วิธีทำความสะอาดเห็ดให้มีรสชาติเหมือนดินโดยไม่มีคราบสกปรก
เนื่องจาก เห็ดก็เติบโตต่ำจนติดดิน พวกเขามักจะยังสกปรกอยู่บ้างเมื่อคุณซื้อกล่องที่ร้านขายของชำ สิ่งสำคัญคือต้องซื้อมันสดและรู้วิธีทำความสะอาดโดยไม่ให้เปียกน้ำ ปฏิบัติตามเคล็ดลับเหล่านี้ในการซื้อเห็ดมอเรลคุณภาพสูงที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ รวมถึงวิธีทำความสะอาด จัดเก็บ และเตรียมเห็ด รวมถึงคำแนะนำในการทำความสะอาดเห็ดมอเรลเมื่อคุณโชคดีพอที่จะได้ทานอาหารรสเลิศที่เป็นที่ต้องการอย่างมากเหล่านี้
เนื่องจากมีเห็ดให้เลือกมากมาย จึงเป็นเรื่องง่ายที่จะเพิ่มเห็ดราที่อุดมด้วยสารอาหารและดีต่อสุขภาพหัวใจไปจนถึงอาหารของเราเป็นอาหารจานหลักมังสวิรัติหรือยัดไส้เป็นอาหารปาร์ตี้ง่ายๆ สำหรับแขก
เห็ด 10 ชนิดที่คุณควรรู้ในการทำอาหาร
BHG / อนา คาเดนา
วิธีทำความสะอาดเห็ดทั้งตัว
BHG / อนา คาเดนา
'เครื่องมือ' เพียงอย่างเดียวที่คุณต้องการคือกระดาษเช็ดมือ
วิธีทำความสะอาดเห็ด (ยกเว้นมอเรล)
ใช้ผ้ากระดาษชุบน้ำหมาดๆ หรือแปรงเห็ดขนนุ่มเช็ดเห็ดแต่ละตัว ทีละครั้ง เพื่อขจัดสิ่งสกปรก ตอนนี้เราสามารถจินตนาการถึงคำถามต่อเนื่อง: จะทำความสะอาดเห็ดอย่างไรเมื่อคุณไม่มีเวลาเช็ดเห็ดทีละอัน? เราอนุญาตให้คุณล้างเห็ดเบา ๆ ด้วยน้ำเย็นและซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ อย่าแช่เห็ด. เนื่องจากพวกมันดูดซับน้ำเหมือนฟองน้ำเล็กๆ เห็ดจึงไม่เป็นสีน้ำตาลสวยงามเมื่อปรุงสุกหากเต็มไปด้วยน้ำ
แม้ว่าพอร์โทเบลโลจะมีขนาดใหญ่กว่าพันธุ์อื่นๆ ส่วนใหญ่ แต่นี่คือวิธีทำความสะอาดเห็ดพอร์โทเบลโลด้วยเช่นกัน อ่านต่อเพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับเหงือกของพวกเขา
วิธีทำความสะอาดเห็ดมอเรล
ตัดส่วนล่างของก้านเห็ดมอเรลเป็นชิ้นบางๆ และถ้าต้องการ ให้ผ่าครึ่งเห็ดจากก้านถึงปลาย ล้างด้วยน้ำเย็นเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและแมลง ถ้าเห็ดดูสะอาด ก็อาจจะเพียงพอแล้ว ถ้าไม่เช่นนั้น ให้แช่น้ำเกลือเล็กน้อยสักพักเพื่อกำจัดแมลงและสิ่งสกปรกที่หลงเหลืออยู่ หากเปียกน้ำ ให้เปลี่ยนน้ำตามต้องการจนกว่าสิ่งสกปรกและเศษต่างๆ จะถูกขจัดออกไป ล้างมอเรลให้ดี ซับให้แห้ง และใช้แทนเห็ดอื่นๆ ในสูตรอาหาร เพิ่มเห็ดมอเรลที่สะอาดแล้วลงในส่วนผสมเห็ดที่ปรุงสุกในกระทะของเรา
วิธีทำความสะอาดเห็ดที่หั่นไว้ล่วงหน้า
โดยส่วนใหญ่ เห็ดที่หั่นไว้ล่วงหน้าที่ร้านจะบอกว่าล้างไปแล้ว แต่ถ้าคุณเห็นสิ่งสกปรก คุณอาจต้องทำความสะอาดอีกครั้ง หากต้องการทำความสะอาดเห็ดที่หั่นเป็นชิ้น ให้เขย่าเห็ดในกระชอนเพื่อขจัดสิ่งสกปรก จากนั้นล้างเห็ดอย่างรวดเร็วก่อนที่คุณจะพร้อมปรุงอาหาร เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระหรือผ้าเช็ดครัวที่สะอาด
วิธีผัดเห็ดเพื่อให้ได้เนื้อนุ่มและรสชาติเผ็ดร้อนวิธีทำความสะอาดเห็ดสำหรับบรรจุ
BHG / อนา คาเดนา
เห็ดพอร์โตเบลโล
สำหรับเห็ดพอร์โทเบลโล ให้ทำความสะอาดตามคำแนะนำด้านบน ค่อยๆ บิดหรือตัดก้านเห็ดแต่ละอันออก หากต้องการคุณสามารถจองก้านเพื่อใช้ในไส้เห็ดยัดไส้ได้ ถือเห็ดด้วยมือข้างหนึ่ง ใช้ช้อนขูดเหงือกเบาๆ จากด้านล่างของหมวกเห็ดพอร์โทเบลโล ทิ้งเหงือก ทำซ้ำกับเห็ดที่เหลือ ตอนนี้พวกเขาพร้อมสำหรับสิ่งของแล้ว
ทดสอบเคล็ดลับครัว
ไม่จำเป็นต้องเอาเหงือกออกจากเห็ดพอร์โทเบลโลเพื่อกิน แต่หากคุณวางแผนที่จะยัดไส้ เหงือกก็จะขวางทางคุณไว้ สำหรับเบอร์เกอร์พอร์โตเบลโลย่างและสูตรเห็ดที่ไม่ได้ยัดไส้อื่นๆ คุณอาจทิ้งเหงือกไว้เพื่อเพิ่มรสชาติให้มากขึ้น
เห็ดพอร์โตเบลโลรมควันเห็ดหูหนูขาว
สำหรับเห็ดขาวและเห็ดเครมินี ให้เลือกเห็ดที่มีขนาดใหญ่พอสมควรมายัดไส้ ทำความสะอาดตามคำแนะนำข้างต้น ค่อยๆ บิดหรือตัดก้านเห็ดแต่ละอันออก คุณสามารถจองก้านไว้ใช้ไส้เห็ดยัดไส้ได้หากต้องการ ใช้ช้อนชาเพื่อเติมเห็ดแต่ละตัวด้วยไส้ที่ต้องการ
รับสูตรเห็ดยัดไส้ที่ดีที่สุดของเรา
เบลน โมทส์
วิธีการหั่นเห็ด
- หลังจากทำความสะอาดเห็ดแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ จากปลายก้าน
- ใช้มีดคมๆ ไม่เป็นฟันปลา ( มีดเชฟ Wusthof Gourmet , $80, บนโต๊ะ ) หั่นเห็ดออกเป็นครึ่งหรือสี่ส่วน หรือหั่นหรือสับตามต้องการ
ทดสอบเคล็ดลับครัว
หากก้านเห็ดแข็ง ให้เล็มทิ้ง ถอดก้านเห็ดหอมออกก่อนหั่นเสมอ มันแข็งมากและไม่น่ากิน
รู้สึกเหมือนเป็นเชฟมืออาชีพที่บ้านด้วยมีดทำครัวเบื้องต้นเหล่านี้การเลือกและการเก็บเห็ด
- เห็ดจะสดถ้าเนื้อแน่น อวบอ้วน และไม่มีรอยฟกช้ำโดยที่ภายนอกไม่เห็นความชื้น หลีกเลี่ยงเห็ดที่เหนียวเหนอะหนะหรือด่าง
- สำหรับเห็ดขาวหรือที่เรียกว่าเห็ดกระดุม ควรปิดเหงือกด้านล่างให้แน่น
- เก็บเห็ด (ยกเว้นมอเรล) โดยไม่ล้างในตู้เย็นนานถึงสองวันในถุงกระดาษหรือในบรรจุภัณฑ์เดิม เนื่องจากต้องหายใจจึงไม่ควรเก็บเห็ดไว้ในถุงพลาสติก
- หากต้องการเก็บเห็ดมอเรล ให้ทำความสะอาดและห่อเห็ดแบบหลวมๆ ด้วยทิชชู่กระดาษชุบน้ำหมาดๆ หรือผ้าฝ้ายชุบน้ำหมาดๆ แล้ววางมัดลงในชาม เก็บในตู้เย็นได้นานถึงสามวัน โดยรักษาผ้าเช็ดตัวให้ชื้นเพื่อไม่ให้เห็ดแห้ง
คณิตศาสตร์เห็ด : เห็ดทั้งตัว 8 ออนซ์เท่ากับหั่นหรือสับ 3 ถ้วย
ยกเว้นมอเรล ให้รอทำความสะอาดเห็ดก่อนใช้ เพลิดเพลินกับเห็ดปลอดสารในคีชสำหรับมื้อสาย อบในลาซานญ่าแทนเนื้อวัว หรือทาหน้าพิซซ่า
วิธีแช่แข็งเห็ด
แม้ว่าเห็ดจะไม่ได้ระบุว่าเป็นมิตรกับช่องแช่แข็ง แต่คุณก็สามารถแช่แข็งเห็ดได้อย่างแน่นอนหากดำเนินการล่วงหน้า 2-3 ขั้นตอนเพื่อไม่ให้สูญเสียรสชาติหรือเนื้อสัมผัส ก่อนอื่น เนื่องจากเห็ดส่วนใหญ่เป็นน้ำ จึงไม่ควรแช่แข็งเห็ดสดๆ เมื่อทำเช่นนั้นแล้วละลาย คุณจะได้เห็ดที่เปียก เละ และอ่อนโยน ซึ่งไม่สามารถนำมาปรุงด้วยได้ (เว้นแต่คุณจะเลือกวิธีสุดท้าย เช่น ซุปครีมเห็ดผสม)
หากต้องการแช่แข็งอย่างถูกต้อง ให้ทำตามคำแนะนำในการทำความสะอาด ซับให้แห้งมากที่สุดเพื่อขจัดความชื้นส่วนใหญ่ ใช้วิธีการปรุงอาหารที่คุณต้องการ ( ผัด หรือแม้แต่การบรรจุเห็ดของคุณ) และเมื่อเห็ดเย็นลงแล้ว ให้เรียงเห็ดเป็นชั้นเดียวบนกระดาษรองอบ คุณสามารถเก็บเห็ดไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึง 2 เดือน (โปรดจำไว้ว่าเห็ดแช่แข็งอาจเปลี่ยนสีได้ทุกที่ตั้งแต่สีเบจเข้มไปจนถึงสีน้ำตาล ซึ่งถือเป็นเรื่องปกติ เว้นแต่จะมีกลิ่นผิดปกติหรือสัญญาณการเน่าเสียที่ชัดเจน)
วิธีการเตรียมและปรุงผักและผลไม้ที่ท้าทาย
- วิธีหั่นสควอช Butternut (โดยไม่ทำร้ายตัวเอง)
- วิธีการเตรียมและปรุงลูกพลับสด
- วิธีการปรุงมะเขือยาว (5 วิธี)
- วิธีหั่นแตงโมเป็นชิ้น 4 วิธีเพื่อลิ้มรสอาหารจานโปรดในฤดูร้อนนี้
- วิธีรับประทานขนุน รวมถึงการปอกเปลือก เตรียม และปรุงอาหาร
เห็ดมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างไร? ข่าวการแพทย์วันนี้
