นับตั้งแต่รัฐบาลกลางให้สิทธิ์ผู้ผลิต Paso Robles ในการรับรู้ 11 แอปเปิ้ลย่อยที่แตกต่างกันเมื่อปีที่แล้ว - รายละเอียดที่ฉันพูดถึงในเชิงลึกในฉบับพิมพ์ของเดือนนี้ ผู้ที่ชื่นชอบไวน์ นักชิมและนักจิบต่างก็สงสัยเหมือนกันว่าไวน์ชนิดใดจะเจริญงอกงามในเขตใหม่ ๆ เหล่านี้ ในขณะที่คำถามนั้นอาจต้องใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งรุ่นขึ้นไปในการตอบผู้ผลิตไวน์ของ Paso บางรายก็สำรวจความแตกต่างอย่างลึกซึ้งแล้ว

ใช้ Kevin Willenborg จาก Vina Robles หนึ่งในโรงไวน์ Paso เพียงไม่กี่แห่งเพื่อเป็นเจ้าของไร่องุ่นในหลายเขตเช่น Estrella, El Pomar, Geneseo, Creston และ Adelaida ประวัติย่อของ Willenborg เริ่มจาก Martini Winery และ Chateau Petrus ถึงแปดปีที่ Firestone และสองปีที่ทำงานให้ Francis Ford Coppola ที่ Rubicon Estate ของเขา ในปี 2555 เขาเริ่มต้นที่ Vina Robles ซึ่งก่อตั้งขึ้นในปี 2539 โดยวิศวกรโยธาชาวสวิส Hans Nef และบริหารงานโดย Hans Michel เพื่อนร่วมธุรกิจการเกษตรของ Nef “ ชื่อเล่นของฉันคือฟรานซ์” วิลเลนบอร์กพูดติดตลก

นอกเหนือจากการผลิตไวน์ที่แตกต่างกันมากกว่า 30,000 กรณีจากRhôneที่ผสมผสานไปจนถึงการแสดงความหลากหลายในไร่องุ่นของ Cabernet Sauvignon, Syrah, Petite Sirah, Sauvignon Blanc และอื่น ๆ Vina Robles ยังเป็นที่ตั้งของอัฒจันทร์ 3,500 ที่นั่งซึ่งเป็นเจ้าภาพในระดับประเทศ การเดินทางท่องเที่ยว Vina Robles Amphitheatre มีพื้นที่ชั้นบนที่ปูด้วยหญ้าที่นั่งในกล่องบริการเต็มรูปแบบเครื่องดื่มและอาหารที่เลือกสรรมาเป็นอย่างดีและทิวทัศน์ที่สมบูรณ์แบบจากทุกที่ Vina Robles Amphitheatre เป็นหนึ่งในสถานที่จัดคอนเสิร์ตขนาดกลางที่ดีที่สุดในประเทศความจริงฉัน เรียนรู้ขณะดู Ziggy Marley กับครอบครัวที่นั่นเมื่อฤดูร้อนที่ผ่านมา

แต่ก่อนการแสดงในเดือนสิงหาคมนั้นฉันได้พบกับวิลเลนบอร์กในศูนย์บริการที่มีเพดานสูงของ Vina Robles เพื่อลิ้มรสผ่านรายการของเขา ไวน์ทั้งหมดเป็นของแข็งดังที่สะท้อนให้เห็นในคะแนนการชิมของคนตาบอดจำนวนมากของพวกเขาในช่วงหลายเดือนที่ผ่านมา แต่เราทั้งคู่รู้สึกตื่นเต้นมากที่สุดที่จะได้ดำน้ำใน Cabernet Sauvignons ทั้งสี่ที่เขาตั้งไว้นอกเหนือจากไร่องุ่นของโรงกลั่นเหล้าองุ่นในสี่เขตที่แตกต่างกัน

ทำฟาร์มเหมือนกันทุกประการโดยมาจากโคลนที่คล้ายกันและดึงจากถังบรรจุลงในขวดในเดือนเมษายน 2014 ไวน์เหล่านี้ทำให้เรามีรูปแบบกระดานชนวนที่สะอาดซึ่งจะประเมินภูมิภาคใหม่ 4 ใน 11 แห่ง ขณะนี้ส่วนประกอบเหล่านี้หาทางเข้าสู่การผสมผสานของอสังหาริมทรัพย์ยกเว้น Adelaida ซึ่งบรรจุขวดในฤดูร้อนนี้เป็นสวนองุ่นเดียวที่จะออกในช่วงวันขอบคุณพระเจ้าปี 2016 สิ่งต่อไปนี้เป็นคำอธิบายเกี่ยวกับสิ่งที่เราพบโดยผสมผสานความคิดของฉันกับความคิดเห็นของ Willenborg

ไร่องุ่น Jardine เขต Estrella: ประมาณ 280 เอเคอร์ที่ระดับความสูงประมาณ 800 ฟุตไร่องุ่นที่ราบเรียบแห่งนี้มีปริมาณน้ำฝนประมาณ 12.5 นิ้วต่อปีมีการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิประจำวัน 40 องศาและปลูก 52% ใน Cabernet Sauvignon กลิ่นของพลัมพริกไทยองุ่นสตรอเบอร์รี่และเชอร์รี่ปรุงสุกช่วยให้ได้แทนนินที่สมดุลและโครงสร้างที่เหมาะสมบนเพดานปาก

ไร่องุ่น Creston Valley เขต Creston: ประมาณ 200 เอเคอร์สถานที่ที่เป็นเนินเขาแห่งนี้ได้รับปริมาณน้ำฝนน้อยกว่า Jardine และตั้งอยู่ที่ระดับความสูงประมาณ 1,200 ฟุต นอกจากนี้ประมาณ 53% ใน Cab กลิ่นจะซับซ้อนกว่าด้วยชะเอมบลูเบอร์รี่และแร่ธาตุ ที่เพดานปากวิลเลนบอร์กบันทึก 'โครงสร้างที่สูงขึ้น' ด้วยแทนนินที่เอ้อระเหยและ 'ครีม'

ไร่องุ่น Huerhuero เขต El Pomar: ไร่องุ่นขนาด 524 เอเคอร์แห่งนี้ (เพียงหนึ่งในสี่ไปที่ Vina Robles) - ที่ประมาณ 900 ฟุตโดยมีฝนตก 14 นิ้วต่อปีและปลูก Cab 38% - สัมผัสกับสภาพอากาศที่เย็นลงเนื่องจาก 'สัมผัสกับ Templeton มากขึ้นอีกเล็กน้อย Gap” วิลเลนบอร์กกล่าว นั่นช่วยให้ได้กลิ่นที่เป็นสีเขียวและเป็นสมุนไพรมากขึ้นเล็กน้อยโดยมีลูกเกดดำและพริกไทยจำนวนมาก แทนนินมีความเหนียวและเป็นครีมมากกว่าซึ่งวิลเลนบอร์กเชื่อว่ามาจากดินที่มีความแข็งและเป็นปูน

Adelaida Springs Ranch, เขตแอดิเลด: ไร่องุ่นแห่งนี้อยู่ทางตะวันตกสุดของสถานที่ชิมของเรามีเนื้อที่เพียง 41 เอเคอร์ซึ่ง Vina Robles มีพื้นที่ประมาณ 16 แห่งมีความสูงมากกว่า 1,700 ฟุตเพียง 12 ไมล์จากมหาสมุทรแปซิฟิกโดยมีรถแท็กซี่ประมาณ 57% แม้ว่าจะอยู่ไกลสุดทางตะวันตก แต่ก็ไม่ได้เป็นไม้ล้มลุกเหมือน Huerhuero “ มันไม่จำเป็นต้องเย็นกว่านี้” วิลเลนบอร์กกล่าว “ Adelaida เป็นเกาะที่อุ่นได้นานขึ้นซึ่งขับเคลื่อนฟีนอลิกเหล่านั้น เป็นไวน์ที่มีโครงสร้างมากมีสีที่ดีความเป็นกรดและ pH ต่ำ คุณใส่ไว้ในขวดและมันก็จะไปตลอดกาล” อันที่จริงกลิ่นของแบล็กเบอร์รี่และบอยเซนเบอร์รี่ตลอดจนรสชาติแบบเลเยอร์เป็นสิ่งที่ซับซ้อนที่สุดในกลุ่มผลิตภัณฑ์

ดังนั้น Vina Robles และคนอื่น ๆ ของ Paso ควรเริ่มระเบิดความแตกต่างของการอุทธรณ์ย่อยเหล่านี้หรือไม่? ยังไม่ค่อยมี. “ ต้องมีเวลาอีกเล็กน้อยก่อนที่เราจะเริ่มทำสิ่งนั้น” วิลเลนบอร์กกล่าว “ เราต้องเดินก่อนถึงจะวิ่งได้”