เมื่อข้ามอ่าวไปแล้วในขณะที่เพื่อนบ้านที่ร่ำรวยเทคโนโลยีในซานฟรานซิสโกดูเหมือนจะเปลี่ยนจากจุดแข็งไปสู่จุดแข็ง Oakland ได้อดทนต่อการต่อสู้ทางเศรษฐกิจมานาน เมืองแห่งชนชั้นแรงงานเป็นที่ตั้งของชุมชนชาวแอฟริกัน - อเมริกันที่มีชีวิตชีวาในประวัติศาสตร์และย่านไชน่าทาวน์เป็นที่อยู่อาศัยของผู้อพยพหลายชั่วอายุคนจากทั่วเอเชีย แต่เมื่อไม่นานมานี้ Oakland ได้ดึงดูดผู้อยู่อาศัยใหม่จำนวนมาก

จากการผสมผสานที่รุนแรงนี้ Oakland ใหม่กำลังเกิดขึ้น เชฟรุ่นใหม่บางคนตระหนักถึงความฝันของตนเองที่จะเปิดสถานที่ของตนเองเช่นเดียวกับผู้ผลิตไวน์ในเมือง สถานที่เหล่านี้มักครอบครองโกดังและโรงงานที่นำกลับมาใช้ใหม่ซึ่งถูกทิ้งร้างมานานหลายปี เมืองที่เป็นเมืองปลอด BS ไม่มีอากาศร้านค้าไวน์และบาร์หลายแห่งให้ความสำคัญกับไวน์จากธรรมชาติ เช่นเดียวกับเมืองไวน์เหล่านี้บอกได้ว่าเป็นเช่นนั้น

จุดเด่นของร้านไวน์: Verve Wine, San Francisco

บาร์ไวน์

Punchdown

Lisa Costa และ D.C. Looney คู่รักที่เป็นเจ้าของ บาร์ที่เน้นไวน์ธรรมชาติแห่งนี้ ร้านอาหารและร้านขายขวดได้เข้าร่วมในส่วนแบ่งของการชกดาวน์ ระหว่างนั้นพวกเขาเคยทำงานที่โรงกลั่นไวน์ 9 แห่งโดยพบกันครั้งแรกที่ Sonoma ธุรกิจของพวกเขาซึ่งตั้งอยู่ในอัพทาวน์ซึ่งเป็นชื่อที่น่าสับสนในย่านดาวน์ทาวน์ของโอ๊คแลนด์ดึงดูดฝูงชนหลังเลิกงานเทศกาลที่แข่งขันกันเพื่อตั้งชื่อไวน์ในเที่ยวบินชิมคนตาบอด ผู้ที่ไขปริศนาทั้งสามได้ไม่ต้องจ่ายเงิน

ในขณะที่ลูกค้าเล่นเป็นนักสืบไวน์พวกเขาทานอาหารว่าง เก็บรักษา (อาหารทะเลบรรจุกระป๋อง) มูสตับไก่และกระดูกไขกระดูก มีตัวเลือกเที่ยวบินที่มีธีมเป็นโหล (สีแดงขนาดใหญ่ไวน์ส้มขวดแบบจอร์เจีย) และไวน์ประมาณ 25 ขวดจากขวดที่พบในห้องใต้ดินแบบวอล์กอินที่ควบคุมสภาพอากาศตรงข้ามบาร์

CDP

ลูกชายของแม่ที่ทำงานในครัวของร้านอาหารไทยในท้องถิ่น James Syhabout ได้ช่วยให้บ้านเกิดของเขาในโอ๊คแลนด์บนแผนที่การทำอาหาร เขาได้รับมิชลินสตาร์สองดวงจากร้านอาหารหลักของเขา เสมียน . ในปี 2560 เขาเข้าครอบครองอีกครึ่งหนึ่งของอาคารบนถนน Piedmont Avenue ที่เป็นมิตรกับคนเดินเท้าเพื่อเปิดทำการ ไวน์บาร์ราคาไม่แพงกว่านี้มาก .

นอกจากนี้ยังมีเมนู Commis ที่ได้รับรางวัลบางรายการได้ที่นี่ซึ่งรวมถึงอาหารระดับห้าคอร์สราคาประมาณ $ 75 Mark Guillaudeu ผู้อำนวยการด้านเครื่องดื่มกล่าวว่า Syhabout พยายามที่จะไม่ใช้ส่วนผสมเดียวกันซ้ำสองครั้งในมื้ออาหาร ในทำนองเดียวกันเขาพยายามที่จะไม่ใช้พันธุ์เดียวกันหรือประเทศต้นกำเนิดเดียวกันสองครั้งในการจับคู่ไวน์ “ คุณพบชุดค่าผสมที่ไม่น่าจะเป็นไปได้ แต่ก็แข็งแกร่งเช่นนั้น” Guillaudeu กล่าว เมนูนี้ยังมีส่วนที่อุทิศให้กับตัวเลือกที่ผู้ช่วยซอมเมอลิเยร์ Timothy Sorek เลือก

รับประทานอาหารค่ำที่ Mama Oakland / ภาพโดย Emma K. Morris

ร้านอาหารที่มีรายการไวน์ชั้นยอด

A16

เชลลีย์ลินด์เกรนเจ้าของร่วม / ผู้อำนวยการไวน์ของ ร้านอาหารอิตาเลียนชื่อดังในซานฟรานซิสโก ได้รับรางวัล James Beard Award จากรายการไวน์โดยมุ่งเน้นไปที่อิตาลีตอนใต้ เธอใช้เวลาช่วงฤดูร้อนนี้ไปเที่ยวไร่องุ่นตามทางหลวง Naples-to-Bari (ซึ่งเป็นชื่อร้านอาหาร) ในการค้นคว้าหาหนังสือ ไวน์อิตาเลียนใหม่ มีกำหนดฉายในปี 2021 จาก Ten Speed ​​Press ร่วมกับ Kate Leahy

ซอมเมอลิเยร์โนอาห์คีโนเยอร์ผู้ผลิตไวน์กับ บริษัท บลูอ๊อกซ์ไวน์ ช่วยให้นักทานไปสำรวจรายการจำนวนมากได้ที่หน้าด่านโอ๊คแลนด์ซึ่งตั้งอยู่บนถนนสายหลักของ Rockridge ที่ College Avenue มีให้เลือก 200 สีแดง 125 สีขาวและกุหลาบ 25 ดอกซึ่งมีให้เลือกมากมายจากโรงบ่มไวน์ขนาดเล็กที่สร้างขึ้นจากพันธุ์องุ่นที่ไม่ค่อยมีคนรู้จัก

AlaMar

เชฟชาวอเมริกันเชื้อสายโดมินิกัน - อเมริกัน Nelson German’s โรงอาหารที่เน้นอาหารทะเล ได้นำชีวิตมาสู่เขตที่ตายก่อนหน้านี้ของอัพทาวน์ หอยแมลงภู่หอยและกุ้งมีให้เลือกเป็นปอนด์ชุ่มซอสแกงกะหรี่รวมถึงอีกหนึ่งเมนูที่ได้รับการตั้งชื่อตามสเตฟเคอร์รี่ยามดาวของ Golden State Warriors

จุดเด่นที่โดดเด่นในรายการคือไวน์จากโรงกลั่นเหล้าองุ่นใหม่ที่ดำเนินการโดยหญิงชาวเคนยา - อเมริกัน: เขาสบายดี ซึ่งมีสปาร์กลิงไวน์กลิ่นดอกไม้ “ เพื่อให้ชัดเจนว่ามีชาวแอฟริกัน - อเมริกันไม่มากนักในธุรกิจไวน์หรือผู้หญิงจำนวนมาก” ชาวเยอรมันกล่าว “ เราต้องการแสดงผลงานของพวกเขา และไวน์เหล่านี้ก็เป็นรสชาติที่โดดเด่นในอาหารที่ฉันชอบ”

Brooklyn West ใกล้กับ Jack London Square ที่มีชื่อเสียงเป็นหนึ่งในโรงบ่มไวน์ในเมืองของ Oakland

มาม่าโอ๊คแลนด์

ร้านอาหารอิตาเลียนสไตล์แคลิฟอร์เนียแห่งใหม่นี้ ใกล้ทะเลสาบเมอร์ริตต์ไม่ต้องมองหาแหล่งที่มาของไวน์ให้ไกล เจ้าของ Stevie Stacionis และ Josiah Baldivino มีร้าน Bay Grape มายาวนานซึ่งเป็นร้านค้าเพียงไม่กี่ประตู รายการยาวจะติดสัญลักษณ์ของไวน์ที่นำเสนอเช่น 'T' ขนาดใหญ่สำหรับแทนนิกหนึ่งใน 'Wild Things' ของ Maurice Sendak สำหรับไวน์ธรรมชาติและเทปคาสเซ็ตสำหรับคลาสสิก ชุดเปลี่ยนขวดสำหรับนักผจญภัยมีให้ในหน้าสุดท้ายของรายการที่เรียกว่า“ รายชื่อนักบัลเล่ต์”

ด้วยอาหารสามคอร์สราคา 30 เหรียญและสีแบบ preppy ร้านอาหารจึงเป็นจุดหมายปลายทางแรกที่ได้รับความนิยม ภาพเหมือนของยายทวดของ Stacionis เป็นประธานในครัวแบบเปิดเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีใครใช้สูตรอาหารของครอบครัวมากเกินไป

ชินมัย

Yingji Huang เกิดในประเทศจีนร่วมมือกับ Andy Liu เพื่อเทใจให้กับทุกสิ่งในญี่ปุ่น ร้านนี้ ตั้งอยู่ในย่านหลังศาลากลาง ตามปกติในย่านยอดนิยมของ Huang ในโตเกียวคือย่านรปปงหงิไม่มีป้าย ภายในอาคารอุตสาหกรรมทรงเตี้ยแห่งนี้มีบาร์เรียบหรูและมีสินค้าครบครันตั้งอยู่ทางด้านซ้ายของภาพจิตรกรรมฝาผนังของผู้หญิงในชุดกิโมโนในการแต่งหน้าแบบเกอิชาโดยมีคนหนึ่งปรึกษากับ iPhone ของเธอและมีฝูงชนที่หลากหลายจับจองโต๊ะเตี้ยทางด้านขวา

อาหารอิซากายะคลาสสิกของญี่ปุ่นและราเม็งที่มาพร้อมกับเมนูที่ซับซ้อนคือไวน์แคลิฟอร์เนียเช่น Chenin Blanc-Viognier จาก Amador County นอกจากนี้ยังมีรายการเหล้าเล็ก ๆ ที่แข็งแกร่งซึ่งมี Kikumasamune Taru ต้นซีดาร์จากเกียวโตและ Amabuki ที่เน้นยีสต์ดอกดาวเรืองจาก Saga หากค็อกเทลก่อนอาหารค่ำฟังดูน่าสนใจให้ลอง Old Fashioned ที่เป็นเอกลักษณ์ของเหล้าโชจูและวิสกี้ Mars Iwai

Ordinaire ช่วยขับเคลื่อนการผลิตไวน์ตามธรรมชาติของ Bay Area / ภาพถ่ายโดย Terri Lowenthal

ร้านขายไวน์

สามัญ

อดีตผู้สมัครระดับปริญญาเอกสาขาวรรณกรรมเบิร์กลีย์ก่อตั้งแบรดฟอร์ดเทย์เลอร์ ร้านนี้ / ไวน์บาร์ บนถนน Grand Avenue ที่มีชีวิตชีวาในปี 2013 และช่วยขับเคลื่อนการเคลื่อนไหวของไวน์ตามธรรมชาติใน Bay Area ตรงข้ามของบาร์เป็นกำแพงขวดที่มีราคาเขียนด้วยเครื่องหมายสีขาว ขวดใช้พื้นที่ร่วมกับหนังสือจากคอลเลคชันของ Taylor: เมื่อเร็ว ๆ นี้ Virginia Woolf’s สามกินี นั่งข้างขวดเฟรนช์โซวีญงที่ทำฟาร์มทางชีวภาพขณะที่ F. Scott Fitzgerald’s บาบิโลนมาเยือน ขัดกับ Beaujolais ที่ทำจากองุ่นที่ปลูกแบบออร์แกนิก

ร้านค้ามีผู้ผลิตรายย่อยจากฝรั่งเศสและแคลิฟอร์เนียเป็นหลัก กลุ่มคนชิมเป็นคนหนุ่มสาวที่กระตือรือร้นที่จะเรียนรู้ตำนานเกี่ยวกับไวน์ของร้าน เทย์เลอร์ร่วมเป็นเจ้าภาพด้วย Brumaire ซึ่งเป็นเทศกาลไวน์ธรรมชาติประจำปีที่จัดขึ้นในเดือนมีนาคมในขณะที่งานเลี้ยงอาหารค่ำแบบป๊อปอัพกับเชฟท้องถิ่นเป็นครั้งคราวมักจะเต็มไปด้วยผู้ผลิตไวน์ในช่วงเช้าและวันเสาร์อาจมีผู้คนหนาแน่น

ขั้นต่ำ

ขั้นต่ำ เป็นภาษาอิตาลีสำหรับ 'มินิมอล' และพูดถึงทั้งการตกแต่งและรูปแบบของไวน์ที่นำเสนอ ร้านนี้ตั้งอยู่ไม่ไกลจากจัตุรัสริมน้ำซึ่งได้รับการขนานนามว่าเป็นวีรบุรุษของท้องถิ่นนักเขียน Jack London มีไวน์ธรรมชาติจากโลกเก่าให้เลือกมากมาย จอร์เจียและออสเตรียเป็นตัวแทนที่ดีเช่นเดียวกับผู้ผลิต New World เช่นอเมริกาเหนือและออสเตรเลีย นอกจากนี้ยังมีโต๊ะสามโต๊ะที่เต็มไปด้วยไวน์น้อยกว่า $ 20

พื้นที่โปร่งโล่งมีลักษณะคล้ายกับแกลเลอรีโดยมีผนังอิฐเปลือยและภาพจิตรกรรมฝาผนังสีดำและสีขาวแบบนามธรรม นั่นไม่ใช่เรื่องบังเอิญ: เป็นเวลาสองทศวรรษที่ Erin Coburn ทำงานที่พิพิธภัณฑ์ J. Paul Getty ในลอสแองเจลิสและพิพิธภัณฑ์ศิลปะนครนิวยอร์กในขณะที่ Sarah Miller ชีวิตและหุ้นส่วนทางธุรกิจของเธอสอนประวัติศาสตร์ศิลปะที่ Mills College “ เราไม่มีป้ายกำกับบนชั้นวางและผนังมากนัก” Coburn กล่าว “ เราอยากให้คุณคุยกับเรา” ในคืนวันธรรมดาชาวบ้านแวะมาลองชิมไวน์แปลก ๆ ที่มีอยู่ข้างแก้วและมีการชิมไวน์ที่นำโดยผู้ผลิตไวน์เป็นครั้งคราวในวันเสาร์

Campovida มีไร่องุ่นอินทรีย์ของตัวเองใน Hopland, CA / ภาพถ่ายโดย Olivia Smart Photography

โอ๊คแลนด์ยาร์ด

เจ้าของร่วม Max Davis และ Daniel Schmidt พบกันในขณะที่พวกเขาทำงานที่ร้านไวน์ในบรูคลินนิวยอร์ก ร้านค้า พวกเขาเปิดด้วยกันใน Temescal ผสมความหยาบและความเรียบ เพื่อนบ้านรวมถึงร้านอาหารที่อุทิศให้กับแม็คและชีสสุดหรูและโรงไม้

Davis เป็นสารส้มของ Chez Panisse ของ Berkeley และทางร้านมี Bandol roséที่คัดสรรมาอย่างดีจาก Provence อันเป็นที่ชื่นชอบของ Alice Waters ผู้ก่อตั้งร้านอาหารแห่งนั้น ในขณะเดียวกัน Schmidt ก็ทำงานเกี่ยวกับการเก็บเกี่ยวองุ่นสองสามแห่งสำหรับโรงบ่มไวน์ใน Sonoma ประสบการณ์เหล่านี้สะท้อนให้เห็นจากไวน์ยุโรปในรูปแบบที่ยอมรับได้และการบรรจุขวดในแคลิฟอร์เนียที่คนวงในรู้จักกันดี ฟีด Instagram ของร้านค้าถ่ายทอดธีมของการชิมเที่ยวบินในช่วงหัวค่ำซึ่งมักจะทะลักออกมาที่ลานบ้าน

พอลมาร์คัสไวน์

Rockridge Market Hall เป็นวัดสำหรับอาหาร เป็นที่ตั้งของร้านขนมปังคนขายเนื้อคนขายปลาร้านชีสร้านขายผักและผลไม้และ ร้านไวน์เล็ก ๆ แห่งนี้ . พนักงานที่นี่มีความเชี่ยวชาญในการแนะนำให้จับคู่เคียงข้างเงินรางวัลของเพื่อนบ้าน เสมียนมักมีความหลงใหลในร้านแผ่นเสียงซึ่งไม่น่าแปลกใจ Paul Marcus ช่วยบริหารร้านค้าปลีกไวนิลอันดับต้น ๆ ของ Berkeley ก่อนที่เขาจะเปลี่ยนมาใช้ไวน์ในช่วงปลายทศวรรษ 1980 สามในสี่ของ 1,600 ขวดมีแหล่งที่มาจากยุโรปโดยเฉพาะอย่างยิ่งในไวน์อิตาเลี่ยนโรเซ่สปาร์คกลิ้งและไวน์ระดับไฮเอนด์

โรงกลั่นเหล้าองุ่นขนาดเล็ก Prima Materia ใน Temescal

โรงบ่มไวน์ในเมือง

Brooklyn West

แม้ว่าบรูคลินและโอ๊คแลนด์จะมีความแตกต่างกันในหลาย ๆ ด้าน แต่ทั้งสองได้ดึงกลุ่มผู้อยู่อาศัยใหม่ที่หนีรหัสไปรษณีย์ที่แพงกว่าข้ามน้ำ “ โอ๊คแลนด์เป็นสถานที่ที่มีจิตใจดีและมีผู้ผลิตอยู่เสมอ” กล่าว Brooklyn West Stewart Epstein ผู้ผลิตไวน์ซึ่งพ่อแม่มาจากนิวยอร์ก “ นั่นเป็นส่วนหนึ่งที่ทำให้ฉันมาที่นี่ [ด้วย] เราอยู่ไม่ไกลจากพื้นที่ปลูกองุ่นที่ดีหลายแห่ง”

ด้วยองุ่นที่มาจากไร่องุ่นรอบ ๆ แคลิฟอร์เนียตอนเหนือและอามาดอร์ทำให้โรงกลั่นเหล้าองุ่นมีสัมผัสที่คล่องแคล่วด้วยสีแดง ผลิต Tempranillos และ Barberas ที่ได้รับการขัดเงาและมีความสมดุล Zinfandels มีขนาดใหญ่ แต่ดูสง่างาม “ ซินการเติบโตแบบเก่าของเราแบ่งผู้คนออก” เอพสเตนกล่าว “ ผู้ที่พบว่า California Zins ส่วนใหญ่พูดมากเกินไปพวกเขาชอบพวกเรา” ไวน์ที่หลั่งไหลเข้ามาในห้องชิมซึ่งตั้งอยู่ในโรงงานเก่าที่นำกลับมาใช้ใหม่ใกล้ริมน้ำอาจถูก จำกัด ไว้ แต่งานเลี้ยงอาหารค่ำของคลับไวน์มีแนวโน้มที่จะเป็นมหากาพย์ งานจะจัดขึ้นที่ Oakland Museum of California ในเดือนกันยายน

กัมโปวิดา

กัมโปวิดา ทำให้ไวน์ของ บริษัท ส่วนใหญ่มาจากองุ่นที่ทำฟาร์มโรงกลั่นเหล้าองุ่นและฟาร์มออร์แกนิกของตัวเองใกล้กับ Hopland ใน Mendocino County รวมถึงองุ่นที่มาจากไร่องุ่น Mendocino อื่น ๆ ที่ยั่งยืน Gary Breen และ Anna Beuselinck เจ้าของคู่สามีภรรยาชาวโอ๊คแลนเดอร์สที่รู้จักกันมานานได้ย้ายครอบครัวของพวกเขาไปยังประเทศในปี 2010 แต่พวกเขายังคงอยู่ในเมืองด้วยห้องชิมในอาคาร West Oakland เดียวกันกับที่ตั้งของเมือง Kan Beer และโรงเบียร์ Linden Street

ในตอนเย็นอาคารจะสร้างเกาะแห่งแสงสว่างและความสนุกสนานในพื้นที่อุตสาหกรรมส่วนใหญ่ที่ปิดตัวลงใกล้กับท่าเรือโอ๊คแลนด์ เน้นที่พันธุ์อิตาลีและRhôneลองใช้ Negroamaro ที่เป็นดินหรือ Campo di Blanca ที่ได้รับแรงบันดาลใจจากRhôneซึ่งทำจากส่วนผสมของ Marsanne, Roussanne และ Viognier

วัตถุดิบ

โรงกลั่นเหล้าองุ่นขนาดเล็กแห่งนี้ ชื่อเป็นภาษาละตินสำหรับวัตถุดิบที่นักเล่นแร่แปรธาตุหวังว่าจะเปลี่ยนเป็นศิลานักปราชญ์ “ เป้าหมายของพวกเขาคือการใช้ตัวแทนในตำนานนี้เพื่อเปลี่ยนโลหะพื้นฐานให้เป็นทองคำ” Pietro Buttitta ผู้ผลิตไวน์ของ Prima Materia กล่าว “ เรากำลังทำการเปลี่ยนแปลงที่ธรรมดามากขึ้นจากองุ่นเป็นไวน์ แต่ก็ไม่ได้ปราศจากองค์ประกอบลึกลับด้วยเช่นกัน”

องุ่นส่วนใหญ่มาจาก Kelsey Bench American Viticultural Area (AVA) ใน Lake County มองหา Sagrantino หรือ Sangiovese ซึ่งทั้งสองเสิร์ฟในห้องชิมนอก Temescal Alleys ไม่ไกลจากถนน Telegraph Avenue ตรอกซอกซอยเรียงรายไปด้วยคอกม้าเก่าที่ปัจจุบันมีธุรกิจเช่นสถานรับเลี้ยงเด็กที่อุดมสมบูรณ์ช่างทำเครื่องประดับและร้านเสื้อผ้านานาชนิดที่ขายเสื้อผ้าที่ผลิตในท้องถิ่น นอกจากนี้ยังเป็นพ่อครัวด้วยเช่นกัน Buttitta ยังจัดงานเลี้ยงอาหารค่ำไวน์กลางแจ้งที่มีธีมเป็นประจำทุกเดือนในตรอกซอกซอยใกล้เคียง อาหารค่ำที่กำหนดไว้สำหรับเดือนสิงหาคมไฮไลท์ไวน์ที่ได้รับแรงบันดาลใจจาก โอดิสซีย์ .