อาจเป็นไปได้ว่าคุณเคยเห็น 'เหล้ารัมที่กันน้ำได้' ที่ระบุว่าเป็นส่วนผสมในเครื่องดื่มค็อกเทล เครื่องดื่มสไตล์ทรอปิคอล ซึ่งมักจะเรียกหลายรายการ เหล้ารัม . สุราที่มีค่าออกเทนสูงเหล่านี้ไม่ได้เหมือนกันทั้งหมด เนื่องจากมาจากภูมิภาคและประเทศต่างๆ ที่ผลิตโดยใช้วิธีการผลิตที่แตกต่างกันและให้รสชาติที่หลากหลาย แต่อย่างน้อยก็มีบางสิ่งที่เหมือนกัน: นั่นคือทั้งหมด รัม ซึ่งหมายความว่าพวกเขาเป็นวิญญาณที่กลั่นจากอ้อยและพวกเขาก็เป็นเช่นนั้น แข็งแกร่ง .

คุณอาจจะชอบ: วิธีเพลิดเพลินกับเหล้ารัมหลายประเภท

Overproof หมายถึงอะไร?

ก่อนที่เราจะดำดิ่งลงสู่ 'การป้องกันที่มากเกินไป' เรามาดูกันก่อน “พิสูจน์” หรือแอลกอฮอล์โดยปริมาตร (ชื่อย่อ) โดยพื้นฐานแล้ว ข้อพิสูจน์จะระบุปริมาณแอลกอฮอล์ที่อยู่ในเครื่องดื่ม ในสหรัฐอเมริกา การพิสูจน์จิตวิญญาณนั้นมี abv มากกว่าสองเท่า สุราส่วนใหญ่ รวมถึงเหล้ารัม บรรจุขวดด้วยแอลกอฮอล์ 40% โดยปริมาตร หรือ 80 โพรวอยส์

วิธีที่ง่ายที่สุดในการนิยามการพิสูจน์ที่มากเกินไปคือมันแข็งแกร่งกว่า—มักจะแข็งแกร่งกว่ามาก—มากกว่าเส้นฐานที่มีหลักฐาน 80 ข้อ

แอลกอฮอล์อยู่ในเหล้ารัม Overproof มากแค่ไหน?

ประเด็นที่ยุ่งยากเกิดขึ้น: รัฐบาลสหรัฐฯ ไม่ยอมรับอย่างเป็นทางการว่า 'overproof' เป็นหมวดหมู่สุรา ในเหล้ารัมหรือสิ่งอื่นใด นั่นไม่ได้หยุดผู้ผลิตเหล้ารัมจากการใช้คำนี้ และยังมีอีกหลายสิ่งที่อาจเป็นเหล้ารัมที่ผ่านการพิสูจน์แล้ว

บางคนบอกว่า “overproof” เริ่มต้นทางเหนือของ abv 45% หรือ 90 หลักฐาน ส่วนใหญ่จะแย้งว่าเส้นแบ่งคือ 50% abv หรือ 100 ข้อพิสูจน์ (เช่น Smith & Cross นาฬิกาอยู่ที่ 57% abv)

รัมอื่นๆ มีราคาที่สูงกว่ามาก เช่น Lemon Hart 151 และ El Dorado 151 รัมทั้งสองชนิดนี้ได้รับการตั้งชื่อเช่นนี้เนื่องจากบรรจุขวดด้วยค่าแอลกอฮอล์ 151 พิสูจน์ที่ชวนหวาดเสียว หรือ 75.5% abv (บางคนมองว่า 151 Rum เป็นหมวดหมู่ย่อยที่พิสูจน์ได้ยาก โดยปกติแล้วจะเป็นเหล้ารัมสีขาว และเป็นที่ต้องการโดยเฉพาะสำหรับผู้ที่ต้องการตั้ง เครื่องดื่มไฟ .)

อะไรคือความแตกต่างระหว่าง Overproof Rum และ Navy-Strength Rum?

“Navy rum” หมายถึงการจัดสรรเหล้ารัมในแต่ละวันที่มอบให้กับกะลาสีเรือบนเรือของกองทัพเรืออังกฤษ โดยเริ่มตั้งแต่กลางทศวรรษที่ 1700 (ประเพณีนี้ระงับในวันที่ 31 กรกฎาคม พ.ศ. 2513 หรือเรียกว่าวัน Black Tot) คำนี้ยังคงใช้ในการทำการตลาดของเหล้ารัมบางประเภทในปัจจุบัน

เหล้ารัมที่เข้มข้นของกองทัพเรือตัดกันอย่างหลวมๆ กับประเพณีเหล้ารัมการเดินเรือที่มีมายาวนาน

“เรื่องราวหนึ่งที่ได้รับการบอกเล่าบ่อยๆ ก็คือในสมัยนั้น เหล้ารัมในเรืออาจผสมกับดินปืนโดยไม่ได้ตั้งใจ ซึ่งอาจทำให้ดินปืนใช้ไม่ได้” Matt Pietrek และ Carrie Smith อธิบายใน ทิกิสไตล์มินิมอล . “อย่างไรก็ตาม ถ้าเหล้ารัมมีแอลกอฮอล์มากพอ ดินปืนก็จะยังคงลุกไหม้อยู่ ดังนั้นกองทัพเรือจึงกำหนดให้เหล้ารัมมีเปอร์เซ็นต์แอลกอฮอล์ขั้นต่ำ” โดยเฉพาะกำลังของกองทัพเรือ (ก่อตั้งโดยพลเรือเอกในปี พ.ศ. 2409) อยู่ที่ 54.5% abv

กล่าวโดยสรุป ความแข็งแกร่งของกองทัพเรือมีความเฉพาะเจาะจงมากกว่า 'การพิสูจน์ได้มากเกินไป' ที่กล่าวว่าผู้เชี่ยวชาญส่วนใหญ่มักจะถือว่าเหล้ารัมที่มีความเข้มข้นของกองทัพเรือนั้นสามารถพิสูจน์ได้มากเกินไป

นอกจากนี้ ข้อสังเกต: “ความเข้มแข็งของกองทัพเรือ” ไม่ได้จำกัดอยู่เพียงเหล้ารัมเท่านั้น แต่ยังมีเหล้ายินจากกองทัพเรืออยู่จำนวนหนึ่งด้วย

คุณอาจจะชอบ: รักแบบเก่า? ลองกับเหล้ารัม

อะไรคือความแตกต่างระหว่าง Cask-Strength หรือ Barrel-Strength Rum และ Overproof Rum?

“ความแข็งแรงของถัง” หรือ “ความแข็งแรงของถัง” มักจะหมายถึงสุรา (เหล้ารัมหรืออย่างอื่น) บรรจุขวดโดยตรงจากถัง โดยไม่ต้องเติมน้ำเพื่อทำให้ความแข็งแกร่งของวิญญาณเจือจางลง สุราเหล่านี้หลายขวดบรรจุขวดโดยมีแอลกอฮอล์ประมาณ 50% แต่ไม่มีกฎตายตัวที่ยากและรวดเร็วเกี่ยวกับเรื่องนั้น รัมที่มีความแข็งแรงจากถังหลายชนิดอาจถือได้ว่ามีคุณสมบัติที่ทนเกินไป

ฉันควรดื่มเหล้ารัม Overproof อย่างไร

ขึ้นอยู่กับการพิสูจน์ที่แท้จริงของเหล้ารัม เนื่องจากการพิสูจน์ที่สูงกว่ามักจะเท่ากับรสชาติที่เข้มข้นกว่า เหล้ารัมจำนวนมากที่บรรจุขวดในช่วง Abv 50% หรือต่ำกว่าจึงเหมาะที่จะดื่มแบบเรียบร้อย หรือปรับรสชาติด้วยน้ำหรือน้ำแข็ง

ในขณะเดียวกัน เหล้ารัมบ่มหลายๆ ชนิดบรรจุขวดในช่วง 60% ก็สามารถจิบได้เต็มรสชาติและสวยงาม (อีกครั้ง ปรับให้เข้ากับรสชาติด้วยน้ำหรือน้ำแข็ง) บาร์เทนเดอร์บางคนยังหยิบรัมเหล่านี้เพื่อเพิ่มรสชาติหรือความแรงให้กับค็อกเทล โดยมักจะรินในปริมาณเล็กน้อยร่วมกับส่วนผสมอื่นๆ มืออาชีพคนอื่นๆ ใช้เหล้าที่มีค่าออกเทนสูงกว่าเหล่านี้เพื่อสร้างส่วนผสมตามความต้องการโดยใช้รัมอื่นๆ ที่มีความแรงต่างกันตั้งแต่หนึ่งรัมขึ้นไป Smith & Cross เป็นที่โปรดปรานของมืออาชีพโดยเฉพาะในการมิกซ์

สำหรับขวดที่มีปริมาณความเข้มข้น 70% ขึ้นไป รวมถึงน้ำยาพิสูจน์อักษร 151 ชนิดด้วย (75.5% abv): ควรใช้งานด้วยความระมัดระวัง โดยเฉพาะบริเวณสิ่งของที่ติดไฟได้

คุณอาจจะชอบ: ประวัติโดยย่อของค็อกเทลเพลิง

---

ลองใช้เหล้ารัม Overproof เหล่านี้

เหล้ารัมจาเมกาแบบดั้งเดิมของ Smith & Cross

เมนูยอดนิยมสำหรับติกิและเครื่องดื่มเขตร้อน เรียกได้ว่าเป็นน้ำมะนาวเลยก็ว่าได้ กลิ่นหอมของน้ำผึ้งอุ่นๆ เผยให้เห็นถึงน้ำตาลทรายแดงและเครื่องเทศมากมาย บวกกับรสชาติขี้ขลาดที่เย้ายวนใจ (*hogo* ในนิทาน) เนื่องจากเป็น 'ความแข็งแกร่งของกองทัพเรือ' คุณอาจไม่ต้องการจิบมันตรงๆ โปรดิวเซอร์แนะนำให้สำรวจโปรไฟล์ก่อนอย่างชาญฉลาดด้วยไดคิริ แม้ว่าจะนุ่มนวลและน่าสนใจเพียงพอหากคุณต้องการลองก็ตาม 95 คะแนน — นิวแมนทำงาน

33 ดอลลาร์ โททัล ไวน์ แอนด์ มอร์

แฮมป์เดนเอสเตท เกรทเฮาส์ 22

มองหาสีน้ำผึ้งและกลิ่นหอมที่ซับซ้อนซึ่งผสมผสานกลิ่นควันและเสียงฟังค์ ผลไม้เมืองร้อนและผลไม้หินเข้าด้วยกัน โปรดทราบว่านี่คือจิตวิญญาณที่ไม่อาจต้านทานได้ ซึ่งนำทั้งรสชาติและไฟ กล้วยที่สุกและปรุงสุกราดน้ำผึ้งแล้วจางหายไปเป็นกลิ่นที่ยาวนานและแห้ง ปิดท้ายด้วยลูกจันทน์เทศ อบเชย พริกป่น และกลิ่นถั่วลิสงที่หายวับไป 95 คะแนน — เค.เอ็น.

150 ดอลลาร์ ไวน์ดอทคอม

เหล้ารัมอามากิ 9 ปี

เหล้ารัมญี่ปุ่นนี้ทำจากน้ำตาลโคคุโตะ มีสีน้ำตาลถั่วเข้มและกลิ่นหอมล้ำลึกของกาแฟคั่ว ท๊อฟฟี่ และหนัง เนื่องจากมีการป้องกันมากเกินไป ให้เติมน้ำเพื่อให้โกโก้และเอสเปรสโซเบ่งบานพร้อมกับเชอร์รี่แห้งและลูกฟิก ซึ่งปิดท้ายด้วยความอบอุ่นและยาวนานโดยแสดงสีม่วงอ่อนและอบเชยอบเชย 94 แต้ม — เค.เอ็น.

120 ดอลลาร์ สุราพาร์คอเวนิว

เดนิเซน แวตต์ ดาร์ก รัม

นี่คือการผสมผสานระหว่างเหล้ารัมสีเข้ม 80% ที่ผลิตในกายอานาบนภาพนิ่งโบราณ และเหล้ารัมอะกริโคลที่ยังไม่บ่ม 20% จากมาร์ตินีก ผลลัพธ์ที่ได้คือสีทองแดงเข้มและกลิ่นหอมที่เข้มข้นชวนให้นึกถึงเนยสีน้ำตาลและท๊อฟฟี่ ปิดท้ายด้วยเปลือกอบเชยและพริกคาเยน กลิ่นเมสกีตที่เผ็ดร้อนและมีกลิ่นผลไม้เมืองร้อน จากนั้นปิดท้ายด้วยมอคค่ายาวที่เติมความมีชีวิตชีวาด้วยเปลือกมะนาวและส้ม 92 แต้ม — เค.เอ็น.

$31 โททัล ไวน์ แอนด์ มอร์

Rolling Fork Single Cask Rum อายุ 13 ปีกลั่นในบาร์เบโดส

กลิ่นวานิลลาที่ซับซ้อนและอินทผลัมแห้งนำไปสู่รสชาติที่มีชีวิตชีวาด้วยเครื่องเทศอบ ผลไม้แห้ง อบเชย Red Hots และพริกคาเยน เติมน้ำปริมาณมากลงในถังที่เข้มข้นเพื่อเกลี้ยกล่อมกลิ่นอินทผาลัมแห้งและบัตเตอร์สก็อตช์ 91 คะแนน — เค.เอ็น.

$ แตกต่างกันไป ผู้ค้นหาไวน์

ข้ามทวีป Rum Line จาเมกา 2016

มองหาสีทองที่ขัดเงาและกลิ่นหอมของถั่ว เพดานปากเปิดออกด้วยกล้วยและทอฟฟี่กล้วยจำนวนมาก ปิดท้ายด้วยรสเผ็ดร้อนด้วยลูกจันทน์เทศ มะนาว และกานพลู 91 คะแนน — เค.เอ็น.

$ แตกต่างกันไป ผู้ค้นหาไวน์

Dunfermline Rumble เหล้ารัมสีขาวแบบ Overproof

ตัวอักษรย่อ 75% นั้นไม่ได้พิมพ์ผิด – ใช่ มันเป็นข้อพิสูจน์ได้มากถึง 150 ข้อ นั่นหมายความว่าส่วนใหญ่วางแผนที่จะจุดไฟแทนที่จะดื่ม อย่างที่กล่าวไปแล้ว กล้วยเขตร้อนและมะพร้าวทำให้เกิดไฟที่ลุกเป็นไฟและยังมึนงงอีกด้วย ไม่สามารถพูดได้ว่าคุณไม่ได้รับการเตือน 86 แต้ม — เค.เอ็น.

$ แตกต่างกันไป ผู้ค้นหาไวน์

Cockspur 130 เหล้ารัมแบบ Overproof

สร้างขึ้นเพื่อผสมหรือจุดไฟ ขึ้นอยู่กับความชอบค็อกเทลของคุณ เหล้ารัมใสนี้มีกลิ่นคล้ายมาร์ชแมลโลว์อ่อนๆ และความหวานของมะพร้าวเล็กน้อยบนเพดานปาก ซึ่งถูกห่อหุ้มไว้อย่างรวดเร็วด้วยความร้อนอันทรงพลังของแอลกอฮอล์ ซึ่งท้ายที่สุดแล้ว นี่คือเหล้ารัมที่พิสูจน์ไม่ได้ เมื่อเจือจางแล้วจะมีกลิ่นมะพร้าวและผิวมะนาวปรากฏขึ้น 86 แต้ม — เค.เอ็น.

$ แตกต่างกันไป ผู้ค้นหาไวน์