Close
Logo

เกี่ยวกับเรา

Cubanfoodla - นี้การจัดอันดับไวน์ที่นิยมและความคิดเห็นความคิดของสูตรที่ไม่ซ้ำกัน, ข้อมูลเกี่ยวกับการรวมกันของการรายงานข่าวและคำแนะนำที่มีประโยชน์

วิญญาณ

วิธีหาเหล้าส้มที่คุณชื่นชอบใหม่

แน่นอนว่าเหล้าส้มเป็นกุญแจสำคัญในการเพิ่มความหวานแบบส้มให้กับมาการิต้าไซด์คาร์และค็อกเทลอื่น ๆ แต่เนื่องจากหมวดหมู่มีความหลากหลายและเหมาะสมมากขึ้นหลายคนจึงชอบจิบแบบตรงๆ



ในค็อกเทลบทบาทของเหล้าคือการนำ 'หลักฐานความหวานและการปรุงรส' มาสู่เครื่องดื่มตาม ค็อกเทล Codex (Ten Speed ​​Press ตุลาคม 2018) หนังสือใหม่จากเจ้าของของ เด ธ แอนด์โค และบาร์ระดับไฮเอนด์อื่น ๆ บางชนิดเข้มข้นกว่าบางชนิดก็หวานกว่าและรสชาติของรสชาติอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่อ่อนและสะอาด (เช่น คอยน์ทิว ) ที่เข้มข้นและจัดจ้าน (เช่น La Grande Josiane ). รสชาติไม่ค่อยตรงไปตรงมาเพียงแค่ส้ม

แม้ว่าส้มจะเป็นรสชาติที่โดดเด่น แต่ก็สามารถเปลี่ยนแปลงได้เช่นกันขึ้นอยู่กับสิ่งที่ใช้: ส้มขมหรือหวานแห้งหรือเปลือกสดเฉพาะพันธุ์เช่นวาเลนเซียหรือซัตสึมะ

เนื่องจากหมวดหมู่มีความหลากหลายและเหมาะสมมากขึ้นหลายคนจึงชอบจิบแบบตรงๆ

คนที่เหมาะกับการจิบตรงๆมักจะมาจากคุณภาพของจิตวิญญาณพื้นฐาน - และบ่อยกว่านั้นจิตวิญญาณพื้นฐานนั้นก็คือบรั่นดี ในขณะที่มีการถกเถียงกันอย่างคึกคักว่าใครเป็นคนสร้างเหล้าส้ม (เป็นชาวดัตช์ที่อ้างสิทธิ์ในการผลิตคูราเซาเป็นครั้งแรกในโลกใหม่หรือชาวฝรั่งเศสผู้บุกเบิกโลกเก่าถึงสามวินาที) ฉันขอยืนยันว่าชาวฝรั่งเศสทำมันให้สมบูรณ์แบบ



อันที่จริงเหล้าส้มส่วนใหญ่ที่ได้คะแนนสูงสุดนั้นถูกสร้างขึ้นจากรากฐานของบรั่นดีฝรั่งเศสที่แข็งแกร่งรวมถึงเหล้าที่มีส่วนผสมของ La Grande Josiane’s Armagnac Pierre Ferrand Dry Curaçao และ Cuvée Louis-Alexandre แห่งใหม่ของ Grand Marnier ซึ่งสองอย่างหลังเริ่มต้นด้วยคอนญัก

เหล้าส้มหลายชนิดทำขึ้นโดยคำนึงถึงค็อกเทลเฉพาะดังนั้นจึงสมเหตุสมผล รูปแบบของ Citronge ฐานหางจระเข้อาจมีความกลมกลืนกันมากที่สุดในมาการิต้าในขณะที่รุ่นที่ใช้เหล้ารัมอาจส่องแสงในเครื่องดื่มทิกิ

หากต้องการหาเหล้าส้มที่คุณชอบลองผสมลงใน Sidecar เปลือกส้มชิ้นหนึ่งบิดไปด้านบนของเครื่องดื่มจากนั้นใช้เป็นเครื่องปรุงโดยเน้นที่แกนส้มของเหล้า

ค็อกเทล Sidecar

ค็อกเทล Codex โดย Alex Day, Nick Fauchald & David Kaplan (Ten Speed ​​Press, ตุลาคม 2018)

  • คอนญัก1½ออนซ์ควรใช้ VSOP
  • เหล้าส้ม 1 ออนซ์เช่น Cointreau
  • น้ำมะนาวสด¾ออนซ์

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเชคเกอร์ที่เต็มไปด้วยน้ำแข็ง เขย่าแรง ๆ จนเย็นดี กรองคู่ผ่านตะแกรงกรองละเอียดลงในคูเป้แช่เย็น ไม่มีเครื่องปรุง.

เหล้าส้มที่มองหา

La Grande Josiane Orange Liqueur (France Biagio Cru Wines and Spirits, New Hyde Park, NY) $ 50, 95 คะแนน . Armagnac บวกเหล้าส้มเท่ากับเหล้าที่น่ารื่นรมย์ กลิ่นหอมอบอวลด้วยน้ำมันส้มและวานิลลาที่ให้ความรู้สึกสบายตัว บนเพดานปากให้ใส่โกโก้ที่พอเหมาะและลมกาแฟลงในผิวที่อุ่นด้วยอบเชยรวมทั้งแอลกอฮอล์เพียงพอที่จะตัดความหวาน abv: 36%

Pierre Ferrand Dry Curaçao (France Deutsch Family Wine & Spirits, Stamford, CT) $ 30, 95 คะแนน . หวานน้อยกว่าและมีความเผ็ดร้อนกว่าเหล้าส้มส่วนใหญ่กลิ่นหอมของเปลือกส้มและมาร์มาเลด เพดานปากสะท้อนบันทึกเหล่านั้นจบลงอย่างรวดเร็วและขมเล็กน้อยแต่งแต้มด้วยประกายขิง abv: 40%

Grand Marnier Cuvée Louis-Alexandre (France Gruppo Campari, New York, NY) $ 70, 94 คะแนน ผู้มาใหม่นี้ดื่มเช่นบรั่นดีซึ่งหมายความว่ามันนุ่มกลมและไม่หวานจนเกินไปทำจากคอนญัก VSOP 82% และเหล้าส้ม 18% วานิลลานำไปสู่จมูกและเพดานปากโดยมีน้ำมันส้มและเปลือกส้มส่วนใหญ่ปรากฏบนผิวที่ยาวและมีเครื่องเทศ ใส่น้ำแข็ง 1 ก้อนแล้วจับคู่เป็นของหวาน abv: 40%

Bauchant Orange Liqueur (France Palm Bay International, Port Washington, NY) $ 25, 92 คะแนน . ลองใช้เหล้าที่มีรสชาติค่อนข้างหวานสำหรับโต๊ะของหวาน ของเหลวสีทองที่มีไฮไลท์สีส้มมีกลิ่นหอมของวานิลลาและเปลือกส้มหวาน เพดานหนืดแสดงวานิลลาและเมเปิ้ลจำนวนมากออกด้วยเปลือกส้มและอบเชย ซื้อที่ดีที่สุด . abv: 40%

Cointreau (ฝรั่งเศส Remy Cointreau USA, New York, NY) $ 40, 92 คะแนน . เหล้าเวิร์คฮอร์สที่คุ้นเคยนี้ใสในแก้วและมีกลิ่นหอมของเนื้อส้มฉ่ำ รสชาติหอมหวานมีรสส้มที่คุ้นเคยและเสร็จสิ้นอย่างหมดจดด้วยเครื่องเทศอุ่น ๆ abv: 40%

Magdala Orange Liqueur (สเปน Torres Brandy, Armonk, NY) $ 25, 92 คะแนน . เหล้าผสมน้ำผึ้งนี้เชิญชวนด้วยกลิ่นหอมอบอุ่นที่บ่งบอกถึงเปลือกส้มและบรั่นดี เพดานปากมีความเข้มข้นและหนืดโดยมีรสชาติส่วนใหญ่เมื่อหายใจออก ไม่ใช่ 'ส้ม' อย่างโจ่งแจ้ง แต่จบด้วยกลิ่นน้ำมันสีส้มที่ละเอียดอ่อนและต้อนรับเครื่องเทศ ซื้อที่ดีที่สุด . abv: 39%

Mathilde Liqueur XO Orange (France Deutsch Family Wine & Spirits, Stamford, CT) $ 28, 91 คะแนน . เหล้าแก้วนี้มีกลิ่นหอมของมะนาวและเปลือกส้ม น้ำผึ้งแรกจิบอุ่น ๆ ลงไปจนสุดแสดงให้เห็นถึงความหอมกรุ่นที่กลมกลึงผสมผสานกับวานิลลาเครื่องเทศอบและเปลือกมะนาวเล็กน้อยที่ทางออก สารให้ความหวานที่ดีสำหรับเครื่องดื่มที่ทำจากสุราสีน้ำตาล ทำจากฐานบรั่นดีและเปลือกส้มหวาน abv: 40%

Patrón Citronge (Mexico Bacardi Limited, New York, NY) $ 30, 91 คะแนน . มองหาสีฟางสีซีดและกลิ่นหางจระเข้ที่เข้มข้นตั้งแต่ตอนที่รินเหล้าส้มนี้โดยได้รับการสนับสนุนจากเปลือกส้มหวาน เพดานปากเปิดฉ่ำและหวานปานน้ำผึ้งกัดด้วยหางจระเข้และกลิ่นซิตริกในผิวที่แนะนำมะนาว ในขณะที่เหล้าส้มนี้ดูเหมือนจะผลิตขึ้นเองสำหรับมาการิต้าที่ให้ความหวานและเครื่องดื่มอื่น ๆ ที่มีส่วนผสมของเตกีล่า แต่กลิ่นหอมของ Agave อาจมีความกลมกลืนน้อยกว่าในเครื่องดื่มที่ทำกับสุราอื่น ๆ abv: 35%

Fruitlab Organic Orange Liqueur (USA Greenbar Distillery, Los Angeles, CA) $ 30, 90 คะแนน . มองหาเฉดสีน้ำผึ้งและกลิ่นส้มอ่อน ๆ เพดานปากเบาและจิบง่ายด้วยคำแนะนำของน้ำตาลทรายแดงและน้ำผึ้งและเนื้อส้มและขิงที่ละเอียด ผู้ผลิตกล่าวว่าสิ่งที่แตกต่างคือทำด้วยความเอร็ดอร่อยจากส้มแคลิฟอร์เนียสดไม่ใช่แค่เปลือกแห้ง abv: 20%

BroVo Orange Curaçao Liqueur (USA BroVo Spirits, Woodinville, WA) $ 30, 89 คะแนน . โดยรวมแล้วนี่เป็นเหล้าส้มที่ค่อนข้างแห้งและไม่ติดมันโดยใช้วิธีการหมุนของส้มลง กลิ่นหอมของซินนามอนอ่อน ๆ สะท้อนอยู่บนเพดานปากควบคู่ไปกับวานิลลาชาคาโมมายล์และต้นซีดาร์พร้อมด้วยความหวานจากน้ำผึ้งที่หายวับไปและมีกลิ่นเครื่องเทศที่บ่งบอกถึงมะกรูด abv: 35%

Gator Bite Satsuma & Rum Liqueur (USA Louisiana Spirits, Lacassine, LA) $ 17, 89 คะแนน . คาดว่าจะมีสีส้มสดใสและกลิ่นหอมหวานชวนให้นึกถึงส้มเขียวหวานหรือเคลเมนไทน์ เพดานปากค่อนข้างบางและเบาเมื่อเทียบกับกลิ่นหอมเข้มข้นปิดท้ายด้วยความขมของสีส้มและกานพลู ผสมด้วยส้มซัทสึมะ ซื้อที่ดีที่สุด . abv: 30%

GranGala Triple Orange Liqueur (Canada Sazerac, Chicago, IL) $ 20, 89 คะแนน . มองหาสีบุษราคัมที่มีไฮไลท์สีส้มผลไม้หวานและกลิ่นเมเปิ้ล เพดานปากมีความหนืดและหวานล้ำลึกและน่าประหลาดใจด้วยกลิ่นผลไม้สีแดง คำใบ้ของความขมขื่นยังเล่นรอบขอบ ทำด้วยบรั่นดี VSOP ของอิตาลี แนะนำสำหรับการผสม ซื้อที่ดีที่สุด . abv: 40%