ทุกสิ่งที่คุณต้องการรู้เกี่ยวกับ Amaretto

Amaretto นั้นซับซ้อน เป็นเหล้ารสอัลมอนด์ แต่ไม่ได้หมายความว่ามีส่วนผสมของอัลมอนด์เสมอไป ประวัติของ Amaretto นั้นขัดแย้งกันพอๆ กัน เนื่องจากแต่ละครอบครัวใน อิตาลี อ้างสิทธิ์ในเรื่องราวต้นกำเนิด
แม้แต่ชื่อเสียงก็ยังซับซ้อน อะมาเร็ตโตที่ดูถูกเหยียดหยาม ต้องขอบคุณการปรากฏตัวของมันในรสหวานเกินไปและไม่ซับซ้อน ค็อกเทล . แต่ผู้สนับสนุนโต้แย้งว่ามันเป็นเหล้าที่น่าเพลิดเพลินที่เล่นได้ดีในเครื่องดื่มผสมและสมควรได้รับความเคารพมากกว่านี้
Amaretto คืออะไรกันแน่?
Amaretto เป็นสุรากลั่นหวาน มีลักษณะเฉพาะจากอัลมอนด์ที่โรยด้วยอัลมอนด์ แอปริคอท (ซึ่งมีรสอัลมอนด์ที่แตกต่างกัน) ลูกพีช หรือส่วนผสมทั้งสามอย่าง ผู้ผลิตส่วนใหญ่มีความลับเกี่ยวกับสูตรอาหารของพวกเขา แต่ตามเนื้อผ้า ส่วนผสมจะแพร่หลายไปได้ทุกที่ระหว่างสัปดาห์ถึงหลายเดือน แล้วราดด้วยน้ำตาลคาราเมล
แบรนด์ที่หลายคนคุ้นเคยคือ ต้นฉบับ Disaronno . ผู้ก่อตั้งตระกูล Reina จากเมือง Saronno ประเทศอิตาลี ถือกรรมสิทธิ์ยาวนานที่สุดในประวัติศาสตร์ของ Amaretto
ชื่ออื่นที่เกี่ยวข้องกับการพัฒนาของ amaretto คือ ลัซซาโรนี . จาก Saronno ครอบครัวนี้ด้วย ครั้งแรกที่ทำคุกกี้ amaretto ชื่อของพวกเขา ในปี พ.ศ. 2329 สำหรับกษัตริย์ในภูมิภาคของพวกเขา
ในปี ค.ศ. 1851 พวกเขาได้สร้างคุกกี้เหล่านั้นผสมกับแอลกอฮอล์ที่กลั่นจากกากน้ำตาลและคาราเมลและ ดังนั้น : Amaretto.

เมื่อใดที่ Amaretto First Believe ถูกสร้างขึ้น?
Simona Bianco ผู้จัดการอาวุโสฝ่ายการตลาดระดับโลกของ อิลวา ซารอนโน บริษัทแม่ของ Disaronno อธิบายว่ามีผู้หญิงคนหนึ่ง (ซึ่งไม่มีความสัมพันธ์กับครอบครัว Reina) ซึ่งได้รับเลือกจากนักเรียนของ Leonardo da Vinci ให้วางตัว 'เป็นแบบอย่างสำหรับภาพเหมือนพระมารดาของโบสถ์ Saronno เพื่อขอบคุณจิตรกร ได้เตรียมเหล้าอัลมอนด์สูตรพิเศษไว้ให้เขา สิ่งนี้ทำให้อามาเร็ตโตกลับมาอยู่ในแผนที่ในปี ค.ศ. 1525”
Amaretto รสชาติเป็นอย่างไร?
เมื่อพิจารณาถึงรสอัลมอนด์และเติมน้ำตาลเผาหรือน้ำตาลคาราเมล มักถือว่าอะมาเร็ตโตมีรสหวาน แต่ชื่อของมันมีความหมายว่า 'ขมเล็กน้อย' ในภาษาอิตาลี
Amaretto หวานกว่าขมของอิตาลีมาก อมาโร , ชอบ แต่แรก และ คัมพารี แต่ก็เก็บความขมขื่นไว้ได้มากพอที่จะไม่ขมขื่น คุณอาจได้รับคำแนะนำเกี่ยวกับเครื่องเทศหรือพฤกษศาสตร์ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับยี่ห้อ
วิธีดื่มอะมาเร็ตโต
1. ดื่มอะมาเร็ตโตสเตรท
นี่เป็นวิธีที่ดีในการทำความรู้จักกับเหล้า นอกจากนี้ยังเป็นวิธีที่ดีในการปิดอาหารค่ำ
น้ำแข็งจะไม่ทำให้รสชาติของอะมาเร็ตโตเจือจางลง แต่จะทำให้ความสม่ำเสมอของไอศกรีมเบาลงเล็กน้อย การบีบมะนาวอย่างรวดเร็วอาจช่วยเพิ่มความสดใสถ้าคุณชอบความหวานน้อยลง
2. ดื่ม Amaretto ในกาแฟ
Amaretto เป็นสารให้ความหวานที่ดีสำหรับกาแฟของคุณหลังอาหารเย็น เพียงเติมอะมาเร็ตโตลงในถ้วยของคุณ เติมกาแฟ และท็อปด้วยวิปครีม
สำหรับ สัดส่วน ให้ลอง amaretto 1½ ออนซ์ต่อกาแฟแปดออนซ์
3. ทำ Amaretto Sour
มีหลายวิธีที่จะลอง amaretto ขึ้นอยู่กับความชอบของค็อกเทลของคุณ
Cesar Camilo ผู้จัดการบาร์ของ . กล่าวว่า “Amaretto ใช้งานได้หลากหลายมาก” ZUMA ในเมืองนิวยอร์ก “โอกาสค็อกเทลมากมายในหมวดนี้ทำให้มีความหลากหลาย…ตั้งแต่เปรี้ยวไปจนถึงหวาน สดชื่น และอบอุ่น”
เครื่องดื่มที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ Amaretto Sour . เปิดตัวครั้งแรกในปี 1970 เป็นการผสมผสานที่เรียบง่ายของอะมาเร็ตโตและมิกซ์เปรี้ยว เจฟฟรีย์ มอร์เกนทาเลอร์, an นักเขียนเครื่องดื่มและบาร์เทนเดอร์ที่ได้รับรางวัล ได้รับการยกย่องในการยกระดับ Amaretto Sour หนึ่งในค็อกเทลแรกๆ ที่เขาเริ่มดื่มที่บาร์ในช่วงทศวรรษ 1990 และเป็นที่ยอมรับในช่วงต้นทศวรรษ 2010 Morgenthaler ตัดสินใจยกระดับ Amaretto Sour
“Amaretto Sour เป็นเครื่องดื่มที่อร่อยจริงๆ ทำไมคุณไม่ลองทำให้มันอร่อยล่ะ” มอร์เกนทาเลอร์กล่าว “เรารู้สึกเป็นเกียรติที่ได้รู้มากขึ้นเกี่ยวกับการทำค็อกเทลที่ดี เหตุใดจึงพูด [ว่า] ค็อกเทลบางอย่างไม่ดีและบางอย่างดี ทำไมไม่ทำทั้งหมด”
Morgenthaler กินน้ำมะนาวสดแทนส่วนผสมที่มีรสเปรี้ยว แต่ amaretto ไม่แรงพอ เขาตระหนักว่าแอลกอฮอล์มีความจำเป็นมากขึ้น เขาพบวิธีแก้ปัญหาในบูร์บงที่มีกำลังถัง
วันนี้ คุณสามารถหา Amaretto Sours ได้ที่บาร์ทุกประเภท
Amaretto Sour ของมอร์เกนทาเลอร์
- อะมาเร็ตโต 1½ ออนซ์
- ¾ ออนซ์ Bourbon หลักฐานถัง
- น้ำมะนาวสด 1 ออนซ์
- น้ำเชื่อมง่ายๆ 1 ช้อนชา
- ½ออนซ์ไข่ขาวสดตี
- เปลือกมะนาว สำหรับตกแต่ง
- เชอร์รี่บรั่นดีสำหรับปรุงแต่ง
รวมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นเครื่องปรุงในเชคเกอร์ค็อกเทลแล้วเขย่า เพิ่มน้ำแข็งและเขย่าอีกครั้งให้เข้ากัน เทลงในแก้วแบบเก่าบนน้ำแข็ง ประดับด้วยเปลือกมะนาวและเชอร์รี่บรั่นดี
4. ทำ Amaito Sour
คุณสามารถลองบิดของ Camilo ได้ Amaito Sour
“Amai ในภาษาญี่ปุ่นแปลว่า 'หวาน' หรือ 'อร่อย'” Camilo กล่าว บิดมาโดยการแลกเปลี่ยนน้ำมะนาวสำหรับ yuzu Camilo เติม Amaitto Sour ด้วยโฟมกาแฟและอบเชยเล็กน้อย

5. ทำค็อกเทลโรงแรมแห่งชาติ
ส่วนผสมที่สดใหม่สามารถทำให้อะมาเร็ตโตเปล่งประกายและห่างไกลจาก “ค็อกเทลดิสโก้” ระเบิดน้ำตาลในปี 1970 และ 1980 Konrad Kantor เจ้าของร่วมและบาร์เทนเดอร์ผู้มีประสบการณ์กล่าว มาโนลิโต ในเมืองนิวออร์ลีนส์
ในการทำงานค็อกเทล amaretto เขาบอกว่าให้ค้นหาแบรนด์ที่คุณชื่นชอบ คันเตอร์ชอบ ลัซซาโรนี .
“เหมาะที่สุดที่จะทานคู่กับเหล้ารัม จิน หรือคอนญักในค็อกเทลรสเปรี้ยว” คันทอร์กล่าว ใช้ amaretto เพื่อเพิ่มรสชาติที่หวานกว่าลงในค็อกเทลโดยไม่สูญเสียความฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้นหรือความแห้ง “ด้วยรสชาติที่เป็นธรรมชาติของอัลมอนด์ปิ้ง มาร์ซิแพน และแอปริคอต ทั้งหมดนี้ใช้เวลาเพียงเล็กน้อยเท่านั้น คิดว่าไตรมาสและครึ่งออนซ์”
ค็อกเทล Kantor แนะนำเป็น 'รูปแบบที่สนุกสนานของ [Cuban Favorite] Hotel Nacional ทีม Manolito ใช้ amaretto แทนเหล้าแอปริคอท
- เหล้ารัม 1½ ออนซ์
- ¾ ออนซ์ น้ำสับปะรดสด
- น้ำมะนาวสด ½ ออนซ์
- อะมาเร็ตโต ½ ออนซ์
ใช้เครื่องปั่นตั้งเป็นสับปะรดบดละเอียด ใส่เนื้อและน้ำผลไม้ลงในส่วนผสมอื่นๆ ในเชคเกอร์ค็อกเทล เขย่าแรงๆ จนเย็นสนิทเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่เป็นไข่ขาว เทลงในแก้วค็อกเทล
6. ทำค็อกเทลเจ้าพ่อ
ค็อกเทลอะมาเร็ตโตที่รู้จักกันดีอีกอย่างหนึ่งคือเจ้าพ่อซึ่งทำง่าย ผสมแค่สองออนซ์ สก๊อต หรือ บูร์บง รวมกับอะมาเร็ตโตหนึ่งส่วนสี่ออนซ์
ผัดในแก้วผสมกับน้ำแข็งจนเย็น เทลงในแก้วหินบนน้ำแข็ง
7. ทำค็อกเทล Almond Atholl Brose
Philip Duff ที่ปรึกษาด้านบาร์เทนเดอร์และสุรา ชอบเจ้าพ่อ 'ทุกขณะ' แต่ค็อกเทลอะมาเร็ตโตที่ดีที่สุดอย่างหนึ่งที่เขาเคยมีคือ Almond Atholl Brose
เขาบอกว่ามันเป็น 'ความบิดเบี้ยวของ Atholl Brose ที่สร้างขึ้นสำหรับฉันโดยเพื่อนและผู้ก่อตั้ง คู่มือดิฟฟอร์ด , ไซม่อน ดิฟฟอร์ด '
Almond Atholl Brose
- น้ำผึ้ง 2 ช้อนชา
- 1⅓ ออนซ์ สก๊อตช์
- ⅔ ออนซ์ นมข้าวโอ๊ต
- อะมาเร็ตโต ½ ออนซ์
- ⅓ ออนซ์ครึ่งและครึ่ง
ในเชคเก้อร์ค็อกเทล ผสมน้ำผึ้งและสก๊อตช์จนน้ำผึ้งละลาย เพิ่มส่วนผสมและน้ำแข็งอื่นๆ ทั้งหมด แล้วเขย่าอย่างแรง เทลงในแก้วแช่เย็น
8. ทำ Flaming Dr. Pepper Shot
ค็อกเทลอันหรูหราอาจเป็นสิ่งที่ควรไปสัมผัส แต่ Amaretto รู้วิธีจัดปาร์ตี้ เหล้านี้พบได้ในช็อตที่แปลกใหม่ เช่น Flaming Dr Pepper
Aaron Goldfarb , นักเขียนเครื่องดื่มและนักข่าว ขุดลงไปใน Flaming Dr Pepper ในปี 2020 “มันทำให้ฉันได้รับความเคารพครั้งใหม่ต่อค็อกเทลที่ดูไร้เดียงสาและไร้เดียงสานี้… ซึ่งทุกคนก็ตกหลุมรักทันทีที่พวกเขาได้ลอง” เขากล่าว “ใช่ รสชาติเหมือนดร.เปปเปอร์”
Flaming Dr. Pepper ไม่มีส่วนผสมของโซดา แต่ผลรวมของชิ้นส่วนต่าง ๆ ก็มีรสชาติที่โดดเด่น ในแก้วชอต แอลกอฮอล์แบบเมล็ดพืชหนึ่งส่วนและอะมาเร็ตโตสามส่วนจะถูกจุดไฟ แล้วหย่อนลงในเบียร์ลาเกอร์เย็นน้ำแข็งครึ่งแก้ว
9. ทำกล่องข้าวกลางวัน
ที่ Edna's ในโอคลาโฮมาซิตี เจ้าของ Tammy Lucas เชื่อว่าแม่ผู้ล่วงลับของเธอ Edna Lucas ผู้ก่อตั้งบาร์เป็น พยายามทำ Flaming Dr. Pepper เมื่อเธอบังเอิญคิดค้นความรู้สึก กล่องอาหารกลางวัน
เครื่องดื่มนี้ประกอบด้วยเหยือกเบียร์แช่เย็น (“พวกเขาตั้งใจจะแช่แข็งจริงๆ” ลูคัสกล่าว) เติมคูร์สไลท์สามในสี่ของทางด้วยน้ำผลไม้สีส้มด้านบนและแก้วอมาเร็ตโตที่เสียบอยู่
“มันรสชาติเหมือน Dreamsicle เลย” ลูคัสกล่าว ครอบครัว Lucas เริ่มติดตามยอดขาย Lunchbox ในปี 2548 และอ้างว่ามียอดขายมากกว่า 2.6 ล้านชิ้น พวกเขาได้ขยายให้มีรูปแบบที่แตกต่างกันในเมนูเช่นเดียวกับ 'ซอสกล่องอาหารกลางวัน' ที่มีแยมส้มและอะมาเร็ตโตสำหรับอาหารรสเผ็ดเช่นถั่วเขียวทอด
10. ลองอบด้วย Amaretto
ความเป็นไปได้ของการอบด้วยอะมาเร็ตโตอาจไม่มีที่สิ้นสุดมากกว่าเครื่องดื่มที่ทำด้วยอะมาเร็ตโต
Amaretto ของ Lazzaroni มาจากคุกกี้ ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจเลยที่การใส่เหล้าลงในคุกกี้ เค้ก และบราวนี่จะปลอดภัยสำหรับการดื่มสุรา