วิธีกระบี่ขวดแชมเปญ
เป็นภาพที่ค่อนข้างหล่อเหลา: นโปเลียนโบนาปาร์ตควบม้าจากการควบม้าเป็นหยุดดึงขวดแชมเปญจากกระเป๋าข้างอานและดาบจากด้านข้างของเขา ด้วยจังหวะที่รวดเร็วและฝึกฝนเขาจึงแยกส่วนบนของขวดออกซึ่งส่งทั้งฟองสบู่และเสียงโห่ร้องแห่งการเฉลิมฉลองไปในอากาศ
เราจะไม่มีทางรู้ได้เลยว่ามีฟองสบู่ (เรียกอีกอย่างว่า sabrage ) มีต้นกำเนิดมาจากนโปเลียนเอง อย่างไรก็ตามเราทราบดีว่ามันถูกนำมาปฏิบัติในช่วงสงครามนโปเลียนทำให้ทหารของเขาเป็นหนึ่งในกลุ่มแรก ๆ ที่ได้รับความนิยมอย่างมากในการเคาะขวดแชมเปญด้วยใบมีด (หรือดาบ)
บรรณาธิการบริหารผู้ชื่นชอบไวน์ Susan Kostrzewa แสดงให้เห็นถึงทักษะการต่อสู้ของเธอ
หากคุณต้องการไปเส้นทางคลาสสิกมี บริษัท ที่ให้บริการดาบชั้นยอดในหลายราคา ผู้เชี่ยวชาญมักจะได้ฝึกฝนทักษะของตนด้วยเช่นกันซึ่งจะมอบบรรยากาศแห่งการเฉลิมฉลองให้กับงานเลี้ยงอาหารค่ำ
“ เราขายแชมเปญจำนวนมากที่ โรงแรมบาคาร่า 'Matthieu Yamoum ผู้จัดการด้านอาหารและเครื่องดื่มของที่พักกล่าว เขามักจะจิบขวดเหล้าในสถานที่จัดงานในนิวยอร์กซิตี้แห่งนี้ไม่ว่าจะเป็นงานหมั้นหรืองานรื่นเริงในวันอังคาร
“ มันไม่ได้หมายถึงการเปิดแชมเปญ แต่สำหรับฉันแล้วแชมเปญหมายถึงการเฉลิมฉลองและความสุข” Yamoum กล่าว “ ฉันเป็นเจ้าของดาบสองสามเล่ม…อันหนึ่งมาจากแบรนด์ฝรั่งเศส Laguiole . สิ่งที่ฉันชอบคือสิ่งที่ฉันพบในตลาดนัดในบ้านเกิดของฉันในเมือง Reims, Champagne ตั้งแต่ศตวรรษที่ 19 ในยุคของนโปเลียน
“ สิ่งที่ฉันอยากจะได้รับคือดาบที่ทำขึ้นเองพร้อมด้ามเงินแท้และใบมีดสแตนเลสโดยช่างทำเงินชื่อดังชาวปารีส Christofle .”
คำแนะนำในการเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านสปาร์กลิงไวน์คำแนะนำเกี่ยวกับ Champagne Sabering: สิ่งจำเป็น
ก่อนที่คุณจะแตกต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับสำคัญบางประการที่จะทำให้ขวดกระบี่ประสบความสำเร็จและปลอดภัย
“ แชมเปญทุกขวดมีสองซีกประกบกันและข้างในมีความดันห้าเท่าของยางรถยนต์” Seger กล่าว “ Sabering เป็นเพียงการเปิดขวดผ่านการสั่นสะเทือนที่สมบูรณ์แบบในจุดที่มีแรงกดอ่อนโดยที่รอยต่อจะบรรจบกับริมฝีปากของขวด”
Yamoum แนะนำให้เริ่มต้นด้วยแชมเปญ 1 ขวดที่แช่เย็น Prosecco จะทำงานเช่นกัน แต่อุณหภูมิที่เย็นและความดันภายในของไวน์เป็นสิ่งสำคัญ
“ ครั้งหนึ่งฉันทำเหล้าทั้งขวดในร้านอาหารแตก เป็นเยโรโบอัมที่บรรจุแชมเปญปกติสี่ขวด มันเป็นหายนะโดยสิ้นเชิง” - Matthieu Yamoum ผู้อำนวยการฝ่ายอาหารและเครื่องดื่ม Baccarat Hotel
“ ครั้งหนึ่งฉันทำขวดทั้งหมดในร้านอาหารแตก” Yamoum กล่าว “ มันเป็นเยโรโบอัมที่บรรจุแชมเปญปกติสี่ขวด มันเป็นหายนะโดยสิ้นเชิง
“ ขวดแก้วอาจมีตำหนิได้และอุณหภูมิก็สำคัญมาก ยิ่งขวดเย็นมากเท่าไหร่ดาบก็จะยิ่งง่ายขึ้นเท่านั้น นอกจากนี้แชมเปญบางยี่ห้อยังใช้ขวดที่มีรูปร่างแตกต่างกันซึ่งอาจทำให้ยากขึ้นเล็กน้อย”
ที่สำคัญอย่างยิ่งกระบี่แชมเปญจะมีใบมีดทื่อเสมอ สิ่งที่แหลมคมเพิ่มปัจจัยเสี่ยงเท่านั้น
หากต้องการกระบี่ขวดแชมเปญให้เอาฟอยล์และกรงออก หันหน้าไปทางขวดให้ห่างจากทุกคนและถือไว้ที่มุมประมาณ 45 องศาเพื่อลดการหก หารอยต่อที่ไหลไปตามขวดในแนวตั้งและตั้งกระบี่ของคุณเบา ๆ กับมันในมุมเล็กน้อย เลื่อนกระบี่กลับเข้าหาตัวของคุณและในลักษณะที่สะอาดและสม่ำเสมอให้เลื่อนใบมีดขึ้นไปตามแนวตะเข็บด้วยแรงเล็กน้อย
กระบี่ควรตีตรงที่คอตรงกับริมฝีปากของขวดโดยให้ใบมีดสัมผัสเป็นมุม ทำอย่างถูกต้องด้านบนของแก้วจะหลุดออกอย่างหมดจดและบินไป
ไม่สามารถเครียดได้เพียงพอ แต่ให้ชี้ขวดให้ห่างจากคนอื่นตลอดเวลาเพื่อหลีกเลี่ยงการบาดเจ็บสาหัส ให้ตัวเองมีพื้นที่ว่างมากพอเพราะไม้ก๊อกจะเดินทางด้วยความเร็วสูงไปได้ไกลถึง 30 ฟุต
มุมมองที่แตกต่างกันของ Champagne Sabering
“ เกี่ยวกับการก่อวินาศกรรมของแชมเปญความคิดเห็นของฉันไม่ได้เป็นไปในเชิงบวกมากนัก” CédricMousséจาก Champagne Moussé Fils ในหมู่บ้าน Cuisles ห่างจากเมืองÉpernayประเทศฝรั่งเศส 15 ไมล์ “ ฉันคิดว่าโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับผู้ปลูกแชมเปญถูกบริโภคเป็นไวน์มากกว่าผลิตภัณฑ์สำหรับเทศกาล ดังนั้นจึงมีความคิดเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่มีความสำคัญ
“ เมื่อรู้ว่าการทำลายล้างนั้นเกี่ยวข้องกับแชมเปญโดยเปล่าประโยชน์ฉันคิดว่ามันเป็นเรื่องที่น่าเสียดายสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ต้องใช้เวลาและความทุ่มเทในการผลิตมาก ถ้าPétrusเป็นแชมเปญไม่มีใครคิดที่จะทำลายมันได้เพราะคุณไม่อยากเสียมันไปเลย ดังนั้นการก่อวินาศกรรมเป็นสิ่งที่ฉันไม่เคยทำโดยส่วนตัว”
กระบี่แชมเปญสี่เล่มเพื่อให้คุณเริ่มต้น
Laguiole
Laguiole เป็นที่รู้จักในเรื่องเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารสไตล์ฝรั่งเศสที่สวยงามมีดาบหลายประเภทที่รวมถึงสิ่งนี้ รุ่นด้ามไม้คลาสสิก . ด้วยใบมีดเพียง 15 นิ้วทำให้ง่ายต่อการถือทั้งน้ำหนักและขนาด
ราคา: $ 128
การปล่อยตัวของ Georg Jensen
ออกแบบโดย Helle Damkjærด้วยเงินแท้แวววาวเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ดูทันสมัยที่สุดในตลาดปัจจุบัน รู้ เป็นชิ้นเดียวโดยมีปลายรูปหลอดตรงข้ามกับใบมีดและยาว 17 นิ้ว
ราคา: $ 200
เครื่องมือ Couture
ซีรี่ส์คลาสสิก เริ่มต้นด้วยการเลือกมือจับและขาตั้งที่มีสีสันสดใสเพื่อเพิ่มสีสันที่เป็นส่วนตัว ใบดาบเหล็กคาร์บอนสีเงินเข้มและด้ามโค้งของกระบี่มีน้ำหนักเกือบสามปอนด์ ทั้งใช้งานได้จริงและรูปลักษณ์ใหม่
ราคา: $ 799–999
คริสตอฟเฟลเซเบอร์
โรงแรมในเครือ St. Regis สนับสนุนให้บาร์เทนเดอร์ใช้ดาบในโอกาสสำคัญ ๆ ด้วยจิตวิญญาณนั้นพวกเขาสร้างความร่วมมือกับช่างเงินในตำนานของปารีส Christofle เพื่อผลิตดาบไวน์ที่กำหนดเอง ไอเท็มของนักสะสมมีให้เฉพาะตามคำสั่งพิเศษและการซื้อแต่ละครั้งจะมาพร้อมกับบทแนะนำส่วนตัวที่ St. Regis
ราคา: เริ่มต้นที่ 25,000 เหรียญ