วิธีปรุงเห็ดมอเรล—หากคุณโชคดีพอที่จะหาเห็ดมาได้
เห็ดมอเรลเป็นหนึ่งในเห็ดที่อร่อยและมีคุณค่ามากที่สุดในโลก เห็ดมอเรลมีจำหน่ายในป่าในช่วงเวลาสั้นๆ เท่านั้น ต่อไปนี้คือวิธีใช้ประโยชน์จากเห็ดราที่อร่อย เข้มข้น และรสถั่วเหล่านี้ให้เกิดประโยชน์สูงสุด หากคุณโชคดีพอที่จะพบเห็ดราในฤดูใบไม้ผลินี้
เหตุใดมอเรลจึงมีค่ามาก
เนื่องจากพวกมันแทบจะเป็นไปไม่ได้ที่จะทำฟาร์มหรือเลี้ยงเลย (ถึงแม้จะกำลังดำเนินการอยู่ก็ตาม) มอเรลจึงถูกรวบรวมไว้ในแหล่งที่อยู่อาศัยตามธรรมชาติของพวกมัน พวกมันค่อนข้างหายาก—ดังนั้นการแข่งขันที่ดุเดือดจึงเกิดขึ้น ฤดูการล่าเห็ด —ปรากฏขึ้นเฉพาะในสภาพอากาศที่เฉพาะเจาะจงและเพียงไม่กี่เดือนในแต่ละฤดูใบไม้ผลิ ความขาดแคลนของพวกเขาเป็นเหตุผลสำคัญที่พวกเขาขายได้ในราคาที่สูง ( หนึ่งปอนด์ก็ขายได้ สำหรับที่ใดก็ได้ระหว่าง $20 ถึง $60)
อย่าออกไปหามอเรลเว้นแต่คุณจะรู้ว่ากำลังทำอะไรอยู่ เพราะมอเรลปลอมอาจมีพิษร้ายแรงได้
ชีน่า ชิฮัก
วิธีการปรุงเห็ดมอเรล
เมื่อมอเรลของคุณเป็นแล้ว ทำความสะอาดอย่างเพียงพอ (ล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็น จากนั้นแช่ในน้ำเกลือเล็กน้อย) คุณก็พร้อมที่จะเริ่มปรุงอาหารแล้ว
ทอดมอเรล
การทอดอาจเป็นวิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการปรุงเห็ดมอเรล ต่อไปนี้เป็นวิธีทำเพื่อให้คุณรับประทานได้ทันทีจากกระทะ หรือบนเบอร์เกอร์หรืออาหารประเภทเนื้ออื่นๆ
- เปิดกระทะด้วยไฟปานกลางแล้วละลายเนยก้อนใหญ่ ปริมาณที่คุณต้องการขึ้นอยู่กับจำนวนเห็ดที่คุณเตรียม หากจำเป็น คุณสามารถเพิ่มเนยได้ตามต้องการ
- เตรียมการเคลือบหรือการหายใจของคุณ บางคนสาบานว่าแค่แป้งนิดหน่อย บางคนสาบานว่าจะใช้เกล็ดขนมปังปรุงรส แครกเกอร์บดเป็นของโปรดเพราะมันปรุงรสแล้ว (แม้จะใส่เกลือก็ตาม) บดแครกเกอร์ในถุงซิปด้านบนแล้วเทลงในชาม
- ตอกไข่สองสามฟองในชามแยกต่างหากแล้วตีให้เข้ากัน
- เคลือบมอเรลที่ทำความสะอาดแล้วในไข่ จากนั้นแคร็กเกอร์ แล้วนำไปใส่ในกระทะที่เคลือบเนย ผัดเห็ดมอเรลประมาณห้านาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลทองและกรอบ คุณจะให้ทุกคนเข้าถึงได้มากขึ้น
มอเรลผัด
การผัด เป็นวิธีอันยอดเยี่ยมในการแสดงรสชาติอันบริสุทธิ์ของมอเรล เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ให้ปรุงเป็นชิ้นเล็กๆ (ในชั้นเดียวเท่านั้น) ในกระทะแห้งเป็นเวลาห้านาที แล้วพลิกกลับสองสามครั้งจนเป็นสีน้ำตาลทองและนุ่ม นำชุดหนึ่งออก จากนั้นแทนที่ด้วยชุดถัดไปจนกว่าคุณจะได้มอเรลที่นุ่มทั้งหมด ปรุงรสตามต้องการ
หากต้องการรสชาติเพิ่มเติม ให้ทำตามคำแนะนำในผัดเห็ดผสมนี้ แล้วนำเห็ดทั้งหมดใส่กระทะ โดยเติมเนยและน้ำมันในปริมาณเท่าๆ กัน ผัดหอมแดงหั่นเต๋าและบูร์บงเล็กน้อย แล้วปรุงจนของเหลวระเหยหมด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
ชิปเห็ดกับหอมแดงรมควัน
เบลน โมทส์
ใส่มอเรลลงบนพิซซ่าโฮมเมด
หนึ่งในวิธีที่ดีที่สุดในการเน้นย้ำถึงการเก็บเกี่ยวเห็ดที่เป็นธรรมชาติคือทำในรูปแบบพิซซ่า ข้ามไส้กรอกและเปปเปอโรนีแล้วไปเฉลิมฉลองฤดูใบไม้ผลิอย่างเต็มที่ โยนมอเรลลดลงครึ่งหนึ่งและ หน่อไม้ฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ในกระทะที่มีหอมแดง ไธม์สด และไวน์ขาวเล็กน้อยสำหรับโรยหน้าพิซซ่าในระดับต่อไป นอกจากชีสกรูแยร์แล้ว โมเรลก็เปล่งประกายจริงๆ
หลนมอเรลส์
หากต้องการทำกับข้าวหรือซอส (สำหรับรีซอตโต้แสนอร่อยหรือราดบนเส้นบะหมี่) ให้ทดลองกับ Fricassee เห็ด (ซอสสตูว์ครีม) ผัดมอเรลในน้ำมันวอลนัทเพื่อแสดงคุณสมบัติอันเป็นถั่วของเห็ด (น้ำมันทั่วไป เช่น คาโนลา ก็ใช้ได้ผลดีเช่นกัน) จากนั้นเคี่ยวจนได้ฟองนุ่มละมุนสมบูรณ์แบบด้วยไวน์ปรุงอาหาร Madeira วิปปิ้งครีม กุ้ยช่าย และโรสแมรี่
แอนดี้ ลีออนส์
อบ Morels ใน Quiche หรือ Savoury Tart
ในคีชหรือทาร์ต มอเรลจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับเมนูอาหารมื้อสาย ปรุงเห็ดในเบคอนหยด จากนั้นรวมกับไข่ เบคอน ต้นหอม ไธม์ และชีสเพื่อเติมเปลือกขนมที่ขุยและเนย ใช้คีชผักโขมและเห็ดของเราเป็นแรงบันดาลใจ
ต่อไปนี้คือห้าวิธีที่ดีที่สุดในการปรุงเห็ดมอเรล เนื่องจากเห็ดมอเรลสามารถอยู่ตรงกลางได้ อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการคงรสชาติและเนื้อสัมผัสไว้เล็กน้อย ให้ลองปรุงด้วยเนยหรือน้ำมันมะกอก แล้วยัดลงในราวีโอลี่หรือผสมเป็นแผ่นเห็ดเพื่อใช้แทนเบอร์เกอร์ไร้เนื้อสัตว์ เป็นเห็ดที่คุ้มค่าที่จะนำไปไว้ทุกที่ที่คุณต้องการซึ่งมีรสชาติเผ็ดร้อนเหมือนเห็ดป่า
คุณสามารถกินมอเรลดิบได้ไหม?
มอเรลต่างจากเห็ดพันธุ์อื่นๆ ที่อาจทำพลาดในด้านที่เหนียวเหนอะหนะได้ เพราะมอเรลมีรสชาติที่มีกลิ่นถั่วมากกว่าและคั่วมากกว่า แทนที่จะเป็นรสชาติเห็ดที่ 'เอิร์ธโทน' มากเกินไป อย่างไรก็ตาม การปรุงอาหารเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเพลิดเพลินกับรสชาติอันเข้มข้น และเป็นวิธีรับประทานที่ปลอดภัยที่สุด เห็ดมอเรล มีสารพิษ ที่ลดลงจากการปรุงอาหาร โชคดีที่การทำอาหารมอเรลเป็นวิธีที่ดีที่สุดที่จะเพลิดเพลินไปกับมันอยู่แล้ว! มีเนื้อสัมผัสที่เข้ากันได้อย่างสวยงามกับวิธีการปรุงอาหารต่างๆ และยังใช้เนยและเครื่องปรุงรสได้ดีมาก
หน้านี้มีประโยชน์หรือไม่ขอบคุณสำหรับคำติชมของคุณ!บอกเราว่าทำไม! อื่นๆ ส่ง.
