Close
Logo

เกี่ยวกับเรา

Cubanfoodla - นี้การจัดอันดับไวน์ที่นิยมและความคิดเห็นความคิดของสูตรที่ไม่ซ้ำกัน, ข้อมูลเกี่ยวกับการรวมกันของการรายงานข่าวและคำแนะนำที่มีประโยชน์

เครื่องดื่ม

วิสกี้แคนาดาคิดค้นและนิยามใหม่

เยี่ยมชมห้องปฏิบัติการผสมสำหรับ คราวน์รอยัล , แคนาดา รู้ดีที่สุด เหล้าวิสกี้ ผู้ผลิตเปิดเผยสำนักงานในฝันของคนรักวิญญาณ ตู้เก็บเอกสารเก่าแก่เลื่อนเปิดออกเพื่อเผยให้เห็นแถวของขวดที่จัดระเบียบอย่างพิถีพิถัน



ภายในลิ้นชักมีวิสกี้ในทุกเฉดสีที่เป็นไปได้วางเรียงกันเหมือนกล่องดินสอสีที่ดีที่สุดตั้งแต่การกลั่นแบบใสไม่มีการปรุงแต่งไปจนถึงอำพันสีเข้มที่ได้รับการพัฒนาผ่านการพักถังมานานหลายปี อายุต่างๆการผสมผสานของเกรนและรสชาติของวิสกี้ล้วนเป็นตัวแทน

ในหลาย ๆ ด้านตู้เหล่านี้เปรียบเสมือนวิสกี้ของแคนาดาเอง เมื่อพิจารณาถึงความกลมกล่อมและเสียงเดียวผู้ผลิตได้เปลี่ยนหมวดหมู่ให้กลายเป็นสีรุ้งที่น่าสนใจและน่าสนใจ

วิสกี้หรือวิสกี้?

ชาวอเมริกันสะกดวิสกี้ด้วยตัว“ e” แต่เช่นเดียวกับคู่ของพวกเขาในสกอตแลนด์ชาวแคนาดามักสะกดว่า“ วิสกี้”

ไม่ว่าจะเป็น ข้าวไรย์ Northern Harvest ของ Crown Royal ซึ่งเป็นวิสกี้แบบไม่ติดมันที่ทำจากข้าวไรย์ 90% และได้รับการตั้งชื่อว่า 2016’s วิสกี้โลกแห่งปี ประจำปีของ Jim Murray วิสกี้พระคัมภีร์ หรือในอีกด้านหนึ่งของสเปกตรัมการบรรจุขวดคาราเมลที่สะดวกสบายเช่น Caribou ข้าม วิสกี้ของแคนาดากำลังขายดีด้วยเหตุผลที่ดี



ให้เป็นไปตาม สภาสุรากลั่นแห่งสหรัฐอเมริกา ยอดขายวิสกี้ของแคนาดาในสหรัฐฯเพิ่มขึ้น 7% ระหว่างปี 2554 ถึง 2559 โดยเพิ่มขึ้น 112% ในประเภทพรีเมียมระดับไฮเอนด์

“ โลกของวิสกี้ตื่นขึ้นมาพร้อมกับวิสกี้ของแคนาดาและประกาศให้เป็นหนึ่งในวิสกี้ที่ดีที่สุดในโลก” ดาวินเดอเคอร์กอมเมอซ์กล่าวในหนังสือฉบับที่สองของเขา เหล้าวิสกี้แคนนาดา . บาร์และร้านอาหารในสหรัฐอเมริกากำลังเพิ่มขวดของแคนาดาในรายการสุรา

“ เป็นอีกครั้งที่ยอดเยี่ยมที่ได้เห็นการจิบกาแฟของชาวแคนาดา”

ไม่ใช่ Bourbon

แม้ว่าประวัติศาสตร์วิสกี้ของแคนาดาจะคล้ายคลึงกับอเมริกา แต่ทั้งสองจะแตกต่างกัน ด้วยเหตุนี้จึงมีความแตกต่างในวิธีการผลิตวิสกี้และรสชาติของวิสกี้ข้ามพรมแดน

เรื่องราวเริ่มต้นในทำนองเดียวกัน ผู้ตั้งถิ่นฐานจากยุโรปเดินทางมาถึงอเมริกาเหนือพร้อมกับความรู้เกี่ยวกับเทคนิคการกลั่นแบบดั้งเดิมซึ่งพวกเขานำไปใช้กับธัญพืชที่อุดมสมบูรณ์เช่นข้าวโพดข้าวสาลีข้าวบาร์เลย์และข้าวไรย์ที่พวกเขาค้นพบในโลกใหม่

ในขณะที่ข้าวโพดต้องทำ บูร์บอง ซึ่งเป็นส่วนผสมที่โดดเด่นในวิสกี้อเมริกันมานานข้าวไรย์กลายเป็นผู้มีบทบาทสำคัญในประวัติศาสตร์วิสกี้ของแคนาดา เป็นที่ชื่นชอบของผู้อพยพชาวดัตช์และเยอรมันเมล็ดพืชที่แข็งแรงเจริญเติบโตได้ดีในสภาพอากาศทางตอนเหนือที่เย็นกว่า อเมริกาก็เติบโตและกลั่นเมล็ดพืชเช่นกัน แต่ในแคนาดาวิสกี้ที่ทำจากข้าวไรย์เป็นที่แพร่หลายมากจนหลายทศวรรษที่ผ่านมาวิสกี้แคนาดาทั้งหมดเรียกกันง่ายๆว่า 'ข้าวไรย์' ความเผ็ดของมันถือเป็นลายเซ็นของขวดนมของแคนาดา

ไวน์มีผลต่อวิสกี้ของคุณอย่างไร

แต่รสนิยมทางการเกษตรและผู้บริโภคพัฒนาขึ้น ปัจจุบันข้าวโพดเป็นธัญพืชที่ใช้กันมากที่สุดในวิสกี้ของแคนาดายกเว้นขวดที่เน้นข้าวไรย์เพียงหยิบมือเดียว

ปีห้ามเป็นอีกประเด็นหนึ่งของความแตกต่าง ในขณะที่เหล้าอเมริกันถูกบังคับให้อยู่ใต้ดินและเข้าไปในบ้านและคลับส่วนตัวในช่วงทศวรรษที่ 1920 แคนาดายังคงประเพณีการทำวิสกี้ De Kergommeaux ประมาณการว่าในช่วงหลายปีที่ผ่านมาวิสกี้ของแคนาดาคิดเป็นประมาณ 10% ของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่บริโภคในสหรัฐอเมริกา

เมื่อถึงเวลาที่คำสั่งห้ามสิ้นสุดลงในปีพ. ศ. ในหลายกรณีผู้ผลิตรุ่นใหม่เริ่มต้นด้วยกรรมวิธีสูตรอาหารและอุปกรณ์ที่แตกต่างกัน ในขณะเดียวกันคู่ค้าของแคนาดาก็มีความต่อเนื่องในการผลิตมากขึ้น

แม้ว่าวิสกี้ของแคนาดาจะเติบโตอย่างรวดเร็วในช่วงทศวรรษที่ 1950 ถึงยุค 70 แต่ผู้บริโภคมีรสนิยมที่ชอบสุราขาวโดยเฉพาะวอดก้าซึ่งทำให้ยอดขายลดลงในช่วงสองทศวรรษต่อมา โรงกลั่นของแคนาดารวมตัวกันและหลายแห่งปิดทำการ

กลุ่ม บริษัท ขนาดใหญ่แปดแห่งยังคงอยู่ในช่วงปี 2000 และวิสกี้ของแคนาดาถือเป็นสิ่งที่ปู่ของคุณดื่ม Don Draper ล้มเหลวใน Canadian Club เมื่อวันที่ คนบ้า. กระนั้นการปฏิวัติวิสกี้กำลังเกิดขึ้น

Northern Re-Exposure

“ วิสกี้ของแคนาดาเริ่มตื่นขึ้นเล็กน้อย” ดร. ดอนลิเวอร์มอร์ผู้เชี่ยวชาญด้านเครื่องปั่นของกล่าว Hiram Walker & Sons Limited / Pernod Ricard แคนาดา เขารับผิดชอบแบรนด์วิสกี้ซึ่งรวมถึง ล็อต 40 , เจพีไวเซอร์ และ ไพค์ครีก .

ลิเวอร์มอร์หมายถึงการตอบสนองของอุตสาหกรรมต่อความต้องการวิสกี้ที่เพิ่มขึ้นในทุกประเภท เริ่มต้นจากจุดเริ่มต้นของ Bourbon และ Scotch และได้ขยายไปยังประเทศต่างๆเช่นญี่ปุ่นและไอร์แลนด์เนื่องจากนักดื่มวิสกี้ที่อยากรู้อยากเห็นยอมรับวิสกี้ทั่วโลกในวงกว้าง

จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้วิสกี้ของแคนาดาได้รับความสนใจอย่าง จำกัด มักถูกมองว่าเบาและเป็นแบบดั้งเดิม กล่าวอีกนัยหนึ่งมันเป็นเรื่องที่น่าจดจำมาก

อย่างไรก็ตามในช่วงทศวรรษที่ผ่านมาโรงกลั่นของแคนาดาได้สร้างโรงกลั่นที่น่าจดจำ สไตล์ใหม่เหล่านี้แสดงให้เห็นถึงช่วงและศักยภาพที่อยู่เบื้องหลังหมวดหมู่

“ วิสกี้ของแคนาดาเป็นวิสกี้ที่มีสไตล์สร้างสรรค์และปรับเปลี่ยนได้มากที่สุด” ลิเวอร์มอร์กล่าว เมื่อเปรียบเทียบกับสก็อตช์หรือบูร์บงรูปแบบสองสไตล์ที่เต็มไปด้วยกฎระเบียบที่อาจขัดขวางการทดลองผู้ผลิตวิสกี้ของแคนาดามีอำนาจที่ค่อนข้างกว้าง

วิสกี้แคนาดากำหนด

วิสกี้แคนาดาคืออะไร? กฎค่อนข้างตรงไปตรงมา ต้องเป็น:

•ทำจากเมล็ดพืช

•หมักอายุและกลั่นในแคนาดา

•มีอายุอย่างน้อยสามปี

•มีอายุใน 'ไม้เล็ก' ซึ่งหมายถึงถังขนาดไม่เกิน 700 ลิตร

“ สิ่งที่เราต้องทำคือทำจากเมล็ดพืชที่ผ่านการหมักอายุและกลั่นในแคนาดาและมีอายุในถังไม้น้อยกว่า 700 ลิตรเป็นเวลาอย่างน้อยสามปี” ลิเวอร์มอร์กล่าว 'แค่นั้นแหละ.'

นั่นหมายความว่าประตูเปิดกว้างสำหรับโรงกลั่นของแคนาดาในการสร้างสรรค์นวัตกรรม พวกเขาสามารถทำงานกับถังประเภทต่างๆหรือเสร็จสิ้นการรวมกันของธัญพืชหรือวิธีการกลั่นใด ๆ ไม่ใช่ปัญหาในการเพิ่มขนาดของ oloroso เหล้าเชร์ริ ในการผสมผสานซึ่งก่อให้เกิดความมืดที่น่าสนใจ วิสกี้ Alberta Rye Dark Batch . และในขณะที่ สกอตแลนด์ ต้องใช้ถังไม้โอ๊คในการทำสก๊อตไม่มีอะไรจะหยุดแคนาดาไม่ให้ใช้ไม้เมเปิ้ลซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของกระบวนการชราสำหรับ Collingwood ที่แต่งแต้มด้วยน้ำตาลทรายแดง

“ วิสกี้ของแคนาดาอยู่ในสถานะที่จะปรับให้เข้ากับสิ่งที่ผู้บริโภคต้องการ” ลิเวอร์มอร์กล่าว “ เราไม่ติดขัด”

เขากล่าวว่าผู้บริโภคโดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่มีอายุน้อยจะแสวงหารสชาติที่ยิ่งใหญ่กว่าและโดดเด่นกว่าเช่นข้าวไรย์รสเผ็ดรวมถึงเครื่องดื่มบรรจุขวดระดับพรีเมียมระดับไฮเอนด์

เช่นเดียวกับการเคลื่อนไหวของเบียร์คราฟต์โรงกลั่นขนาดเล็กจำนวนมากขึ้นนำพลังงานใหม่และรสชาติที่เข้มข้นมาสู่วงการวิสกี้ของแคนาดา ที่เล็ก ๆ เกี่ยวกับ Distilleries ในมอนทรีออลหนึ่งในโรงกลั่นขนาดเล็กกว่า 40 แห่งของแคนาดา (โดยเปรียบเทียบแล้วสหรัฐฯมีหลายร้อยแห่ง) เช่นวิสกี้ที่ทำจากธัญพืชในท้องถิ่นนั้นผ่านพ้นช่วงอายุ 3 ปีไปได้เพียงครึ่งทางเท่านั้น ถึงกระนั้นวิสกี้ข้าวไรย์ 100% ที่ดึงออกมาจากถังโดยตรงก็มีกลิ่นช็อกโกแลตและเชอร์รี่อยู่แล้ว

เข้ามา Whisky’s Fine

แคนาดายังเพิ่มการศึกษาเป็นสองเท่าเพื่อให้ผู้บริโภคคุ้นเคยกับจิตวิญญาณของประเทศ

John Hall of โรงกลั่น Forty Creek ตอนนี้เป็นเจ้าของโดย กลุ่ม Campari ช่วยสร้างชื่อเสียงของแคนาดาทั้งในแง่ของการเปิดกว้างและคุณภาพ เมื่อฮอลล์ซึ่งเป็นทหารผ่านศึกในการผลิตไวน์เริ่มดำเนินการในปี 2535 เขาสังเกตเห็นว่าประเทศนี้มีวิสกี้ขนาดเล็กจำนวนไม่มากนักโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเทียบกับตัวเลือกที่หลากหลายจากสกอตแลนด์หรือสหรัฐอเมริกา

ปัจจุบันฮอลล์เลิกจากธุรกิจวิสกี้แล้ว แต่มีการบรรจุขวดขนาดเล็กมากมายซึ่งเป็นเครื่องบรรณาการให้กับมรดกของเขา

สัญญาณอีกประการหนึ่งของเวลา: หลังจากหลายปีแห่งความลับใกล้ความลับปัจจุบันโรงกลั่นยินดีต้อนรับผู้บริโภคด้วยศูนย์ผู้เยี่ยมชมและห้องชิม นอกเหนือจากโรงกลั่นขนาดเล็กหลายแห่งที่ให้บริการทัวร์และรสนิยมแล้วตอนนี้ Hiram Walker ยังมี“ J.P. Wiser’s Experience ” ในโรงกลั่นออนตาริโอ

8 ขั้นตอนง่ายๆในการผสมผสานวิสกี้ของคุณเอง

Sazerac เช่นกันมีแผนที่จะต้อนรับผู้มาเยือนโรงกลั่น Old Montreal ในไม่ช้าเดินข้ามสะพานจาก Old Montreal อันเก่าแก่ไปไม่ไกล วิสกี้ไม่ได้ผลิตในสถานที่มาหลายทศวรรษแล้ว แต่สิ่งนี้เปลี่ยนไปในเดือนมกราคมเมื่อกลับมาผลิตต่อได้เนื่องจากทองแดงขนาด 37 ฟุตที่ติดตั้งใหม่ยังคงอยู่

แผนระยะยาวของ Sazerac ไม่ใช่แค่ผลิตวิสกี้ของแคนาดาเท่านั้น แต่เป็นการสร้างสรรค์สิ่งใหม่ ๆ ด้วยการทดลองแบบถังเดี่ยวและแบบกลุ่มย่อยที่หลากหลาย บริษัท มีความซื่อสัตย์สุจริตมากมายเมื่อพูดถึงความพยายามนี้ Harlen Wheatley ผู้เชี่ยวชาญด้านการกลั่นที่ ร่องรอยควาย เป็นที่รู้จักในการผลิต Bourbons ที่แปลกใหม่ในคลังสินค้าทดลองของเขาใน รัฐเคนตักกี้ กำลังให้คำปรึกษาเกี่ยวกับโครงการ

หากในอดีตวิสกี้ของแคนาดาถูกเยาะเย้ยว่าน่าเบื่อหรือในคำพูดของฮอลล์ว่า“ เก่าแก่เหมือนเดิม” วิสกี้เหล่านี้จะเป็นอะไรก็ได้ “ สิ่งที่ Buffalo Trace ทำเพื่อ Bourbon เราต้องการทำเพื่อวิสกี้ของแคนาดา” Gerry Cristiano ผู้จัดการโรงงานสำหรับปฏิบัติการวิสกี้แคนาดาของ Sazerac กล่าว

เขาเคลื่อนที่ไปยังกลุ่มถังที่เต็มไปด้วยสารกลั่นแล้วที่ปลายสุดของโกดังที่ว่างเปล่าส่วนใหญ่

“ สามสิบปีนับจากนี้เราจะมองย้อนกลับไปเป็นจุดเริ่มต้น”

จากซ้ายไปขวา Crown Royal Northern Harvest Rye, Caribou Crossing Single Barrel และ Alberta Rye Dark Batch Whisky

จากซ้ายไปขวา Crown Royal Northern Harvest Rye, Caribou Crossing Single Barrel และ Alberta Rye Dark Batch Whisky / ภาพโดย Jens Johnson

ล็อตที่ 40 Canadian Rye Whiskey $ 40, 97 คะแนน . วิสกี้ผสมแบบเต็มตัวนี้ได้รับความนิยมจากทุกกลิ่นโดยเริ่มจากโทนสีคาราเมลและโอ๊คที่เข้มข้นบนจมูกและเพดานปากรวมถึงสัมผัสของบัตเตอร์สก็อตอบเชยรสเผ็ดและกานพลู เสร็จสิ้นยาวมันเล็กน้อยและการเติมปาก จิบตรงหรือเติมเวอร์มุตต์หวาน ๆ abv: 43%

Crown Royal Blenders 'Mash $ 28, 95 คะแนน . นี่เป็นหนึ่งในวิสกี้ห้าชนิดที่ผสมผสานกันเป็นเอกลักษณ์ของ Crown Royal กลิ่นหอมที่ซับซ้อนผสมผสานระหว่างวานิลลาเมเปิ้ลและเอสเปรสโซ เพดานเนื้อเนยที่ใหญ่และหนาสะท้อนถึงรสชาติเหล่านั้นจบลงด้วยเครื่องเทศที่อบอวล รุ่น จำกัด ซื้อที่ดีที่สุด . abv: 40%

Canadian Club 100% ไรย์ $ 20, 94 คะแนน . คุณไม่เห็นวิสกี้ข้าวไรย์ 100% จำนวนมากและยังมีน้อยกว่านี้อีกด้วย มองหาวานิลลาและไม้โอ๊คที่มีคำแนะนำของแอปริคอทและลูกเกดสีทองรวมถึงการอบแห้งที่ยืดออกและโรยด้วยเครื่องเทศอบมากมาย จิบหรือผสม ซื้อที่ดีที่สุด . abv: 40%

Collingwood 25 เหรียญ 93 คะแนน . สังเกตได้จากกระบวนการชราซึ่งรวมถึงไม้เมเปิ้ลอย่างผิดปกติวิสกี้ที่เบาและง่ายต่อการจิบนี้มีรสหวานอย่างเห็นได้ชัดและมีกลิ่นหอมอยู่บนเพดานปาก รสชาติวานิลลาเข้มข้นและน้ำตาลทรายแดงโรยด้วยเครื่องเทศอบในการอบแห้งทาปาก .. ซื้อที่ดีที่สุด . abv: 40%

Crown Royal Northern Harvest Rye $ 30, 91 คะแนน . นุ่มและหรูหราโดยเฉพาะมองหาคำแนะนำที่น่าพึงพอใจของวานิลลาและมาร์ซิปันควบคู่ไปกับกลิ่นแอปเปิ้ลและสับปะรดสดที่หายวับไป มันผสมผสานเข้าด้วยกันเป็นผลไม้ที่มีรสเผ็ดและมีประกายกานพลูและอบเชย จิบหรือผสม ซื้อที่ดีที่สุด . abv: 45%

Caribou Crossing Single Barrel 45 เหรียญ 91 คะแนน . น้ำผึ้งสีเข้มในแก้ววิสกี้นี้มีกลิ่นเมเปิ้ลและซีดาร์ในช่อดอกไม้ คาดว่าจะมีเครื่องเทศจำนวนมากติดอยู่บนเพดานปากเช่นกานพลูอบเชยลูกจันทน์เทศพริกป่นและพริกไทยดำทั้งหมดถูกทำให้เรียบด้วยริบบิ้นเมเปิ้ลและน้ำผึ้ง เสร็จสิ้นใหญ่กลมเนยและน่ารับประทาน abv: 40%

วิสกี้ Alberta Rye Dark Batch $ 30, 90 คะแนน . วิสกี้สัญชาติแคนาดานี้ผสมผสานกับเบอร์เบินข้าวไรย์สูงและสัมผัสของเชอร์รี่ทำให้ได้สีเหลืองอำพันที่ลึกล้ำและกลิ่นแปลก ๆ ของซาร์ซาปาริลลาที่มีลักษณะเป็นไม้ล้มลุกและเกือบเหมือนอะมาโรและเครื่องเทศทั้งหมด เสร็จสิ้นการแสดงโน๊ตสีเข้มของทอฟฟี่ช็อคโกแลตเม็กซิกันรสเผ็ดและเครมบรูเล่รวมถึงความร้อนของแอลกอฮอล์ ซื้อที่ดีที่สุด . abv: 45%

ชาวแคนาดาของสะสม

ซื้อขวดเหล่านี้ถ้าคุณสามารถรับมือกับมันได้ ตอนนี้เพลิดเพลินได้ง่ายแม้ว่าจะเป็นของสะสมที่ยอดเยี่ยมก็ตาม หากคุณกำลังมุ่งหน้าสู่ Great White North อย่าลืมทิ้งห้องไว้ในกระเป๋าเดินทางของคุณ สิ่งเหล่านี้ได้รับการเผยแพร่ในแคนาดาเท่านั้น

สโมสรแคนาดาอายุ 40 ปี

พิเศษนี้ การบรรจุขวด เปิดตัวในปี 2560 เพื่อเป็นการระลึกถึงวันเกิดครบรอบ 150 ปีของแคนาดาและเป็นวิสกี้ของแคนาดาที่เก่าแก่ที่สุดที่เคยบรรจุขวด อุดมไปด้วยครีมมีรสชาติและมีข้าวไรย์รสพริกไทยและวานิลลาโออะคิเพียง 7,000 ขวดเท่านั้นที่วางจำหน่าย

ไพค์ครีกอายุ 21 ปี

ส่วนหนึ่งของ 2017 Northern Border” รุ่นหายาก ” คอลเลคชั่นนี้วิสกี้แคนาดาอายุ 21 ปีผลิตในถังสเปย์ไซด์มอลต์ เป็นการทดลองเพื่อแสดงให้เห็นว่า“ วิสกี้จากสกอตแลนด์และแคนาดาสามารถเติมเต็มซึ่งกันและกันเพื่อให้วิสกี้จิบได้อย่างนุ่มนวลและกลมกลึงได้อย่างไร” ผู้ผลิตกล่าว