แคลิฟอร์เนียยังคงครองตลาดสหรัฐฯด้วยความเป็นตัวเอก Cabernet Sauvignon แต่ภูมิประเทศที่หลากหลายและสภาพอากาศในอุดมคตินั้นเหมาะอย่างยิ่งสำหรับไวน์ชั้นเยี่ยมที่ทำจากองุ่นอื่น ๆ เช่น Pinot Noir และ Zinfandel และแม้แต่พันธุ์ที่ไม่ค่อยมีคนรู้จักเช่นValdiguié ตัวเลือกอร่อย ๆ เหล่านี้จะทำให้คุณได้สัมผัสกับภูมิประเทศทั้งหมดของแคลิฟอร์เนีย

พอดคาสต์ผู้ชื่นชอบไวน์: California Cool-Climate Syrah

Lail 2017 พิมพ์เขียว Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 80, 97 คะแนน ผลิตโดย Philippe Melka และทีมงานของเขานี่คือไวน์ที่มีเนื้อนุ่มและมีชีวิตชีวาในผลไม้สีฟ้าลูกพลัมและปัญญาชน กลมที่เขียวชอุ่มและหรูหราบนเพดานปากมันลื่นไหลผ่านแทนนินและไม้โอ๊คที่อ่อนนุ่มผสมผสานเข้าด้วยกันอย่างลงตัวโดยผสมผสาน Merlot 11% และ Petit Verdot 6% แหล่งที่มาของไร่องุ่นมีตั้งแต่ Mole Hill Estate ของผู้ผลิตบน Howell Mountain ไปจนถึง Coombsville ที่เย็นกว่า - เวอร์จิเนียบูน

Williams Selyem 2018 Land Of Promise Vineyard Pinot Noir (Sonoma Coast) $ 65, 97 คะแนน เว็บไซต์ Petaluma Gap แสดงให้เห็นถึงความเป็นธรรมชาติของดินในรูปหยดน้ำที่นี่เปิดด้วยกลิ่นหอมของกลีบกุหลาบก่อนที่จะค่อยๆค่อยๆเผยให้เห็นชั้นของชาดำเปลือกส้มและออลสไปซ์ที่หนาแน่นและละเอียดอ่อน โทนสีเผ็ดนำไปสู่มิดพาเลทที่พุ่งออกมาจากผลเบอร์รี่ที่อุดมไปด้วยแทนนินที่นุ่มละมุนล้อมกรอบ - วี.บี.

Brady Vineyard 2018 Zinfandel (Paso Robles) $ 24, 96 คะแนน กลิ่นหอมเข้มข้นของลูกเกดดำดอกไม้สีแดงและเนื้อไหม้เกรียมห่อหุ้มด้วยหินที่จมูกของขวดนี้ มีความเข้ากันได้ดีกับเพดานปากที่ซึ่งผลไม้สีแดงที่อุดมสมบูรณ์ถูกตัดด้วยรสชาติของหินบดยกขึ้นด้วยเครื่องเทศรสเผ็ดและล้อมรอบด้วยความเป็นกรดและแทนนินที่เพียงพอ -Matt Kettmann

Austin Hope 2018 Cabernet Sauvignon (Paso Robles) $ 56, 95 คะแนน . ค่อนข้างมืดในแก้วเครื่องดื่มที่น่าเชื่อถือของฝูงชนนี้เริ่มต้นด้วยกลิ่นหอมของลูกเกดดำพลัมดำโอ๊คเขียวชอุ่มและคาราเมลโดยเน้นด้วยใบมะกอกและกานพลูและลูกจันทน์เทศ ความรู้สึกที่เต็มปากและเข้มข้นมีน้ำหนักแทนนิกเพียงพอที่จะทำให้รสชาติของไอศกรีมแบล็กเชอร์รี่คาราเมลและช็อคโกแลต - ไอศครีมมีความสมดุลซึ่งจะนำไปสู่การตกแต่งที่โอเค - ม.ก.

Lohr 2016 Cuvée Pau (Paso Robles) 60 เหรียญ 95 คะแนน . นี่คือไวน์ที่มีรายละเอียดและหนาแน่นเริ่มต้นด้วยกลิ่นหอมอันเข้มข้นของเบอร์รี่สีเข้มเชอร์รี่โกโก้วานิลลาและมอคค่าที่จมูก โทนสีที่หรูหราเหล่านี้นำไปสู่เพดานปากซึ่งล้อมรอบด้วยแทนนินสกัด แต่สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือออริกาโนและสมุนไพรแห้งที่ตกแต่งแกนผลไม้ชนิดหนึ่งและน้ำเชอร์รี่ - ม.ก.

Birichino 2018 Besson Vineyard Old Vines Grenache (Central Coast) $ 25, 94 คะแนน จากเถาวัลย์ที่ปลูกในปี 1910 ไวน์นี้สร้างความประทับใจในหลายระดับ กลิ่นของดาร์กเบอร์รี่สตรอเบอรี่โหระพาแห้งและดินเปิดมีทั้งแบบชนบทและแบบกลั่น เพดานปากถูกล้อมรอบด้วยความเป็นกรดสดและแร่ธาตุจากหินที่น่ารื่นรมย์ซึ่งให้ความลึกของรสชาติของแครนเบอร์รี่ราสเบอร์รี่และสมุนไพร - ม.ก.

San Simeon 2019 Estate Reserve Pinot Noir (Monterey) $ 25, 94 คะแนน การบรรจุขวดที่สดใหม่จากประตูรั้วนี้กำลังขับขานด้วยกลิ่นหอมของพายเชอร์รี่ Bing กานพลูคทาและโรสวอเตอร์ มีเครื่องเทศอบที่เพดานปากมากมายตั้งแต่ลูกจันทน์เทศไปจนถึงโป๊ยกั๊กในขณะที่เนื้อสัมผัสเนียนนุ่มให้รสชาติของเชอร์รี่และมัลเบอร์รี่ - ม.ก.

Vina Robles 2018 The Arborist Estate (Paso Robles) 18 เหรียญ 94 คะแนน นี่เป็นข้อตกลงที่ดีอย่างน่าสยดสยองโดยมอบทั้งความสุขและความซับซ้อนของการกระทำโดยการผสมผสานระหว่าง Syrah 41%, Petite Sirah 35%, Grenache 12% และ Tannat 12% กลิ่นหอมของเชอร์รี่ย่างเนื้อรมควันและเครื่องเทศโคล่านำไปสู่รสชาติของลูกเกดดำเกมคั่วและชะเอมเทศ มีความสมดุลด้วยความเป็นกรดที่สดใสทำให้การจิบที่ถูกใจหลาย ๆ คน - ม.ก.

Wilson Foreigner 2018 Rancho Chimiles Valdiguié (Napa Valley) $ 34, 93 คะแนน นี่คือไวน์แดงที่ซับซ้อนสวยงามชวนให้หลงไหลและยกระดับรสชาติของลูกพลัมและเชอร์รี่สีเข้มที่มีพริกไทยขาวและสมุนไพรแห้ง หมักในถังคอนกรีตและบ่มด้วยไม้โอ๊คที่เป็นกลางองุ่นจะปลูกในฟาร์มปศุสัตว์ที่ครอบครัว Wilson เป็นเจ้าของและทำฟาร์มอยู่ห่างไกลจาก Napa Valley ทางทิศตะวันออก - วี.บี.

เรา แนะนำ:

• N'FINITY PRO2 S Dual Zone Wine Cellar
• แก้วไวน์ Fusion Infinity Cabernet

Matchbook 2017 The Arsonist (California) $ 22, 92 คะแนน ไวน์ชนิดนี้มีความเข้มข้นสูงและซับซ้อนในรสชาติผลไม้สีแดงและสีดำที่มีเครื่องเทศไม้โอ๊คละเอียดอ่อนและเนื้อสัมผัสที่เข้มข้น การผสมผสานของ Petit Verdot, Malbec และ Cabernet Sauvignon มีเอฟเฟกต์การเคลือบปากและการเคลือบผิวที่สวยงาม - จิมกอร์ดอน

Michael David 2017 Inkblot Petit Verdot (Lodi) $ 35, 92 คะแนน ไวน์ขนาดใหญ่ แต่เย้ายวนใจนี้มีรสชาติและแทนนิคอย่างมาก แต่ยังให้ความรู้สึกที่สวยงามอีกด้วย เต็มไปด้วยรสชาติผลไม้แบล็กเบอร์รี่สุกเขียวชอุ่มและบลูเบอร์รี่ที่เน้นกลิ่นวานิลลาช็อคโกแลตและลูกจันทน์เทศ ดีที่สุดจนถึงปี 2569 --J.G.

Bonterra 2018 ทำด้วยองุ่นออร์แกนิก Merlot (แคลิฟอร์เนีย) $ 16, 91 คะแนน รสชาติของผลไม้สีดำในไวน์แทนนิกที่มีเนื้อเต็มและปานกลางนี้มีความลึกและกว้างเติมเต็มรสชาติด้วยแบล็กเบอร์รี่และเชอร์รี่ที่เข้มข้น คำแนะนำของโกโก้และดาร์กช็อกโกแลตช่วยเพิ่มความน่าสนใจและความซับซ้อนได้เช่นกัน --J.G.