 10 นาที

Andy Lyons Cameraworks, LTD

ขั้นตอนที่ 2: ทำซอส Enchilada

การคลุมเอนชิลาดาด้วยซอสจะช่วยเพิ่มรสชาติและช่วยให้คงความชุ่มชื้นขณะปรุงอาหาร ต่อไปนี้เป็นวิธีทำซอส Enchilada ตั้งแต่เริ่มต้น:

ในกระทะขนาดเล็กใส่น้ำมันคาโนลา 2 ช้อนชาบนไฟร้อนปานกลาง ผัดแป้งอเนกประสงค์ 2 ช้อนชา ปรุงอาหารและผัด 1 นาที ผัดผงพริก 2 ช้อนชาและออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชาบด ปรุงอาหารและผัดอีก 30 วินาที คนให้เข้ากัน 8 ออนซ์ ซอสมะเขือเทศแบบไม่ใส่เกลือ น้ำ 3 ถ้วยตวง และเกลือ 1/2 ช้อนชา นำไปต้ม; ลดความร้อน เคี่ยวโดยไม่ปิดฝา 8 ถึง 10 นาทีหรือจนข้นเล็กน้อย กวนเป็นครั้งคราว จะได้1½ถ้วย

หากคุณเพิ่งเริ่มเรียนรู้วิธีทำเอนชิลาดา คุณสามารถเริ่มต้นด้วยการใช้ซอสที่ซื้อมา มะเขือเทศสไตล์เม็กซิกันกระป๋อง หรือซัลซ่ามะเขือเทศ ซอสยอดนิยมอีกชนิดหนึ่งคือ 'Suiza' หรือซอสครีมสไตล์สวิสที่ใช้ใน Enchiladas Suiza หรือ Swiss Enchiladas เราชอบสิ่งนี้กับ Enchiladas ไก่แบบคลาสสิก.

สูตรอาหารบางสูตรแนะนำให้ทาซอสเล็กน้อย (½ ถ้วยสำหรับจานอบขนาด 3 ควอร์ต) ที่ด้านล่างของกระทะก่อนใส่เอนชิลาดา วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้ตอติญ่าติดกระทะหรือก้นกระทะแข็ง

ขั้นตอนที่ 3: เลือกและเตรียมไส้ Enchilada

มีหลายวิธีในการเติม Enchilada เพียงเลือกส่วนผสมคาวที่คุณชอบ—เลือกจากผัก ชีส ถั่ว เนื้อสัตว์ ไก่ และอาหารทะเล เลือกและปรุงไส้ตามที่คุณต้องการ คุณสามารถตัดไส้เอนชิลาดาให้สั้นลงได้โดยใช้ไก่เดลี่ที่ซื้อมาหรือเนื้อสัตว์ปรุงสุกอื่นๆ

จำนวนไส้เอนชิลาดา : วางแผนเติมประมาณ ⅓ ถ้วยต่อเอนชิลาดา

เบลน โมทส์

ขั้นตอนที่ 4: ห่อไส้

วางไส้ (ประมาณ ⅓ ถ้วยต่อตอร์ติญ่า) ลงบนขอบด้านหนึ่งของตอร์ติญ่าแต่ละอัน ม้วนแป้งตอติญ่าแล้ววางโดยคว่ำด้านตะเข็บลงเป็นแถวในจานอบ เทซอสเอนชิลาดาให้ทั่วเอนชิลาดา เมื่อคุณรีบ ให้ข้ามขั้นตอนการห่อแล้วลอง Enchilada Casserole เนื้อและเคยนี้

เคล็ดลับครัวทดสอบ: ถ้าเอนชิลาดาทั้งหมดไม่พอดีกับจานตามขวาง ให้จับบางส่วนไว้ด้านข้าง

คาร์สัน ดาวนิ่ง

ขั้นตอนที่ 5: อบ Enchiladas และเสิร์ฟ

Enchiladas ส่วนใหญ่อบและปิดด้วยกระดาษฟอยล์จนร้อนผ่าน อุณหภูมิเตาอบและเวลาในการอบจะแตกต่างกันไปในแต่ละสูตร แต่โดยเฉลี่ยแล้วพวกเขาจะปรุงในเตาอบที่อุณหภูมิ 350°F เป็นเวลาประมาณ 25 นาที

โรยชีสลงบนเอนชิลาดาหลังจากที่อุ่นแล้ว นำกระทะกลับเข้าเตาอบเพื่ออบต่ออีกประมาณ 5 นาทีหรือจนชีสละลาย ปล่อยให้เอนชิลาดาเย็นลงเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ

เคล็ดลับชีส: ชีสยอดนิยมสำหรับเอนชิลาดา ได้แก่ เนยแข็งแจ็คขูด ชีสชิวาวา หรือโคติจาที่ร่วน ใช้ชีส 1/2 ถึง 1 ถ้วยโรยบนกระทะเอนชิลาดาทรงสี่เหลี่ยมขนาด 3 ควอร์ต

หากคุณต้องการ ให้นำเอนชิลาดามาเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมชามที่ใส่ท็อปปิ้งเพิ่มเติมได้ ผักชีสด, ครีมเปรี้ยว, มะเขือเทศหั่นเต๋า, ผักกาดหอมฝอยและซัลซ่าโฮมเมดล้วนทำให้ท็อปเปอร์เอนชิลาดาอร่อย

เคล็ดลับครัวทดสอบ: คุณสามารถทำเอนชิลาดาล่วงหน้าได้ไหม? พนันได้เลย! ลองใช้ Enchiladas ไก่ Make-Ahead หรือ Enchiladas ไก่ Make-Ahead และถั่วดำ หรือเพียงปรับคำแนะนำการแต่งหน้าล่วงหน้าในสูตรอาหารเหล่านี้ให้เข้ากับสูตรเอนชิลาดาที่คุณชื่นชอบ

เนื่องจากมีตอติญ่าคุณภาพดีและวัตถุดิบสดใหม่ให้เลือกมากมาย การทำเอนชิลาดาแบบโฮมเมดจึงเป็นเรื่องง่าย ไม่ว่าคุณจะลองใช้สูตรอาหารของเราหรือใช้คำแนะนำทีละขั้นตอนเพื่อสร้างแบบบ้านของคุณเอง คุณจะมีเอนชิลาดาที่ยอดเยี่ยมในการหมุนเวียนอาหารค่ำของคุณในเวลาอันรวดเร็ว

หน้านี้มีประโยชน์หรือไม่ขอบคุณสำหรับคำติชมของคุณ!บอกเราว่าทำไม! อื่นๆ ส่ง