ทุกสิ่งที่คุณต้องการรู้เกี่ยวกับ Amaretto

ได้รับความอนุเคราะห์จาก Total Wine & More

Amaretto นั้นซับซ้อน เป็นเหล้ารสอัลมอนด์ แต่ไม่ได้หมายความว่ามีส่วนผสมของอัลมอนด์เสมอไป ประวัติของ Amaretto นั้นขัดแย้งกันพอๆ กัน เนื่องจากแต่ละครอบครัวใน อิตาลี อ้างสิทธิ์ในเรื่องราวต้นกำเนิด

แม้แต่ชื่อเสียงก็ยังซับซ้อน อะมาเร็ตโตที่ดูถูกเหยียดหยาม ต้องขอบคุณการปรากฏตัวของมันในรสหวานเกินไปและไม่ซับซ้อน ค็อกเทล . แต่ผู้สนับสนุนโต้แย้งว่ามันเป็นเหล้าที่น่าเพลิดเพลินที่เล่นได้ดีในเครื่องดื่มผสมและสมควรได้รับความเคารพมากกว่านี้

Amaretto คืออะไรกันแน่?

Amaretto เป็นสุรากลั่นหวาน มีลักษณะเฉพาะจากอัลมอนด์ที่โรยด้วยอัลมอนด์ แอปริคอท (ซึ่งมีรสอัลมอนด์ที่แตกต่างกัน) ลูกพีช หรือส่วนผสมทั้งสามอย่าง ผู้ผลิตส่วนใหญ่มีความลับเกี่ยวกับสูตรอาหารของพวกเขา แต่ตามเนื้อผ้า ส่วนผสมจะแพร่หลายไปได้ทุกที่ระหว่างสัปดาห์ถึงหลายเดือน แล้วราดด้วยน้ำตาลคาราเมล

แบรนด์ที่หลายคนคุ้นเคยคือ ต้นฉบับ Disaronno . ผู้ก่อตั้งตระกูล Reina จากเมือง Saronno ประเทศอิตาลี ถือกรรมสิทธิ์ยาวนานที่สุดในประวัติศาสตร์ของ Amaretto

ชื่ออื่นที่เกี่ยวข้องกับการพัฒนาของ amaretto คือ ลัซซาโรนี . จาก Saronno ครอบครัวนี้ด้วย ครั้งแรกที่ทำคุกกี้ amaretto ชื่อของพวกเขา ในปี พ.ศ. 2329 สำหรับกษัตริย์ในภูมิภาคของพวกเขา

ในปี ค.ศ. 1851 พวกเขาได้สร้างคุกกี้เหล่านั้นผสมกับแอลกอฮอล์ที่กลั่นจากกากน้ำตาลและคาราเมลและ ดังนั้น : Amaretto.

วิธีใช้ Cynar ตามบาร์เทนเดอร์

เมื่อใดที่ Amaretto First Believe ถูกสร้างขึ้น?

Simona Bianco ผู้จัดการอาวุโสฝ่ายการตลาดระดับโลกของ อิลวา ซารอนโน บริษัทแม่ของ Disaronno อธิบายว่ามีผู้หญิงคนหนึ่ง (ซึ่งไม่มีความสัมพันธ์กับครอบครัว Reina) ซึ่งได้รับเลือกจากนักเรียนของ Leonardo da Vinci ให้วางตัว 'เป็นแบบอย่างสำหรับภาพเหมือนพระมารดาของโบสถ์ Saronno เพื่อขอบคุณจิตรกร ได้เตรียมเหล้าอัลมอนด์สูตรพิเศษไว้ให้เขา สิ่งนี้ทำให้อามาเร็ตโตกลับมาอยู่ในแผนที่ในปี ค.ศ. 1525”

Amaretto รสชาติเป็นอย่างไร?

เมื่อพิจารณาถึงรสอัลมอนด์และเติมน้ำตาลเผาหรือน้ำตาลคาราเมล มักถือว่าอะมาเร็ตโตมีรสหวาน แต่ชื่อของมันมีความหมายว่า 'ขมเล็กน้อย' ในภาษาอิตาลี

Amaretto หวานกว่าขมของอิตาลีมาก อมาโร , ชอบ แต่แรก และ คัมพารี แต่ก็เก็บความขมขื่นไว้ได้มากพอที่จะไม่ขมขื่น คุณอาจได้รับคำแนะนำเกี่ยวกับเครื่องเทศหรือพฤกษศาสตร์ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับยี่ห้อ

วิธีดื่มอะมาเร็ตโต

1. ดื่มอะมาเร็ตโตสเตรท

นี่เป็นวิธีที่ดีในการทำความรู้จักกับเหล้า นอกจากนี้ยังเป็นวิธีที่ดีในการปิดอาหารค่ำ

น้ำแข็งจะไม่ทำให้รสชาติของอะมาเร็ตโตเจือจางลง แต่จะทำให้ความสม่ำเสมอของไอศกรีมเบาลงเล็กน้อย การบีบมะนาวอย่างรวดเร็วอาจช่วยเพิ่มความสดใสถ้าคุณชอบความหวานน้อยลง

2. ดื่ม Amaretto ในกาแฟ

Amaretto เป็นสารให้ความหวานที่ดีสำหรับกาแฟของคุณหลังอาหารเย็น เพียงเติมอะมาเร็ตโตลงในถ้วยของคุณ เติมกาแฟ และท็อปด้วยวิปครีม

สำหรับ สัดส่วน ให้ลอง amaretto 1½ ออนซ์ต่อกาแฟแปดออนซ์

3. ทำ Amaretto Sour

มีหลายวิธีที่จะลอง amaretto ขึ้นอยู่กับความชอบของค็อกเทลของคุณ

Cesar Camilo ผู้จัดการบาร์ของ . กล่าวว่า “Amaretto ใช้งานได้หลากหลายมาก” ZUMA ในเมืองนิวยอร์ก “โอกาสค็อกเทลมากมายในหมวดนี้ทำให้มีความหลากหลาย…ตั้งแต่เปรี้ยวไปจนถึงหวาน สดชื่น และอบอุ่น”

เครื่องดื่มที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ Amaretto Sour . เปิดตัวครั้งแรกในปี 1970 เป็นการผสมผสานที่เรียบง่ายของอะมาเร็ตโตและมิกซ์เปรี้ยว เจฟฟรีย์ มอร์เกนทาเลอร์, an นักเขียนเครื่องดื่มและบาร์เทนเดอร์ที่ได้รับรางวัล ได้รับการยกย่องในการยกระดับ Amaretto Sour หนึ่งในค็อกเทลแรกๆ ที่เขาเริ่มดื่มที่บาร์ในช่วงทศวรรษ 1990 และเป็นที่ยอมรับในช่วงต้นทศวรรษ 2010 Morgenthaler ตัดสินใจยกระดับ Amaretto Sour

“Amaretto Sour เป็นเครื่องดื่มที่อร่อยจริงๆ ทำไมคุณไม่ลองทำให้มันอร่อยล่ะ” มอร์เกนทาเลอร์กล่าว “เรารู้สึกเป็นเกียรติที่ได้รู้มากขึ้นเกี่ยวกับการทำค็อกเทลที่ดี เหตุใดจึงพูด [ว่า] ค็อกเทลบางอย่างไม่ดีและบางอย่างดี ทำไมไม่ทำทั้งหมด”

Morgenthaler กินน้ำมะนาวสดแทนส่วนผสมที่มีรสเปรี้ยว แต่ amaretto ไม่แรงพอ เขาตระหนักว่าแอลกอฮอล์มีความจำเป็นมากขึ้น เขาพบวิธีแก้ปัญหาในบูร์บงที่มีกำลังถัง

วันนี้ คุณสามารถหา Amaretto Sours ได้ที่บาร์ทุกประเภท

Amaretto Sour ของมอร์เกนทาเลอร์

อะมาเร็ตโต 1½ ออนซ์
¾ ออนซ์ Bourbon หลักฐานถัง
น้ำมะนาวสด 1 ออนซ์
น้ำเชื่อมง่ายๆ 1 ช้อนชา
½ออนซ์ไข่ขาวสดตี
เปลือกมะนาว สำหรับตกแต่ง
เชอร์รี่บรั่นดีสำหรับปรุงแต่ง

รวมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นเครื่องปรุงในเชคเกอร์ค็อกเทลแล้วเขย่า เพิ่มน้ำแข็งและเขย่าอีกครั้งให้เข้ากัน เทลงในแก้วแบบเก่าบนน้ำแข็ง ประดับด้วยเปลือกมะนาวและเชอร์รี่บรั่นดี

4. ทำ Amaito Sour

คุณสามารถลองบิดของ Camilo ได้ Amaito Sour

“Amai ในภาษาญี่ปุ่นแปลว่า 'หวาน' หรือ 'อร่อย'” Camilo กล่าว บิดมาโดยการแลกเปลี่ยนน้ำมะนาวสำหรับ yuzu Camilo เติม Amaitto Sour ด้วยโฟมกาแฟและอบเชยเล็กน้อย

8 Jiggers บาร์ที่ดีที่สุดตามผู้เชี่ยวชาญด้านเครื่องดื่ม

5. ทำค็อกเทลโรงแรมแห่งชาติ

ส่วนผสมที่สดใหม่สามารถทำให้อะมาเร็ตโตเปล่งประกายและห่างไกลจาก “ค็อกเทลดิสโก้” ระเบิดน้ำตาลในปี 1970 และ 1980 Konrad Kantor เจ้าของร่วมและบาร์เทนเดอร์ผู้มีประสบการณ์กล่าว มาโนลิโต ในเมืองนิวออร์ลีนส์

ในการทำงานค็อกเทล amaretto เขาบอกว่าให้ค้นหาแบรนด์ที่คุณชื่นชอบ คันเตอร์ชอบ ลัซซาโรนี .

“เหมาะที่สุดที่จะทานคู่กับเหล้ารัม จิน หรือคอนญักในค็อกเทลรสเปรี้ยว” คันทอร์กล่าว ใช้ amaretto เพื่อเพิ่มรสชาติที่หวานกว่าลงในค็อกเทลโดยไม่สูญเสียความฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้นหรือความแห้ง “ด้วยรสชาติที่เป็นธรรมชาติของอัลมอนด์ปิ้ง มาร์ซิแพน และแอปริคอต ทั้งหมดนี้ใช้เวลาเพียงเล็กน้อยเท่านั้น คิดว่าไตรมาสและครึ่งออนซ์”

ค็อกเทล Kantor แนะนำเป็น 'รูปแบบที่สนุกสนานของ [Cuban Favorite] Hotel Nacional ทีม Manolito ใช้ amaretto แทนเหล้าแอปริคอท

เหล้ารัม 1½ ออนซ์
¾ ออนซ์ น้ำสับปะรดสด
น้ำมะนาวสด ½ ออนซ์
อะมาเร็ตโต ½ ออนซ์

ใช้เครื่องปั่นตั้งเป็นสับปะรดบดละเอียด ใส่เนื้อและน้ำผลไม้ลงในส่วนผสมอื่นๆ ในเชคเกอร์ค็อกเทล เขย่าแรงๆ จนเย็นสนิทเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่เป็นไข่ขาว เทลงในแก้วค็อกเทล

6. ทำค็อกเทลเจ้าพ่อ

ค็อกเทลอะมาเร็ตโตที่รู้จักกันดีอีกอย่างหนึ่งคือเจ้าพ่อซึ่งทำง่าย ผสมแค่สองออนซ์ สก๊อต หรือ บูร์บง รวมกับอะมาเร็ตโตหนึ่งส่วนสี่ออนซ์

ผัดในแก้วผสมกับน้ำแข็งจนเย็น เทลงในแก้วหินบนน้ำแข็ง

7. ทำค็อกเทล Almond Atholl Brose

Philip Duff ที่ปรึกษาด้านบาร์เทนเดอร์และสุรา ชอบเจ้าพ่อ 'ทุกขณะ' แต่ค็อกเทลอะมาเร็ตโตที่ดีที่สุดอย่างหนึ่งที่เขาเคยมีคือ Almond Atholl Brose

เขาบอกว่ามันเป็น 'ความบิดเบี้ยวของ Atholl Brose ที่สร้างขึ้นสำหรับฉันโดยเพื่อนและผู้ก่อตั้ง คู่มือดิฟฟอร์ด , ไซม่อน ดิฟฟอร์ด '

Almond Atholl Brose

น้ำผึ้ง 2 ช้อนชา
1⅓ ออนซ์ สก๊อตช์
⅔ ออนซ์ นมข้าวโอ๊ต
อะมาเร็ตโต ½ ออนซ์
⅓ ออนซ์ครึ่งและครึ่ง

ในเชคเก้อร์ค็อกเทล ผสมน้ำผึ้งและสก๊อตช์จนน้ำผึ้งละลาย เพิ่มส่วนผสมและน้ำแข็งอื่นๆ ทั้งหมด แล้วเขย่าอย่างแรง เทลงในแก้วแช่เย็น

8. ทำ Flaming Dr. Pepper Shot

ค็อกเทลอันหรูหราอาจเป็นสิ่งที่ควรไปสัมผัส แต่ Amaretto รู้วิธีจัดปาร์ตี้ เหล้านี้พบได้ในช็อตที่แปลกใหม่ เช่น Flaming Dr Pepper

Aaron Goldfarb , นักเขียนเครื่องดื่มและนักข่าว ขุดลงไปใน Flaming Dr Pepper ในปี 2020 “มันทำให้ฉันได้รับความเคารพครั้งใหม่ต่อค็อกเทลที่ดูไร้เดียงสาและไร้เดียงสานี้… ซึ่งทุกคนก็ตกหลุมรักทันทีที่พวกเขาได้ลอง” เขากล่าว “ใช่ รสชาติเหมือนดร.เปปเปอร์”

Flaming Dr. Pepper ไม่มีส่วนผสมของโซดา แต่ผลรวมของชิ้นส่วนต่าง ๆ ก็มีรสชาติที่โดดเด่น ในแก้วชอต แอลกอฮอล์แบบเมล็ดพืชหนึ่งส่วนและอะมาเร็ตโตสามส่วนจะถูกจุดไฟ แล้วหย่อนลงในเบียร์ลาเกอร์เย็นน้ำแข็งครึ่งแก้ว

9. ทำกล่องข้าวกลางวัน

ที่ Edna's ในโอคลาโฮมาซิตี เจ้าของ Tammy Lucas เชื่อว่าแม่ผู้ล่วงลับของเธอ Edna Lucas ผู้ก่อตั้งบาร์เป็น พยายามทำ Flaming Dr. Pepper เมื่อเธอบังเอิญคิดค้นความรู้สึก กล่องอาหารกลางวัน

เครื่องดื่มนี้ประกอบด้วยเหยือกเบียร์แช่เย็น (“พวกเขาตั้งใจจะแช่แข็งจริงๆ” ลูคัสกล่าว) เติมคูร์สไลท์สามในสี่ของทางด้วยน้ำผลไม้สีส้มด้านบนและแก้วอมาเร็ตโตที่เสียบอยู่

“มันรสชาติเหมือน Dreamsicle เลย” ลูคัสกล่าว ครอบครัว Lucas เริ่มติดตามยอดขาย Lunchbox ในปี 2548 และอ้างว่ามียอดขายมากกว่า 2.6 ล้านชิ้น พวกเขาได้ขยายให้มีรูปแบบที่แตกต่างกันในเมนูเช่นเดียวกับ 'ซอสกล่องอาหารกลางวัน' ที่มีแยมส้มและอะมาเร็ตโตสำหรับอาหารรสเผ็ดเช่นถั่วเขียวทอด