พื้นฐาน

อย่าคิดมากกับการจับคู่แชมเปญ—เพียงเพิ่ม Snackshot

ฟองสบู่ต้อนรับถือเป็นเรื่องสำคัญในช่วงเวลานี้ของปี (และจริงๆ แล้วทำไมจะไม่ได้ในช่วงเวลานั้นล่ะ?) แต่นั่นไม่ได้หมายความว่าการจับคู่จะต้องจุกจิกมากเกินไปจึงจะสมบูรณ์แบบ เราเดินเล่นไปตามทางเดินขายขนม บุกค้นตู้กับข้าว และประกอบแผ่นชีสเพื่อสร้างของง่ายๆ ที่คุณสามารถโยนบนโต๊ะหรือส่งให้แขกได้ทานอาหารและยังมีเวลาเพลิดเพลินไปกับการอยู่ร่วมกับพวกเขา กฎพื้นฐานคือคุณไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายามมากเกินไปในการหาส่วนผสมที่ลงตัวกับแชมเปญ แต่ไปข้างหน้าและจุ่มมันฝรั่งทอดเหล่านั้นลงในคาเวียร์

ฉันควรใช้กระจกแบบไหน?

การปลดล็อกความซับซ้อนและรสชาติของแชมเปญคือการปฏิบัติต่อแชมเปญเสมือนเป็นไวน์นิ่ง และชื่นชมกับกลิ่นและความแตกต่างของแชมเปญอย่างเต็มที่ สำหรับไวน์ที่ไม่ใช่ไวน์วินเทจและไวน์ที่ทำจากสเตนเลส ควรใช้สำหรับไวน์อเนกประสงค์หรือ แก้วไวน์ขาว . หากต้องการลิ้มรสกลิ่นดอกไม้อันละเอียดอ่อน เลือกใช้แก้วทิวลิปที่มีความกว้างปานกลาง ซึ่งเหมาะอย่างยิ่งกับการบรรจุขวดสไตล์วินเทจ หากคุณกำลังดำดิ่งสู่ฟองสบู่ที่พบว่าไม้โอ๊กแก่หรือเกิดการหมักในถัง ให้ยอมรับ แก้วเบอร์กันดี เพื่อให้เหล้าองุ่นหายใจและโอ้อวดถึงพลังที่แท้จริงของมัน และยกก ขลุ่ย …ถ้าคุณรู้สึกเช่นนั้น

คุณอาจจะชอบ: ความแตกต่างระหว่างแก้วไวน์แดงและแก้วไวน์ขาว

แชมเปญและของว่าง — ช่างภาพ: Marshall Troy ผู้ช่วยถ่ายภาพ: Kevin Glazer สไตลิสต์อุปกรณ์ประกอบฉาก: Jessica Zindren นักออกแบบอาหาร: Dana Bonagura

กัวคาโมเล่ (และมันฝรั่งทอด)

สีหน้าสดใสของผลไม้หินสีเหลืองและควินซ์ช่วยเพิ่มความสุกของอะโวคาโดได้อย่างสวยงาม ในขณะที่ความเป็นกรดที่สดใสของไวน์ช่วยเพิ่มมะนาวและเกลือของกั๊ก อันเดอร์โทนบริยอชที่อร่อยช่วยเติมเต็มรสชาติในขณะที่คุณดื่มด่ำกับชิปอีกตัวหนึ่ง

Gamet 2018 “Heurte-Loup” Blanc de Meunier Brut ธรรมชาติ (แชมเปญ)

$ แตกต่างกันไป ผู้ค้นหาไวน์

Edamame

หากคุณชอบไวน์ขาวที่ยังคงความขาว ลองสำรวจไวน์ที่มีชีวิตชีวาและหายาก ชาร์ดอนเนย์ การแสดงออกจากแชมเปญ มีสเปกตรัมที่หลากหลาย ตั้งแต่ตัวเลือกไดนามิกที่มีเนื้อปานกลางชวนให้นึกถึง Chablis ไปจนถึงตัวเลือกที่มีเนื้อเต็มอิ่มยิ่งขึ้น กลิ่นตะไคร้ ฟาง และสมุนไพรบางเบาช่วยเพิ่มความลึกให้กับรสหวานของถั่วแระญี่ปุ่น ในขณะที่โรยด้วยเกลือที่เป็นขุยช่วยเสริมความสดใสโดยธรรมชาติของไวน์ ความเป็นกรด .

หลุยส์ โรเดอเรอร์ “คามิลล์ ฮอมมาจ” โกโตซ์ เดอ ชองเปรองส์ บลอง เลอ เมสนิล-ซูร์โอเกอร์ 2020

179 ดอลลาร์ ช่างเป็นประเทศสหรัฐอเมริกา

ทากิโตถั่วและชีส

การจับคู่ที่ง่ายดายเพื่อการปลอบประโลมดินและชีสที่อุดมด้วยชีส Champagne's ยังคง ปิโนต์ นัวร์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในไวน์วินเทจที่อุ่นกว่า จะให้ผลไม้สีแดงฉ่ำและเครื่องเทศอันละเอียดอ่อน ความเป็นกรดที่มีชีวิตชีวาและแทนนินที่นุ่มนวลแทรกซึมเข้าไปในกรอบของตอร์ติญ่ากรุบกรอบ

Pehu-Simonet “Les Blancs Fossés” Coteaux Champenois Red 2019 (แชมเปญ)

79 ดอลลาร์ ไวน์ชาโตว์

มันฝรั่งทอดสุดฮอตของ Andy Capp

กรอส สีขาวของคนผิวขาว เป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับใส่เครื่องเทศหลายชั้น เนื่องจากช่วยเสริมรสชาติโดยไม่ต้องปรุงมากเกินไป การได้ระดับความหวานที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญ ไวน์ที่มีรสหวานเกินไปหรือแห้งเกินไปอาจทำให้เสียความสมดุลได้ ดังนั้นการค้นหาจุดที่มีรสหวาน (และเผ็ด) ทั้งหมดจึงเป็นเรื่องสำคัญ

แชมเปญ Gosset NV Grand Blanc de Blancs (แชมเปญ)

94 ดอลลาร์ ไวน์ดอทคอม

เนื้อกระตุก

ดอกกุหลาบ Brut ที่อายุมากขึ้นบวกกับสัดส่วนที่ดีต่อสุขภาพของ Pinot Noir และ Chardonnay ที่บ่มด้วยไม้โอ๊ค สามารถเข้ากันได้อย่างลงตัวกับการผสมผสานระหว่างความหวานและเผ็ดที่ไม่ธรรมดา นอกเหนือจากรสชาติที่เข้มข้นแล้ว ยังมีรสชาติของผลไม้สีแดงสุก เหล้าส้ม เมล็ดแคร์โรเวย์ เครื่องเทศ น้ำสต๊อกเนื้อวัว และหิน ความเป็นแร่ . สามารถจัดการกับความร้อนของพริกไทยดำ น้ำมันพริกรสเผ็ด หรือแม้แต่เนื้อแดดเดียวที่เคลือบด้วยช็อคโกแลตหรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ลได้อย่างง่ายดาย เอาเลย!

Vilmart & Cie 2014 “อารมณ์” Brut Rosé (แชมเปญ)

$ แตกต่างกันไป ผู้ค้นหาไวน์

กูแยร์

ในทุกงานปาร์ตี้ดื่มไวน์ มักจะมีคนคนหนึ่ง (เราโชคดี) นำเสนอไวน์หายากและหายาก ซึ่งอาจผสมผสานกับพันธุ์ที่ปลูกไม่บ่อยนัก เช่น Petit Meslier หรือแม้แต่ Arbanne หากคุณไม่แน่ใจว่าคำกัดชนิดใดที่อาจใช้ได้ผลในตอนแรก ให้เลือกใช้คำคลาสสิกเช่นคำกัดรสเค็มชีส พวกเขาพยายามและเป็นความจริง แล้วทำไมต้องยุ่งกับเรื่องดีๆ ด้วยล่ะ?

Geoffroy NV “Les Houtrants Complantés” 1er Cru Brut Nature (แชมเปญ)

$239 ไวน์ดอทคอม

คุณอาจจะชอบ: อธิบายองุ่นทั้งหมดที่ใช้ในแชมเปญ

เชดดาร์ป๊อปคอร์น

ควรมีป๊อปคอร์นติดตัวไว้เยอะๆ เพราะการจับคู่นี้ดึงดูดใจผู้ชมมาก เชดดาร์ชีสที่คมชัดและความเข้มข้นของเนยเข้ากันได้อย่างสวยงามกับฉากหลังที่สะอาดและฟู่ฟ่า และกลิ่นบริโอชของแชมเปญ Blanc de Blancs แบบวินเทจ

Pierre Gimonnet & Fils 2018 “Cuvée Gastronome” Brut (แชมเปญ)

79 ดอลลาร์ ไวน์ดอทคอม

เห็ดยัดไส้

ไวน์ Sec อาจปรากฏอยู่ข้างใน เนื้อสัมผัส แต่ความหวานที่ซ่อนอยู่ (โดยมีน้ำตาลตกค้างระหว่าง 17–23 กรัมต่อลิตร) อาจเป็นการจับคู่ที่ยอดเยี่ยมอย่างไม่คาดคิดเมื่อจับคู่กับรสชาติเอิร์ธโทนเข้มข้น ความหวานของไวน์ไม่เพียงแต่เน้นย้ำถึงความเข้มข้นของส่วนผสม เช่น ไส้ชีส และเกล็ดขนมปังเนย แต่ยังเชื่อมช่องว่างระหว่างเครื่องเทศ สมุนไพร และซอส เพื่อสร้างการจับคู่ที่กลมกลืนกัน

แชมเปญ Taittinger NV Nocturne ดราย (แชมเปญ)

$ แตกต่างกันไป ผู้ค้นหาไวน์

มันฝรั่งทอดกรอบ (พร้อมคาเวียร์)

การจับคู่สุดคลาสสิกนี้แสดงให้เห็นถึงความสมดุลที่สมบูรณ์แบบขององค์ประกอบ กลิ่นซิตรัสและน้ำเกลือที่คมชัดของชาร์ดอนเนย์เข้ากันอย่างลงตัวกับความเข้มข้นและความอูมามิของคาเวียร์ พวกเขาร่วมกันสร้างอิทธิพลอันน่ารื่นรมย์ของความแตกต่างอันซับซ้อนบนเพดานปาก ฟองสบู่ทำความสะอาดช่วยให้เพดานปากสดชื่น รับรองว่าเม็ดบีดที่ละเอียดอ่อนแต่ละเม็ดจะได้ลิ้มรส

Gaston Chiquet NV “Blanc de Blancs d’Añ” บรูท (แชมเปญ)

57 ดอลลาร์ ไวน์ดอทคอม

คุกกี้เรนโบว์อิตาเลียน

ตราบใดที่คุกกี้ของคุณไม่หวานจนเกินไป ก็เป็น Brut ดอกกุหลาบ สามารถเพิ่มหรือเพิ่มเลเยอร์สตรอเบอร์รี่สุกและราสเบอร์รี่ที่มีชีวิตชีวา เพิ่มความลึกของรสชาติให้กับดาร์กช็อกโกแลต อัลมอนด์หรือเฮเซลนัทบดสะท้อนกลิ่นที่พบในแชมเปญได้อย่างลงตัว

Laurent-Perrier NV Cuvée Brut Rosé (แชมเปญ)

99 ดอลลาร์ ไวน์ดอทคอม

หอยนางรม

ธรรมชาติของ Brut (หรือเรียกอีกอย่างว่า brut zero หรือ brut sauvage) เป็นไวน์ที่ไม่มีการเพิ่มปริมาณและให้รสเปรี้ยวของกรด การจิบระหว่างน้ำสลัดก็เหมือนกับการบีบมะนาวสดลงบนหอยนางรม

Louis Roederer Philippe Starck Brut Nature Blanc de Blancs Brut Nature 2015 (แชมเปญ)

$105 ไวน์ดอทคอม

แซลมอนรมควัน

เติมครีมเฟรชเล็กน้อยและผักชีฝรั่งเล็กน้อยบนขนมปังปิ้งเพื่อนำความแตกต่างอันซับซ้อนของการผสมผสานของแชมเปญแบบดั้งเดิมทั้ง 7 สายพันธุ์ในการจับคู่แบบคลาสสิกนี้กลับบ้าน ด้วยความโดดเด่นสะอาดตาและมีเสน่ห์เล็กน้อย น้ำเกลือ รสชาติก็เหมือนกับลูกบอลดิสโก้บนเพดานปากของคุณ ทิ้งความรู้สึกของแร่ที่เย้ายวนใจ

แชมเปญ Alexandre Bonnet 2018 “องุ่น 7 พันธุ์” La Géande Les Riceys (แชมเปญ)

$ แตกต่างกันไป ผู้ค้นหาไวน์

Empanadas ไก่

โอบรับโทนซิตรัสสุกของ Blanc de Blancs เพื่อเพิ่มรสชาติอันเผ็ดร้อนของเอ็มปานาดา ไม่ว่าจะอบ ทอด หรือมีส่วนประกอบที่มีรสหวาน เช่น ลูกเกด เข้าถึงอารมณ์แบบ Brut ด้วยเนื้อครีมเพื่อให้ได้สัมผัสที่กลมกล่อมน่าพึงพอใจ

แชมเปญ Palmer & Co NV Blanc de Blancs Brut (แชมเปญ)

84 ดอลลาร์ ไวน์ดอทคอม

เกาดารมควัน

ความหวานตามธรรมชาติของเกาดาและโทนสีคาราเมลอันละเอียดอ่อนเข้ากันอย่างลงตัวกับความแตกต่างที่คล้ายบริยอชของแชมเปญที่พัฒนาผ่านการบ่มด้วยกากตะกอนหรือโทนสีท๊อฟฟี่สีอ่อนจากการบ่มถังเบียร์ การผสมผสานแบบดั้งเดิมที่โดดเด่นด้วย Pinot Noir หรือ Meunier สามารถให้เครื่องเทศควินซ์และหญ้าฝรั่น ในขณะที่การเติม Chardonnay ช่วยเพิ่มความสดชื่นให้กับเพดานปาก

Leclerc-Briant NV Réserve Brut (แชมเปญ)

64 ดอลลาร์ ไวน์ดอทคอม

ชาลเลอร์ฮอคเกอร์

ชีสเนื้อเนียนและหนาแน่น เช่น ชาลเลอร์ฮอคเกอร์ (ชีสอัลไพน์ที่ซับซ้อน) สามารถจับคู่เนื้อสัมผัสได้อย่างเพลิดเพลิน รสชาติของ Blanc de Noirs (100% ปิโนต์ นัวร์ 100%) ที่มีความกลมกล่อมจากการหมักบ่มของ Lees ที่ยืดเยื้อ คู่กับเบอร์รี่สุกและผลไม้ในสวน และกลิ่นควันเล็กน้อยที่กลมกลืนกับรสถั่วของชีส เนื้อครีมเปรี้ยว และอันเดอร์โทนของบัตเตอร์สก็อตช์

Piper-Heidsieck NV “Essentiel” Blanc de Noirs Extra Brut (แชมเปญ)

$ แตกต่างกันไป ผู้ค้นหาไวน์

ที่เปิดความสนใจ แชมเปญและของว่าง Wine EMU ฉบับเดือนธันวาคม 2023 จะเป็น Best of Year ประจำปี 2023 25/10/23 ทรอยสตูดิโอ, Samford CT ช่างถ่ายภาพ: มาร์แชล ทรอย ผู้ช่วยถ่ายภาพ: Kevin Glazer พร็อพสไตลิสต์: เจสซิกา ซินเดรน นักออกแบบอาหาร: Dana Bonagura

บรี

ลักษณะนิสัยอ่อนโยนของ Brie ทำหน้าที่เป็นผืนผ้าใบในอุดมคติสำหรับไวน์ที่ละเอียดอ่อนมากขึ้น (เช่น การบรรจุขวด biodynamic ที่หายากของ Pinot Gris 100% ที่แนะนำที่นี่) รสชาติอ่อนๆ ของผลไม้ตระกูลส้มและผลไม้จากสวนผลไม้สีเหลืองสดใสยังคงอยู่บนเพดานปาก ในขณะที่เนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่มได้รับการปรับปรุงด้วยความครีมของชีส

Champagne Fleury 2015 “Variation” Brut Nature Without Sulfur (แชมเปญ)

$ แตกต่างกันไป ผู้ค้นหาไวน์

พาร์เมซานชีส

Parmigiano-Reggiano นำเสนอกลิ่นผลไม้ที่เข้มข้นแต่ละเอียดอ่อน และอาจเป็นเรื่องยาก ชีสนี้ต้องการส่วนผสมที่ซับซ้อน เช่น Brut rosé ที่มีการบ่มเป็นเวลานาน ผลตอบแทน: การผสมผสานอันซับซ้อนของเชอร์รี่ Morello, ความถั่วและเครื่องเทศ

แชมเปญ Telmont NV Reserve Brut Rosé (แชมเปญ)

79 ดอลลาร์ ไวน์ดอทคอม

แพะ

ความเปรี้ยวเอิร์ธโทนของ chèvre เข้ากันได้ดีกับ Brut rosé รสผลไม้ ในขณะที่สตรอเบอร์รี่ป่าอยู่ตรงกลาง กลิ่นของชีสจะดึงเอาเปลือกเชอร์รี่และส้มเขียวหวานออกมาอย่างง่ายดาย ทำให้เกิดการจับคู่ที่น่ารื่นรมย์และสมดุลกัน

แชมเปญ บารอน-ฟวนเต เนวาดา โรเซ่ โดโลเรส บรูต (แชมเปญ)

$ แตกต่างกันไป ผู้ค้นหาไวน์

แฮมเป็ด

แผง Charcuterie เป็นรถไฟเหาะที่มีรสชาติตั้งแต่ชีสรสเปรี้ยวและซาลูมิรสเผ็ดไปจนถึงมะกอกดอง จับคู่ทั้งขึ้นและลงด้วยไวน์หายากที่มีแชมเปญต้นตำรับทั้ง 7 สายพันธุ์ การจับคู่นี้ช่วยเพิ่มรสชาติ เครื่องเทศ และน้ำเกลือ

Franck Pascal NV Tolérance Brut Rosé (แชมเปญ)

$ แตกต่างกันไป ผู้ค้นหาไวน์

Nori Maki Arare (แครกเกอร์ห่อสาหร่าย)

A. Margaine NV “Le Demi Sec” (แชมเปญ)

$ แตกต่างกันไป ผู้ค้นหาไวน์

มะกอกและเนื้อหมัก

บางครั้งสิ่งที่คุณต้องการคือความหวานของผลไม้เพื่อเติมเต็มคำที่กัด ใช้เครื่องปรุงนี้เพื่อปลดปล่อยชั้นของผลไม้หนามหวานและไวโอเล็ตใน Brut Noir โบนัสเพิ่มเติม: ปิดท้ายด้วยเลมอนทาร์ตเย้ายวน

Mouzon-Leroux 2017 “Les Fervins – Parcellaire” Extra Brut (แชมเปญ)

$ แตกต่างกันไป ผู้ค้นหาไวน์

เพิ่มสเมียร์แยม

ไวน์ Demi-Sec เติมน้ำตาลที่เหลือระหว่าง 32–50 กรัมต่อลิตร ให้ความหวานที่สังเกตได้ นี่อาจเป็นเพื่อนที่ดีที่สุดของคุณสำหรับการเตรียมอูมามิที่อัดแน่นไปด้วย เช่น ในซูชิที่มีปลาเข้มข้น หรือแม้แต่ของว่างกรุบกรอบง่ายๆ นี้ เพื่อช่วยสร้างสมดุลและทำความสะอาดเพดานปาก