เชฟและผู้ผลิตไวน์ชาวอิตาลียังคงรักษาวิธีการแบบคลาสสิกในขณะที่ปรับใช้เทคนิคที่เรียนรู้จากโลกใหม่ด้วยผลลัพธ์ที่น่าทึ่ง

บางครั้งดูเหมือนอิตาลีจะเป็นเหมือนไร่องุ่นขนาดยักษ์มากกว่าประเทศ ทุกที่ที่คุณหันไปคุณจะพบว่าองุ่นเติบโต พวกเราส่วนใหญ่นึกถึงการจับคู่ไวน์ตามการเลือกอาหารก่อนหน้าเรา แต่ความมั่งคั่งของไร่องุ่นในอิตาลีทำให้คุณสงสัยว่าวิวัฒนาการของอาหารอิตาเลียนนั้นขึ้นอยู่กับการจับคู่ไวน์ชั้นดีของประเทศหรือไม่แทนที่จะเป็นวิธีอื่น ๆ

พวกเราที่รู้จักอิตาลีตระหนักดีว่ามีบางสิ่งที่พิเศษมากเกี่ยวกับประเทศที่อยู่ลึกลงไปข้างในและพูดถึงตัวตนที่ไม่ถูกยับยั้งของเรา ชาวอิตาเลียนให้ความสำคัญกับเสียงหัวเราะมากมายอาหารสี่คอร์สและไวน์เต็มแก้วแม้กระทั่งในมื้อกลางวัน และพวกเขาทำได้อย่างง่ายดายที่สุดแทบจะไม่ปรากฏว่าตามใจ นี่เป็นเพียงหนึ่งในเหตุผลที่เราชาวอเมริกันมีความรักกับทุกสิ่งอิตาลี: ประเทศผู้คนภาษาและแน่นอนอาหารและไวน์

ไวน์อิตาลีมีบทบาทสำคัญในการพัฒนาวัฒนธรรมไวน์ของเราเอง ดูผู้บุกเบิกไวน์ของแคลิฟอร์เนียตั้งแต่ Gallo ไปจนถึง Mondavi จำไวน์คู่พยางค์แรกที่นำเข้ามาในประเทศของเราเช่น Bolla, Riunite และ Corvo ได้หรือไม่? เราเป็นหนี้มากสำหรับไวน์เหล่านี้เพราะต้องขอบคุณพวกเขาเช่นกันทำให้เรากลายเป็นประเทศที่ดื่มไวน์ในทุกวันนี้

การส่งออกไวน์ของอิตาลีไปยังสหรัฐมีมูลค่าเกินกว่าหนึ่งพันล้านดอลลาร์ในปี 2549 ตามรายงานของสถาบันไวน์และอาหารของอิตาลีเพิ่มขึ้นเกือบ 7% ในปริมาณและ 8% ในมูลค่าจากปีที่แล้วอิตาลีเป็นผู้ส่งออกไวน์รายใหญ่ที่สุดไปยัง สหรัฐอเมริกาและข้อมูลล่าสุดที่ออกโดยสภาการตลาดไวน์ระบุว่าสถานที่โปรดของอเมริกาในการเพลิดเพลินกับไวน์คือที่ร้านอาหารอิตาเลียน (ไม่รวมร้านพิซซ่า)

เห็นได้ชัดว่าเราเป็นหนี้จำนวนมากสำหรับอิตาลีสำหรับการมีส่วนร่วมในวัฒนธรรมไวน์ของอเมริกา แต่อเมริกาได้คืนความโปรดปรานไปบ้างแล้ว วิธีการหลอมรวมของเราที่มีต่อทุกสิ่งทางวัฒนธรรมสัญชาตญาณของเราในการมองข้ามพรมแดนกำลังส่งผลต่อวิธีที่เชฟชาวอิตาเลียนเข้าใกล้ศิลปะของพวกเขา ตามที่ Monica Larner บรรณาธิการชาวอิตาลีของเรารายงานจากกรุงโรม การทำอาหารอิตาเลียนกำลังประสบกับช่วงเวลาแห่งความรุ่งโรจน์อย่างแท้จริง - การรับประทานอาหารในประเทศตอนนี้ดีขึ้นกว่าเดิม เหตุผลที่สำคัญที่สุดประการหนึ่งที่ทำให้ความมั่นใจในการทำอาหารเพิ่มขึ้นอย่างกะทันหันนี้ก็คือเชฟชาวอเมริกันได้ยอมรับปรัชญาการทำอาหารของอิตาลีและเริ่มมีการเจรจาระหว่างสองประเทศ: ส่วนผสมและสูตรอาหารลับจากอิตาลีได้รับการแลกเปลี่ยนด้วยเทคโนโลยีครัวใหม่ ๆ จากสหรัฐอเมริกา ผลลัพธ์ที่ได้รวมกันเป็นอาหารที่มีความซับซ้อนและมีการพัฒนาอย่างสวยงามซึ่งไม่เคยมองเห็นรากเหง้าและประเพณีของอิตาลีแท้ ๆ คุณจะพบรายชื่อร้านอาหารที่ทำลายอุปสรรคในเรื่องราวของเราและเราหวังว่าคุณจะมีโอกาสได้รับประทานอาหารที่ร้านใดร้านหนึ่งและค้นพบ Nuova Cucina Italiana ด้วยตัวคุณเอง

ประวัติศาสตร์ของอิตาลีได้รับการต่อกิ่งองุ่นมาตั้งแต่ต้น แต่ถึงแม้จะมีมรดกทางศาสนาที่ยิ่งใหญ่ แต่โลกของไวน์อิตาลียังคงทำให้ผู้บริโภคชาวอเมริกันสับสนและสับสน มีภูมิภาคไวน์มากมาย (20 ภูมิภาคในทั้งหมดมีโซนไวน์ที่แตกต่างกัน 300 โซน) และองุ่นจำนวนมากที่ใช้ในการผลิตไวน์เชิงพาณิชย์ (400 และเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ ) เพื่อลดความสับสนในบทความของเธอ Monica Larner ได้นำเสนอไวน์หกภูมิภาคที่คุณอาจไม่คุ้นเคยซึ่งผู้ผลิตกำลังเสนอไวน์ที่มีรสชาติโดดเด่น แต่สามารถเข้าถึงชายฝั่งเหล่านี้ได้ในราคาที่สมเหตุสมผล Alto Adige, Sardinia, Campania และ Puglia เป็นเพียงชื่อภูมิภาคบางส่วนบนฉลากที่คุณจะเห็นว่าใช้พื้นที่มากขึ้นในทางเดินในอิตาลีของร้านค้าปลีกของคุณและดึงดูดความสนใจของคุณ

ถ้าชาวอิตาเลียนภูมิใจในความหลากหลายของไร่องุ่นของตนฉันขอเชิญชวนให้พวกเขาไปเยี่ยมชม Santa Rita Hills ใน Santa Barbara County ของแคลิฟอร์เนีย Steve Heimoff ตรวจสอบความหลากหลายที่น่าทึ่งของสภาพอากาศขนาดเล็กใน AVA ที่ค่อนข้างเล็กนี้ (ปัจจุบันรู้จักกันอย่างเป็นทางการในชื่อ Sta. Rita Hills) ที่นี่ Pinot Noir ได้ค้นพบบ้านอย่างแท้จริงและเป็นที่น่าสนใจว่าพันธุ์นี้ซึ่งมีความเฉพาะเจาะจงในไซต์มากและไวต่อเทอร์รัวได้รับการปฏิบัติโดยผู้ผลิตไวน์ที่มีความสามารถ

Roger Voss ดูสามตระกูลที่หยั่งรากลึกในอุตสาหกรรมท่าเรือ เป็นเรื่องราวที่น่าสนใจเกี่ยวกับวิธีที่ บริษัท ครอบครัวรวมตัวกันแม้จะมีแรงกดดันมหาศาลในการรวมรวมกิจการหรือขาย

โลกแห่งไวน์เป็นหนึ่งในโลกสุดท้ายที่เหลืออยู่ซึ่งการเป็นเจ้าของครอบครัวมีความสำคัญมากในโปรตุเกสสหรัฐอเมริกาและที่อื่น ๆ และประเทศใดที่เป็นตัวอย่างของการแบ่งปันอาหารรสเลิศไวน์ชั้นดีและเรื่องราวที่เลวร้ายกว่าอิตาลีในครอบครัว

สุขภาพ!

อดัมสตรัม