อัลเบิร์ตไอน์สไตน์ใช้เวลาว่างจากการเขียนทฤษฎีสัมพัทธภาพอัลเบิร์ตไอน์สไตน์คิดคำพูดอมตะนี้ว่า“ เมื่อคุณหยุดเรียนรู้คุณก็จะเริ่มตาย”

แต่คำพูดที่มีชื่อเสียงของไอน์สไตน์และคำพูดที่มีชื่อเสียงอื่น ๆ เกี่ยวกับความสำคัญของการขยายขอบเขตอันไกลโพ้นไปสู่ไวน์ได้หรือไม่ พวกเขาทำได้อย่างแน่นอน ไม่ว่าไวน์จะมีรสชาติมากแค่ไหนไม่ว่ารสชาติของไวน์จะกลายเป็นรสชาติที่ดีเพียงใดก็ตามมีบทเรียนอันล้ำค่าที่จะเรียนรู้จากการลองชิมไวน์จากภูมิภาคหรือประเทศต่างๆมากกว่าที่เรารู้จัก (และชอบ) ที่สุด

เมื่อนำประเด็นนี้ไปสู่การทดสอบเมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันได้ทำแบบฝึกหัดที่ฉันไม่ได้ทำงานหรือตะคอกกับไวน์ที่แนะนำของเพื่อนร่วมงานที่ชื่นชอบไวน์ของฉันเพื่อที่จะ: 1) หลีกหนีจาก 'งานวัน' ของฉันที่ได้ลิ้มรสอาหารสเปนและอาร์เจนตินาโดยเฉพาะ และไวน์ชิลีซึ่งฉันได้ทำในนิตยสารนี้มาตลอด 15 ปีที่ผ่านมาและ 2) รวบรวมความรู้เกี่ยวกับคุณภาพและลักษณะของไวน์จากประเทศที่ฉันไม่ได้สนใจสถานที่เช่นออสเตรเลียเยอรมนีและแม้แต่สหรัฐอเมริกา รัฐ

ใช้ Moss Wood Vineyard Cabernet Sauvignon ปี 2008 ของ Moss Wood จาก Margaret River ในออสเตรเลียตะวันตก: ก่อนที่จะดื่มไวน์ 92 จุดราคา $ 101 นี้ความประทับใจของฉันที่มีต่อ Aussie Cabs คือส่วนใหญ่มีทั้งแบบตุ๋นหรือไม่สุกและเป็นสีเขียว อย่างไรก็ตาม Cabernet ที่มีความสมดุลนี้ได้รับการเปิดเผยมีรสเผ็ดเล็กน้อยที่จมูกและเพดานปาก แต่ไม่ใช่สีเขียวเลย และตามที่ระบุไว้โดย Joe Czerwinski นักวิจารณ์ชาวออสเตรเลียให้ความรู้สึกนุ่มนวลและสุกงอมไม่หนักหรือมากเกินไป ในอนาคตฉันจะดื่ม Moss Wood แทน Bordeaux หรือ Napa Cabernet ที่มีราคาใกล้เคียงกันหรือไม่? แน่นอน!

ฉันรัก Riesling ไม่เพียงพอที่จะมีรอยสักบนแขนของฉันหรือเพื่อประกาศว่าเป็นองุ่นไวน์ที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในโลก แต่ฉันชอบมันมากโดยเฉพาะในรูปแบบแห้ง Riesling ปี 2013 ของ Bloomer Creek เรียกว่า Tanzen Dame Auten Vineyard Clone 10 จากภูมิภาค Finger Lakes ของนิวยอร์ก ($ 26, 89 คะแนน) ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเป็นความจริงสำหรับบันทึกการชิมของ Anna Lee Iijima นักวิจารณ์ร่วมของฉัน เต็มไปด้วยแร่ธาตุและความเป็นกรดไวน์ส่งมอบรสชาติที่มีรสเปรี้ยวมะนาวและแอปเปิ้ล Granny Smith จับคู่กับเบอร์ราตาและมะเขือเทศมรดกตกทอดสุกขวดนี้ยอดเยี่ยมมากซึ่งเป็นผู้กำหนดศักยภาพของ New York Riesling

ในทางตรงกันข้ามฉันต้องการลิ้มรส Rieslings สัญชาติเยอรมันที่ได้รับการจัดอันดับอย่างดีของ Anna Lee โดยเฉพาะจาก Mosel เพราะฉันเชื่อมโยงภูมิภาคนี้กับ Rieslings ที่สมบูรณ์แบบที่สุดในโลกมานานแล้ว แต่เพื่อที่จะออกไปจากเขตสบาย ๆ ของฉันเล็กเท่าที่ควรฉันเลือกใช้ Erbacher Michelmark Erste Lage ปี 2011 ของ Baron Knyphausen จาก Rheingau ($ 68 92 คะแนน) ฉันชอบการผสมผสานของรสส้มและผลไม้เมืองร้อนพร้อมกับความเป็นกรดที่ละเอียด ดื่มสิ่งนี้แล้วคุณจะเข้าใจดีขึ้นว่าทำไม Rieslings ของเยอรมันและออสเตรียจึงมีผู้ภักดีที่คลั่งไคล้ เป็นอัญมณีที่ขับเคลื่อนด้วยเทอร์โรร์ผ่านและผ่าน

ฉันเคยสาบานกับ Oregon และ California Pinot Noirs เกือบตลอดเวลาพบว่าพวกเขาสนุกกว่าเบอร์กันดีที่มีราคาเปรียบเทียบกันได้ แต่ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา California Pinots ได้สูญเสียฉันไป สีมากเกินไปความสุกมากเกินไปความหวานอมหวานมากเกินไปทำให้รู้สึกน้ำลายสอเกินไปราคาแพงเกินไป ดังนั้นฉันจึงถาม Virginie Boone นักวิจารณ์ของเราเกี่ยวกับ Sonoma County และส่วนอื่น ๆ ของ Golden State สิ่งที่ควรมองหาใน Sonoma Pinot ปี 2012 ของ Red Car ซึ่งเป็นผลไม้จากไร่องุ่นหกแห่ง ($ 40, 88 คะแนนการเปิดเผยข้อมูลทั้งหมด: ฉันซื้อมาในราคา $ 32.99 ).

“ มันไม่ใช่ Pinot ที่หนักและเหนียว” เธอกล่าว “ มันค่อนข้างดีถ้าคุณไม่มีความหวังสูงจริงๆ” อันที่จริงมันเป็นสิ่งที่ตรงกันข้ามกับภาพล้อเลียนระเบิดผลไม้และไม้โอ๊คของแคลิฟอร์เนียโครงสร้างที่มีชีวิตชีวามีกลิ่นหอมของลำต้นและรสผลไม้สีแดงที่ฉูดฉาด

คุณธรรมของเรื่องนี้คืออะไร? แม้ว่าเราทุกคนจะมีประเภทองุ่นผู้ผลิตภูมิภาคและสไตล์ไวน์ที่เราชื่นชอบ แต่โลกของไวน์ก็มีความหลากหลายและน่าสนใจมากที่จะดื่มเฉพาะสิ่งที่คุณรู้จัก หรืออย่างที่ไอน์สไตน์อาจพูดหากเคยอยู่ภายใต้อิทธิพลของ Riesling มากเกินไปจากเยอรมนีบ้านเกิดของเขา: เรียนรู้บางสิ่งและคุณมีชีวิตอยู่