หากคุณพยายามแช่แข็งค็อกเทลเพื่อทำไอติมที่บ้านคุณมีแนวโน้มที่จะจบลงด้วย เฉอะแฉะ ยุ่งกว่าสิ่งที่แข็งพอที่จะกิน เนื่องจากเอทานอล (ประเภทของแอลกอฮอล์ที่เราดื่ม) มีอุณหภูมิเยือกแข็งต่ำกว่าน้ำมาก

น้ำค้างที่ 32 ° F ในขณะที่เอทานอลบริสุทธิ์จะแข็งตัวประมาณ -173 ° F จุดเยือกแข็งส่วนใหญ่ สุราบริโภค อยู่ระหว่างช่วงนี้ขึ้นอยู่กับการพิสูจน์ นั่นเป็นเหตุผลที่คุณสามารถเก็บวอดก้า 90 หลักฐานไว้ในช่องแช่แข็งของคุณได้อย่างปลอดภัย แต่ขวดโรสที่มี 11% abv (แอลกอฮอล์ตามปริมาตร) จะแตกเป็นเสี่ยง ๆ หากเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำกว่า 15 ° F

ตู้แช่แข็งที่บ้านส่วนใหญ่ตั้งค่าไว้ที่ 0 ° F ซึ่งหมายความว่าหากคุณต้องการให้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ของคุณแข็งตัวคุณจะต้องนำแอลกอฮอล์โดยปริมาตร (abv) ลงไปที่จุดที่มีรสหวานซึ่งน้ำในขวดจะแข็งตัวและทำให้แอลกอฮอล์แข็งตัวพร้อมกับมันแทนที่จะแยกทั้งสองอย่าง และกลายเป็นโคลน

แล้วคุณจะแช่เหล้าได้อย่างไร? ใช้ค็อกเทลในอัตราส่วน 5: 1

ตามหลักทั่วไปคุณจะมีโชคดีที่สุดในการทำไอติมที่มีแอลกอฮอล์โดยตั้งเป้าหมายให้ได้คะแนนขั้นสุดท้าย 5-10% ในการผสมค็อกเทล คู่มือนี้ถือว่าสุราของคุณอยู่ในช่วงทศวรรษที่ 80–90 หลักฐาน ช่วง (40–45% abv) ซึ่งหมายความว่าคุณจะต้องใช้อัตราส่วน 1: 5 ของเหล้าต่อส่วนผสมที่ไม่มีแอลกอฮอล์

สิ่งนี้แปลว่าเหล้า 1 ออนซ์ต่อน้ำผลไม้ 5 ออนซ์เช่นวอดก้า - แครนเบอร์รี่ป๊อป 6 ออนซ์ คุณสามารถคูณด้วยจำนวนแม่พิมพ์ไอติมที่คุณต้องการเติมและขนาด

ปัจจัยอื่น ๆ เช่นน้ำตาลที่พบในน้ำผลไม้น้ำเชื่อมและ เหล้า หรือกรดซิตริกในน้ำมะนาวและมะนาวก็สามารถลดจุดเยือกแข็งของส่วนผสมได้เช่นกัน อย่างไรก็ตามความแตกต่างนั้นไม่ได้รุนแรงเท่ากับผลของแอลกอฮอล์

ด้านล่างนี้เราได้สร้างสูตรอาหารที่อัตราส่วนน้ำตาลต่อวิญญาณโดยประมาณเท่ากับก ค็อกเทลที่สมดุลของครอบครัวรสเปรี้ยว ที่จะหยุดนิ่ง

สูตรลับของบาร์เทนเดอร์เพื่อสร้างค็อกเทลมากมายที่บ้าน

สูตรไอติม Boozy ที่ต้องลอง

แต่ละสูตรจะวัดเป็น 'ส่วน' เพื่อให้คุณสามารถทำเป็นชุดและคูณตามปริมาณที่คุณต้องการและขนาดของแม่พิมพ์ไอติมของคุณ แต่อย่าลังเลที่จะปฏิบัติต่อการวัดแต่ละครั้งเป็นออนซ์ของเหลวและคูณตามนั้น เพียงผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดเติมแม่พิมพ์ของคุณแล้วนำไปแช่ตู้เย็น

Elderflower ไอติมสูง

วอดก้าแตงกวา 1 ส่วน

น้ำเชื่อม Elderflower 1 ส่วน

น้ำมะนาว 1 ส่วน

น้ำแอปเปิ้ล 4 ส่วน

ไอติมเดซี่

เตกีล่า 1 ส่วน

น้ำมะนาว 1 ส่วน

น้ำส้ม 1 ส่วนไม่มีเยื่อกระดาษ

น้ำเชื่อมง่ายๆ 1 ส่วน

น้ำ 2 ส่วน

โรเซ่ป๊อป

โรเซ่แห้ง 6 ส่วน

น้ำมะนาว 1 ส่วน

น้ำเชื่อมง่ายๆ 1 ส่วน

Sauvignon Blanc Bellini Pops

Sauvignon Blanc 5 ส่วน

พีชพีช 2 ส่วน

น้ำมะนาว 1 ส่วน

วิธีการผัดค็อกเทลอย่างถูกต้องตามบาร์เทนเดอร์

หมายเหตุสุดท้าย

ไอติมที่มีแอลกอฮอล์มากขึ้นอาจจะยังคงแข็งตัว แต่มีแนวโน้มที่จะกลายเป็นของเหลวที่ละลายก่อนที่คุณจะเพลิดเพลินกับมันเนื่องจากอุณหภูมิที่พวกมันเปลี่ยนกลับเป็นของเหลวนั้นต่ำกว่า ตัวอย่างเช่นค็อกเทลแช่แข็งที่อุณหภูมิ 20% abv จะเปลี่ยนกลับเป็นของเหลวเมื่ออุณหภูมิเพิ่มขึ้นเพียง 9 องศาในขณะที่ค็อกเทล 5% โดยทั่วไปจะคงรูปร่างไว้จนกว่าอุณหภูมิจะเพิ่มขึ้น 26 องศาทำให้คุณมีเวลากินมากขึ้น .

ดังนั้นอย่าลังเลที่จะลองเพิ่มอัตราส่วนแอลกอฮอล์สำหรับบูเซียร์ป๊อป แต่เสี่ยงต่อการสวมใส่