ชานมไข่มุกคิดค้นขึ้นในไต้หวันในช่วงทศวรรษปี 1980 โดยไม่มีร่องรอยที่เป็นรูปธรรมถึงต้นกำเนิดที่แท้จริง ชานมไข่มุกทำจากไข่มุกมันสำปะหลังดำปรุงสุก ชา นม และน้ำตาลในระดับต่างๆ ข้อกำหนดเพียงอย่างเดียวในการที่จะเรียกว่าชาไข่มุกก็คือต้องเขย่า ( โชวเหยา ) ผสมให้เข้ากัน โดยมีฐานฟองนมไข่มุกที่เคี้ยวหนึบได้อย่างลงตัว ดูดผ่านหลอดขนาดใหญ่อย่างน่าพึงพอใจ

แต่เช่นเดียวกับการชงชวาพิเศษในตอนเช้าของเรา มันอาจจะมีราคาแพง เรียนรู้วิธีทำไข่มุกไข่มุกเพื่อเพิ่มให้กับชานมไข่มุกแบบโฮมเมด เพื่อให้คุณสามารถดูกระเป๋าสตางค์ของคุณไปพร้อมๆ กับดื่มด่ำกับความอยากของหวานนี้

มัทฉะรสผลไม้เป็นเครื่องดื่มฤดูร้อนที่คุณต้องการในการหมุนเวียน

รูปภาพของ Valentin Ghita / Getty

วิธีทำไข่มุกโบบา

ขั้นตอนที่ 1: เลือกไข่มุก Boba ของคุณ

การเรียนรู้วิธีทำไข่มุกไข่มุกตั้งแต่เริ่มต้นมีประโยชน์มากมาย เมื่อคุณสร้างมันขึ้นมาเอง คุณสามารถเลือกขนาด กำจัดสารเติมแต่งและสารกันบูด ควบคุมเนื้อสัมผัสได้มากขึ้น และเพิ่มรสชาติได้ ตัวอย่างของไข่มุกทั้ง 4 ชนิดคือไข่มุกโบบาที่ร้าน Hanh Nguyen's จูลี่มูน เบเกอรี่ แอนด์ คาเฟ่ ในอัลฟาเรตตา รัฐจอร์เจีย เหงียนเป็นที่รู้จักจากความเป็นธรรมชาติของเธอ มันเทศสีม่วง ไข่มุกโบบาซึ่งเธอกล่าวว่า 'มีสีที่เข้มกว่าพร้อมรสชาติและช่อดอกไม้ที่เหมือนดิน' มากกว่าไข่มุกมันสำปะหลังที่ปกติจะไม่มีรสเพียงอย่างเดียวซึ่งทำจากแป้งมันสำปะหลัง อย่างไรก็ตาม มันต้องใช้แรงงานมากนอกเหนือจากงานที่กินเวลาอยู่แล้ว ดังนั้นเราขอแนะนำให้เริ่มต้นด้วยไข่มุกมันสำปะหลังที่ซื้อจากร้านและพร้อมปรุง

คุณสามารถซื้อไข่มุกได้หลายประเภท:

• สีดำที่ดูสวยงามซึ่งกลายเป็นเรื่องปกติในร้านชานมไข่มุกนั้นก็ทำด้วย น้ำตาลทราย หรือใส่สีผสมอาหารก็ได้
• แบบใส/สีขาวไม่มีรสจืดและมีแนวโน้มที่จะกลืนรสชาติของนมและชามากกว่า
• ป๊อปปิ้งไข่มุก ซึ่งจะมีน้ำออกมาตรงกลางเมื่อคุณเคี้ยวมัน

คุณสามารถซื้อทั้งหมดนี้ (และหลอดเป่าแบบโบบาแบบใช้ซ้ำได้!) ทางออนไลน์ผ่านบริษัทต่างๆ เช่น อเมซอน และชุดอุปกรณ์ผ่านร้านค้าปลีกออนไลน์ในเอเชีย ยูมิคาร์ท และ วี๊ด! หากคุณมีตลาดต่างประเทศหรือเอเชียเช่น H-Mart หรือ ตลาดเกษตรกรเมือง ในบริเวณใกล้เคียงมักพกไข่มุกมันสำปะหลังไว้ในถุงปิดผนึกสุญญากาศ

การซื้อและใช้ไข่มุกปรุงด่วนอาจดูน่าดึงดูด แต่ผู้สนใจรักชาไข่มุกจำนวนมากกลับไม่แนะนำให้ทำเช่นนี้ โดยทั่วไปแล้วพวกเขาไม่ได้ให้อะไรมากเท่ากับของแบบดั้งเดิม โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมันสุกได้ง่ายเกินไป ซึ่งส่งผลให้เนื้อชั้นนอกดูเละมากกว่าเนื้อด้านนอกจะแน่น

ขั้นตอนที่ 2: ต้มไข่มุก Boba

เมื่อคุณได้ไข่มุกมันสำปะหลังที่คุณเลือกแล้ว การปรุงมันอาจต้องใช้ความอดทน

คุณจะต้องใช้อัตราส่วนน้ำต่อไข่มุกประมาณ 5:1 ในหม้อที่ใหญ่พอที่จะใส่สัดส่วนเหล่านี้ได้ วิธีนี้จะช่วยลดความเหนียว ช่วยให้เคลื่อนไหวได้ และให้ความชุ่มชื้นสม่ำเสมอ

• เอา. หม้อเล็ก ต้มน้ำให้เดือดเบาๆ แต่คงที่
• ใส่ไข่มุกมันสำปะหลังในปริมาณที่ต้องการแล้วปล่อยให้เดือดอีกครั้ง คนบ่อยๆ เพื่อไม่ให้ติดที่ด้านล่าง
• เมื่อพวกมันเริ่มลอยขึ้นไปด้านบน ให้ปิดหม้อและลดไฟลงเป็นไฟเคี่ยว โดยคนทุกๆ ห้านาทีหรือประมาณนั้นเป็นเวลาปรุงอาหารที่เหลือ 15 นาที

โดยปกติแล้ว ไข่มุกมันสำปะหลังต้องใช้เวลาปรุงอาหารบนเตาตั้งพื้นประมาณครึ่งชั่วโมง: ใช้เวลาประมาณ 10-20 นาทีในการต้มโดยไม่ปิดฝาและคนตลอดเวลา จากนั้นใช้เวลา 15-20 นาทีในการเคี่ยวแบบมีฝาปิดโดยคนเป็นระยะ จากนั้นให้พัก 30 นาที ปิดไฟแต่เปิดฝาไว้

'ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำเดือดเต็มที่ก่อนที่จะค่อยๆ ใส่ไข่มุกลงไป และอย่าอายที่จะทดสอบระดับความอ่อนโยน' Nguyen แนะนำ เช่นเดียวกับที่คุณไม่ต้องการปรุงมากเกินไปจนกระทบต่อความสมบูรณ์ของโครงสร้าง คุณก็ไม่ต้องปรุงพวกมันมากเกินไป 'เนื่องจากพวกมันอาจแข็งอยู่ตรงกลาง' เธอเตือนและทำลายประสบการณ์

ขั้นตอนที่ 3: ปล่อยให้พักผ่อน

เมื่อมีความโปร่งแสงโดยเหลือเพียงจุดสีขาวตรงกลาง ให้นำออกจากเตาโดยเปิดฝาหม้อไว้ คุณจะต้องปล่อยให้น้ำร้อนและไอน้ำปรุงอาหารจนเสร็จ

ชาเย็น

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมอ่างน้ำเชื่อมบราวน์ชูการ์

ในหม้ออีกใบ เตรียมอ่างน้ำเชื่อมน้ำตาลทรายแดง คุณจะต้องใช้สิ่งนี้เพื่อทำให้ไข่มุกมันสำปะหลังสุกแล้วมีรสหวานและสำหรับเก็บรักษาระยะสั้น คุณสามารถนำมาใช้ซ้ำกับลูกไข่มุกที่เตรียมไว้ในอนาคตได้จนกว่ามันจะดูดซึมจนหมดและหมดไป

ในการทำน้ำเชื่อมนี้ ให้ต้มน้ำและน้ำตาลทรายแดงในสัดส่วนเท่าๆ กันจนข้นพอที่จะเคลือบไม้พายขณะคนแต่ยังคงน้ำมูกไหลอยู่

ขั้นตอนที่ 5: ระบายของเหลว

หลังจากแช่ไว้ประมาณ 30 นาที ให้กรองน้ำจากไข่มุกมันสำปะหลังโดยเทหม้อลงในกระชอน ล้างออกด้วยน้ำเย็น จากนั้นเติมไข่มุกลงในอ่างน้ำตาลที่เตรียมไว้ ไข่มุกมันสำปะหลังจะพร้อมเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องดื่มรสชาติที่คุณเลือกหลังจากแช่ไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง มันจะไม่หวานขึ้นหลังจากช่วงนี้แต่จะไม่หวานพอหากไม่มีมัน

วิธีเก็บไข่มุกไข่มุกที่ปรุงสุกแล้ว

ตามที่กล่าวไว้ในคำแนะนำในการปรุงอาหาร คุณจะต้องเตรียมสารแขวนลอยที่เป็นของเหลวรสหวานเพื่อเก็บไข่มุกมันสำปะหลังที่ปรุงสุกแล้ว

'เราชอบที่จะเก็บ Bobas ของเราไว้ในอ่างน้ำน้ำตาลทรายแดงอุ่น ๆ ซึ่งเป็นน้ำซุปที่มีความคงตัว ซึ่งจะทำให้ไม่ติดกัน ทำให้เสิร์ฟได้ง่ายขึ้น นอกจากนี้ยังช่วยให้ขนมนุ่มและหวานตลอดทั้งวันอีกด้วย' Nguyen กล่าว

นี่เป็นแนวทางปฏิบัติมาตรฐานสำหรับร้านชาไข่มุกส่วนใหญ่ ซึ่งจะเก็บไข่มุกมันสำปะหลังที่เตรียมไว้ไว้ในของเหลวนี้เป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที เพื่อให้มันดูดซับความหวานของน้ำเชื่อมและสร้างเส้นของเหลวที่สวยงามในชาไข่มุกของคุณ แต่ไม่เกินนั้น สี่ชั่วโมง ซึ่งเป็นเวลาที่ไข่มุกมันสำปะหลังส่วนใหญ่เริ่มแตกตัวและเลิกเป็น 'QQ' (คำอธิบายของไข่มุก Boba ของชาวไต้หวัน) เนื้อเด้ง

การรู้วิธีทำไข่มุกไข่มุกสำหรับชานมไข่มุกที่บ้านจะช่วยให้คุณประหยัดเงินได้ ดังนั้นคุณจึงไม่ต้องละทิ้งเครื่องดื่มที่คุณโปรดปราน คุณสามารถใส่ไข่มุกมันสำปะหลังลงในชานม ชาไทย ชาชัย เครื่องดื่มผลไม้ และอื่นๆ อีกมากมายเพื่อเพิ่มความสนุกสนานและเนื้อสัมผัสที่เคี้ยวหนึบให้กับเครื่องดื่มทุกชนิด

หน้านี้มีประโยชน์หรือไม่ขอบคุณสำหรับคำติชมของคุณ!บอกเราว่าทำไม! อื่นๆ ส่ง.