วันหยุดสิ้นสุดลงและฤดูหนาวที่ยาวนานและหนาวเหน็บก็มาเยือน เพลิดเพลินไปกับชั่วโมงที่ใช้ในการทำฟองดู เหมาะอย่างยิ่งสำหรับช่วงเย็นที่ใกล้ชิดหรือรับประทานอาหารค่ำแบบสบาย ๆ ร่วมกับเพื่อน ๆ ฟองดูเป็นมากกว่าขนมปังและชีส (แต่ก็เป็นเช่นนั้นเช่นกัน) รับแรงบันดาลใจจากตัวเลือกการปรุงอาหารด้วยตัวเองต่อไปนี้พร้อมไวน์ที่เข้ากัน:

ฟองดูว์ชีสกรูแยร์
ฟองดูเป็นที่นิยมเมื่อหลายศตวรรษก่อนในสวิตเซอร์แลนด์โดยที่ชีสGruyère, Emmental และ Raclette ผสมกับ Kirsch และขนมปังที่จุ่มลงในส่วนผสมของครีมที่ทำขึ้นสำหรับมื้ออาหารที่สะดวกสบายและเป็นชุมชน ฟองดูชีสอาจเป็นอาหารที่สะดวกสบายที่สุดสำหรับช่วงเย็นของฤดูหนาว
มาพร้อมกับ: ขนมปังบาแกตต์ซาลามิก้อนของ Granny Smith แอปเปิ้ลหมักเห็ด gherkins
การจับคู่ไวน์: ความกรอบของ Riesling ที่ไม่แห้งหรือ Chenin Blanc ตัดผ่านGruyèreที่อุดมไปด้วยในขณะที่กลิ่นของผลไม้ของไวน์จับคู่กับแอปเปิ้ลหรือลูกแพร์ที่จุ่มลงในชีส

ฟองดูน้ำมัน
น้ำมันร้อนจะเคลือบด้านนอกของอาหารในขณะที่ปิดผนึกในน้ำผลไม้ เป็นฟองดูที่อุดมสมบูรณ์และไม่เสื่อมคลายซึ่งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเลือกเนื้อวัวและปลาเนื้อแน่น และฟองดูน้ำมันร้อนทำให้มันฝรั่งทอดนักฆ่า ใช้น้ำมันพืชหรือข้าวโพดและตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิยังคงอยู่ที่ประมาณ 375 องศา ใด ๆ ที่ต่ำกว่าและอาหารจะดูดซับน้ำมันมากเกินไป
มาพร้อมกับ: เนื้อสันในดิบก้อนเล็ก ๆ อกไก่หรือเห็ดนากก้อนหอมหวานอบ แต่ยังคงเนื้อแน่นบนมันฝรั่ง
การจับคู่ไวน์: สปาร์กลิงไวน์ช่วยลดความอ้วนในอาหารทอดดังนั้นควรจิบ Cava สเปนหรือ Prosecco ของอิตาลี

ฟองดูว์น้ำซุปเนื้อ (Court Bouillon)
ฟองดูแคลอรี่ต่ำ แต่มีรสชาติคล้ายกับหม้อไฟจีนเกี่ยวข้องกับการต้มน้ำซุปเนื้อและไวน์แดงพร้อมกระเทียมและสมุนไพร และส่วนที่ดีที่สุดอาจเป็นการจิบน้ำซุปรสเผ็ดที่ยังคงอยู่ในตอนท้าย
มาพร้อมกับ: ก้อนเล็ก ๆ ของเห็ดเนื้อสันในดิบลวกหัวหอมมุกลวกดอกบรอกโคลีลวก
การจับคู่ไวน์: ลองCôtes du Rhôneสีแดงเหมือนดินหรือ Bordeaux ที่ไม่ได้จัดประเภทซึ่งเข้ากันได้ดีกับเนื้อวัวและผักที่ปรุงสุกแบบเกือบจะสุก
ช๊อกโกแลตฟองดูว์
แม้ว่าบางคนอาจนึกถึงช็อคโกแลตทันทีเมื่อได้ยินฟองดู แต่จริงๆแล้วฟองดูเหมือนขนมไม่ได้มีต้นกำเนิดมาจนถึงปี 1960 ใช้ดาร์กช็อกโกแลตหรือช็อกโกแลตนมคุณภาพสูงและสร้างสรรค์ด้วยการกวนในมะพร้าวขูดมินิมาร์ชเมลโลว์หรือเฮเซลนัทปิ้ง
มาพร้อมกับเค้กปอนด์สตรอเบอร์รี่กล้วยฝานกีวีหั่นก้อนสับปะรด
การจับคู่ไวน์: Banyuls ไวน์แดงที่ผลิตในฝรั่งเศสตอนใต้จับคู่กับฟองดูช็อคโกแลตอย่างน่าอัศจรรย์ กลิ่นบ๊องของมันคล้ายกับพอร์ตที่มีรสหวานแม้ว่ามันจะเบากว่าและหวานน้อยกว่าในขณะที่ความเป็นกรดที่ดีจะช่วยไม่ให้ไวน์ (และของหวาน) กลายเป็นโคลน

---

Gruyèreฟองดู
ให้บริการสี่

กานพลูกระเทียมขนาดใหญ่ 1 กลีบลดลงครึ่งหนึ่ง
Riesling แห้งหรือแห้ง 1 ถ้วยหรือ Chenin Blanc
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
2 ถ้วยชีสกรูแยร์ขูด
แป้งข้าวโพด 2 ช้อนชา
1 ช้อนโต๊ะ Kirsch (ไม่จำเป็น)
เกลือและพริกไทยขาว

สิ่งที่มาพร้อมกัน: ก้อนบาแกตต์กรอบ ๆ หรือก้อนซาลามิของ Granny Smith แอปเปิ้ลองุ่นปรุงสุกเห็ด gherkins หรือ cornichons

ถูด้านในของหม้อฟองดูด้วยกลีบกระเทียมที่หั่นไว้แล้วนำไปทิ้ง ปรับหม้อฟองดูเป็นไฟปานกลาง ใส่ไวน์และน้ำมะนาวลงไปเคี่ยว ค่อยๆใส่ชีสกรูแยร์และแป้งข้าวโพดคนให้เข้ากัน เพิ่ม Kirsch ถ้าใช้และคนตลอดเวลาด้วยช้อนไม้ใน 'รูปที่แปด' จนส่วนผสมข้นประมาณห้านาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสแล้วย้ายหม้อไปที่โต๊ะ

ศาล Bouillon ฟองดู
ทำหน้าที่สี่

น้ำซุปเนื้อ 2 กระป๋อง (กระป๋องละ 10.5 ออนซ์) (อาจใช้โซเดียมต่ำก็ได้หากต้องการ)
ไวน์แดงแห้ง 1 ถ้วย (เช่นCôtes du Rhône)
2 กลีบกระเทียมหั่นบาง ๆ
ใบกระวาน 1 ใบ
โรสแมรี่สดหลายก้าน
ผักชีฝรั่งสดหลายก้าน
โหระพาสดหลายก้าน
พริกไทยสด
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อฟองดูแล้วเคี่ยวปิดฝาเป็นเวลา 45 นาที เมื่อพร้อมใช้งานนำไปต้มจากนั้นย้ายหม้อฟองดูไปที่โต๊ะโดยรักษาอุณหภูมิที่เคี่ยวสูง / เดือดต่ำ เติมน้ำซุปและ / หรือไวน์เพิ่มเติมหากจำเป็น

มาพร้อมกับ: ก้อนเล็ก ๆ ของเนื้อสันในดิบเห็ดดิบลวกหัวหอมมุกลวกดอกบรอกโคลีลวก

น้ำจิ้มฟองดู:
ลองใช้น้ำจิ้มเหล่านี้ควบคู่ไปกับอาหารที่ปรุงในน้ำมันหรือฟองดูว์น้ำซุป ปริมาณทั้งหมดขึ้นอยู่กับปริมาณซอสที่คุณต้องการ:

ฮอร์สแรดิชครีมซอส: ซาวครีม, มะรุม, น้ำมะนาว, เกลือ, พริกไทยสด
ซอสแกงอินเดีย: ครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตธรรมดาผงกะหรี่ผักชีสับละเอียดเกลือพริกไทยขาว
ซอสขิงงา: น้ำมันงาน้ำส้มสายชูไวน์ข้าวซีอิ๊วขิงขูดกระเทียมงางาพริกไทยสด
ไวน์แดง Vinaigrette: น้ำมันมะกอกน้ำส้มสายชูไวน์แดงกระเทียมสับใบโหระพาสดหรือแห้งเกลือพริกไทยสด
Kelly Magyarics เป็นนักการศึกษาและนักเขียนด้านไวน์ในวอชิงตันดีซี เธอสามารถเข้าถึงได้ผ่านเว็บไซต์ของเธอ www.trywine.net .