วิธีแช่แข็งมะเขือเทศเพื่อให้คุณเพลิดเพลินกับพืชผลฤดูร้อนได้ตลอดทั้งปี
คุณต้องการเรียนรู้วิธีแช่แข็งมะเขือเทศหรือไม่? เราสามารถช่วย! เราจะสอนวิธีแช่แข็งมะเขือเทศเพื่อที่คุณจะได้ประหยัดเงินส่วนเกินได้ในเดือนต่อๆ ไป และเรายังจะแชร์เคล็ดลับในการแช่แข็งมะเขือเทศทั้งลูกและการแช่แข็งมะเขือเทศโดยไม่ต้องลวกอีกด้วย
มะเขือเทศอยู่ในช่วงฤดูท่องเที่ยวตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงกันยายน นั่นคือเมื่อต้องมองหา มะเขือเทศสวนสด ที่ตลาดเกษตรกร เลือกฟาร์มของคุณเอง หรือเก็บเกี่ยวฟาร์มเหล่านั้น เติบโตด้วยตัวคุณเอง . เมื่อเลือกมะเขือเทศเพื่อแช่แข็ง ให้มองหามะเขือเทศที่มีเนื้อแน่นและมีสีสันสวยงาม ควรไม่มีตำหนิ หนักตามขนาด และมีกลิ่นหอม มะเขือเทศที่สุกพอดีจะให้แรงกดบนฝ่ามือเพียงเล็กน้อย
ลองอ่านฉบับ Stylemaker ที่แสดงโดย Drew Barrymore
บีเอชจี / นิกิ คัทแชล
มะเขือเทศส่วนใหญ่สามารถแช่แข็งได้ อย่างไรก็ตาม มะเขือเทศพลัม (โรมา) มีเนื้อมากที่สุดและจะให้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะแช่แข็งมะเขือเทศทันที ให้เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง หลีกเลี่ยง เก็บมะเขือเทศสด ในตู้เย็นอาจทำให้เสียรสชาติและกลายเป็นแป้งได้
ทดสอบเคล็ดลับครัว
วางแผนมะเขือเทศแช่แข็ง 1 ควอร์ตต่อมะเขือเทศสด 2 ½ ถึง 3 ½ ปอนด์
วิธีแช่แข็งถั่วเขียวสดให้อร่อยตลอดทั้งปี
บีเอชจี/นิกิ คัทแชล
วิธีแช่แข็งมะเขือเทศที่คุณจะใช้เร็วๆ นี้
หากคุณวางแผนที่จะใช้มะเขือเทศแช่แข็งภายในหนึ่งหรือสองเดือน คุณสามารถแช่แข็งมะเขือเทศได้อย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องเตรียมการมากนัก (ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก) เพียงทำตามคำแนะนำของเราสำหรับวิธีแช่แข็งมะเขือเทศโดยไม่ต้องลวก:
- หากคุณใช้มะเขือเทศโรมา ให้คว้านเอาเมล็ดออก สับมะเขือเทศเป็นชิ้นขนาด 1/2 ถึง 1 นิ้ว
- สาย ก ถาดอบขอบขนาดใหญ่ ($30, ลังและบาร์เรล ) กับ กระดาษ parchment . จัดเรียงมะเขือเทศเป็นชั้นเดียวบนกระทะ แช่แข็ง 4 ถึง 6 ชั่วโมงหรือจนอยู่ตัว
- ย้ายมะเขือเทศไปยังภาชนะสุญญากาศหรือถุงแช่แข็งที่มีฉลากและลงวันที่ แช่แข็งได้นานถึง 2 เดือน
บีเอชจี/นิกิ คัทแชล
วิธีลวกมะเขือเทศเพื่อเก็บไว้ได้นานขึ้น
การลวกเป็นกระบวนการที่ใช้ความร้อนและความเย็น ช่วยหยุดหรือชะลอเอนไซม์ธรรมชาติในมะเขือเทศซึ่งอาจทำให้เสียรสชาติและสีได้ ลวกมะเขือเทศ ก่อนที่จะแช่แข็งหากพวกเขาจะอยู่ในช่องแช่แข็งของคุณเป็นเวลานานกว่าสองสามเดือน การลวกมะเขือเทศยังทำให้ปอกเปลือกได้ง่ายอีกด้วย ต่อไปนี้เป็นวิธีแช่แข็งมะเขือเทศหลังจากลวกแล้ว
- เติมน้ำ 1 แกลลอนลงในหม้อขนาดใหญ่ 7 ถึง 8 ควอร์ต นำน้ำไปต้ม
- ตัด X ตื้นๆ ที่ด้านล่างของมะเขือเทศแต่ละลูกโดยใช้ก มีดคม ($100, เป้า ). วิธีนี้จะกระตุ้นให้ผิวแตกออกระหว่างการลวก ดังนั้นคุณจึงสามารถหลุดเปลือกออกได้ง่าย ๆ ด้วยนิ้วของคุณเมื่อมะเขือเทศเย็นลงแล้ว
- ทำงานเป็นชุดขนาด 1 ปอนด์ จุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือด
- ปรุงเป็นเวลา 1 ถึง 2 นาทีหรือจนกว่าเปลือกมะเขือเทศจะแตกออก
- โอนมะเขือเทศลงในชามน้ำแข็งขนาดใหญ่โดยใช้ช้อนมีรู
กฤษฎา พานิชกุล
ปอกเปลือกและแช่แข็งมะเขือเทศ
เมื่อมะเขือเทศเย็นพอที่จะจับได้ ให้ใช้มีดหรือนิ้วลอกเปลือกมะเขือเทศออก
- ใช้มีดคมเล็กๆ ตัดปลายก้านออกจากมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้ว
- หากต้องการ ให้ผ่าครึ่ง ฝานหรือสับมะเขือเทศ (คุณสามารถแช่แข็งมะเขือเทศทั้งลูกก็ได้)
- ตักมะเขือเทศลงในภาชนะหรือถุงแช่แข็ง โดยเว้นช่องว่างไว้ 1 นิ้ว
- ปิดผนึกและติดฉลากภาชนะหรือถุง
- แช่แข็งได้นานถึง 10 เดือน
บีเอชจี/นิกิ คัทแชล
วิธีแช่แข็งมะเขือเทศบด
มะเขือเทศบดเหมาะสำหรับการเติมซอสเพราะเตรียมงานหลายอย่างเสร็จแล้ว ทำตามคำแนะนำด้านบนเพื่อล้างและปอกมะเขือเทศ จากนั้นทำตามขั้นตอนต่อไปนี้เพื่อดูวิธีแช่แข็งมะเขือเทศบด
- หั่นมะเขือเทศออกเป็นสี่ส่วนแล้ววางชั้นเดียวลงในหม้อใบใหญ่
- บดมะเขือเทศเบา ๆ ด้วย ช้อนไม้ .
- อุ่นและผัดมะเขือเทศจนเดือด
- ค่อยๆ ใส่มะเขือเทศที่เหลือลงไป คนตลอดเวลา หลนเป็นเวลา 5 นาที
- ตั้งกระทะมะเขือเทศลงในน้ำเย็นจัด
- เติมภาชนะในช่องแช่แข็งโดยเว้นช่องว่างไว้ 1 นิ้ว
- หากต้องการ ให้เพิ่ม ¼ ถึง ½ ช้อนชา เกลือสำหรับไพนต์หรือ 1/2 ถึง 1 ช้อนชา เกลือต่อควอต
หากพื้นที่ในช่องแช่แข็งของคุณกำลังจะหมด อย่าเพิ่งตกใจ! คุณยังสามารถเก็บมะเขือเทศฤดูร้อนสดๆ ในสวนไว้ใช้ในช่วงปลายปีได้ ใช้วิธีการและเคล็ดลับในครัวทดสอบของเราเพื่อเรียนรู้ วิธีทำมะเขือเทศ เพื่อเก็บไว้ในตู้กับข้าว
การปรุงอาหารด้วยมะเขือเทศแช่แข็ง
หากคุณสงสัยว่าจะใช้มะเขือเทศอย่างไรหลังจากเก็บในช่องแช่แข็งแล้ว มีอาหารหลายอย่างที่คุณสามารถทำเองได้ เช่น ซุปผักเพสโต้ลาซานญ่า (ใช้มะเขือเทศสดแทนมะเขือเทศกระป๋อง) และซุปมะเขือเทศสดกับมะเขือเทศสด Croutons ชีสย่าง ใช้ซอสมะเขือเทศสดในอาหารต่างๆ เช่น ชามก๋วยเตี๋ยวพร้อมซอสมะเขือเทศ ซอสพาสต้าพุตตาเนสก้า และซอสสปาเก็ตตี้มะเขือเทศสด
แต่เนื่องจากการแช่แข็งจะเปลี่ยนเนื้อสัมผัสของมะเขือเทศ คุณจึงควรหลีกเลี่ยงการใช้มะเขือเทศแช่แข็งในสูตรอาหารที่ต้องใช้ความสด (เช่น สลัดและแซนด์วิช) เลือกใช้ซอสมะเขือเทศ ซุป และสตูว์เพื่อใช้มะเขือเทศแช่แข็งให้เกิดประโยชน์สูงสุด
หน้านี้มีประโยชน์หรือไม่ขอบคุณสำหรับคำติชมของคุณ!บอกเราว่าทำไม! อื่นๆ ส่ง.
